滑溜里脊的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《滑溜里脊的家常做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
里脊肉是一種質(zhì)量非常高的肉，一般指的是牛、羊、豬等等動(dòng)物脊椎部位的肉。這種肉是非常鮮嫩的，并且其含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸和其他對(duì)人體有益的微量元素，非常的受人歡迎。滑溜里脊就是一用以里脊肉為主要原材料制作而來(lái)的美味佳肴，下面就來(lái)介紹一下滑溜里脊的家常做法大全。
做法一:
1.豬里脊洗凈去筋膜。
2.頂?shù)肚斜∑?。然后放在清水里泡出血水。攥干水分備用。（這是是肉片潔白的關(guān)鍵）
3.把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黃）
4.加水淀粉（就是干淀粉用水和開(kāi)的。）。少量料酒，上漿水淀粉可以稍微多加一點(diǎn)，方便肉片軟嫩。腌制5分鐘。
5.切黃瓜，頂?shù)肚卸巍?/p>
6.然后再橫過(guò)來(lái)頂?shù)肚衅?，胡蘿卜也是如此。黑木耳泡好 撕小塊。
7.蔥姜蒜切末。
8.勺內(nèi)加寬油。
9.5成熱油溫，下肉片 迅速劃散 ，等肉片發(fā)白 撈出控油備用。
10.勺內(nèi)留底油，蔥姜蒜爆鍋，
11.依次 下 胡蘿卜 木耳 黃瓜 ，翻炒均勻，加 鹽 味精。水淀粉勾芡，淋香油出鍋。
做法二:
材料
主料：豬里脊肉375克，
輔料：黃瓜200克，雞蛋清40克，
調(diào)料：大蔥15克，鹽5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克
做法
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長(zhǎng)段。
2.油燒熱，肉片倒入鍋中過(guò)油，見(jiàn)肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
做法三:
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長(zhǎng)段
2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過(guò)油，見(jiàn)肉片變色即撈出瀝油
3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食
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燴里脊是以里脊肉為主要原材料，而后加入蔥、辣椒等等調(diào)味品燴出來(lái)的一種美食。有句話說(shuō)的好，要想抓住一個(gè)人，就要抓住一個(gè)人的胃，而使用燴里脊來(lái)抓住一個(gè)人的胃就是很好的一個(gè)方法。而在家中制作燴里脊也是比較不錯(cuò)的選擇，只要掌握了正確的方法，而后用用心就可以做出來(lái)，那么下面就來(lái)介紹一下?tīng)Z里脊家常做法大全。
做法一:
步驟 1起鍋、油熱，蔥姜蒜爆香，番茄，這里最好把番茄用熱水燙下去死要不影響口感。
步驟 2炒出汁，放胡椒粉、多放點(diǎn)也好，
步驟 3放橄欖，黑木耳、翻炒均勻
步驟4放水、燒開(kāi)加醋適量、喜歡酸可多加
步驟 5倒入炸好的里脊，加適量鹽，小火慢煮三分鐘、試下湯咸淡自行調(diào)整、出鍋。
做法二:
1里脊切薄片，用鹽 料酒腌一下，再用淀粉拌勻，
2甘藍(lán)撕大塊，
3西紅柿切滾刀塊，蔥姜蒜切碎，木耳洗凈，
4坐鍋放油，稍熱放蔥姜蒜熗鍋，
5先放木耳，再放西紅柿，
6西紅柿出汁后，放甘藍(lán)，
7放適量水，燒開(kāi)，
8下入里脊，等發(fā)白了再翻動(dòng)，
9里脊熟了先放胡椒面，再放醋，最后放鹽調(diào)味，
10盛碗里即可享用。
做法三:
1.將洋蔥和甜椒切成不規(guī)則方塊放好
2.里脊肉也切2毫米厚和甜椒差不多的方塊，放入干淀粉攪拌均勻
3.油燒熱后放肉片炒至肉片收水，滴少許料酒再炒幾鏟就下備好的甜椒繼續(xù)翻炒后下洋蔥，差不多了就加鹽加孜然粉，再加青蔥段和老抽，這時(shí)可聞到香味撲鼻哦，好了加入味精起鍋入盤。
小貼士
洋蔥一定不要炒久了，軟了就不好吃了。洋蔥加孜然那是一個(gè)香?。?/p>
里脊肉的營(yíng)養(yǎng):
可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是這么高。
滑溜里脊這道菜顧名思義，口感是比較順滑的，這是很多餐廳里面的特色菜從而吸引了不少人?；锢锛谷绻诩易龅脑捫枰⒁獾募?xì)節(jié)很多，所以一定要有烹飪基礎(chǔ)，還可以加點(diǎn)黃瓜，更好吃。
1.準(zhǔn)備食材，將胡蘿卜，黃瓜切片，蔥切花，蒜剁末；
2.將豬里脊切片，用淀粉，蛋清，放鹽抓黏稠備用；
3.銀耳用水泡發(fā)，放一邊備用；
4.調(diào)汁，將醋，醬油（我用的海鮮醬油），蠔油，鹽放進(jìn)小碗攪拌均勻備用；
5.用三分之一水，與淀粉混合成水淀粉備用；
6.鍋中倒油，需比平時(shí)炒菜油量多，將豬里脊先過(guò)油炸一下，要不停慢慢翻動(dòng)，以防肉粘鍋，肉還不可以攪爛，盡量保持肉片的完整性；
7.待肉顏色變白稍微泛一點(diǎn)點(diǎn)黃的時(shí)候用漏勺撈出，盡量將油控干凈，放在干凈的碗中備用；
8.若鍋中油剩下的過(guò)多，可以盛在一個(gè)干凈無(wú)水的碗中，繼續(xù)炒后面的菜，不要浪費(fèi)，鍋中留一點(diǎn)油，將蔥花放進(jìn)去翻炒；
9.待蔥花炒出香味后，將控好油的肉放進(jìn)鍋中，與蔥花一起翻炒；
10.然后將胡蘿卜片放入鍋中與肉片一起翻炒；
11.將調(diào)好的汁料放入鍋中，中火翻炒；
12.待調(diào)料炒出香味后，放入銀耳；
13.放入黃瓜片，大火翻炒，若覺(jué)得味道薄，可以嘗試再放些鹽，喜歡酸口的，可以多放些醋哦；
14.快熟的時(shí)候放入蒜末，翻炒出香味；
15.緊接著調(diào)入淀粉水，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加哦，邊炒邊加，不一定要全部放進(jìn)去，看到湯汁黏稠就可以了；最后關(guān)火，出鍋，放點(diǎn)雞精，與香油提味即可。
16.如果放了胡蘿卜，一定要先放胡蘿卜翻炒一會(huì)兒再放黃瓜，因?yàn)楹}卜不如黃瓜愛(ài)熟，雖然胡蘿卜生吃也可以，但是不熟的話，生的總覺(jué)得有種怪怪的味道，依自己的口味哦。放淀粉水注意一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加，邊炒邊加，這樣才會(huì)均勻哦，千萬(wàn)不要一下子全倒進(jìn)去哈！
以前經(jīng)常吃豬肉確不知道里脊是哪，上班的時(shí)候早點(diǎn)吃火燒加里脊沒(méi)吃過(guò)的時(shí)候一直以為里脊是魚(yú)，還有我們最熟悉的糖醋里脊，我也一直認(rèn)為那是魚(yú)肉，請(qǐng)?jiān)徫业臒o(wú)知!后來(lái)才知道里脊是豬身上的部位，里脊都是瘦肉，對(duì)于無(wú)肉不歡而且是無(wú)瘦肉不歡的我竟然不知道，簡(jiǎn)直是罪過(guò)，下面就說(shuō)下里脊的做法之糖醋里脊
食材
豬里脊 300g、料酒1湯匙、、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉適量、番茄醬4湯匙
步驟
1.豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3.淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4.鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5.全部肉條炸好，撈出瀝油。
6.鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。肉條炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，油溫要控制好，兩次過(guò)油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。
7.全部肉條撈出瀝油。
8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.
9.加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁。. 最后肉條裹芡汁的時(shí)候，動(dòng)作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。
愛(ài)吃的你學(xué)會(huì)這道菜了嗎，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，小朋友肯定愛(ài)吃，因?yàn)槲壹覍氊惷看稳ワ埖甓家c(diǎn)這道糖醋里脊，好像去飯店就是為了吃它的，為了不再去飯店破費(fèi)，為了吃到干凈衛(wèi)生的里脊還是學(xué)會(huì)里脊的做法，以后就不發(fā)愁想吃而吃不到了，趕緊做給你的家人吃吧!
家常菜的種類比較多，在對(duì)家常菜選擇上，要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的，有很多人在制作家常菜的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行，這就是對(duì)家常菜不太清楚，家常糖醋里脊是不錯(cuò)之選，這道佳肴受到很多人喜愛(ài)，對(duì)家常糖醋里脊的做法如何呢?
家常糖醋里脊：
材料：豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬
做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
在對(duì)家常糖醋里脊做法認(rèn)識(shí)后，制作家常糖醋里脊的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)家常糖醋里脊制作前，要對(duì)它使用食材準(zhǔn)備好，而且這樣佳肴制作時(shí)間上，都是不要太長(zhǎng)，否則制作出來(lái)的食物口感會(huì)改變的。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇的時(shí)候，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，吃的時(shí)候?qū)ι眢w是不是有損害，都是能夠清楚知道，番茄里脊是很多人喜愛(ài)吃的，吃番茄里脊要注意要適量進(jìn)行，番茄里脊吃的太多，對(duì)身體消化也是會(huì)有影響的，這點(diǎn)制作番茄里脊的時(shí)候要注意，那番茄里脊的做法如何呢?
番茄里脊的做法：
材料：里脊，番茄醬，糖，鹽，面包屑，淀粉，雞蛋黃
做法
1.1里脊洗凈，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少許鹽，雞粉抓勻腌制二十分鐘。
2.2番茄醬加糖，水調(diào)勻，再適量加入一些鹽，俗話說(shuō)要想甜加點(diǎn)鹽，因?yàn)槭翘鹂诘牟?，鹽能更突出甜味
3.3用三個(gè)盤分別放入1：1的面粉和淀粉調(diào)勻：雞蛋黃液;面包屑。
4.4把肉片雙面先沾上面粉按實(shí)，再放入蛋黃液里沾勻，再沾上面包屑，當(dāng)然都是雙面的，用手按實(shí)，拎起不掉屑為宜。
5.5勺內(nèi)加入豆油，燒到200度左右，有電磁爐更好，上面有溫度的顯示。把肉片放入鍋內(nèi)，外層微有定型轉(zhuǎn)到3成熱的小火把內(nèi)部炸透。雙面金黃取出。等油溫再次升高至九分熱時(shí)下里脊復(fù)炸，這樣外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油，切成均勻的小條擺入盤中。
7.7把油倒出，倒入調(diào)好的番茄汁，攪動(dòng)至起泡，加入適量水淀粉調(diào)勻起稠后加些明油關(guān)火，把汁淋在里脊上即可
在對(duì)番茄里脊的做法認(rèn)識(shí)后，制作番茄里脊的時(shí)候，要根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)番茄里脊制作數(shù)量，每次都是不能過(guò)多，過(guò)多的制作番茄里脊后，吃不完這樣的食物也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作番茄里脊要知道。
都說(shuō)上有天堂下有蘇杭，可見(jiàn)杭州的景色之美了吧，不過(guò)杭州可不止是有景色吸引人哦，它的美食一樣是全國(guó)聞名的，最受歡迎做法也比較簡(jiǎn)單的就是糖醋里脊了。相信您也吃過(guò)這款沒(méi)事兒的吧，它酸酸甜甜的味道讓人流連忘返，也是很多朋友平時(shí)聚會(huì)必點(diǎn)的一道美味佳肴。
如果說(shuō)您比較喜歡吃糖醋里脊的話，完全可以自己學(xué)習(xí)一下這道菜的做法，這樣在平時(shí)想吃的時(shí)候就可以做來(lái)吃了，再也不用非要下館子才可以吃到這款美食了。那么，咱們就來(lái)學(xué)習(xí)一下糖醋里脊的家常做法吧。
食材
主料：豬里脊肉
輔料：雞蛋一個(gè)
調(diào)料：鹽少許，醋2湯匙，料酒2湯匙，淀粉適量，番茄醬4湯匙，白糖3.5湯匙，香菜適量
步驟/方法
1、豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁
3、淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用
4、鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
5、全部肉條炸好，撈出瀝油
6、鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色
7、全部肉條撈出瀝油
8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
9、加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁
10、芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
11、完工效果
您現(xiàn)在應(yīng)該掌握了糖醋里脊的家常做法要點(diǎn)了吧，在制作的時(shí)候也提醒您，如果是想要做的好吃的話，在炸肉條的時(shí)候一定要注意，不要讓肉條黏在一起了，這樣在在澆糖醋汁的時(shí)候就不好辦了，而且也會(huì)影響到整個(gè)菜原本的口感。
里脊肉選擇的是豬肉里比較嫩滑的一個(gè)地方，這個(gè)地方不僅僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的，需要選擇胸脯肉切成小條狀，然后再放面粉攪拌，這樣會(huì)讓肉變得非常嫩滑，在做酸辣里脊的時(shí)候，比較家常的做法是準(zhǔn)備好番茄醬，醋，白砂糖，還有淀粉，步驟進(jìn)行制作。
做法
01豬肉切片后，切成細(xì)長(zhǎng)條
02先用腌料腌制15分鐘
03再用5大匙玉米淀粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉
04鍋內(nèi)燒熱油至160度
05投入裹上粉的里脊條，油溫要高至肉一投入就會(huì)浮起來(lái)
06保持用大火炸至金黃色，撈出瀝干油
07將蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
08鍋內(nèi)放兩大匙油，倒入蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至濃稠。
09將炸好的里脊條放入。
10迅速翻炒至里脊條全部裹上醬汁即可。
備注
1、沒(méi)有溫度計(jì)的，可以先投入一條肉條去測(cè)試油溫，如果肉條能馬上浮起來(lái)就表示夠溫度了。
2、因?yàn)槭怯么蠡鹫ǎ栽谟湾伬锏臅r(shí)間不要太長(zhǎng)，見(jiàn)表面有些金黃色即可撈出。否則就不是外酥內(nèi)嫩，而是口感很硬了。
3、最后裹入醬汁時(shí)，也不要在鍋里停留太久，否則影響酥脆口感。
里脊炒飯其實(shí)并不是一道困難的食物，只要學(xué)習(xí)了做法之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很簡(jiǎn)單的。而且學(xué)會(huì)了之后，再也不用隨便吃外面那些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的快餐了，只要一會(huì)兒時(shí)間，一碗美味的里脊炒飯就可以出爐了呢。所以，關(guān)于里脊炒飯等我做法大全，朋友們一定要仔細(xì)地學(xué)習(xí)和吸收哦。
里脊肉蛋炒飯的做法一
1. 里脊肉用烤箱烤熟
2. 雞蛋打成蛋液備用，米飯最好是隔夜的，
3. 鍋燒熱后倒入適量油(油多放些)，先炒蛋，炒到?jīng)]有蛋液就可以出鍋了油留在鍋內(nèi)
4. 倒入米飯，加入適量鹽，翻炒至米飯
5. 加入里脊肉翻炒一遍，
6. 最后加入炒好的雞蛋，加入適量味精調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋
做法二
1.準(zhǔn)備好食材：米飯一碗、洋蔥小小半個(gè)、青筍半個(gè)、甜椒半個(gè)、里脊肉30g
2.還需要準(zhǔn)備一些配料：香蔥2棵、大蒜半個(gè)、老姜適量、干辣椒
3.青筍去皮，小蔥去掉黃葉，和甜椒一起洗干凈
4.小蔥切成段、姜蒜切成小
5.里脊肉要用熱水清洗干凈，切成丁
6.里脊里放入適量鹽、
7.加淀粉
8.加料酒拌勻腌制
9.鍋內(nèi)置油燒熱
10.倒入干辣椒段、姜蔥蒜爆香
11.再倒入里脊肉炒勻
12.炒勻，這期間加入少量清水
13.加適量量
14.最后加米飯炒勻即可
里脊炒飯的做法大全，非常簡(jiǎn)單而且有用?，F(xiàn)在，能夠做飯能夠把自己喂飽就已經(jīng)是很棒的一門手藝了。所以，每天或者是幾天學(xué)習(xí)一道食物的做法，那么，日積月累的，很快，你也就可以做出一滿桌的風(fēng)聲的大餐了，看著也是很自豪的事情了。
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