皮蛋豆腐做法大全
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皮蛋和豆腐這是兩種獨立存在的食物，豆腐的好處多多多吃點能美白皮膚對身體很有好處，食物的魅力總是那么大一種食物居然能做出那么多種美味，豆腐可以預(yù)防很多疾病能增強記憶力，豆腐能做成豆?jié){豆腐腦，食用豆腐還能防止輻射延緩衰老。加上皮蛋這是一道很不錯的菜，大家可以選擇涼拌也可以選擇翻炒。
食材用料：
皮蛋3個
內(nèi)酯豆腐1塊
醬油2匙
醋一勺
麻油適量
鹽少許
雞精少許
1.準備好食材。
2.內(nèi)酯豆腐放微波爐內(nèi)高火加熱1分鐘，取出放涼后切丁。
3.皮蛋去殼，切月牙狀。
4.再將皮蛋切成小丁。
5.取干凈的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。
6.將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中，充分攪拌均勻。
7.把醬汁倒入盤中。
8.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。
做法二：
主料
松花蛋
輔料
紅椒適量、 香蔥適量
香菜適量 、豆腐適量
杏仁適量 香油適量
鹽適量 少許紅油適量
醬油適量
1. 松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2. 將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3. 將剝好皮的松花蛋切小丁。
4. 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
5. 將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。
6. 將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
豆腐皮蛋的做法很簡單呢，這道菜推薦給大家了希望大家能喜歡，美食總是需要人們?nèi)ネ诰?，最開心的時候就是幫大家推薦美食，這道菜清新爽口合適在夏天吃，豆腐的常見做法也是和其他的菜系涼拌，或者是煮湯，豆腐對緩解女性更年期綜合征有很大的好處，能緩解便秘。
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大家最常吃皮蛋的方法就是將皮蛋涼拌，皮蛋它本身就可以直接吃，涼拌之后加入其他一些佐料，只會讓皮蛋的味道更加鮮美。而皮蛋拌豆腐這道菜也是很多人都喜歡的一道涼拌菜，它的制作方法相對于其他菜來說比較簡單，主要是將豆腐煮熟之后加入皮蛋拌以其他佐料進行制作的。皮蛋拌豆腐有哪些做法呢?
菜品特色
烹飪簡單，皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法
原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末(或肉松)，蔥花各少許。調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內(nèi)。
(2)皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
(3)放上柴魚末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。
制法二
料：內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調(diào)味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點
其他：剁椒1匙
做法：
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入;再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片;
2、皮蛋剝殼，切小塊;
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調(diào)味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
特點
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋內(nèi)，鮮魚味會馬上釋放出來。
蔥花也可以適量多放一點，經(jīng)醋腌漬過后的蔥花會使鮮香味更加濃郁。
補充說明
適量加一點醋，可以中和皮蛋的堿性，味道也好。
其他做法
食材
主料
內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋120g
輔料
香油適量、鹽適量、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量
步驟
1.準備內(nèi)酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和紅椒。
2.內(nèi)酯豆腐放碗中劃成塊。
3.香菜洗凈皮蛋剝好。
4.香菜和紅椒切碎。
5.皮蛋切好抹在內(nèi)酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和紅椒后淋上生抽和香醋。
7.加少許鹽。
8.表面淋上香油即可。
小貼士
1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
皮蛋瘦肉羹推薦給大家，皮蛋不僅僅能做成粥還能做成瘦肉羹這也是一道十分有營養(yǎng)的菜，希望大家能喜歡，做法很簡單放在鍋里面蒸就好了，味道是很美味的作為早餐給孩子吃一點也是很不錯的，食材也是隨處可見的，皮蛋一個，皮蛋瘦肉豆腐羹還需要一盒豆腐，豆腐可美容是很不錯的食物大家應(yīng)該多吃豆腐，這三種東西是獨自存在的，搭配在一起色香味俱全。
制作食材及配料：
皮蛋 一、兩個(依個人口味)、濃湯煲 一盒(豬骨的，超市有賣)、盒豆腐一盒、胡椒粉少許、淀粉適量、雞蛋一個、姜末少許、鹽適量、蔥碎少許、
1.盒豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，雞蛋清打好，水淀粉準備好待用;
2.濃湯寶和三四碗水放入鍋中，待煮沸融化后放入豬肉餡、蔥末和姜末，打散;
3.當肉末變色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽醬油，嘗一下咸淡，根據(jù)情況判斷是否加鹽;
4.開鍋后倒入打好的雞蛋，迅速攪拌，隨之淋入水淀粉勾芡，變稠后，加少許胡椒粉后出鍋
5.盛到透明的容器中更漂亮
小貼士
1.胡椒粉千萬少許，太多了也不好吃。
2.如果要顏色漂亮可以在出鍋后灑上香蔥或香菜。
3.如果不加醬油，白白的也很好看，依照個人喜好了。
皮蛋瘦肉豆腐羹的做法已經(jīng)詳細的介紹給大家了，希望大家能喜歡這道有營養(yǎng)的美食哦，這是用皮蛋做的蛋羹給大家一種耳目一新的感覺沒嘗試過的要試試看哦，味道和營養(yǎng)一定不錯的，希望大家能喜歡，豆腐和皮蛋還有瘦肉這三種東西做成皮蛋羹，這三種東西要是分開也能和其他東西搭配在一起，美食無休止的帶給人們驚喜。
中國的飲食博大精深，無論是暈菜還是素材，各種各樣的菜肴都讓人眼花繚亂。最受中國人喜愛的平民飲食要屬豆腐了，豆腐是中國勞動人民的智慧結(jié)晶。豆腐的吃法很多，有熱菜也有涼菜。皮蛋豆腐就是其中的一種，由于口味獨特，深受大家的喜歡。在自己家里可以做這道菜，那皮蛋豆腐的做法大全想了解嗎?下文就為大家介紹一下。
皮蛋豆腐的做法大全想了解嗎?皮蛋豆腐的做法：
皮蛋豆腐，家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。
1. 打開盒裝豆腐，控出水分，切片;
2. 皮蛋切丁;
3. 將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調(diào)味即成;
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
飲食禁忌：無。
皮蛋豆腐的做法大全想了解嗎?對于這個問題，現(xiàn)在大家知道答案了吧!其實皮蛋豆腐制作起來是很簡單的，這道菜因為比較的滑嫩，而且豆腐中的營養(yǎng)是十分豐富的，比較適合小孩和老人食用?，F(xiàn)在是不是想要在家為家人一展身手了，加油哦!
相信大家對于皮蛋拌豆腐這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，皮蛋拌豆腐是我們常見的一道家常菜，皮蛋拌豆腐使用到的食材是皮蛋和豆腐，這兩種食材不但價格低廉而且還含有豐富的營養(yǎng)，采用這兩種食材搭配出來的皮蛋拌豆腐不但美味而且可以起到一定的食療功效，下文我們介紹一下皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
1準備所需材料，豆腐用熱水燙一下，放涼切塊。
2黃瓜、胡蘿卜切絲。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米搗碎。
5準備紅油、加入所有調(diào)料調(diào)汁。
6擺盤、淋汁。
營養(yǎng)價值
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過于驚恐，因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的制成，關(guān)鍵在于其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過程中，必須浸漬在強堿溶液中，以達到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味及色澤。 但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學(xué)物質(zhì)在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點是：經(jīng)堿液變性之蛋白質(zhì)不易吸收，變性蛋白質(zhì)中之LAL(lysinoalanine)在動物實驗有未經(jīng)證實的腎病變。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是皮蛋拌豆腐了，我們知道皮蛋拌豆腐不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，皮蛋拌豆腐的做法非常的簡單，上文為我們詳細介紹了皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
皮蛋豆腐是很家常的一道涼菜，清爽可口，夏秋季節(jié)吃又解膩又開胃，是一道清熱解毒的佳菜，而且它的做法也很簡單，只需要將材料切好再調(diào)入醬汁就好了，那說的不如做的，我們跟著來詳細了解一下這道家常的皮蛋豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪械母鞣N情況，是不是有很高的營養(yǎng)價值，每個人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多種，我們就簡單的介紹一下比較簡單家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香蔥10克、青椒10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、將嫩脂豆腐切成小方塊或者薄片備用。
2、將皮蛋去皮切成小塊備用。
3、將切好的豆腐放在盤子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、將香蔥、紅椒、青椒切沫備用。
5、在小碗中倒入鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻調(diào)成汁。
6、將調(diào)好的汁均勻的倒在裝好盤的皮蛋豆腐上面。
7、然后將切好的香蔥、青椒和紅椒沫放在最上面就好了。
8、吃的時候攪拌均勻就可以開動了。
皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，跟人體所需要的蛋白質(zhì)很相近，所以很容易被人體吸收，營養(yǎng)價值較高。而且豆腐里面含有的各種元素還可以降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病，豆腐對肌膚也很好，一般病后補充能量和營養(yǎng)可以多食用豆腐，容易下咽且有營養(yǎng)，減肥的人也可以食用，豆腐是不會發(fā)胖的。
2、皮蛋經(jīng)過腌制以后，會增加一定量的礦物質(zhì)，而它里面的熱量和脂肪量也會相對減少，所以它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、兒童不可以食用
因為皮蛋里面含有微量的鉛元素，兒童吸收以后不能消化吸收，會存留在個內(nèi)臟器官中，長時間會引起身體里面的鈣物質(zhì)流失，影響骨骼的發(fā)育，嚴重的還會影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人體消化，含有一定的礦物質(zhì)，脾性較涼，所以體內(nèi)陽氣略虧、濕氣較重、肝臟功能不好的盡量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因為豆腐是屬于涼性的食物，所以胃寒的人盡量不吃，不然會加重病情。
4、消化不良的人少吃
因為豆腐消化比較慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹脹或胃脹。
5、痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃
因為豆腐里面含有的各種元素不適合這類人群食用，所以大家在食用的時候要注意，不可以亂吃，要根據(jù)自己的身體狀況合理飲食。
皮蛋豆腐的熱量
皮蛋豆腐里面的熱量是屬于適中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的熱量是112大卡左右，是人體每天所需要吸收的熱量的4%左右，所以大家在食用時可以不必擔(dān)心，減肥期間也可以食用，是不會長肉的，是減肥伙伴們的福利。
皮蛋和豆腐的挑選方法
1、挑選皮蛋的時候一定要注意別挑到壞的，要聞一下，如果有酸臭味說明不新鮮，也可以搖一下，如果感覺有液體晃動，說明也是壞的。在剝皮蛋的時候，如果發(fā)現(xiàn)皮蛋殼上面有裂痕就不要食用了，因為已經(jīng)有細菌進去了，是不能食用的。所以在選購皮蛋的時候一定要細心。
2、要選色澤鮮艷，呈乳白或者淡黃色的豆腐。最好選用有豆香味的豆腐。選購比較完整、肉質(zhì)鮮嫩、紋理細致，有一定彈性的豆腐。選購豆腐時要注意，因為豆腐存放的時間較短，很容易挑到不新鮮的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人體的血脂，保護我們的血管細胞，有預(yù)防心血管疾病的作用。
2、因為皮蛋的味道辛、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。
孕婦能吃皮蛋豆腐嗎
孕婦在懷孕期間可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因為皮蛋里面含有一定量的鉛元素，食用多了會引起重金屬中毒，對胎兒的發(fā)育不是很好，所以還是盡量要少吃，孕婦在孕期最好是控制一下美食的誘惑，健康搭配飲食，健康食用食物，切不可貪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐的汁有很多種調(diào)法，我們就來隨便說一種簡單家常的，將切好的蒜蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻就可以了。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，這個沒有特定的調(diào)料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑選的時候要注意豆腐和皮蛋的挑選方法，挑選好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以嘗試一下新的做法，在夏季是個不錯的選擇，不過皮蛋豆腐不是每個人都可以吃的，孕婦和兒童盡量避免食用，對身體不好的，還有上述說的不可以食用的人群也要注意。
皮蛋有名松花蛋是一種有雞蛋變質(zhì)成的一種食物，一般是在外面涂抹一層石灰導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，所以皮蛋的蛋白質(zhì)含量就會有所下降，但是卻含有豐富的蛋白質(zhì)，在夏季的時候吃些皮蛋可以增強食物，中和胃酸，還有保護血管的作用，以下我們就說一下皮蛋豆腐羹的做法。
皮蛋豆腐羹原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、淀粉，如果喜歡吃，可以加點香菜。
皮蛋豆腐羹做法：
1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點蝦皮，燒開；
2、放入切好的豆腐和皮蛋 燒開然后放鹽 ，攪動幾下 ，倒入淀粉水（要濃點，不然起不了效果），注意在倒入淀粉水的時候要不斷地攪動！！倒完淀粉水后繼續(xù)大火，并不斷地慢慢的攪動一會。
3、準備起鍋之前，放點雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據(jù)口味可放點香菜末和麻油
皮蛋炒豆腐 ?原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖 ?做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。 ?2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。 ?姜汁皮蛋 ?制作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤內(nèi)，然后大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調(diào)勻以后，澆在皮蛋上面就可以了 ?蔥香皮蛋豆腐 ?豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過關(guān)。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也可以。
以上就是皮蛋豆腐羹的一些做法，這種做法比較簡單適合一些年輕沒有做飯經(jīng)驗的人，且美味可口，在日常閑暇或者是虧待客人都可嘗試著做一下皮蛋豆腐羹，但是選豆腐的時候盡量選用一些鮮嫩的豆腐，這樣才能保證口感。
? ? 豆腐皮蛋要怎么制作，或許在生活當中很少人去關(guān)注，因為畢竟對這些食物，多數(shù)人認為比較的復(fù)雜，所以如果沒有太大的興趣的話，一般人也不會想著要自己動手完成，可實際上豆沙皮蛋的做法是比較簡單的，如果你愛吃這些食物，那么不妨按照下面所介紹的方法和步驟制作吧！
1 把內(nèi)酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會慢慢滲出水分要倒掉，然后用刀劃成小塊 端起盤子輕輕晃動，豆腐就會撒落在盤中了，滲出的水分記得倒掉
2 皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開，沾水的刀切皮蛋會很整齊
3 皮蛋切成小塊備用
4 取一個小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可
以上就是豆腐皮蛋的做法介紹，通過這些內(nèi)容介紹之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實在我們的生活當中，對一些美味健康的食物，如果我們能夠用心去學(xué)習(xí)，掌握它的這些步驟的話都可以幫助自己，輕松完成。
很多人都喜歡吃面條這種面制品，因為面條相對于米飯來說，他使用的方法會比較簡單，因為吃米飯的話還要弄一些其他的菜來下飯，面條就只用吃面條就可以了。但是面條可以根據(jù)每個人不同的口味做出不同的面條，有一種面條就叫做皮蛋面條。它主要是在做面條的時候放入一些皮蛋，那么皮蛋面條有哪些做法呢?
食材
皮蛋一個 面條適量 娃娃菜適量 油適量 鹽適量
步驟
1準備好材料
2將面條放進開水里，煮至斷生后撈出來放涼水里備用
3用煮過面條的那鍋水煮湯，(也可另煮一鍋水)將切塊的皮蛋和娃娃菜一齊下鍋，放入適量油鹽，煮至菜熟
4 將面條加入鍋內(nèi)，一起煮兩分鐘，入味，(也可加醬油調(diào)味)，起鍋，完成。
三色蒸蛋
原料：
皮蛋 1個、咸蛋黃 2個、鮮雞蛋 2個、鹽 1克
做法：
1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分別倒出，皮蛋和咸鴨蛋切小塊。另準備飯碗一個，墊上一層保鮮膜
2. 蛋清打散，加少許鹽，倒入那個墊了保鮮膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鴨蛋，輕輕地晃動，讓蛋清均勻包裹皮蛋和咸鴨蛋。蓋上蓋子(或者在上面蒙上保鮮膜)，隔水大火蒸，水沸后，中小火8分鐘
3. 取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黃液
4. 放回鍋里，繼續(xù)中小火蒸10鐘即可，取出、脫模。冷卻后切件
備注：蛋蛋組合既好看又好吃，沒有添加香油，很本色的味道。蒸蛋要蓋上蓋子哦，這樣鍋內(nèi)的水蒸氣才不會調(diào)入碗中，蒸出的蛋更爽滑
皮蛋拌黃瓜
用料：
黃瓜 / 松花皮蛋 / 紅辣椒
做法：
1.將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊;皮蛋切成丁;紅辣椒切成丁
2.將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調(diào)制成調(diào)料
3.將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可
鮮辣皮蛋
用料：
松花皮蛋 / 紅辣椒 / 青辣椒 / 香菇
做法：
1.處理原料，切塊切丁
2.爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油
皮蛋是很常見的食品，這類食物在吃法上比較多，不過在對皮蛋選擇的時候，需要注意對它的制作不能隨意的進行，否則會破壞它的營養(yǎng)元素，皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，因此對它的選擇是可以放心選擇，它對人體營養(yǎng)補充有著很好的幫助，皮蛋的做法大全中，對它的制作也是有著一些介紹。
很多人對皮蛋的做法大全中，在對皮蛋的做法上并不是很清楚，這樣的食物在制作上也不是很難，都是能夠很輕松的制作出來，皮蛋的具體制作方法如何呢，下面就詳細的介紹下。
皮蛋的做法大全：
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
以上就是對皮蛋的做法大全中，對它的制作方法進行，在制作皮蛋的時候，食材的準備很關(guān)鍵，而且制作的時候，皮蛋制作時間不能太長，否則會破壞掉皮蛋的營養(yǎng)價值，使得在吃的時候，對身體健康不會有太多的幫助。
皮蛋和豆腐都是我們常見的食材，皮蛋不但味道獨特而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋是可以起到平衡營養(yǎng)等功效，而豆腐有提高人體抵抗力和美容養(yǎng)顏等作用，采用皮蛋搭配上豆腐來做菜不但在外觀上面非常好看而且味道也不錯，下文我們就給大家介紹一下涼拌皮蛋豆腐的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1準備好芝麻油和生抽、香醋。
2準備好蔥姜蒜。
3蔥姜蒜洗凈、切細粒。
4蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
5再倒入生抽。
6豆腐用開水沖一下，切小塊。
7皮蛋每個切四瓣。
8切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
9最后淋上芝麻油;吃時拌勻。
小竅門：
1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結(jié)石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、豆腐與白蘿卜搭配，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、皮蛋適合口瘡、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺鈣和骨質(zhì)疏松者忌食皮蛋。
在上面的文章里面我們介紹了一道簡單的家常菜，那就是涼拌皮蛋豆腐，涼拌皮蛋豆腐使用到的食材就是皮蛋和豆腐，涼拌皮蛋豆腐的做法只需要幾個步驟而已，上文為我們介紹了涼拌皮蛋豆腐的具體做法，相信大家都掌握了吧。
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