排骨燉藕的家常做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨燉藕的家常做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨是很多人最愛，對(duì)排骨吃的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人在吃排骨的時(shí)候，都是沒(méi)有什么方法，常見制作排骨就是紅燒，這樣制作簡(jiǎn)單，同時(shí)吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何影響，那排骨燉藕的家常做法也是不錯(cuò)之選，對(duì)排骨燉藕的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
排骨燉藕的家常做法：
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒(méi)過(guò)蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來(lái)丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過(guò)排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
在對(duì)排骨燉藕的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作排骨燉藕的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)排骨燉藕制作時(shí)間上，一定要注意不能過(guò)短，排骨制作時(shí)間太短的話，吃的時(shí)候也是不容易消化的，這點(diǎn)需要注意的。
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藕是很多人喜愛的選擇，藕的吃法比較多，常見就是燉藕，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，對(duì)它選擇都是可以放心進(jìn)行的，那燉藕的做法大全中，對(duì)燉藕的做法也是有一些介紹，使得對(duì)燉藕制作有更多認(rèn)識(shí)，不過(guò)對(duì)藕制作每次都是不能過(guò)多進(jìn)行，否則它是很容易壞掉的。
燉藕的做法大全：
蓮藕黃豆燉排骨
材料
主料：大豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克，
輔料：棗(干)20克，
調(diào)料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.將排骨洗干凈改刀成段;
2.蓮藕去皮洗凈切成塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.鍋上火放入油，燒至五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、鹽、藕塊翻炒均勻;
5.待鍋開后倒入沙鍋中;
6.燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒上香菜末即可食用。
臘排骨燉湖藕
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結(jié)10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
在對(duì)燉藕的做法大全中，對(duì)燉藕的做法了解后，制作燉藕的時(shí)候，都是可以按照以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)對(duì)燉藕的做法認(rèn)識(shí)后，在家里都是可以隨時(shí)進(jìn)行制作，但需要注意對(duì)燉藕數(shù)量，都是不能過(guò)多，否則放入時(shí)間太長(zhǎng)的藕不會(huì)很好吃。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好排骨燉藕
2.12排骨焯水后，盛出來(lái)，準(zhǔn)備小小的紅燒一下。
3.21新鮮的藕節(jié)，切成塊狀。
4.1白糖在油鍋中變色，起紅沫子的時(shí)候，準(zhǔn)備放入排骨。
5.2過(guò)重?zé)嵊?，然后把白糖倒入，?zhǔn)備給排骨上色
6.排骨放入，上色。
7.姜切片，放入鍋里一起燉一會(huì)！
8.排骨放入砂鍋開燉。
9.燉上30分鐘左右，將藕塊放入，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉著！
10.圓滿出鍋！動(dòng)筷子，藕塊還能拔絲哦！哈哈
看完了關(guān)于排骨燉藕的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
雖然說(shuō)在外面吃飯可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但畢竟外面飯店的食物來(lái)源并不一定正規(guī)，有時(shí)可能會(huì)吃出問(wèn)題，為了健康著想，還是在自己家里做飯比較好，排骨燉藕湯的做法很容易，只要稍微加點(diǎn)心思就可以掌握得很好。
2、再將泡好的排骨放入開水中焯去血腥
3、將焯好后的排骨撈出瀝干水
4、另起鍋放入煤氣灶上冷鍋下油和冰糖
5、將冰糖用小火不斷鏟至完全融化
6、放入排骨
7、將排骨不斷翻炒，炒至金黃色
8、炒好的排骨直接放入開水、姜、干辣椒，
9、將其燒開后倒入燉鍋，再放入耦和香菇，燉1小時(shí)
10、香噴噴的湯就燉好了
工作壓力大不應(yīng)成為我們吃飯隨便的理由，排骨燉藕湯的做法雖然容易，但吃了后卻會(huì)感覺(jué)意猶未盡。
排骨大家在生活中可能非常的熟悉，因?yàn)楝F(xiàn)在大家的生活都變得逐步好了起來(lái)，所以大家在平時(shí)的時(shí)候可能都可以吃到大魚大肉的，但是最好吃的可能還是排骨燉山藥，下面我們就一起來(lái)了解一下排骨燉山藥的家常做法。
主要做法：
原料
排骨：500克
山藥：一根
制作方法
1、將排骨放進(jìn)涼水，燒開后去除血沫待用；
2、山藥切成滾刀塊；
3、將砂鍋內(nèi)注入涼水，放入排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉100分鐘；
4、然后再加入山藥，調(diào)入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。
食品特點(diǎn)
菜品口味清淡，老少咸宜，尤其適合于體弱虛寒者食用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)良品。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下排骨燉山藥的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解了，但是在家里面自己制作排骨燉山藥這道菜的時(shí)候還是要注意一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題，比如說(shuō)火候的問(wèn)題。
排骨都是很多人家喜歡的也是常吃的一種菜肴，也就是從豬的身上或者是牛羊等動(dòng)物身上剔下肉然后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有很少的肉可以讓人們使用，就像紅燒排骨，也是一道大家很喜歡的中國(guó)家常菜。排骨的做法也有很多種，今天就為大家?guī)?lái)排骨燉土豆的家常做法吧。
做法一折疊
主料:排骨500克，土豆500克
調(diào)料:花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉制)30克
做法:
1、將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫;
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒;
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法二折疊
原料:肋排、土豆、蕓豆。(這個(gè)主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦)
調(diào)料及配料:
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法:
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來(lái)扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì)，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過(guò)程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時(shí)以后(一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
做法三折疊
1.鍋內(nèi)放水燒開，倒進(jìn)排骨焯至變色，撈起。注:鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過(guò)的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻。此時(shí)會(huì)有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒(méi)過(guò)排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。
以上就是為大家?guī)?lái)的排骨燉土豆的家常做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有，排骨燉土豆在我們家鄉(xiāng)這里也是非常受歡迎的一道美味佳肴，把土豆弄得軟軟的最為好吃。喜歡吃排骨的你們都可以做來(lái)試試看。
說(shuō)起藕片和豬蹄，大家應(yīng)該都不陌生，基本上大部分人都吃過(guò)這兩樣食物。那么大家是否吃過(guò)藕燉豬腳呢?將藕片和豬腳放在一起將會(huì)燉出怎么樣的味道呢?其實(shí)偶燉豬腳的味道是非常不錯(cuò)的，而且還可以將兩樣食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最佳，那么藕燉豬腳的家常做法是怎么樣的呢?讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道菜的制作方法吧!
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
做法
1、準(zhǔn)備好材
2、豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片蔥料酒焯水。
3、蓮藕去皮，其實(shí)可以不去，今天這根蓮藕看起來(lái)不那么好看，切成滾刀塊。
4、焯水后的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
5、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
6、啟動(dòng)壓力鍋肉類健。
7、將小蔥和香菜桿切碎備用。
8、開鍋后倒入湯中，加鹽調(diào)味兒，可以淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)整口感
上述向大家介紹的就是偶燉豬腳的制作方法，看完了上述比較詳細(xì)的步驟之后，大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了藕燉豬腳的制作方法了呢?在家做菜時(shí)，如果能夠端上這道菜，那么一定可以增加家人的食欲呢?家庭主婦或者是吃貨們不妨自己動(dòng)手親手來(lái)制作一下這道菜吧!
豬蹄是很常見的食材，對(duì)這樣食材選擇上，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃豬蹄的時(shí)候一定要注意方式方法，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w有幫助，豬蹄含有的蛋白質(zhì)較多，制作成豬蹄湯，對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，那藕燉豬蹄的做法也是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的。
藕燉豬蹄的做法：
食材明細(xì)：豬蹄適量、蓮藕適量、黑豆適量、香菜適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料
2、豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片蔥料酒焯水。
3、蓮藕去皮，其實(shí)可以不去，今天這根蓮藕看起來(lái)不那么好看，切成滾刀塊。
4、焯水后的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
5、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
6、啟動(dòng)壓力鍋肉類健。
7、將小蔥和香菜桿切碎備用。
8、開鍋后倒入湯中，加鹽調(diào)味兒，可以淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)整口感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
在對(duì)藕燉豬蹄的做法認(rèn)識(shí)后，制作藕燉豬蹄的時(shí)候，都是了可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)藕燉豬蹄制作數(shù)量上，一定要合理安排，藕燉豬蹄隔夜后在吃，會(huì)讓藕的味道改變，同時(shí)豬蹄的營(yíng)養(yǎng)元素也不會(huì)很多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多幫助。
藕是一種常見的食材，關(guān)于藕的做法非常多，味道也都是挺不錯(cuò)的。對(duì)于想要學(xué)做藕的相關(guān)菜肴的朋友來(lái)說(shuō)，了解藕的家常做法是必須的。那么藕的家常做法怎么做呢？藕的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種好吃的藕的家常做法。想要了解藕的家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
一、涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法：
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
二、炒藕片
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法：
1、鮮藕切薄片，過(guò)一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過(guò)冷水瀝干。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
三、香酥蓮藕
材料：藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個(gè)，五香粉5克，家樂(lè)香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克。
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
以上就是關(guān)于藕的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，對(duì)藕的家常做法已經(jīng)比較清楚了。其實(shí)，上面介紹的三種藕的家常做法操作起來(lái)都是比較簡(jiǎn)單的。因此，大家如果想要自己制作藕的相關(guān)菜肴的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
隨著大家的生活質(zhì)量越來(lái)越好，有不少人經(jīng)常會(huì)吃排骨，大家對(duì)于排骨沒(méi)有不鐘愛的，排骨脆脆的，香香的，而且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么就是排骨做的排骨湯了，多喝排骨湯可以開胃，幫助消化，而且入口即化，滿屋飄香，接下來(lái)為大家來(lái)介紹一道高壓鍋排骨燉藕的做法，味道保證也是清香宜人。
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
土豆[圖]土豆 相克食物
排骨[圖]排骨
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
豆瓣醬[圖]豆瓣醬 相克食物
醬油[圖]醬油
料酒[圖]料酒
鹽
白酒
八角[圖]八角
陳皮[圖]陳皮
干辣椒[圖]干辣椒 相克食物
花椒粒[圖]花椒粒
桂皮[圖]桂皮
醋[圖]醋 相克食物
青紅椒塊[圖]青紅椒塊
雞精
蒜段[圖]蒜段
菜譜做法：
1.排骨洗凈過(guò)開水撇去血水，撈起備用
2.鍋中放底油，下姜蒜和豆瓣醬炒香，放入排骨炒到變色，期間放入醬油、料酒、鹽和少量的白酒(能提味去腥)
3.加入適量的開水，放入八角、陳皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋(既可解腥，又有助于鈣質(zhì)的釋放)
4.開鍋后中火燉上半小時(shí)至四十分鐘，然后加入切好的土豆塊兒，煮制土豆熟后放入青紅椒塊、雞精和蒜段，裝盤即可、
排骨當(dāng)中的用藥價(jià)值很高，而且排骨對(duì)于補(bǔ)充體質(zhì)虛寒和長(zhǎng)期免疫力不足的朋友們有著很好的功效，與此同時(shí)，以上為大家介紹的這一道高壓鍋排骨燉藕有可以幫助腸胃消化，還可以滋補(bǔ)身體。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，想要做出好吃的排骨，可以在做排骨的過(guò)程中加入一些青菜，這樣會(huì)使排骨的味道更加鮮美，因?yàn)榕殴抢锩娑嘤嗟挠椭瑫?huì)被青菜吸收，這樣排骨吃起來(lái)就會(huì)香而不膩，而且在做排骨之前，應(yīng)該先將排骨過(guò)水焯一遍，吃起來(lái)口感會(huì)更好，那么排骨燉藕塊的做法是什么呢?
材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
排骨燉藕
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒(méi)過(guò)蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來(lái)丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過(guò)排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
排骨燉藕不僅營(yíng)養(yǎng)美味，同時(shí)制作的方法其實(shí)也是比較方便簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)這些家常的美味食物制作，大家自己在生活當(dāng)中都可以，通過(guò)這些方法步驟去完成，隨時(shí)享受它的美味。
做法一
主料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)
配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。
蓮藕燉排骨
蓮藕燉排骨(13張)
2. 鍋中加油燒至起煙時(shí)放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時(shí)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。
注意事項(xiàng)
1. 蓮藕不要買表面顏色過(guò)白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導(dǎo)致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最后湯的鮮味也會(huì)打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會(huì)不飄溢，味道上也會(huì)讓骨頭和蓮藕結(jié)合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。
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