整只雞的做法大全有哪些
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“整只雞的做法大全有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞在農(nóng)村hi比較常見的一種營養(yǎng)品，在坐月子的時候，在做完手術(shù)正在恢復(fù)的時候，一般都會使用雞來調(diào)養(yǎng)身體，雞肉是比較有營養(yǎng)價值的，也是屬于一般的家禽，屬于一種補(bǔ)品，我想知道整只雞可以做嗎?應(yīng)該怎么做菜可以把雞做的很好吃?給介紹幾個整只雞的家常做法?
1.菜譜簡介色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。材料主料：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克做法將雞宰殺，去毛，凈腔，去內(nèi)臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，
2.擦勻后，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜后取出，控干鹽水。再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾后，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。食用時，切成片后，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
以上就是最簡單的做法，基本上是很好學(xué)的，我們在平時的時候，可以試著做一做，這樣的做法一般愛吃醬的味道的人，都是比較好吃的，而且還有醬香的味道，不僅看起來好看，而且還是很好吃的。我們可以試著做一做醬雞。
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喜歡吃鴨肉的人們，一定要多學(xué)些鴨肉的搭配宜忌，那些出現(xiàn)高膽固醇的人，可以用鴨肉和山藥燉湯來吃，具有很好的降膽固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鴨肉和酸菜一起吃，具有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鴨子的吃法非常多，下面教大家燜整只鴨子的方法。
燜整只鴨子的做法大全：
1.準(zhǔn)備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
4.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋。
客家鹵全鴨
材料
全鴨1只，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考，視鍋里水的多寡，自己試味決定）
做法
1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。
2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。
3、放入鴨子，讓它在鍋里中火熬滾。
4、要不時翻動鴨子，避免粘鍋燒焦。
5、測試湯汁的濃度與味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
香烤全鴨
材料
全鴨1只，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，五香粉1大匙
做法
1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴，以腌料腌漬2天。
2.上架，200℃轉(zhuǎn)烤55分鐘，晾涼切片同京蔥、面醬卷餅食用，鴨架煮湯。
蟲草全鴨
材料
主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
做法
1、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。
2、將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。
3、蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個半小時即成。
4、出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。
雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來美味異常，并且還有許多種做法，其中清蒸也是一種很受歡迎的做法。清蒸出來的雞肉，肉質(zhì)不受破壞，而且外觀看起來就很有食欲，清蒸的營養(yǎng)價值更高。與傳統(tǒng)的做法相比，清蒸雞更受人們的喜愛。下面介紹幾種清蒸雞的做法，有機(jī)會可以做給家人吃。
清蒸內(nèi)蒙草原雞
材料
內(nèi)蒙古草原土雞一只或者童子雞一只（就是沒有打鳴或者沒有下蛋的雞）個頭比較小
姜，鹽，或者買一包做鹽焗雞的雞粉大約1元錢一包也可以
香葉 花椒 鹽
做法
1把雞洗凈，淋干水，把姜打成姜汁或者買現(xiàn)成的姜粉，和鹽把雞里外都涂抹上
2腌制1-3個小時，如果著急吃，半個小時也可以，
3 或者用香葉和花椒還有鹽炒熱，以后把這個五香熱鹽涂抹到雞的外面和內(nèi)里，要腌1個小時
4 把五香熱鹽用手去掉，然后把雞放到蒸鍋上，蒸半小時即可
5 可以和鹵豬腳時的，鹵雞蛋一起擺盤
小訣竅
挑選的雞不要太大，普通的走地雞也可以
清蒸蓮花雞材料
用料母雞1只，香菇15克，玉蘭片10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
做法
1、母雞去除內(nèi)臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗凈。
2、香姑、玉蘭片用清水泡發(fā)，切成片?；鹜惹衅?。
3、將母雞置盆內(nèi)，放入火腿、玉蘭片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。
功效
雞與香菇同食，有良好的益智強(qiáng)身作用。
清蒸童子雞
簡介 肉質(zhì)鮮嫩,雞肉蛋白質(zhì)的含量很高,很容易被人體吸收,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)身健體的作用.雞肉有溫中益氣,補(bǔ)虛填精,健脾胃,活血脈,強(qiáng)筋骨的功效,有益五臟,補(bǔ)虛虧,強(qiáng)筋,調(diào)和等功效
材料
童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
? ?在我們的日常生活中，肉類肯定是必不可少的，雞肉更是以其細(xì)嫩的口感收到大家的歡迎和喜歡，幾乎是我們餐桌上每天必須的食物，雞肉的做法有很多種，相信每個家庭都有自己做雞肉的一套秘方，雞肉無論是做菜還是燉湯都是非常的有營養(yǎng)的。今天我們來給大家介紹下整只雞燉湯的做法，無論春夏秋冬，對老人或者小孩來說，相信這都是一道非常美味的食物。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
整只雞怎么燉，我把自己的家常做法告訴你：
1.整雞涼水洗干凈 掛起來把誰控干。
2.準(zhǔn)備一整塊姜，拍開塞進(jìn)雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進(jìn)雞肚子。（沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋注意雞肚子要給他按住，然后大火燒開以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
然后就可以吃肉喝湯了 ，都是很美味的！
? ?看了整只雞燉湯的做法之后，是不是非常饞，迫不及待想要動手做一下。整只雞燉湯能夠釋放雞所有的營養(yǎng)到湯里，健康的人喝了強(qiáng)身健體增加營養(yǎng)補(bǔ)充能量，小孩子喝了能夠增加營養(yǎng)更加茁壯的成長也會提高身體的免疫力。煮給病人喝能夠更快的幫助病情恢復(fù)。
雞胗除了有很好的藥用價值之外，其實烹飪成為美食也是受到很多人喜愛的，可以醋炒雞胗，而且食用這些食物，對身體營養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較有利的，因此大家可以多去了解這些做法和技巧。
一、制作方法
1.生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。
2. 醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進(jìn)雞內(nèi)金。
3、焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。
二、營養(yǎng)與健康
1、雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
2、雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
3、營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
豬肚雞用來熬湯的話是非常鮮美的，尤其是在其中加入適當(dāng)?shù)募t蘿卜玉米一起煲湯，那么可以給你帶來意想不到的味蕾享受，所以不妨看看下面所具體介紹的豬肚雞的做法。
一、豬肚雞的做法
1準(zhǔn)備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。
4豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，2個小時后即可關(guān)火。
5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
二、注意事項
冬菇最好塞在雞肚里面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚里也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚里的雞也帶有胡椒的香味。
煲好的湯，先取出豬肚雞，再撈去油沫，以免湯太油。
撈出來的豬肚雞不要馬上就切塊，以免燙手，放溫了也比較好切。
切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋里煮5分鐘再撈起來，不煮也可以 。
雞肉火鍋是很多朋友喜歡的一種火鍋食材，而且雞火鍋不僅僅就包括雞肉，還有雞身上各種其他可以吃的部位，都可以成為放入其中的食材，也可以適當(dāng)?shù)募尤牒}卜、新鮮的一些蔬菜，當(dāng)然各種調(diào)味品的使用都要注意。
1雞切塊，開水澇一下，瀝干水
2姜切片，大蔥切段，適量
3清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火
4胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準(zhǔn)備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
5鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
9雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒,(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色
10加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精
11把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點(diǎn)的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
12配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
雞的身上各種部位都可以制作成各種美味的食物，例如雞架，很多人都喜歡吃吧，可以用雞架來熬湯，或者是用油炸的方式，當(dāng)你了解這些使用制作方法之后，那么就可以輕松享受這些美味的食物。
一、雞架湯
主料：雞架
配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料
做法
1：把雞架洗干凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮
2：煮好雞架后晾涼～掰開
3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點(diǎn)無所謂~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒
4:最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進(jìn)去略翻炒
備注:煮雞架的湯不要扔掉，燉菜、下面條可是非常好的上湯。
二、油炸雞架
主料
1.買來的雞架洗干凈準(zhǔn)備好
2.切成小塊，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上，我一般都煨4個小時以上呢！
5.恩，從冰箱中拿出來了
6.倒入淀粉
7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上淀粉哦，這個步驟很重要哦！
8.起鍋、倒油
9.當(dāng)油溫達(dá)到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋
10.出鍋嘍！
11.因我個人喜歡、我又撒了一層芝麻孜然辣椒面，晃均勻即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。
三、食療價值
護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
雞肉是人們最重要的食物，是獲取蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)最好的食物，因此，雞肉在我們的飲食生活中占有非常大的分量，雞肉的烹飪方法隨之增加，每一種雞肉烹飪方法都能夠得到許多人的青睞，下面就來看看雞做法大全菜譜有哪些的講解吧。
烏雞煨鱉裙：
1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯：
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
雞火鍋是比較常見的一種火鍋類型，一般在做雞肉火鍋的時候，需要準(zhǔn)備的是半只雞或是一整只雞，可以根據(jù)使用量來判斷一下，如果是個人使用，準(zhǔn)備一些雞腿就可以了，因為雞腿的肉比較多，而且骨頭也很少，把上面的肉剔除下來就可以。
菜譜簡介 咸鮮味香，雞肉細(xì)嫩原料：肉雞1只，青筍500克。
材料
主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。
材料
去骨雞腿 1支,大白菜 1/4個,大豆苗 約50公克,玉米筍 6根,香菇 1朵,大蕃茄 1/8個,鴻喜菇 約50公克,火鍋料 適量,高湯 適量,蔥 1根,辣椒 1個,姜 少許,彩米飯 1碗,柴魚醬油 適量,香油 少許,鹽 適量,米酒 少許
做法
1、雞腿切柳、大白菜剝片、蔥分別切段與珠、辣椒切圈狀、姜切片，其魚蔬菜洗凈備用。
2、將雞腿放入蔥段、姜片與醃料，待醃入味。
3、將高湯倒入鍋中，陸續(xù)放入所有材料煮至熟成，盛上彩米飯即可。
4、把蔥珠、辣椒、柴魚醬油及香油混合，可當(dāng)酌料使用。
其實現(xiàn)在的人都非常的注重養(yǎng)生的，所以在平時的生活中的時候，本來大家都進(jìn)入到了亞健康的狀況，所以需要滋補(bǔ)自己的身體的，所以下面我們就一起來了解一下啤酒雞的做法大全有哪些。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下啤酒雞的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間在家里面的話，就可以去學(xué)著制作的。
雞架，也就是我們常說的雞骨架，就是將雞腿上面的肉全部 都去光了，然后留下了一根骨頭，這個骨頭很多人都會覺得沒有用，所以將肉吃了很多人會將雞架給扔掉了，而雞架其實如果留著的話也是可以做出很好吃又營養(yǎng)的美食來，大家在制作雞架美食的時候最好是在最后的時候多留一點(diǎn)肉，這樣比較好吃，那么雞架的做法大全有哪些?
方法一
主料：雞架
配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料
做法：
1：把雞架洗干凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮;
2：煮好雞架后晾涼～掰開;
3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點(diǎn)無所謂，甜了更好吃)然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽(或者不放)雞精，接著炒。
4:最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進(jìn)去略翻炒。
方法二
主料：土豆適量，雞架適量
做法：
1.土豆、雞架洗干凈，改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀。
2.油鍋里炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，然后加入雞架。
3.炒香后可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┽u油、料酒，翻炒2-3分鐘后。
4.倒入水后再燜十五分鐘左右。
5.十五分鐘后加入土豆塊，再燜十五分鐘，最后撒上香菜末就即可，一道想砰砰的雞架出鍋咯。
方法三
第一，一鍋老湯，這是燒肉、烤雞架上味的關(guān)鍵，當(dāng)然現(xiàn)在有人用添加劑上味，完全是在糟蹋這門古老技藝，弄得燒肉都沒法吃了。
第二加料煮熟，不要太過，當(dāng)然不能生;
第三，煮熟的肉(雞架)放空鍋鐵蓖子上繼續(xù)加溫到鍋熱，熱到見物既燃但不會起明火的程度;
第四，在熱鍋底上面撒紅糖(也可小米)，見煙加蓋，?；馉F2分鐘，開鍋就成。先把豬頭之類洗好，腸子洗好，用用姜蔥蛋之類的灌，然后把小腸套進(jìn)大腸，用線扎上，下鍋煮，先放豬頭，煮的差不多了放別的，尤其是肝，。煮一會就拿出，煮好之后，把豬頭上的骨頭挑出，把鍋里弄干，，再吧燒肉，放在一個專用的東西上，就和家里熱饅頭的似的，就是那個是鐵條的，放進(jìn)鍋里，然后，一定要小火，特別小，把糖放在鍋里邊，讓糖出煙熏那肉，不過技術(shù)含量真的挺高的，第一次做肯定不好掌握火候，建議你找個人手把手教你。等到以后熟練了，就可以自己做了。
方法四
1、雞架洗凈以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,鹽,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。
2、拌勻,腌制15-20分鐘。(加的水能讓雞架掛住漿就可以了.)
3、腌制完以后，起鍋，放入多一點(diǎn)的油燒熱。
4、開始下入雞架,開始炸....這是炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。等把雞架都炸完以后，還是用原來的油,把油稍微的燒一會以后開始炸第二遍。
5、如果家里有廚房用的吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸。
小貼士雞架我炸了兩次,這樣可以更脆。
炸雞架的時候別太大火,因為有糖,火太大外面掛的漿容易糊。
怎么樣，雞架的做法就這樣好了，而完成的美食也是各有不同，用炸的方式，還可以用炒的方式，同樣也可以用燜的方式，也可以采用煲湯的方式，總之各種各樣的雞架做法都是很簡單的，并且也都是好看又好吃的美食，雞架的做法大家都學(xué)會了嗎，如果學(xué)會了，那么趕緊讓自己行動起來，試著做出美味的雞架來吧。
咸雞的制作方法比較多，在對咸雞制作上，要先對它的制作步驟進(jìn)行了解，這樣在家里制作的時候，才會知道該如何進(jìn)行，很多人對這樣食物制作都是比較隨意，隨意的制作咸雞后，會讓它的味道改變，吃的時候不會很好吃，那咸雞的做法大全中，對咸雞的做法也是有詳細(xì)說明的。
咸雞的做法：
材料：嫩母雞1只(約1300g)，粗海鹽150g，沙姜粉1湯匙(15g)，香油2湯匙(30ml)，蔥絲
做法
1、嫩母雞宰殺后(這一步可請商販代勞)，清洗處理干凈，從雞膝關(guān)節(jié)處斬去雞爪。
2、將雞身水分抹干，把粗海鹽均勻地涂抹在雞身上，肚膛內(nèi)也要抹勻，用保鮮紙將雞整只包好，放入冰箱冷藏室內(nèi)，腌10小時。
3、雞腌好后取出，將鹽分沖洗干凈，抹干雞身水分。在深湯鍋內(nèi)放入足夠水(以沒過雞身為準(zhǔn))，大火燒開，將腌好的雞放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調(diào)至最小，令湯水再次燒開后只保持微微沸滾的狀態(tài)，燜13分鐘(夏天)至15分鐘(冬天)。
4、至雞熟后，將雞取出，抹干水分，用小刷子在雞身上涂一層香油，以保持雞皮潤澤。
5、將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。
6、用沙姜粉、蔥絲和香油混合調(diào)成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
在對咸雞的做法大全中，對咸雞的做法認(rèn)識后，制作咸雞的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意的是，在對咸雞制作數(shù)量上，每次都不能制作太多，制作太多的話，這樣食物剩下很難保存，使得會壞掉。
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