皮蛋湯的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“皮蛋湯的做法大全有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
皮蛋湯比較美味，但是對(duì)于這些美味的營(yíng)養(yǎng)湯，要是不了解一些基本的做法以及步驟問(wèn)題的話，那么有會(huì)影響到整到食物的美味和口感，而下面要介紹的就是皮蛋湯的不同做法。
做法一
主料：黃瓜300克
輔料：松花蛋（鴨蛋）100克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克
1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長(zhǎng)的片待用；
2. 將皮蛋去殼，改成8塊；
3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用；
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
做法二
黃瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三個(gè)，每個(gè)切成六塊；干淀粉一湯匙
1、黃瓜一個(gè)，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過(guò)肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒(méi)有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精）
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn)，一般只過(guò)一下油，把淀粉炸熟就可以了
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。
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在日常的生活當(dāng)中，說(shuō)到了美食惹人喜愛(ài)，無(wú)論是吃還是還是當(dāng)水果，都是非常的美味好吃，其實(shí)呢水果當(dāng)中的奧秘有很多種，不單單要會(huì)吃，而且得大家要學(xué)會(huì)制作，接下來(lái)我們來(lái)介紹一下好吃美味清淡爽口的，番茄蛋湯的做法大全。
做法
番茄蛋湯烹飪方法
1、將番茄洗凈后在頂部用刀切個(gè)"十"字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開(kāi)水燙2分鐘皮就裂開(kāi)了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻。
番茄雞蛋湯烹飪過(guò)程
3、將姜片和番茄倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺(jué)讓番茄都煮到出油。
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦!
1、番茄蛋湯口感的關(guān)鍵在于番茄是否去皮、湯是否有味。 番茄
番茄
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開(kāi)時(shí)用小火慢煮，煮得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，番茄的味道才會(huì)溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來(lái)的湯才不會(huì)清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。
番茄蛋湯的做法一
【湯譜配料】:番茄1-2個(gè)，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉番茄蛋湯
番茄蛋湯
、香油各少許。
【制作方法】:
1.半鍋清水，水中放少許海米，煮沸;
2.雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗凈切成片(或小塊);
3.待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入;
4.水再沸騰后，關(guān)小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火，番茄蛋湯即成。
在文章當(dāng)中，了解到了好吃美味的番茄，可以制作出這么多好吃的食品，而且那味道相當(dāng)?shù)暮贸誀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，受到了很多年輕人的喜愛(ài)快來(lái)試一下，這一道番茄蛋湯的做法大全。
? ?雞蛋湯，是最有營(yíng)養(yǎng)的。操作起來(lái)又很簡(jiǎn)單，對(duì)于這道湯的做法，大家都會(huì)覺(jué)得容易，但是小編要告訴大家的是，要想做好吃的雞蛋湯，還是要下一定的功夫的。主要是調(diào)料這個(gè)方面的，要把東西給準(zhǔn)備齊全了，做出來(lái)的味道才是最誘人的。下面就給大家介紹一下雞蛋湯的家常做法。
? ?主料：雞蛋1個(gè)
? ?輔料：西紅柿1個(gè)
? ?調(diào)料：食鹽半茶，匙蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油。
雞蛋湯的做法大全
1.將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對(duì)半切開(kāi)后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
? ?2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
? ?3.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
? ?4.湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛(ài)吃的可以不放哈。
? ?雞蛋湯的烹飪技巧
? ?1、在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計(jì)是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點(diǎn)兒什么似的，估計(jì)是幼兒園時(shí)代留下的后遺癥啊。
? ?2、西紅柿的去皮方法有很多種，以前在博客中曾經(jīng)介紹過(guò)了，請(qǐng)點(diǎn)擊看這里。
? ?3、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來(lái)再加開(kāi)水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開(kāi)水。
? ?4、打蛋液前要先勾芡，在鍋開(kāi)時(shí)，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來(lái)的蛋花，比較薄也好看。
5、還有一種更簡(jiǎn)單的方法：直接把西紅柿切塊后放入清水中，大火加熱煮開(kāi)后，繼續(xù)煮3分鐘，待湯中出現(xiàn)紅油后，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經(jīng)過(guò)炒西紅柿的步驟，也不加入淀粉，是很多人家比較簡(jiǎn)單的做法。
好啦，上面就是小編給大家介紹雞蛋湯的家常做法的內(nèi)容，大家是否清楚了呢？是不是覺(jué)得經(jīng)過(guò)了解后雞蛋湯的做法很容易了呢？每天來(lái)碗雞蛋湯，既營(yíng)養(yǎng)，又養(yǎng)生。要想知道雞蛋湯的其他做法，大家可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
涼拌皮蛋非常的爽口，而且皮蛋獨(dú)特的風(fēng)味還可以幫助我們促進(jìn)食欲，有一定的去除大腸火的效果，想要做出美味的涼拌皮蛋，可以不妨可以參考一下所介紹的方法。
一、皮蛋為我國(guó)特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘涼拌
二、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
三、涼拌皮蛋
材料
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
相信平時(shí)想吃皮蛋的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)直接在外面購(gòu)買，而實(shí)際上自己在家也是可以動(dòng)手制作皮蛋的，那么自制皮蛋需要哪一些東西，以及整個(gè)步驟，可以關(guān)注下面所介紹的方法。
一、甲液配制：在兩只容器內(nèi)各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時(shí)，然后把兩容器內(nèi)的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內(nèi)。兩容器內(nèi)再各加水25升，再次沸煮1小時(shí)后待用。待第三只容器內(nèi)的食鹽完全溶化后，取全部上清液，濾入再次沸煮后的兩容器內(nèi)的沸水，最后用冷開(kāi)水補(bǔ)足150升左右，攪拌均勻，冷卻后即為甲液。
二、乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器內(nèi)，緩緩分批加入96％的氫氧化鈉6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。
三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內(nèi)浸泡，注意蛋要全部淹沒(méi)在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經(jīng)13天即可，此時(shí)蛋已凝固，但風(fēng)味、顏色尚未完好。
四、復(fù)浸：將浸蛋用過(guò)的初浸料液50升與50升甲液混合，即為復(fù)浸液。將初浸蛋放入復(fù)浸液內(nèi)，控溫在20℃左右，經(jīng)10～15天，撈出洗凈晾干。
五、浸后處理：把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把復(fù)浸蛋放入石蠟液中，經(jīng)3～5秒鐘后取出，冷卻后即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。
用此法制作的皮蛋不但不含鉛，而且含有較高的對(duì)人體有益的鋅，保藏期也長(zhǎng)，一般可保存6個(gè)月。
絲瓜雞蛋湯其實(shí)是比較清淡可口的家常營(yíng)養(yǎng)湯，而且所需要的材料就是絲瓜以及雞蛋，調(diào)味料就是、鹽等這些加強(qiáng)的調(diào)味料，所以可以說(shuō)做法是非常簡(jiǎn)單的，隨時(shí)享受這些美味。
一、做法
1. 海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮后切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用；
平底鍋中加入少許油，燒到４成熱時(shí)將雞蛋逐個(gè)磕進(jìn)鍋中，底部稍稍定型后，用鏟子將蛋黃劃散，反面繼續(xù)煎至兩面金黃；
2. 煎好的荷包蛋稍涼后切成小塊備用；
3. 將絲瓜放入開(kāi)水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然后撈出立即放入涼水中
4. 燒鍋燒熱放入１５ｍｌ食用油，放入姜片、海米煎出香味，然后倒入開(kāi)水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開(kāi)；
5. 放入絲瓜，加入鹽、白胡椒立即關(guān)火即可。
二、小貼士
１、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。
２、荷包蛋如果煎得比較嫩涼后味道會(huì)比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下姜片
3、事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會(huì)更濃郁；
４、絲瓜切開(kāi)后很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以盡量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會(huì)更加翠綠！
相信大家對(duì)于皮蛋拌豆腐這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，皮蛋拌豆腐是我們常見(jiàn)的一道家常菜，皮蛋拌豆腐使用到的食材是皮蛋和豆腐，這兩種食材不但價(jià)格低廉而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，采用這兩種食材搭配出來(lái)的皮蛋拌豆腐不但美味而且可以起到一定的食療功效，下文我們介紹一下皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
1準(zhǔn)備所需材料，豆腐用熱水燙一下，放涼切塊。
2黃瓜、胡蘿卜切絲。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米搗碎。
5準(zhǔn)備紅油、加入所有調(diào)料調(diào)汁。
6擺盤、淋汁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常聽(tīng)人說(shuō)皮蛋不能吃，其實(shí)主要是對(duì)皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過(guò)于驚恐，因?yàn)橹灰谫?gòu)買時(shí)稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點(diǎn)，若有，則避免食用即可。
皮蛋的制成，關(guān)鍵在于其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過(guò)程中，必須浸漬在強(qiáng)堿溶液中，以達(dá)到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味及色澤。 但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來(lái)防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學(xué)物質(zhì)在蛋殼的殘留。
皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點(diǎn)是：經(jīng)堿液變性之蛋白質(zhì)不易吸收，變性蛋白質(zhì)中之LAL(lysinoalanine)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有未經(jīng)證實(shí)的腎病變。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是皮蛋拌豆腐了，我們知道皮蛋拌豆腐不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，皮蛋拌豆腐的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
皮蛋湯應(yīng)該怎么做，當(dāng)然對(duì)于各種步驟以及技巧的掌握是不可忽視的，其中可以使用或者搭配一些黃瓜等這些食材，這樣就更加的爽口，而下面則是不同的方法介紹。
做法一
制作材料：
主料：黃瓜300克
輔料：松花蛋（鴨蛋）100克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克
制作方法：
1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長(zhǎng)的片待用；
2. 將皮蛋去殼，改成8塊；
3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用；
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝：
1. 皮蛋撲干豆粉時(shí)一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉；
2. 黃瓜不能久煮，久煮無(wú)清香味；
3. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約150克。
做法二
原料：
黃瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三個(gè)，每個(gè)切成六塊；干淀粉一湯匙
做法：
1、黃瓜一個(gè)，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過(guò)肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒(méi)有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精）
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn)，一般只過(guò)一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。
相信大家對(duì)于菠菜皮蛋湯這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，菠菜皮蛋湯是我們常見(jiàn)的一道家常菜，菠菜皮蛋湯不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃菠菜皮蛋湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以菠菜皮蛋湯受到了大家的喜愛(ài)，菠菜皮蛋湯的做法簡(jiǎn)單，下文我們介紹一下菠菜皮蛋湯的做法。
1.菠菜放開(kāi)水里焯過(guò)去草酸
2.皮蛋切塊的過(guò)程中很容易發(fā)生蛋黃粘在刀背上，不粘的方法是將刀在熱水中燙一下再切，就能切的整齊漂亮了
3.還有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我這個(gè)皮蛋蛋黃不是很實(shí)，有幾塊還流下來(lái)了，總體還好。還有一個(gè)方法是獎(jiǎng)皮蛋去殼煮一下，黃凝固了，就不會(huì)粘了。
4.鍋內(nèi)熱油，倒入姜絲，蒜末爆香
5.倒入皮蛋炒香
6.加少許料酒
7.加二大碗水煮開(kāi)
8.這時(shí)的湯白白的，放入菠菜
9.加鹽調(diào)味
10.盛起享用了
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是菠菜皮蛋湯了，我們知道菠菜皮蛋湯不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃菠菜皮蛋湯有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了菠菜皮蛋湯的做法。
皮蛋的味道比較大，吃法也比較多，一般來(lái)說(shuō)，皮蛋都是直接食用的，含堿量比較高，比較有創(chuàng)意的吃法也可以把皮蛋用來(lái)做湯。苦瓜皮蛋湯是比較家常的，做法簡(jiǎn)單，味道也比較新穎。
1.苦瓜洗凈去籽、瓤后切條，皮蛋去殼后切塊， 往鍋中倒入高湯、水，燒開(kāi)后加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開(kāi)即可。做湯前，先用鹽將苦瓜腌幾分鐘，然后洗凈，可以去掉部分苦味。
2.準(zhǔn)備好苦瓜、皮蛋、火腿，苦瓜洗凈去瓤，苦瓜切成小粒，放入適量鹽腌制10分鐘，然后用清水沖洗干凈，能去掉苦瓜的部分苦味，皮蛋上鍋蒸10分鐘。火腿切丁，皮蛋切小粒，準(zhǔn)備一些骨頭煮成高湯，高湯放入鍋中燒開(kāi)，放入火腿丁。再倒入苦瓜粒，倒入皮蛋粒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)，放入適量鹽即可。
3.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi) ，切成薄片。皮蛋切丁。把薄片的苦瓜放進(jìn)燒開(kāi)的水里片，片刻后加入皮蛋丁，放入鹽和味精起鍋，苦瓜不要在開(kāi)水煮的太長(zhǎng).保持苦瓜的脆性為好.
4.往鍋中倒入高湯、水，燒開(kāi)后加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開(kāi)即可。先將苦瓜洗凈，去籽，切薄片，撒上少許鹽腌一下，在去除苦味再?zèng)_洗干凈，備用。皮蛋去殼，切成6瓣；香菜洗凈取葉；紅椒洗凈，切丁，備用。湯鍋內(nèi)倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，而加入皮蛋、姜片后加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調(diào)味得，而且在熄火，撒上紅椒丁即可。
莧菜這種蔬菜在北方地方是比較常吃的，它主要是因?yàn)橹谱鳒系?，而皮蛋這種東西我們?cè)谏钪惺侵苯佑脕?lái)搭配白粥食用的。而莧菜跟皮蛋這兩種物質(zhì)我們?cè)谏钪惺呛苌俅钆湓谝黄鹬谱鞯模晕覀兘ㄗh大家在沒(méi)事的時(shí)候可以來(lái)嘗試一下莧菜皮蛋湯的制作方法，可能你們會(huì)喜歡上它的味道。
對(duì)于莧菜皮蛋湯這種食物，你們?cè)谏钪锌梢試L試一下它的制作方法，特別是一些上班族的朋友，這種食物的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以對(duì)于上班族的朋友補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很好的。
做法貼士：
1、雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放點(diǎn)味精增鮮了)、
2、皮蛋后放，皮蛋鮮香味會(huì)更足。
3、莧菜忌與甲魚(yú)同食;皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且富含維生素C，烹調(diào)時(shí)不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
莧菜皮蛋湯的具體做法，請(qǐng)參看以下步驟：
莧菜皮蛋湯原料：白莧菜500克，皮蛋(松花蛋)1只。
莧菜皮蛋湯調(diào)料：油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無(wú)雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量。
莧菜皮蛋湯的做法步驟
1. 莧菜洗凈，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2. 皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點(diǎn)就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3. 坐鍋，油4成熱時(shí)，倒入大蒜中火爆香。
4. 轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5. 放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。
注：
1、雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放點(diǎn)味精增鮮了)
2、皮蛋后放，皮蛋鮮香味會(huì)更足。
3、莧菜忌與甲魚(yú)同食;皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且富含維生素C，烹調(diào)時(shí)不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
如果你們對(duì)于文章介紹的莧菜皮蛋湯的做法感興趣，我們建議大家在生活中可以嘗試一下它的做法。莧菜皮蛋湯含有很多的維生素和蛋白質(zhì)，你們可以好好的了解一下，但是你們?cè)谏钪凶詈檬亲⒁馄さ安灰绶牛夷銈円⒁馇{菜不能煮太爛。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好財(cái)魚(yú)皮蛋湯。
2.21皮蛋一個(gè)切4片待用。
3.姜、蔥切末待用。
4.斜刀切片待用（大約1.7厘米厚），另外，魚(yú)肚子里面可要注意用刀打干凈了，特別是里面有個(gè)魚(yú)泡哦。
5.熱鍋（先把鍋燒熱一點(diǎn)），倒入油（最好燒沒(méi)有煙，這樣煎魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)粘鍋了）。
6.然后倒入財(cái)魚(yú)，煎至微黃（基本上血色就可以了），倒入水加入生姜（一般一湯碗就差不多了），大火煮開(kāi)后換小火煮至7分鐘。
7.煮至7分鐘后倒入皮蛋，入味（鹽，味精，雞精），換上中火煮至3、4分鐘。
8.ok，成品出鍋，頓時(shí)金光四射，就連太陽(yáng)也黯然失色，此時(shí)一定要把門窗鎖好，不然有人搶劫、聞香而來(lái)的動(dòng)物打劫你我可不會(huì)負(fù)責(zé)的。
你的理解力超乎尋常，所以有了財(cái)魚(yú)皮蛋湯的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
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