拌涼菜的做法大全有哪些
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“拌涼菜的做法大全有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
涼拌菜在我們的生活中是種很常見的菜肴之一，但是生活中涼菜的做法也是有很多種，可是在我們的生活中也是有很多種的涼菜，下面我們就介紹兩種涼拌菜的做法，因?yàn)槲覀儗W(xué)會了涼拌菜的做法，才能在日常生活中好好的做出來，這樣就可以在家的家宴上做上一兩種涼菜，還是很美味的，那么拌涼菜的做法有哪些呢?下面就是針對這個(gè)問題的詳細(xì)解答。
酸甜胭脂藕
食材用料：白醋1小匙 相克食物涼開水1碗
菜譜做法：
1.紫甘藍(lán)洗凈、切小片;然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取紫甘藍(lán)汁
2.1顏色瞬間會變成粉紅色，這是一個(gè)很有意思的小秘訣，紫甘藍(lán)很神奇吧，大家可要記下來哦。那是因?yàn)樽细仕{(lán)水為指示劑，遇酸會紅變，遇堿會變綠，能鑒別物質(zhì)酸堿性的
3.2紫甘藍(lán)汁中倒入1小匙白醋
4.蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈，放入滴有白醋的水中可防止發(fā)黑。稍后將藕片放入水中煮沸3分鐘撈出
5.把煮好的藕片放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，入冰箱冷藏2小時(shí)左右就成了胭脂藕了，食用時(shí)可調(diào)入蜂蜜。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
涼菜是飯桌上不可或缺的一種菜品，上面是幾種常見的涼菜，在日常生活中還是要學(xué)會才行，上面這幾種涼菜還是比較可口的，可作為飯桌上的美味佳肴，在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)，然后就可以品嘗美味的佳肴了，希望在日常生活中要好好的學(xué)習(xí)下這幾種涼菜的做法，
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? ?涼菜這是很多人喜愛的一道菜譜，既開胃又好吃。每次和姐妹們?nèi)ワ堭^吃飯的時(shí)候，姐妹們都會說一定要點(diǎn)涼菜，涼菜作為小吃，是很受大家歡迎的。涼菜雖然好吃，但是做法其實(shí)不簡單。那么，精品涼菜做法大全有哪些？下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?一、涼拌香芹做法
? ?香芹大多數(shù)都是用來包餃子包子或是炒肉吃，今天我們來做一道涼拌香芹清清腸胃還蠻不錯(cuò)的。
? ?食材：香芹、大蒜、精鹽、雞精、香油、白芝麻、彩椒。
? ?涼拌香芹做法：
? ?1、香芹去根去掉葉子，彩椒放鹽水里浸泡15分鐘；
? ?2、香芹洗凈放開水鍋中焯水撈出，瀝干水分切成小段，彩椒切絲，大蒜剁碎末；
? ?3、切好的香芹段放大碗中，加雞精、幾滴香油、精鹽、蒜末、彩椒絲拌均勻；
? ?4、最后裝盤中撒上白芝麻即可。
? ?小貼士：沒有白芝麻也可以，主要起到點(diǎn)綴作用，白芝麻最好用炒熟的。
? ?二、涼拌紅皮水蘿卜的做法
? ?夏天大部分人都沒有胃口，更不想在廚房里煎炒蒸煮。這道涼拌紅皮水蘿卜，做法簡單，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
? ?所需食材：紅皮水蘿卜、味極鮮醬油、耗油、香油、香醋、鹽、白糖。
? ?涼拌紅皮水蘿卜的做法：
? ?1、紅皮水蘿卜洗凈，豎著切兩半，再切成薄片；
? ?2、切好的蘿卜片撒上鹽腌制十分鐘，控凈腌出的水分，用清水重新一下，擠去蘿卜中的水分；
? ?3、蘿卜片放到容器內(nèi)，拌上耗油、味極鮮醬油、香醋、香油、白糖，拌勻即可食用。
? ?小貼士：把蘿卜片一片片轉(zhuǎn)圈擺成這么一朵玫瑰花，放個(gè)薄荷葉子裝飾一下，上桌會有驚艷的效果，沒空的話完全沒必要，切成條也可以。
? ?三、蜂蜜涼拌西紅柿的做法
? ?西紅柿有清熱解毒、抑制病變的功效，還有防癌和輔助治療癌癥的作用，而且西紅柿內(nèi)含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
? ?食材：西紅柿、蜂蜜、白砂糖。
? ?蜂蜜涼拌西紅柿的做法：
? ?1、西紅柿清洗干凈，切成大小合適的塊；
? ?2、切好的西紅柿放到容器內(nèi)，均勻的撒上一層白砂糖，澆上蜂蜜；
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)即可食用。
? ?以上就是精品涼菜做法大全的內(nèi)容，大家可以按照上面的步驟來學(xué)習(xí)操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的涼菜的做法。想要吃到自己動手做的涼菜，大家不妨努力一點(diǎn)。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編哦。
粉絲是一種比較美味的食物，在我們的生活中具有一定的地位，粉絲的制作方法也非常的簡單，是人們在生活中能夠享受的一種傳統(tǒng)的美食，粉絲的口感比較嫩滑，而且很容易入圍，相比于面條來說，粉絲的受歡迎程度更高，而且人們對于粉絲的做法也有非常多的方法，例如粉絲涼菜就是一大類，下面就來看看粉絲涼菜做法大全有哪些吧。
做法一
主料：生抽 香油 味精 鹽 糖 洋蔥 粉絲 胡蘿卜 蛋皮筍干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
做法二
原料：黃瓜200克、水發(fā)粉絲1 00克、水發(fā)海米25克。
調(diào)料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
1．將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤：水發(fā)粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發(fā)海米放在粉絲上。
2．將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調(diào)成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
小貼士：
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的表明粉 絲的質(zhì)量較好。
從上述的講解來看，粉絲涼菜做法大全是比較多的，而且這種粉絲能夠增加人們對于粉絲菜肴的好感，讓人們在生活中能夠享受到最美味的感覺，粉絲在我們的生活中是非常的受歡迎的，人們喜歡吃粉絲的態(tài)度甚至能夠大于面條。
涼菜作為一種老少適宜的菜肴經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，大家耳熟能詳?shù)臎霾斯烙?jì)就有十幾種，包括涼拌黃瓜、涼拌腐竹、涼拌魚皮等，不過大家都知道有哪些北方?jīng)霾藛?，北方?jīng)霾丝芍^是愛好喝酒人士最喜歡的菜，它不像是南方的小菜酸甜，多了些爽口。今天小編就給大家介紹介紹北方各種涼菜。
1.營養(yǎng)菜絲：原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內(nèi)倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。
2.爽口苦瓜 做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片 鍋底放少許油，開火 油熱放蒜片熗鍋，然后放入苦瓜快炒
放入蝦皮，鹽，雞精，再翻炒片刻(這是也可放入西紅柿翻炒，味道也不錯(cuò)哦!) 出鍋，裝盤，開吃!
3.涼拌卷心菜 做法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。 除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
4.麻醬豆角： 做法： 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去 水，放在調(diào)盤里。
再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、 姜末澆在 豆角上，拌勻即可裝盤。
不知道大家有沒有學(xué)會這上面四種典型的北方?jīng)霾四?，如果你平時(shí)你吃慣了南方的小菜不如換個(gè)口味吧，在廚房里利用閑暇的時(shí)間做出一道爽口的北方?jīng)霾?。既營養(yǎng)又美味還可以體驗(yàn)烹飪美食的樂趣?？靵韲L試做出你的第一道北方小菜吧。
大家肯定都去過x星級酒店，也品嘗過各個(gè)酒店的飯菜。每個(gè)酒店，都會有涼菜，但是級別不同，做出來的飯菜味道也不同。在酒店品嘗過后，回家依舊回味無窮。不知道大家和小編有沒有同種感受，如何自己在家也能做出高檔涼菜?下面小編就來像大家介紹高檔涼菜的做法。
第一種
原料：蝦兩對、黃瓜一節(jié)
輔料：青菜葉三棵
調(diào)料：青蒜兩棵、醬油25克，香油5克，陳醋10克、水泡木耳10克
做法：
1、對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷
2、黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用
3、時(shí)將冷蝦推切成片，再行裝盤和調(diào)味
4、盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好
第二種
原料：鮮豆角250克
調(diào)料：芝麻醬100克、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、姜末三錢
做法：
1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里
2、把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤
第三種
原料：蔥頭500克
輔料：青紅辣椒三個(gè)
調(diào)料：醬油15克、陳醋15克、精鹽25克、香油2克
做法：
1、將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊
2、辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好
以上就是小編今天所介紹的涼拌菜啦，覺得適合自己口味的就可以去動手嘗試做起來了。夏季涼拌菜配粥，配面都是很好的哦。清爽可口，還開胃，是適合全家一起食用的涼拌菜。不僅簡單家常，做起來也很容易。希望大家都能學(xué)會這幾道菜肴!
?大家肯定知道菠菜這種蔬菜所擁有的巨大功效。菠菜富含豐富的維生素，對人體的健康作用巨大，同時(shí)菠菜也含有大量的鐵鋅元素，對于貧血者也是不得不吃的好蔬菜。平時(shí)大家都是通過煮或者炒菠菜來烹飪菠菜的。那么，有沒有其他更加新穎而且美味的制作方法呢？涼菜就是不錯(cuò)的選擇，那么接下來就給大家介紹菠菜涼菜的做法大全。
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌菠菜的制作食材：
鮮菠菜750克，精鹽，味精，蔥絲，姜絲，花椒油，香油各適量。
涼拌菠菜的做法詳細(xì)步驟
做法步驟1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
做法步驟2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
做法步驟3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。
烹飪技巧
1、菠菜含有草酸，最好先綽水后再食用以減少草酸含量；
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用；
3、給小寶寶吃的話，菠菜要切短點(diǎn)。
?上面給出的菠菜涼菜的做法大全，不知道大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢？其實(shí)菠菜制作的涼菜做起來簡單，只要大家認(rèn)真看看步驟，多做幾次，就得心應(yīng)手了。大家在家可以試著做一做，在家制作的菠菜涼菜比外面要健康實(shí)惠，同時(shí)也能根據(jù)自己的個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整喲。
酒店涼菜有很多種類，原材料來源廣泛，制作工藝簡單，配上香油，香味獨(dú)特，夏天吃涼菜，是很好的消暑寶物，尤其是小孩子，在夏天時(shí)最不愛吃飯，記得曾經(jīng)兒時(shí)酷暑盛夏時(shí)媽媽最愛做涼菜，為了讓我們多吃飯，現(xiàn)在，涼菜已經(jīng)從家庭餐桌盛行到酒店宴請，那么酒店涼菜的做法到底是什么呢？
涼拌菜：
1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻，入盤。
3.辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調(diào)勻后澆在菜上即可。
東北涼拌菜：
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
青椒拌干絲：
1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲。
2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分。
3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可
小訣竅：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣
酒店涼菜，是夏季我們經(jīng)常吃的一種食物，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有消暑的功效，今天小編和你們一起學(xué)習(xí)了涼拌菜的制作方法，相信酷熱的夏季已不能阻擋我們，我們可以肆意揮灑我們的汗水，還在等什么，現(xiàn)在回家做起來吧。讓我們一起直面酷熱。
白菜涼菜以韓國著名的辣白菜為主。韓式辣白菜辣中還帶有酸的口感，可以用來泡飯吃，也可以放在韓式火鍋里面特別的開胃。淡淡的酸味可以說是火鍋的點(diǎn)睛之筆。要想自己制作白菜涼菜也不是一件難事，其實(shí)很簡單的，只是說看你放的調(diào)味料是哪些以及他們的用量多少。
一：材料 大白菜幫350克，干辣椒2個(gè)，花椒2克
做法 1.大白菜幫洗凈 2.放入開水鍋內(nèi)炒燙1分鐘 3.撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分 4.白菜幫橫向頂?shù)肚谐山z，用手?jǐn)D去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻 5.干辣椒切成絲 6.炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關(guān)火后油溫降至4成熱時(shí)再放入辣椒絲，后把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時(shí)候再挑出來） 7.把鍋內(nèi)的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可。
二：材料 主料：白菜300克， 調(diào)料：鹽3克，醋5克，白砂糖2克，醬油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法 1.將白菜去葉取白菜心洗凈，切成長絲，用沸水燙一下，加精鹽拌勻腌漬2小時(shí)，再擠去水分，放入大碗內(nèi)； 2.泡椒洗凈切成細(xì)絲； 3.姜去皮切細(xì)絲； 4.將醋、醬油、白糖、泡紅辣椒絲，姜絲和花椒放入另一碗內(nèi)拌勻，再倒入白菜絲中，稍加攪拌，蓋好30分鐘后即成。
白菜涼菜還有很多口味，酸辣的，甜口的也有。如果你喜歡甜口的也可以嘗試做一下。一般還是辣白菜比較好吃，因?yàn)槔卑撞伺滹垥燃液贸?，適合中國人的口味。涼拌白菜可以用圓白菜，卷心菜還有普通白菜，一般選用普通白菜，因?yàn)楸容^大顆又好腌制。
豆腐主要是用來做素食的材料，和肉類搭配的比較少。豆腐最開始發(fā)明出來的時(shí)候，并不像現(xiàn)在一樣品種多樣，受很多人的喜愛，相反，那是的豆腐很難吃，并沒有多少人愿意吃，經(jīng)過多次改良后才慢慢流行起來。豆腐涼菜使用的是嫩豆腐也就是南豆腐，不想北豆腐一樣老而較硬。
豆腐涼菜做法一：豆腐劃刀后倒在碗里；咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎；把咸鴨蛋倒入豆腐里；加入兩勺左右的辣油；加入一勺麻油；撒上蔥花就可以了。
烹飪技巧：1、現(xiàn)在江南的嫩豆腐幾乎都是盒裝的，不像散裝的可能會不衛(wèi)生點(diǎn)，盒裝的直接涼拌，估計(jì)大家都是這么吃的，因?yàn)槎垢a(chǎn)過程中已經(jīng)是熟的，所以直接涼拌沒有問題；2、咸鴨蛋很咸，所以不用額外加鹽，一盒豆腐一個(gè)咸鴨蛋比較合適，如果你平時(shí)口味比較重，建議加幾滴鮮醬油即可；3、辣油的量可以根據(jù)自己吃辣的程度來放，麻油是必不可少的增香的調(diào)料；
材料 盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
做法 二1、內(nèi)酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。 2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。 3、吃時(shí)用筷子攪拌一下即可。
小訣竅1、蔥和豆腐不能同吃？少吃些一點(diǎn)關(guān)系都沒有。2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用。3、喜歡辣的可放辣油。
豆腐雖然是一個(gè)簡單的食材，但是它的功能很豐富，對很多病癥都有治療的效果，簡直就是一個(gè)藥用圣品。而且由于豆腐西施的名氣，很多人覺得豆腐是有美容功效的，吃了之后可以長得像豆腐一樣白白嫩嫩的，肌膚都能掐出水來。
?夏天到了，相信我們很多人都特別想吃涼菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現(xiàn)在大家對于夏季涼菜菜譜的做法還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下拌涼菜大全詳細(xì)做法吧。
?做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時(shí)放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時(shí)滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了拌涼菜大全詳細(xì)做法，夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來，當(dāng)有朋友來家中做客，我們做幾個(gè)涼菜，一定會得到朋友們的大加稱贊的，心動不如行動，趕快去做幾個(gè)涼菜吧，一定會非常美味的。
涼菜可謂是生活中相當(dāng)常見的一類菜，在飯桌上也是一道美味佳肴，但是有些人可能會做涼菜，但是也有一些人并不是特別的了解涼菜的做法，這個(gè)時(shí)候也就需要大家在平常的生活中多多學(xué)習(xí)一些涼菜的做法，當(dāng)有朋友來的時(shí)候，就可以做給朋友吃了，當(dāng)然自己的時(shí)候也可以品嘗一下自己的手藝，但前提是一定要學(xué)會涼菜的做法，下面看看涼菜菜譜大全及做法。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
玫瑰山藥
食材用料：糖玫瑰適量
菜譜做法：
1.備好材料
2.1把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段
3.2山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等)。
涼菜在我們的日常是種很常見的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來簡單，而且還是很美味的，相信大家都想學(xué)會幾種涼菜的制作方法，而且做出來還能比較精美的。在日常生活中可以試著學(xué)習(xí)下上面介紹的這幾種涼菜制作方法，味道還是不錯(cuò)的。
涼菜在我們的生活中是常常食用的一種，但很多的人想在生活中自己也會做涼菜，可是這么多的涼菜種類，你會做哪一種呢?相信大家可能只會做個(gè)一兩種，針對這個(gè)情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細(xì)做法，當(dāng)您在生活中需要的時(shí)候可以做出來給客人品嘗，當(dāng)然也可以自己進(jìn)行品嘗自己親手制作的美味，下面就是這幾種涼菜的詳細(xì)做法，建議能好好學(xué)習(xí)。
(一) 涼拌黃瓜變蛋
1原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
制作步驟
1黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中
2掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中
3器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了，如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
(二) 涼拌蒜茄子
1原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
制作步驟
1茄子洗干凈，放進(jìn)開水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可)
2茄子從鍋中撈出來，放進(jìn)涼水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
涼菜大家都知道，但是會做的人沒有幾個(gè)，這個(gè)時(shí)代涼菜已成為飯桌上不可少的一道菜，在家長的時(shí)候也能自己做的，上面介紹的使幾種比較好做的家常涼菜，可在平常生活中加以練習(xí)，然后使它成為飯桌上的美味佳肴，還是不錯(cuò)的，想不想學(xué)習(xí)下!
很多人到了夏天都不愿意去吃熱菜，都想吃一些涼菜，很多女性朋友，并不會制作涼菜，所以就讓我們無法領(lǐng)略，家常素涼菜給我們帶來的美味，所以我們的女性朋友們，一定要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)一下家常素涼菜做法，只有這樣，在夏季的時(shí)候，不喜歡吃熱菜，就可以隨手做涼菜來吃。
做法一：
主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用； 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
做法二：
雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 『制作過程』 1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長條。 3.將芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。
以上的家常素涼菜做法，都是一些大飯店總結(jié)出來的非常不錯(cuò)的方法，我們都可以嘗試著去學(xué)習(xí)一下，家常素涼菜會給我們帶來更多不一樣的美味，是我們很多人都能品嘗到，這種涼菜給我們帶來不一樣的享受，大家可以學(xué)習(xí)一下。
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