皮蛋拌豆腐的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的皮蛋拌豆腐的做法大全有哪些，希望能對您有所幫助，請收藏。
相信大家對于皮蛋拌豆腐這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，皮蛋拌豆腐是我們常見的一道家常菜，皮蛋拌豆腐使用到的食材是皮蛋和豆腐，這兩種食材不但價格低廉而且還含有豐富的營養(yǎng)，采用這兩種食材搭配出來的皮蛋拌豆腐不但美味而且可以起到一定的食療功效，下文我們介紹一下皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
1準(zhǔn)備所需材料，豆腐用熱水燙一下，放涼切塊。
2黃瓜、胡蘿卜切絲。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米搗碎。
5準(zhǔn)備紅油、加入所有調(diào)料調(diào)汁。
6擺盤、淋汁。
營養(yǎng)價值
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過于驚恐，因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的制成，關(guān)鍵在于其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過程中，必須浸漬在強(qiáng)堿溶液中，以達(dá)到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味及色澤。 但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學(xué)物質(zhì)在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點是：經(jīng)堿液變性之蛋白質(zhì)不易吸收，變性蛋白質(zhì)中之LAL(lysinoalanine)在動物實驗有未經(jīng)證實的腎病變。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是皮蛋拌豆腐了，我們知道皮蛋拌豆腐不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，皮蛋拌豆腐的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
擴(kuò)展閱讀
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地發(fā)生改變的，也正是因為這種情況，人們所做的事情也是比較多種多樣的，這也是一件比較好的事情的，而這種皮蛋拌豆腐就是其中的一種的。
而對于這種皮蛋拌豆腐，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，所以人們的選擇也是比較多種多樣的，這也是一件不錯的事情的，而下面就是一些有關(guān)這種皮蛋拌豆腐的資料的。
豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。既然豆腐的營養(yǎng)價值如此高，我已學(xué)會多年自制豆腐，因為天氣開始熱，今用自制豆腐做這道很普通涼拌菜。
方法/步驟
準(zhǔn)備豆腐、皮蛋、蔥。
皮蛋拌豆腐
豆腐劃塊，積水倒干。
皮蛋拌豆腐
皮蛋剝?nèi)ツ?，洗凈剝殼，切小塊入豆腐內(nèi)。
皮蛋拌豆腐
在小碗中，放入鹽、雞精、生抽、麻油。
皮蛋拌豆腐
拌勻醬料。
皮蛋拌豆腐
將醬料倒入豆腐上。
皮蛋拌豆腐
鍋熱油，爆香蔥花。
皮蛋拌豆腐
澆入豆腐上，即可上桌。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種皮蛋拌豆腐能有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動的，同時也是希望大家能養(yǎng)成一個早睡早起的習(xí)慣的。
涼拌皮蛋非常的爽口，而且皮蛋獨特的風(fēng)味還可以幫助我們促進(jìn)食欲，有一定的去除大腸火的效果，想要做出美味的涼拌皮蛋，可以不妨可以參考一下所介紹的方法。
一、皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘涼拌
二、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
三、涼拌皮蛋
材料
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
皮蛋湯比較美味，但是對于這些美味的營養(yǎng)湯，要是不了解一些基本的做法以及步驟問題的話，那么有會影響到整到食物的美味和口感，而下面要介紹的就是皮蛋湯的不同做法。
做法一
主料：黃瓜300克
輔料：松花蛋（鴨蛋）100克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克
1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；
2. 將皮蛋去殼，改成8塊；
3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用；
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
做法二
黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、姜末、蔥花、鹽少許。
1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三個，每個切成六塊；干淀粉一湯匙
1、黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。
相信平時想吃皮蛋的時候，大多數(shù)人都會直接在外面購買，而實際上自己在家也是可以動手制作皮蛋的，那么自制皮蛋需要哪一些東西，以及整個步驟，可以關(guān)注下面所介紹的方法。
一、甲液配制：在兩只容器內(nèi)各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時，然后把兩容器內(nèi)的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內(nèi)。兩容器內(nèi)再各加水25升，再次沸煮1小時后待用。待第三只容器內(nèi)的食鹽完全溶化后，取全部上清液，濾入再次沸煮后的兩容器內(nèi)的沸水，最后用冷開水補(bǔ)足150升左右，攪拌均勻，冷卻后即為甲液。
二、乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器內(nèi)，緩緩分批加入96％的氫氧化鈉6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。
三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內(nèi)浸泡，注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經(jīng)13天即可，此時蛋已凝固，但風(fēng)味、顏色尚未完好。
四、復(fù)浸：將浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合，即為復(fù)浸液。將初浸蛋放入復(fù)浸液內(nèi)，控溫在20℃左右，經(jīng)10～15天，撈出洗凈晾干。
五、浸后處理：把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把復(fù)浸蛋放入石蠟液中，經(jīng)3～5秒鐘后取出，冷卻后即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。
用此法制作的皮蛋不但不含鉛，而且含有較高的對人體有益的鋅，保藏期也長，一般可保存6個月。
? ? 豆腐拌皮蛋，其實是很多人比較喜歡吃的一道食物，這兩者的搭配可以給我們帶來不一樣的口感，但是卻不是所有人都能夠了解，它的制作方法和步驟，所以為了讓我們享受這些美味的食物，那么下面就為大家詳細(xì)來介紹一下，豆腐拌涼皮的制作方法以及步驟細(xì)節(jié)。
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒 上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可 你聽說過皮蛋拌豆腐，你首先去市場買塊嫩豆腐，一角錢香蔥，切記不是北方的大蔥而是南方的小香蔥。
回家后把豆腐用涼水沖洗一下，小香蔥去除根部，洗凈，待用，然后把豆腐切成一小塊一小塊，備用。然后把皮蛋切成小丁兒，在鍋里倒少許油，把豆腐放進(jìn)去，開小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少許鹽和雞精，輕輕地拌一下，把小香蔥用刀切成蔥花，均勻地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出鍋。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。
通過這些方法以及細(xì)節(jié)了解之后，不知你是否已經(jīng)掌握了呢！很多人最苦惱的一件事情就是，面對自己喜愛的食物，卻不知道如何動手完成所以說，如果自己能夠動手完成，當(dāng)然也是一件比較有意義的事。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道榨菜皮蛋拌豆腐，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.將榨菜絲用水洗干凈，再剪成（或切）榨菜碎末兒備用。
3.豆腐切成丁鋪滿盤子，豆腐容易出水，過一段時間就要把出的水倒掉。
4.皮蛋切成條和小丁。
5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上。
6.再將榨菜碎末鋪在最上面。
7.調(diào)料我是用1勺白糖、5勺鮮醬油、燒熱開水調(diào)勻淋在豆腐上。
8.做好的榨菜皮蛋拌豆腐放進(jìn)冰箱冷藏間冷藏2~3小時，等豆腐變的冰冰涼的時候拿出來伴著吃會更爽口哦~
9.成品圖。
也許你以前吃過榨菜皮蛋拌豆腐，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下肉末皮蛋拌豆腐。
2.12把內(nèi)酯豆腐倒入盤中，控出多余的水分備用。
3.21皮蛋剝殼后洗凈，切成薄片或者小粒。
4.把切好的皮蛋碼在內(nèi)酯豆腐上。
5.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜末、五香粉爆香，再放入肉香炒熟。
6.倒入生抽醬油，用量自己掌握，我沒放鹽，所以醬油放的較多，我喜歡用醬油調(diào)咸淡味。
7.再放雞精調(diào)味。
8.用水淀粉勾芡。
9.把做好的肉末澆在內(nèi)酯豆腐上，最后撒上香菜末拌勻就行了。。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這肉末皮蛋拌豆腐不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
皮蛋和豆腐這是兩種獨立存在的食物，豆腐的好處多多多吃點能美白皮膚對身體很有好處，食物的魅力總是那么大一種食物居然能做出那么多種美味，豆腐可以預(yù)防很多疾病能增強(qiáng)記憶力，豆腐能做成豆?jié){豆腐腦，食用豆腐還能防止輻射延緩衰老。加上皮蛋這是一道很不錯的菜，大家可以選擇涼拌也可以選擇翻炒。
食材用料：
皮蛋3個
內(nèi)酯豆腐1塊
醬油2匙
醋一勺
麻油適量
鹽少許
雞精少許
1.準(zhǔn)備好食材。
2.內(nèi)酯豆腐放微波爐內(nèi)高火加熱1分鐘，取出放涼后切丁。
3.皮蛋去殼，切月牙狀。
4.再將皮蛋切成小丁。
5.取干凈的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。
6.將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.把醬汁倒入盤中。
8.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。
做法二：
主料
松花蛋
輔料
紅椒適量、 香蔥適量
香菜適量 、豆腐適量
杏仁適量 香油適量
鹽適量 少許紅油適量
醬油適量
1. 松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2. 將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3. 將剝好皮的松花蛋切小丁。
4. 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
5. 將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。
6. 將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
豆腐皮蛋的做法很簡單呢，這道菜推薦給大家了希望大家能喜歡，美食總是需要人們?nèi)ネ诰颍铋_心的時候就是幫大家推薦美食，這道菜清新爽口合適在夏天吃，豆腐的常見做法也是和其他的菜系涼拌，或者是煮湯，豆腐對緩解女性更年期綜合征有很大的好處，能緩解便秘。
涼拌菜在我們的生活中是種很常見的菜肴之一，但是生活中涼菜的做法也是有很多種，可是在我們的生活中也是有很多種的涼菜，下面我們就介紹兩種涼拌菜的做法，因為我們學(xué)會了涼拌菜的做法，才能在日常生活中好好的做出來，這樣就可以在家的家宴上做上一兩種涼菜，還是很美味的，那么拌涼菜的做法有哪些呢?下面就是針對這個問題的詳細(xì)解答。
酸甜胭脂藕
食材用料：白醋1小匙 相克食物涼開水1碗
菜譜做法：
1.紫甘藍(lán)洗凈、切小片;然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取紫甘藍(lán)汁
2.1顏色瞬間會變成粉紅色，這是一個很有意思的小秘訣，紫甘藍(lán)很神奇吧，大家可要記下來哦。那是因為紫甘藍(lán)水為指示劑，遇酸會紅變，遇堿會變綠，能鑒別物質(zhì)酸堿性的
3.2紫甘藍(lán)汁中倒入1小匙白醋
4.蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發(fā)黑。稍后將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出
5.把煮好的藕片放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時左右就成了胭脂藕了，食用時可調(diào)入蜂蜜。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
涼菜是飯桌上不可或缺的一種菜品，上面是幾種常見的涼菜，在日常生活中還是要學(xué)會才行，上面這幾種涼菜還是比較可口的，可作為飯桌上的美味佳肴，在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)，然后就可以品嘗美味的佳肴了，希望在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)下這幾種涼菜的做法，
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《皮蛋拌豆腐的做法大全有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
