詳解白酒的做法
養(yǎng)生白酒。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的詳解白酒的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酒類(lèi)是人們最熟悉的飲品了，這種飲品是伴隨人類(lèi)發(fā)展的，擁有幾千年的歷史了，而且人們對(duì)于酒精的熱愛(ài)絲毫沒(méi)有減弱過(guò)，特別是想中國(guó)這樣的白酒文化根深蒂固的國(guó)家來(lái)說(shuō)，白酒是餐桌上絕對(duì)不能缺少的一部分，白酒好喝，但是白酒是怎么制作的呢？下面就來(lái)看看白酒的做法介紹吧。
1、制作“酒飯”。用糧食、做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以）。
2、拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤(pán)或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（、
3、發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢(qián)一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的。
3、按1斤米加2斤礦泉水（自來(lái)水或白開(kāi)水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。
4、蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過(guò)濾，壓榨。自制白酒的做法 步驟5
放入專(zhuān)門(mén)的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開(kāi)，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。自制白酒的做法 步驟6
5、一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升）。
以上就是白酒的做法介紹了，希望大家能夠了解一下白酒是如何制作的，白酒這種飲品是非常的美味的，基本上每一種白酒都有特定的人群喜歡，而且是飯桌酒局的必備飲品之一，但白酒喝多了多身體有害，希望大家能夠適量，不要貪杯。
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饃饃又叫饅頭，在制作時(shí)可以加入一些蔬菜，味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。饅頭在外面的早餐店是十分常見(jiàn)的早餐，那么為了更健康，許多主婦們萌生在家中制作饅頭。下面我們就一起來(lái)看看饅頭的詳細(xì)做法吧，為主婦們解惑。
將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定。取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才 會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過(guò)節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類(lèi)的）下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花。上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地。
饃饃作為松軟可口又營(yíng)養(yǎng)健康的早餐選擇之一，且制作方法簡(jiǎn)單，需要材料也是輕松可得，媽媽們可以嘗試，讓家庭飲食更健康。但是媽媽們也要注意，心急吃不了熱豆腐，對(duì)于一些小細(xì)節(jié)也要加以注意，才可以做出香甜可口的饅頭。那么祝福大家都能吃到自己做的香甜可口的饅頭。
在以前的農(nóng)村是流行過(guò)年的時(shí)候，在家里自己用糯米來(lái)制作白酒，自己家里做出來(lái)的糯米白酒味道雖然比不上外面的，但是也可以滿(mǎn)足正常的口腹之欲。糯米白酒的酒勁沒(méi)有像其他白酒那么大，他可能更適合女性飲用，酒精的度數(shù)也不高，因?yàn)樗玫木骑嬍且恍┳约杭依锍Ｓ玫呐疵浊骑?，可以介紹一些糯米酒的做法，大家可以嘗試自己在家里制作。
一、糯米酒做法
1.糯米500克，用水泡12小時(shí)。
2.把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時(shí)淋入200克熱開(kāi)水，把糯米拌均勻，以防糯米過(guò)硬干，或蒸不透。
3.蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒曲與200克冷開(kāi)水拌勻，撒入蒸好的糯米，然后輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4. 48小時(shí)后，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周?chē)芽煽匆?jiàn)一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
準(zhǔn)備500克的冷開(kāi)水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續(xù)釀制，再過(guò)24小時(shí)，酒成。
5.總共耗時(shí)72小時(shí)，酒香撲鼻?？赡苁桥疵追萘浚魄壤?，溫度都控制的比較恰當(dāng)，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒(méi)出現(xiàn)有霉點(diǎn)與長(zhǎng)綠毛等現(xiàn)象，500克糯米，剛好可出1000克糯米酒。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
三、禁忌
1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2.如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。
3如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
4.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
5.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。
6.一定要密閉好。否則又酸又澀。
7.溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。
茄子是我們比較喜愛(ài)的一種蔬菜，而且茄子在我們的生活中占有非常高的地位，是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳蔬菜之一，而且茄子的烹飪方法非常多，人們可以根據(jù)自己的需要來(lái)進(jìn)行烹飪，茄子非常的適合用來(lái)炒，尤其是做蓋澆飯之類(lèi)的食物是再好不過(guò)的了，下面就來(lái)講解茄子蓋澆飯的做法吧，希望有興趣的了解一下。
1.食材準(zhǔn)備好，肉切成小丁，茄子去皮切成小丁，胡蘿卜切丁，蔥切片備用。
2.鍋里放油放入蔥花熗鍋，把切好的肉丁倒入鍋中翻炒。
3.然后倒入茄丁和胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味。
4.加入少許水把菜煮一下，這樣會(huì)有一些湯汁。
5.湯汁收的差不多的時(shí)候，倒入水淀粉。
6.然后盛一碗白米飯把菜澆到上邊就可以了。
小貼士
1. 紫茄子要比綠茄子更有營(yíng)養(yǎng)一些，紫色蔬菜富含花青素，對(duì)眼睛很有好處，應(yīng)該多吃紫色蔬菜。
2. 燒茄子前，把茄子先用鹽腌一下，將茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，再用油燒制，這樣做省油又不膩口。
3. 肉餡先用料酒和濕淀粉腌一下，炒出來(lái)會(huì)比較嫩。
4. 飯店里做這種茄子很多都要經(jīng)過(guò)油炸，自家做還是清淡為宜，采取煎炒的方式比較好。
以上就是對(duì)于茄子蓋澆飯的做法的講解了，希望大家能夠了解一下這種美味的食物的做法，在我們的生活中食用茄子是非常的合適的，因?yàn)榍炎幽軌蜓a(bǔ)充身體的一些營(yíng)養(yǎng)成分，能夠讓人們的身體達(dá)到最佳的平衡，因此，在我們的生活中多吃茄子是非常有必要的。
花饃饃又稱(chēng)藏地月餅，不僅造型花樣多外觀可愛(ài)，而且口味獨(dú)特尤為誘人。中秋時(shí)節(jié)想換種別樣的月餅來(lái)給闔家團(tuán)圓增添氣氛是一件有心的事，那么問(wèn)題就來(lái)了，這種造型獨(dú)特的花饃饃的做法是怎樣的？下面我就為大家解答，我們一起來(lái)看下花饃饃的做法吧。
一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13厘米左右。制作“花饃饃”時(shí)，一定要用新打出的本地面粉(用新面意為喜慶豐收）并不加發(fā)酵的老面（主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形），只加少許蘇打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把調(diào)好的心子包在面坨內(nèi)，然后壓平，盡量使它變成圓形，并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉，然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬(wàn)吉祥等，圈內(nèi)雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一對(duì)玉兔相對(duì)而立，或是鹿子休閑躺于青草之上，或是兩朵鮮花對(duì)開(kāi)，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊，并點(diǎn)上幾點(diǎn)食用紅點(diǎn)（紅點(diǎn)表喜慶，如年內(nèi)曾遇喪事則不點(diǎn)紅點(diǎn)）。
最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上炕成即可。炕好后的“花饃饃”外形呈圓形，象征圓月，“圓月”里有玉兔等吉祥圖，有象征喜慶吉祥的紅，有象征春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。但做好后不能立即實(shí)用，首先要選兩個(gè)最大最好的來(lái)敬月亮，敬菩薩，要等敬月亮，敬菩薩后，中秋這天才能吃，并伴以水果等物贈(zèng)送鄰里、親朋。據(jù)說(shuō)這是為了促進(jìn)友誼，讓大家品嘗大家吉祥。
花饃饃，造型多樣討喜令人無(wú)法拒絕，看完具體的做法，你是不是想嘗試一下呢？快動(dòng)動(dòng)你的巧手，打造屬于你的獨(dú)一無(wú)二口感絕佳的花饃饃，在闔家歡樂(lè)的中秋或平時(shí)的家庭日，給家人帶來(lái)不一樣的舌尖上的美味?；x饃，你值得吃一次。
蹄髈既為我們北方俗稱(chēng)的肘子，蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，有多種功能，例如可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，可幫助催奶等等。因此蹄髈是一道營(yíng)養(yǎng)健康的菜，但它有多種制作方法，我們今天來(lái)看看紅燒蹄髈吧，教你如何做好紅燒蹄髈。
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主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調(diào)料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開(kāi)半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過(guò)一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。將豬肘子擺盤(pán)，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘咸、性平、有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿(mǎn)、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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看完詳細(xì)的步驟，你是不是想嘗試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，并且色澤深紅，湯清味鮮，食時(shí)蘸上醋更加美味。并且紅燒豬肘子營(yíng)養(yǎng)健康，乘著閑暇時(shí)候，可以動(dòng)動(dòng)巧手為你的佳人制作一盤(pán)美味的紅燒豬肘子。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質(zhì)含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并且開(kāi)胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應(yīng)該品嘗過(guò)，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會(huì)有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過(guò)的了。我們一起來(lái)看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉的種類(lèi)較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔耍挥枚刽c豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚(yú)”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
所以豆鼓作為許多中國(guó)烹飪菜中的必備輔料，大家可以學(xué)會(huì)制作，為你的菜色增添一點(diǎn)味道，使其更美味。因而在閑暇時(shí)候，買(mǎi)上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時(shí)做好準(zhǔn)備。讓豆鼓調(diào)味，讓生活更多滋多味。你學(xué)會(huì)了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道詳解蔥爆羊肉試一下。
2.12撈出控凈水分，將控干水分的羊肉片加入鹽、料酒、胡椒粉抓勻
3.21再加入蛋清和濕淀粉抓拌均勻，加少許花生油拌勻放入冰箱保鮮十分鐘
4.將大蔥去老皮和老葉洗凈切成斜片，青尖椒切成片；
5.鍋內(nèi)燒熱油至五成熱時(shí)，將腌好的羊肉片倒入鍋中，用筷子快速撥散進(jìn)行滑油
6.1鍋內(nèi)留油少許，下入蔥片和尖椒片爆香至熟
7.2至肉片發(fā)白熟透時(shí)倒入密漏控油
8.接著加入淀粉，醬油，白糖，米醋調(diào)好的料汁
9.進(jìn)行大火翻炒均勻
10.喜歡吃辣的再淋一些辣椒油即可出鍋裝盤(pán)！
上文介紹的詳解蔥爆羊肉其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
蓮藕是一種甜脆的蔬菜，有多重功能例如消食止瀉，清熱養(yǎng)性。因此也大受人們的歡迎，研制出多種蓮藕家常制作方法，那么愛(ài)吃蓮藕的你是否想知道蓮藕的家常做法有哪些呢？接下來(lái)我們就了解一些這方面的知識(shí)吧！一起來(lái)看看蓮藕的家常做法。
冰糖蓮藕茶材料:蓮藕1節(jié)，冰糖適量做法:1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋?zhàn)詈霉?，煮出?lái)的顏色更粉更漂亮些。煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。
雙釀蓮藕材料:蓮藕，糯米，綠豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花做法:蓮藕去皮，取一邊開(kāi)口，往里面塞滿(mǎn)綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開(kāi)，放入蓮藕，中火燉煮2小時(shí)。蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁，撒點(diǎn)桂花即可。甜甜糯糯的，保證讓你一吃就愛(ài)上藕。小訣竅:做這道菜需要非常非常多的耐心哈，尤其是塞糯米。
蓮藕排骨：把排骨洗凈，切成小塊。把蓮藕洗凈，切片。在砂鍋或者煮鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。用文火燉大約1小時(shí)，放入蓮藕。再燉約1小時(shí)，蓮藕變軟，即可。
面粉，生粉，泡打粉，雞蛋清，由幾種原料調(diào)和以熱油為介質(zhì)，高溫時(shí)泡打粉能使糊漲發(fā)膨松，但必須有面粉的參與。
因而根據(jù)以上的蓮藕的家常做法的學(xué)習(xí)，你是否已經(jīng)能玩轉(zhuǎn)蓮藕，做出一道道蓮藕佳肴。蓮藕清脆清甜，做法多樣，百吃不厭，希望大家可以多嘗試蓮藕的做法，滿(mǎn)足家人和自己的味蕾，胃口大開(kāi)。所以多說(shuō)無(wú)益，大家快動(dòng)手做做這道蓮藕佳肴吧！
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