雞火鍋做法大全有哪些？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“雞火鍋做法大全有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
雞肉火鍋是很多朋友喜歡的一種火鍋食材，而且雞火鍋不僅僅就包括雞肉，還有雞身上各種其他可以吃的部位，都可以成為放入其中的食材，也可以適當(dāng)?shù)募尤牒}卜、新鮮的一些蔬菜，當(dāng)然各種調(diào)味品的使用都要注意。
1雞切塊，開水澇一下，瀝干水
2姜切片，大蔥切段，適量
3清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火
4胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太?。?，大蒜2根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準(zhǔn)備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷www.cndadi.net
5鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
9雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒,(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色
10加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精
11把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
12配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
相關(guān)閱讀
雖然冬季菜市吃火鍋的大好季節(jié)，但是現(xiàn)在人們對火鍋的喜愛并不局限于在哪個季節(jié)食用。而且現(xiàn)在火鍋的吃法有很多，我們可以根據(jù)自己的愛好選擇鍋底，但是有時間的話在家里吃火鍋是最好的。魚肉火鍋是大家常吃到的，但是該怎么做呢?相信大家心里都有疑問，現(xiàn)在就讓小編來教教你吧!
做法一
用料
白鰱，豆腐，香水魚調(diào)料，芹菜半斤，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精，鹽
步驟
1. 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;
2.把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的
3.鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;
4.及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5.加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;
6.水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7.5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;
8.起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。
小貼士
用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
做法二
用料
青魚一條
鹽，味精，雞精，剁椒，紅油
步驟
1.先把魚洗凈，取魚片。
2. 鍋里放水，放入剁椒，鹽，味精，雞精。
3.把取下的魚頭魚骨放鍋里煮。
4.魚片加鹽味精蛋清腌制。
5. 魚骨熟透撈起，下魚片煮。 煮熟撈起，鍋里放入紅油，放點辣椒超好淋入湯里。
不知道你看了小編以上對魚肉火鍋制作方法的介紹，有沒有一種想回家嘗試的沖動呢?其實小編介紹的方法只是其中比較常見的，生活中還有更多的魚肉火鍋的做法等著你去發(fā)現(xiàn)，魚肉火鍋雖然好吃，但是在炎熱的天氣里還是少吃點，以免上火。
魚肉是人們最重要的肉食，因為魚肉當(dāng)中含有其他肉類所沒有的魚肝油，這是補充身體維生素的重要物質(zhì)。魚肉烹飪的方法也非常多，而要想輕易去除魚類的腥味就得用火鍋的方法制作，例如魚火鍋就是一種美味無比的佳肴，下面就來看看魚火鍋做法大全怎么做吧。
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。漁悅食光活魚火鍋以鮮活、美味為主。
制作方法
1、干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。
注意事項
1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過干辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。
2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。
3、炒制底料時一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過大導(dǎo)致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。
雞胗除了有很好的藥用價值之外，其實烹飪成為美食也是受到很多人喜愛的，可以醋炒雞胗，而且食用這些食物，對身體營養(yǎng)的補充也是比較有利的，因此大家可以多去了解這些做法和技巧。
一、制作方法
1.生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。
2. 醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內(nèi)金。
3、焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。
二、營養(yǎng)與健康
1、雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
2、雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
3、營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
豬肚雞用來熬湯的話是非常鮮美的，尤其是在其中加入適當(dāng)?shù)募t蘿卜玉米一起煲湯，那么可以給你帶來意想不到的味蕾享受，所以不妨看看下面所具體介紹的豬肚雞的做法。
一、豬肚雞的做法
1準(zhǔn)備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。
4豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，2個小時后即可關(guān)火。
5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
二、注意事項
冬菇最好塞在雞肚里面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚里也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚里的雞也帶有胡椒的香味。
煲好的湯，先取出豬肚雞，再撈去油沫，以免湯太油。
撈出來的豬肚雞不要馬上就切塊，以免燙手，放溫了也比較好切。
切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋里煮5分鐘再撈起來，不煮也可以 。
雞的身上各種部位都可以制作成各種美味的食物，例如雞架，很多人都喜歡吃吧，可以用雞架來熬湯，或者是用油炸的方式，當(dāng)你了解這些使用制作方法之后，那么就可以輕松享受這些美味的食物。
一、雞架湯
主料：雞架
配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料
做法
1：把雞架洗干凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮
2：煮好雞架后晾涼～掰開
3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒
4:最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒
備注:煮雞架的湯不要扔掉，燉菜、下面條可是非常好的上湯。
二、油炸雞架
主料
1.買來的雞架洗干凈準(zhǔn)備好
2.切成小塊，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上，我一般都煨4個小時以上呢！
5.恩，從冰箱中拿出來了
6.倒入淀粉
7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上淀粉哦，這個步驟很重要哦！
8.起鍋、倒油
9.當(dāng)油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋
10.出鍋嘍！
11.因我個人喜歡、我又撒了一層芝麻孜然辣椒面，晃均勻即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。
三、食療價值
護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
養(yǎng)肝：可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
雞肉是人們最重要的食物，是獲取蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)最好的食物，因此，雞肉在我們的飲食生活中占有非常大的分量，雞肉的烹飪方法隨之增加，每一種雞肉烹飪方法都能夠得到許多人的青睞，下面就來看看雞做法大全菜譜有哪些的講解吧。
烏雞煨鱉裙：
1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯：
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
天上龍肉地下驢肉，自古以來都有這樣的一種說法，可見驢肉的營養(yǎng)，包括驢肉的口味，是當(dāng)前很多人都特別認可的，所以很多的吃貨，為了吃正宗的驢肉火鍋，就想了解一下驢肉火鍋的做法大全有哪些?那么為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面的做法吧。
用料(8人份)
驢肉2000克，豬肉200克，菜心8顆，雞脯肉、紅腸各150克，水發(fā)香菇、水發(fā)粉絲、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
調(diào)料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，豬油50克，鮮湯1500克，精鹽50克，醬油100克，蔥、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸鈉0。2克。
驢肉火鍋的做法
1.將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時左右，撈出冷后為“醬驢肉”，切大薄片裝盤。其湯待用。菜心洗凈，瀝干水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗凈去皮切片。番茄洗凈切片。水發(fā)香菇去蒂洗凈瀝水。水發(fā)粉絲切節(jié)。蘑菇洗凈瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤圍于火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開后倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用姜末、醋、香油調(diào)制，每從一碟。
注：
如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。
驢肉火鍋的做法，這是很多人都想全面學(xué)會的，因為驢肉火鍋，確實味道很鮮美，而且營養(yǎng)價值也很豐富經(jīng)常吃牛肉火鍋，絕對對人體的補充營養(yǎng)有很大的益處，所以很多人想全面了解一下驢肉火鍋的做法大全有哪些，以上就詳細介紹了做法，你可以看看做法有哪些。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，這是對于一些女性朋友來說火鍋可是最愛食物了。其實火鍋的制作方法非常簡單，我們學(xué)會一些它的具體操作步驟在家里也可以吃到美味的火鍋。接下來就為大家詳細的介紹一下。雞肉火鍋的具體做法快來學(xué)習(xí)一下吧！
主料：
雞肉輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個
調(diào)料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然 有關(guān)雞肉火鍋雜圖(16張)后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個 其他雞肉火鍋圖片(18張)個的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
制作方法2:
1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊
2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度
3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷
4.白蔥斜切4cm長的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段
5.把1～4的材料用大盤子裝起來
6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準(zhǔn)備
7.土鍋內(nèi)倒入七分水、將海帶放入、燒開放入雞塊
8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤子一起上桌
9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
以上為大家詳細的介紹了幾種雞肉火鍋的具體做法你都學(xué)會了嗎？雞肉的營養(yǎng)豐富肉質(zhì)細嫩，對我們的身體健康來說，有著非常好的作用。所以喜歡吃的朋友趕快回家，來嘗試制作一下美味的雞肉火鍋吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞火鍋做法大全有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
