涼拌皮蛋的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌皮蛋的做法大全有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
涼拌皮蛋非常的爽口，而且皮蛋獨特的風(fēng)味還可以幫助我們促進食欲，有一定的去除大腸火的效果，想要做出美味的涼拌皮蛋，可以不妨可以參考一下所介紹的方法。
一、皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘涼拌
二、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
三、涼拌皮蛋
材料
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
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相信平時想吃皮蛋的時候，大多數(shù)人都會直接在外面購買，而實際上自己在家也是可以動手制作皮蛋的，那么自制皮蛋需要哪一些東西，以及整個步驟，可以關(guān)注下面所介紹的方法。
一、甲液配制：在兩只容器內(nèi)各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時，然后把兩容器內(nèi)的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內(nèi)。兩容器內(nèi)再各加水25升，再次沸煮1小時后待用。待第三只容器內(nèi)的食鹽完全溶化后，取全部上清液，濾入再次沸煮后的兩容器內(nèi)的沸水，最后用冷開水補足150升左右，攪拌均勻，冷卻后即為甲液。
二、乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器內(nèi)，緩緩分批加入96％的氫氧化鈉6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。
三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內(nèi)浸泡，注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經(jīng)13天即可，此時蛋已凝固，但風(fēng)味、顏色尚未完好。
四、復(fù)浸：將浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合，即為復(fù)浸液。將初浸蛋放入復(fù)浸液內(nèi)，控溫在20℃左右，經(jīng)10～15天，撈出洗凈晾干。
五、浸后處理：把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把復(fù)浸蛋放入石蠟液中，經(jīng)3～5秒鐘后取出，冷卻后即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。
用此法制作的皮蛋不但不含鉛，而且含有較高的對人體有益的鋅，保藏期也長，一般可保存6個月。
在夏天的時候，很多人非常喜歡吃涼拌，很多蔬菜都可以做成涼拌來吃，另外還可以涼拌肉類，比如涼拌肉片就是一道很可口的地方名菜，涼拌出來的肉片非常鮮嫩，吃起來很爽口，而且一點都不膩，同時還能夠補充蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸等豐富的營養(yǎng)，下面教大家一些涼拌肉類的做法。
第一、涼拌手撕肉
材料
拆骨肉，南瓜，生抽，鹽，糖，黑胡椒
做法
1.材料：拆骨肉，南瓜
2.南瓜去皮去囊，用擦絲器擦成絲，入開水鍋焯一下。（南瓜比較硬，用擦絲器更省時省力，南瓜入鍋時間不能長，否則就軟爛成碎末了）
3.大骨上拆下來的肉，撕成細條
4.瀝干水份的南瓜絲和肉
5.加生抽，鹽，糖，少許黑胡椒拌勻。（還加了一勺海天的拌飯醬，可以根據(jù)自己的口味，調(diào)入其他醬料。如果肉之前已經(jīng)調(diào)過味了，記得鹽要少放）
6.吃的時候撒上蔥花拌勻
第二、綠豆芽黃瓜涼拌肉絲
材料
肉絲（加淀粉、少許鹽、醬油腌制）
蒜末，姜末，干紅辣椒碎，花椒，醬油，少許鹽，胡蘿卜絲，芝麻油少許，綠豆芽，黃瓜1個，芥末油1滴
做法
1、滾水中加入少許鹽，放入綠豆芽焯水撈出，涼水清洗瀝干備用。
2、開油5-6成熱，放入花椒煸炒，撈出備用。
3、再加入姜末、蒜末、干紅辣椒段、肉絲煸炒。
4、然后放入胡蘿卜絲、花椒煸炒，撈出。
5、黃瓜切片，和綠豆芽、炒好的肉絲、少許白糖、芝麻油、一滴芥末油、少許老醋、醬油、鹽一起拌勻即可。
第三、涼拌豬肉沙拉
材料
豬梅花肉片300克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，紫色高麗菜1/4顆，九層塔適量，醬油2大匙，大蒜1大匙，嫩姜1大匙
做法
1、煮一鍋沸水，將豬肉放入燙熟盛盤備用。
2、洋蔥切圈，蕃茄切片，紫色高麗菜切絲。
3、涼拌醬的蒜與姜都切成末，與醬油拌勻。
4、將蔬菜鋪在肉片上，倒入涼拌醬，用手抓勻，撒九層塔，完成。
相信大家對于皮蛋拌豆腐這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，皮蛋拌豆腐是我們常見的一道家常菜，皮蛋拌豆腐使用到的食材是皮蛋和豆腐，這兩種食材不但價格低廉而且還含有豐富的營養(yǎng)，采用這兩種食材搭配出來的皮蛋拌豆腐不但美味而且可以起到一定的食療功效，下文我們介紹一下皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
1準備所需材料，豆腐用熱水燙一下，放涼切塊。
2黃瓜、胡蘿卜切絲。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米搗碎。
5準備紅油、加入所有調(diào)料調(diào)汁。
6擺盤、淋汁。
營養(yǎng)價值
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過于驚恐，因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的制成，關(guān)鍵在于其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過程中，必須浸漬在強堿溶液中，以達到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味及色澤。 但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學(xué)物質(zhì)在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點是：經(jīng)堿液變性之蛋白質(zhì)不易吸收，變性蛋白質(zhì)中之LAL(lysinoalanine)在動物實驗有未經(jīng)證實的腎病變。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是皮蛋拌豆腐了，我們知道皮蛋拌豆腐不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，皮蛋拌豆腐的做法非常的簡單，上文為我們詳細介紹了皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
民以食為天，吃已經(jīng)成為人類必不可少的生活環(huán)節(jié)，每人每天都需要食用食物方可正常地生活和工作。炎炎夏日到來了，涼拌菜逐步成為人們的最愛，涼拌菜的口感舒適，可以緩解人們的工作壓力且無任何油膩負擔(dān)。涼拌鳳爪的做法大全上詳細介紹了涼拌鳳爪的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好和口味制作美味的涼拌鳳爪：
涼菜原料：凍雞，生辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然后撈出，備用;
2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞
爪中;
3.攪拌好后，就可以吃了，當(dāng)然，讓味料腌久點，味道肯定是更好的。
溫馨提示：冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好
鹵料：香葉 八角 花椒 姜蒜 蔥
調(diào)料：蒜末 鹽 醬油 椒鹽 雞精 醋
做法：
1 原料洗凈備用
2 雞爪對半切開
3 鍋里放水加入鹵料燒開
4 放入雞爪煮8-10分鐘
5 接著把煮好的雞爪放入冰水里，等水不冰了多換幾次水(我是用保鮮袋裝水，放冰箱冷凍室 里冰，要提前冰
哦)
6 蒜切成末
7 雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調(diào)料，攪拌均勻也可以放蔥花跟香菜一起拌,可惜家里當(dāng)時沒有
酸辣雞爪的做法步驟
1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的
份量來定。
2. 將雞爪斬塊
3. 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4. 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
5. 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6. 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。
涼拌鳳爪起源于南方，涼拌鳳爪的做法大全中明確了涼拌的輔助材料--辣椒，就主要產(chǎn)自南方。在制作涼拌鳳爪時根據(jù)不同人群的口味而進行食材的合理搭配，可以讓鳳爪更加適合大眾。涼拌鳳爪價格合理，作料也比較簡單，制作的方法容易掌握，因此，它是大家公認的好菜品。但是夏季在食用涼拌菜時，一定要注意衛(wèi)生，防止細菌滋生，盡量一次性食用全，不吃過夜和過頓的涼拌菜。
涼拌銀耳是很多人喜愛吃的，銀耳含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，而且銀耳適合各類人群選擇，女性在美容養(yǎng)顏的時候，都是可以選擇銀耳，那涼拌銀耳的制作如何呢，它在制作上也不是很復(fù)雜，涼拌銀耳的做法大全中，對涼拌銀耳的做法也是有一些介紹的。
涼拌銀耳的做法大全：
做法一：
材料：銀耳100克，豆角300克，紫甘藍3片，燈籠椒1個，黑芝麻，花生米，辣椒醬，香油，米醋，醬油，鹽
做法
1、水燒開，加適量鹽放入銀耳焯熟后撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍切絲，豆角掰段和銀耳一起放進一個大碗中。
5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調(diào)成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。
做法二：
材料：泡發(fā)的黑白木耳各式各150g
做法
1.做法及步驟圖：原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒調(diào)料： 醬油 香油 糖 鹽
做法：
1)黑白木耳泡發(fā)后洗凈切絲，在開水中焯20秒后馬上盛出過冰水。
2)姜、蒜、尖椒切成碎備用.
3)將過涼后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。
注： 黑白木耳是體內(nèi)很好的清道夫，適合夏季多食用。
做法三：
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
在對涼拌銀耳的做法大全中，對涼拌銀耳的做法認識后，制作涼拌銀耳的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，不同的制作方法，使得涼拌銀耳口感不一樣，吃的時候也是會非常喜愛選擇，不過對涼拌銀耳吃的時候也要適量，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。
在我們的生活中，日常的飲食對于每個人來說都是特別重要的，食物不僅會讓我們填飽肚子，更主要的是為我們身體提供營養(yǎng)和能量，但是想要使我們的身體變得更加健康，我們就要提高我們的飲食質(zhì)量，平時不能只吃一種食物，一定要注意食物中葷素搭配，不僅要只吃肉類，平時多吃些素菜對身體有很多好處，其中涼拌素菜能夠有效的緩解肉類的油膩，同時也比較清新爽口，下面一起了解一下涼拌素菜做法大全有哪些？
涼拌素菜的做法大全
涼拌素絲
材料豆干絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。
2.將豆干絲放入沸水中汆燙一下后，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝干備用。
3.將作法2的材料全部拌勻后，加入所有調(diào)味料和姜末均勻拌入味即可。
涼拌西蘭花
材料西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
做法1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。
2、水開后，水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。
涼拌素什錦
材料主料：香菇，黑木耳，金針菜，雪菜，新鮮金針菇，皇子菇，胡蘿卜，菠菜，黃豆芽，香干
調(diào)料：鹽，糖，生抽1大勺，麻油
做法1）香菇，黑木耳事先用冷水發(fā)好并切絲，泡香菇的水留用。金針菜用水發(fā)軟后打結(jié)；
2）雪菜洗凈后切小粒；
3）新鮮金針菇去掉根部后油鹽水焯熟，皇子菇/胡蘿卜洗凈后切絲并用油鹽水焯熟；
4）菠菜洗凈油鹽水焯熟后切段，香干切絲，與黃豆芽分別用油鹽水焯熟；
5）鍋里油熱后先放入香菇絲和雪菜粒，大火煸炒幾下后再放入黑木耳絲和金針菜大火繼續(xù)煸炒，然后加入泡香菇的水加蓋大火燜3分鐘，加鹽和糖調(diào)味后盛出備用；
6）等每樣材料都涼后，把所有的材料放入一大盆內(nèi)，加入生抽，鹽，糖和麻油等的調(diào)味料，攪拌均勻即可。
上面就是對涼拌素菜做法大全有哪些的介紹，這樣平時我們在吃青菜的時候就可以選擇涼拌這種方式，尤其是在炎熱的夏季吃一些青菜能夠有效地幫助我們?nèi)コw內(nèi)的火氣，也能夠很好地增加我們的食欲，是很好的一種選擇。
相信大家對于芹菜肯定是不會陌生的吧，芹菜是我們常見的一種蔬菜，芹菜不但可以食用而且芹菜還含有豐富的營養(yǎng)，芹菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃芹菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，芹菜有鎮(zhèn)靜安神和利尿等好處，芹菜有多種做法，下文我們介紹一下涼拌芹菜的家常做法大全。
1.芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開水10ml兌成蘸汁
2.燒一鍋水，水開后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打開蓋子煮開
3.鍋里水重新煮開后，用漏斗撈起芹菜段，放進冰水里泡5分鐘(冰水用涼開水做的)
4.泡芹菜的時候，用小碗裝著蘸汁放進鍋里蒸熟(或倒進小鍋里小火煮開）
營養(yǎng)價值
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是芹菜了，我們知道芹菜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃芹菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了涼拌芹菜的家常做法大全。
青豆是很好的食品，青豆可以和一些營養(yǎng)的食材進行搭配，但是用青豆做菜的話，先要把青豆進行一下處理，因為青豆比較硬不好處理，就需要提前給泡一下，那么涼拌青豆是很多家庭中的必備菜品，每家的做法都是不一樣的，下面就詳細的了解一下涼拌青豆的做法大全。
涼拌青豆的食材和調(diào)料：
青豆200g 干辣椒3個 辣椒醬1袋(10g) 油2大勺 生抽1大勺 醋1大勺 芝麻油1小勺 糖少許
教您涼拌青豆的家常做法，涼拌青豆怎么做好吃
一、鍋中放寬水，水燒開后放入青豆
二、將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝干待用
三、冷卻后的青豆中加入生抽
四、再加入適量醋
五、再根據(jù)個人口味加少許糖
六、另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關(guān)火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味
七、將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆
八、最后加入少許香油，拌勻即可
家常美食小貼士：
1.青豆煮熟即可，不要煮太久，會失去韌韌的口感，缺少嚼勁兒;2.油燒熱，熄火后再放入辣椒，放得過早辣椒容易炸糊;3.辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以適當(dāng)減少辣椒的用量;4.天熱的時候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
以上就是涼拌青豆的家常做法，其實做法還是很簡單的，如果喜歡吃青豆的朋友不妨嘗試用上面的方法進行一下處理，這樣做出來的涼拌青豆才更加的好吃，所以不妨去買一些青豆回來，在家做做這樣的涼拌青豆。
在現(xiàn)在非常炎熱的夏季，一些熟食或者火鍋，都讓人們覺得難以下咽了，因為天氣太熱了，什么東西都沒胃口去吃的，所以可以吃一些涼拌的菜肴，這樣的話可以結(jié)束，比如說涼拌豬肝就是一道非常美味的食材，那么到底應(yīng)該要怎么樣去做涼拌豬肝這道菜的呢？
做法一：
做法
涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
做法二：
原料
主料:黃瓜200克，熟豬肝150克。
配料:香菜50克，海米25克。
調(diào)料:醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法
①黃瓜洗凈，切成3厘米長、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在盆內(nèi)。
②熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0.3厘米厚的片，放在黃瓜上。
③香菜洗凈去根，切成1.5厘米長的段，撒在肝片上。
④海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。
⑤調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
以上向我們介紹了該如何去做涼拌豬肝的方法，其實涼拌的菜肴都是非常簡單的，并不需要很復(fù)雜的工序去翻炒，但是一定要記住要把豬肝洗干凈的，這是非常重要的一道工序，不然的話很有可能進去細菌的。
變蛋的蛋清看起來非常的漂亮，可以提高大家的食欲，蛋黃的香味和顏色更是非常的誘人，而且還具有很高的食療效果，不僅可以瀉肺熱還可以醒酒以及去大腸火，同時對治療瀉痢也有很好的療效，雖然說變蛋的食療功效非常多，但是也不可以過量的食用，因為變蛋中含有鉛，鉛元素是會影響身體健康的，那么涼拌變蛋的做法大全有哪些?
第一，涼拌變蛋的做法大全有哪些?皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下。找一根線，用線分割皮蛋。姜切末備用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加點香油。將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分鐘。皮蛋愛吃糖心的，買蛋心顏色為墨綠色;吃不慣糖心口感的，可以選擇金黃色老一些的。皮蛋泡在調(diào)味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不僅入味足，吃起來超過癮。醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出來松花蛋獨特地口感。加糖為了中和醋過酸的味道。
第二，剁椒皮蛋。材料紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油做法1. 皮蛋切成塊兒碼入盤中，取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌勻，將拌好的汁澆在皮蛋上即可。
第三，皮蛋拌豆腐。材料絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，咸蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油做法1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁，先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可。
涼拌變蛋的做法大全有哪些?皮蛋瘦肉粥。材料大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥做法1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多)，大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時左右，至黏滑可口。出鍋前放入蔥末，即可。
蓮藕，是女人的最愛，多吃藕片對身體好，不過，蓮藕的做法很多，個人要根據(jù)自己的口味來選擇不同的做法，藕片可以炒，可以弄火鍋，也可以拿來涼拌，個人還是覺得藕片涼拌的好吃，一般去買的話，都只是買涼拌的而已，那么，有關(guān)于涼拌藕片的做法，下面就給大家介紹一下。
? ?女人多吃藕對身體好哦！它也是很有營養(yǎng)的菜菜呢，藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
? ?一、涼拌藕片的食材：
? ?主料：藕450g、大蒜30g、小蔥15g；
? ?輔料：芝麻油適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量；
? ?二、【涼拌藕片的做法步驟】：
? ?1.將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
? ?2.然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
? ?3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
? ?4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
? ?5.倒入適量的醬油。
? ?6.倒入適量的芝麻油。
? ?7.倒入適量的辣椒油。
? ?8.倒入適量的陳醋。
? ?9.加入適量雞精。
? ?10.攪拌均勻即可。
? ?三、小貼士
? ?1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑，我是學(xué)來的，今天第一次嘗試，很管用呢！
? ?2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢！
以上就是涼拌藕片的做法的內(nèi)容，小編就給大家介紹到這里了，如果大家還有什么不明白的地方，可以隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的！
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