高壓鍋豬蹄的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《高壓鍋豬蹄的做法大全有哪些》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在生活中，豬蹄有著極高的營養(yǎng)價(jià)值幾乎是所有人公認(rèn)的事情，對于女性朋友來講，豬蹄在功效作用上是有著能夠防止衰老的功效的，因此，女性朋友如果常吃豬蹄，其容顏也會(huì)越來越年輕，本文要為大家介紹的便是高壓鍋煮豬蹄的做法大全。下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧,希望大家能夠有所了解。
一、吮指豬蹄
主料：豬蹄1000g
輔料：紅曲米15g、蔥姜適量、小茴香、香葉適量、花椒大料適量、生抽適量、料酒適量、廣東米酒適量、白糖10g、鹽4g、干香菇10g玉、米油10g、開水一碗
吮指豬蹄的做法
1.豬蹄請店家剁成小塊清洗干凈備用。
2.將豬蹄放入冷水鍋內(nèi)加熱，水開以后焯5分鐘撈出來洗去雜質(zhì)控干水分。
3.準(zhǔn)備好蔥、姜、香菜、干香菇、香葉、小茴香、花椒、大料、白糖、鹽、紅曲米、一比一比一勾兌的料酒廣東米酒生抽放入碗里。
4.高壓鍋燒熱加入半勺玉米油。
5.下入蔥姜花椒大料和小茴香煸香。
6.然后加入紅曲米煸炒幾下。
7.加入焯燙好的控干水分的豬蹄。
8.翻炒幾下。
9.加入碗汁。
10.加入白糖。
11.再加入鹽用鏟子翻炒幾下將每塊豬蹄都煸成紅色。
12.上面放上香菜和干香菇。
13.加入開水，水量跟豬蹄平就行。
14.蓋上蓋子，把安全閥豎起，裝好錐銷，當(dāng)錐銷出聲音開始呲汽以后關(guān)小火20分鐘。
15.等蒸汽放完打開蓋子，用鏟子翻幾下，一鍋美味的豬蹄就燉好嘍!
如果等蒸汽放完打開蓋子你覺得湯太多，可以在煤氣灶上繼續(xù)敞開蓋子加熱，將湯汁耗干，這樣才會(huì)更香，我今天放的水量剛剛好所以不用耗湯了。
注意事項(xiàng)：加了紅曲米以后湯汁變濃稠了，所以如果你不加的話就不用加這么多水。另外紅曲米不用挑出去，可以吃掉的，很養(yǎng)生滴。
二、冰糖豬蹄
用料：豬蹄、冰糖、蔥2段段、姜片3大片、黃姜一小段、白芷2片、八角1個(gè)、大蒜6瓣、鹽、料酒、老抽醬油、味極鮮醬油各適量
冰糖豬蹄怎么做
1、準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄倒入2大勺料酒。
3、大火燒開煮五分鐘撈出。
4、撈出的豬蹄用清水清洗去浮沫，用鑷子將豬蹄表面的毛拔干凈，豬蹄放入高壓鍋中，加入適量的清水，放入料酒、鹽、老抽醬油、蔥段、姜片、黃姜、八角、白芷。
5、大火上汽改小火壓20分鐘左右，自動(dòng)泄氣即可。
6、將豬蹄撈出，加入適量的湯汁，放入冰糖和大蒜。
7、大火燒開，中間多翻幾次。
8、將湯汁收的留少許，至豬蹄上色即可出鍋。
美食小提示
1、用高壓鍋可以節(jié)約更多的時(shí)間，高壓鍋壓的時(shí)候只加少量的鹽即可，因在后面的制作中還要加味極鮮醬油調(diào)味上色。
2、為了讓豬蹄的口感軟糯筋道，要小火高壓，時(shí)間不要過長。
3、此做法簡單易學(xué)不用炒糖色，做出來的豬蹄色澤誘人，口感軟糯筋道。
高壓鍋豬蹄的做法大全有哪些?如上所述，人們在用高壓鍋煮豬蹄的時(shí)候，既可以做吮指豬蹄，也可以做冰糖豬蹄這道食物，但是，需要提醒大家的是，在將豬蹄放入高壓鍋之前，最好先將豬蹄放入水中焯一下，并加入料酒，以出去豬蹄上所存在的異味。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
驢肉具有味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高、是肉類中適合人群比較廣泛的種類，上面的輔料還是比較多的，做為制作者可根據(jù)自己家的實(shí)際情況，適當(dāng)增減輔料。另外買回的驢肉要在清水中時(shí)間泡的長點(diǎn)，將肉中血水泡出，用高壓鍋的特點(diǎn)是要比普通鍋省將近一半的火力。
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費(fèi)液化氣了- -）
2.放清水里泡一段時(shí)間（1小時(shí)？2小時(shí)？我覺得隨便，吸足水分肉質(zhì)不干就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！?。。ㄎ疫€向鍋里放了幾片蘋果，做好后味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸后憋段時(shí)間出鍋，全倒盆里，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
以上就是高壓鍋醬驢肉的做法，滋補(bǔ)效果好等特點(diǎn)受到人們的歡迎，驢肉的脂肪比牛肉還要低，高壓鍋醬驢肉的優(yōu)點(diǎn)是驢肉更加爛熟，吃起來更易于人體吸收，食材的味道充分吸收到驢肉中，具有制作快捷、味道更加濃郁等特點(diǎn)。
豬蹄是非常美味的食材，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。不過，豬蹄做起來是非常不好做的，主要是不容易弄熟，選擇高壓鍋能大大的縮短做的時(shí)間。如果喜歡豬蹄的話，可以嘗試一些高壓鍋簡單的做法，這樣在家就能經(jīng)常吃到美味的豬蹄了。那么，燜豬蹄的做法高壓鍋的方法有哪些？下面咱們就來看看吧。
做法一
材料
豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個(gè)，大蔥1根，姜5片，八角2個(gè)，花椒10粒，清水適量。
做法
1.在菜場買的豬蹄會(huì)比較新鮮。第一步是把豬蹄拿清水洗凈，然后將表面的毛剔干凈，剁成小塊。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。
3.湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
4.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)。
5.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時(shí)。
6.黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
做法二
材料
豬蹄250克，大豆250克，黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
做法
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用。
3.姜洗凈切片。
4.大蔥切段。
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)。
8.調(diào)入味精，即可。
平時(shí)家里的高壓鍋放的時(shí)間長了容易閑置，因?yàn)橛X得高壓鍋并沒有什么用途，現(xiàn)在我們炒菜的時(shí)候有不粘鍋，而在做飯的時(shí)候會(huì)有電飯煲，高壓鍋其實(shí)并沒有太多的作用，但其實(shí)高壓鍋發(fā)揮出來的效果是很多的，鍋碗瓢盆達(dá)不到的，比如有高壓鍋鹵豬蹄做法簡單，而且口感也非常棒。
主料
豬蹄、三層肉
輔料
八角、蒜頭、桂皮、辣椒、姜
做法
1.備好食材，豬蹄切塊，肉切塊。香菇2個(gè)泡水。豬蹄買的時(shí)候是十幾元，所以叫老板切了些三層肉湊數(shù)。頓在一起味道很不錯(cuò)。注意的是三層肉不要切太小塊，容易碎。
2.冷水入鍋，煮去血污等，撈起。
3.生姜切片取2，八角2，桂皮少許，辣椒少許，蒜頭2瓣1，入油鍋，放置鍋底一半部分，小炒一下，另一半鍋底放入糖適量。豬蹄，肉放入炒香。
4.加入生抽，少許料酒，炒色。待顏色附著均勻，關(guān)火。
5.裝入高壓鍋大火至噴氣，轉(zhuǎn)小火壓十幾分鐘。
6.關(guān)火后，高壓鍋待消氣后，入原來鍋，大火加冰糖收汁液。收盤。
豬蹄的基本介紹
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為"美容食品"和"類似于熊掌的美味佳肴"。
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
高壓鍋是經(jīng)常會(huì)被閑置在家里的一個(gè)電器，因?yàn)椴]有什么太多的作用，而且還比較浪費(fèi)煤氣，壓出來的食物太過于酥爛，會(huì)覺得沒有什么味道，但其實(shí)有一些食物剛好需要高壓鍋的酥爛達(dá)到好吃的作用，像豬蹄做的不爛的話會(huì)咬不動(dòng)，而且口感上也不太好，用高壓鍋燉豬蹄只要掌握好火候，就能做的非常好吃。
電高壓鍋燉豬蹄的做法
方法如下：
1. 把處理好的豬蹄砍成你喜歡的大?。ㄒ话阗I的時(shí)候賣的人都會(huì)給你坎好，嘿嘿），用沸水煮兩三分鐘，把水上的浮游白泡沫去掉，撈起豬蹄，瀝干電壓力鍋里。
2. 把花生或者黃豆一起放高壓鍋里，加水，水量沒過豬蹄兩個(gè)指節(jié)，加入一個(gè)茴香，一片桂皮，少許鹽，如果喜歡吃辣的還可以加入兩三個(gè)小的干辣椒。
3. 在電壓力鍋上選擇"煲湯"程序，如果想吃燉的很爛的，可以選擇"豆/蹄"程序。
4. 等指示燈顯示綠色，煲好了，氣閥下去了，打開鍋蓋，加入少許雞精即可。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的選購
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無筋的稍微貴。
豬蹄的存儲(chǔ)
1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。
2.如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。
隨著生活的不斷進(jìn)步，對于豬蹄子并不陌生，平時(shí)還記得小的時(shí)候，每逢過年過節(jié)才能吃上一次豬蹄子，在那個(gè)時(shí)候吃一次豬蹄子是非常奢侈的一件事情，現(xiàn)如今隨著，大家天天忙碌在工作事業(yè)的第一線，沒時(shí)間學(xué)習(xí)做飯，每天被沉重的工作所壓迫，本篇文章當(dāng)中為大家介紹了這一道高壓鍋花生燉豬蹄做法。
主料
豬蹄1只 花生100克
輔料
鹽 蔥
香菜 姜
蒜 小米辣
辣椒面 花椒粉(油)
料酒 雞粉
高壓鍋花生燉豬蹄的做法步驟
把洗凈的豬蹄入鍋，放塊姜，料酒大火煮沸去沫
把泡好的花生放入已經(jīng)去了沫的鍋中，蓋上蓋子煮30分鐘左右(因?yàn)槲沂怯酶邏哄伵?
在煮豬蹄的空閑中，把配料全部洗凈。姜蒜弄成末，蔥切成蔥花，香菜切段，小米辣切碎。所有配料準(zhǔn)備好放碗里，加入雞粉，花椒粉(油)，辣椒面(我用的是沾水料)，料碟就好了
等高壓鍋的按鈕變綠，營養(yǎng)美味的花生燉豬蹄就可以出鍋啦
準(zhǔn)備好的沾料里面放上燉豬蹄的湯，一頓棒棒的豬蹄就可以開動(dòng)啦
小貼士
豬蹄買回來再清洗一遍，花生提前泡十分鐘左右一定要用料酒哦，去腥味滴
上文這一道高壓鍋花生燉豬蹄大家學(xué)會(huì)了嗎?高壓鍋可以把一道食物做的酥爛可口，而且高壓鍋對于煲湯煮粥，還有煮豬蹄有著一番的滋味，而且我們可以把豬蹄煮煮的非常的酥爛，常吃豬蹄對于美容養(yǎng)顏有幫助，高壓鍋可以將豬蹄做的酥爛，容易消化。
新鮮美味的黃豆經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在市面上，平時(shí)大家不僅僅是愛吃黃豆，每天都在吃黃豆，我們早上喝的豆?jié){就是用黃豆制作而成的，黃豆當(dāng)中的蛋白質(zhì)和維生素豐富，常吃有助于豐胸，美容養(yǎng)顏的功效，又可以給予我們的身體增加抵抗力，接下來的這篇文章當(dāng)中為大家介紹一下豬蹄怎么做好吃呢？高壓鍋豬蹄燉黃豆做法有哪些呢？
做法一
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，黃豆燉豬蹄
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用，
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點(diǎn)：
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。
廚師一點(diǎn)通：
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
做法二
制作食材
豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。黃豆燉豬蹄
雞精。
制作流程
1.黃豆泡發(fā)5小時(shí)。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬有關(guān)黃豆燉豬蹄圖片(13張)
蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁。
生活當(dāng)中想要做美食非常的簡單，以上這一道高壓鍋豬蹄燉黃豆做法，方法簡單，而且我們只需要加入蔥姜蒜，還有桂皮或者放上少量的鹽，在加入適量的黃豆和豬蹄上鍋進(jìn)行制作，大約等20分鐘左右就做成了，快把這一套方法分享給身邊的親朋好友吧!
雞肉的做法有很多，燉著吃或者是炒著吃還有烤著吃，總之不同的人有不同的制作方式。不過要想做出好吃的雞肉，最重要的就是要用心，只要自己按照正確的做法，多做幾遍慢慢的就會(huì)做出美味的雞肉了。下面給大家介紹下一種比較簡單的雞肉做法，高壓鍋燉燒雞。家里來客人可以做一下。
做法一
食材食譜熱量：620(大卡)
主料
土雞一只
輔料
蠔油蜂蜜雞精料酒各適量
生姜香菜各適量
方法/步驟
1把雞洗干凈，控水，掏出雞肚子里的所有內(nèi)臟都不要了。尤其是雞肺一點(diǎn)也不能吃的。
2在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最后抹一層花生油。放在大碗里備用。
3把大蔥洗干凈切成段，再把生姜打皮洗凈切成片，放在小碟里面?zhèn)溆谩?/p>
4把高壓鍋四周都抹上一層花油，切記切記。把大蔥段和生姜平鋪在高壓鍋底。不以怕麻煩哦。
5把抹上所有調(diào)料的雞輕輕放在高壓鍋里面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。
6關(guān)火。等水蒸氣出完后，打開鍋蓋，再抹上一層花生油，一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反復(fù)一次。關(guān)火。
7等高壓鍋的水蒸氣出完了，打開鍋蓋把雞拿出來放在大盤子里面，上面放幾根香菜裝飾一下。香噴噴的烤雞完成了。
注意事項(xiàng)
禽類食物一定煮熟。
烤雞，最好加水。
做法二
食材清單
老抽 30毫升 生抽 70毫升
白酒 香蔥 100克
生姜 30克 耗油
鹽 蜂蜜 兩勺
十三香 一勺
烹飪步驟
步驟1
土雞一只，我買的兩斤的，小一點(diǎn)的比較好，洗凈，用叉子在雞身上插滿洞洞
步驟2
把生抽，老抽，耗油，十三香，蔥，姜，一勺白酒，兩勺蜂蜜，一勺鹽放入盆中!
步驟3
不停的揉搓，讓雞每個(gè)部位都有料汁我腌制了六個(gè)小時(shí)，期間不停的翻面，把蔥姜裝到雞肚子里
步驟4
高壓鍋里放很多大蔥
步驟5
把雞放到鍋里，把腌制雞的料汁倒到雞肚子里
步驟6
選擇雞鴨肉鍵子耐心等待，我多壓了一會(huì)，為了讓雞更爛
步驟7
裝盤，很軟爛，輕松脫骨!肚子里也有滋味!
步驟8
喜歡甜的可以拿甜面醬和蜂蜜腌制，就是叉燒了
小貼士
雞要扎滿小孔，為了腌制時(shí)更好的入味! 腌制的調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)制，多腌幾個(gè)小時(shí)更好! 高壓鍋不用放水，原汁原味!
海帶當(dāng)中的碳水化合物，對于補(bǔ)充人體的營養(yǎng)價(jià)值和治療甲亢甲減有著非常好的功效，海帶湯中含碘和蛋白質(zhì)，對于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充效果也是非常明顯的，那么這一道高壓鍋海帶燉豬蹄味道好，功效多，而且滋味香濃，不僅僅對于止咳化痰有著功效，而且做法也是相當(dāng)?shù)暮唵危韵碌倪@篇文章當(dāng)中就來了解一下這一道高壓鍋海帶燉豬蹄的做法有哪些。
健康功效：
海帶：軟堅(jiān)、化痰、消痰
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
海帶[圖]海帶 相克食物
臘豬蹄[圖]臘豬蹄
蔥[圖]蔥 相克食物
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
花椒[圖]花椒
干辣椒[圖]干辣椒 相克食物
醋[圖]醋 相克食物
陳皮[圖]陳皮
菜譜做法：
1.海帶泡發(fā)后洗凈瀝干備用
2.臘豬蹄放入冷水中，用大火燒開撇去浮沫
3.加入大蒜、姜片、花椒、干辣椒、陳皮和適量的醋改小火同煮
4.小火燉上四十分鐘后加入海帶同煮
5.十分鐘后加鹽放入蔥花即可
用手機(jī)看這道菜做法
美食知識(shí)：
以上的文章我們了解到了高壓鍋海帶燉豬蹄，味道好營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且也并不會(huì)流失掉里面正宗的一樣，豬蹄當(dāng)中的膠原蛋白和氨基酸，可以幫助人體盡快的美容養(yǎng)顏，還可以祛斑祛痘。
高壓鍋也是可以用來做鯽魚，比如說鯽魚湯，當(dāng)人們感覺到身體比較虛弱，大病初愈的情況下就可以熬一些魚湯來喝，這樣就可以達(dá)到滋補(bǔ)自己身體的效果，如果是用高壓鍋來燉魚湯就會(huì)更加快一些，也會(huì)讓魚肉燉的可以軟爛，不會(huì)出現(xiàn)味道比較單調(diào)的情況，可以加入一些適當(dāng)?shù)呐淞蟻泶钆涫秤谩?/p>
鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
酥鯽魚(快速)
原料：新鮮鯽魚1.5kg,啤酒一瓶500mL,蔥、姜、蒜、醬油、醋、紅辣椒適量，鹽40g,白糖兩小勺，大料3枚，食用油適量。
做法：將小鯽魚開剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌。待白糖泛黃沫時(shí)，迅速倒入啤酒。將鯽魚碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當(dāng)多加，再加入溫開水漫過鯽魚即可。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可。像2-3兩稍大點(diǎn)的鯽魚，適當(dāng)延長2～3分鐘為宜。
如今人們的家中都有高壓鍋，高壓鍋可以在燉肉的時(shí)候讓肉質(zhì)更加鮮美，而且更加有利于人們的食用。高壓鍋的原理是通過形成一個(gè)密封的環(huán)境，讓鍋內(nèi)的壓強(qiáng)變大，從而使溫度增高，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，這樣更有利于人們食用，方便快捷。因此，很多人都喜歡用高壓鍋。那么，高壓鍋燉的做法大全有哪些呢？
1、高壓鍋油燜雞腿，是用醬料、姜片、辣椒和雞腿，通過高壓鍋油燜的方式將雞腿煎熟的一道美味的小吃。雞腿，因其肉味鮮美，肉質(zhì)松軟，易消化廣受人們歡迎，它體內(nèi)的蛋白脂肪含量很高，身體體質(zhì)較弱的人可以多吃。這道高壓鍋油燜雞腿，酥爛醇厚，香辣味突出；這道菜食材簡單到會(huì)讓你明白做飯真的很簡單，不用1小時(shí),可口的大餐就上桌了。
2、雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對控制高血壓有效。
持續(xù)的高血壓是引發(fā)中風(fēng)、心臟病和心力衰竭的危險(xiǎn)因素，同時(shí)還是引起腎衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要誘發(fā)因素都是高血壓，并且在發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發(fā)現(xiàn)吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時(shí)后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在于動(dòng)物的結(jié)締體素中的一種蛋白質(zhì)。
3、功效
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
用高壓鍋燉出來的蹄膀，口感才會(huì)更加酥爛，而且高壓鍋是燜鍋，適用于燉很多的食材，尤其是不容易酥爛的蹄膀放在高壓鍋中，只需要幾個(gè)小時(shí)就可以燉到骨肉脫離，在燉煮的過程中要注意備好食材，可以先經(jīng)過加工，然后再倒入高壓鍋中燜煮。
高壓鍋蹄膀
1、肘子清洗干凈（如有殘毛，清理干凈），備好調(diào)料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入鹵汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啟動(dòng)電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調(diào)味，再啟動(dòng)收汁模式，湯收至稍稠。最后在湯里浸泡3個(gè)小時(shí)至入味（中間翻一次）。
電壓力鍋醬肘子
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個(gè)肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊并用棉繩扎緊，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右即可切片裝盤。
小貼士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花時(shí)，可將少許鹵汁淋在肉上，會(huì)使成品味道更濃。
3、扎肘卷時(shí)，要緊一點(diǎn)，有利于成品切片散。
4、不喜歡卷成卷的，可放涼后直接放入冰箱冷卻切片食用。也可將汁收得濃一些，直接熱食。
小編相信，現(xiàn)在很多人在做飯的時(shí)候，都會(huì)用到高壓鍋，畢竟高壓鍋可以燉東西，可以縮短我們的做飯時(shí)間。今天呢，小編主要是想和大家分享兩個(gè)高壓鍋燉肉的做法，分別是高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬，這是很美味的兩道家常菜，做法也很簡單。大家不妨可以做來嘗一嘗。
高壓鍋燉豬肉
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克 。
制作：
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2. 高壓鍋(我用的是福庫的)內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點(diǎn)： 此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。是秋冬季時(shí)令常用湯菜佳品。
高壓鍋雞肉燉鴨醬
材料：橄欖油15毫升，整雞1362克，切成塊，鹽和胡椒適量，辣粉1克，干墨角蘭0.3克，白葡萄酒60毫升，雞湯60毫升，鴨醬：，杏子醬80克，白醋30毫升，搗碎的新鮮姜末3克，蜂蜜30毫升
做法
1.將高壓鍋蓋子打開，將橄欖油用中高火燒熱。然后加入雞肉各邊煎黃，越均勻越好。將雞肉取出高壓鍋，用鹽，胡椒，辣粉和干墨角蘭入味。將高壓鍋里的脂肪瀝掉，然后混入葡萄酒和雞湯。將粘在鍋底的多余失食物刮掉。
2.將雞肉放回高壓鍋，用中高火燒。蓋上蓋子高壓8分鐘或直到雞肉變嫩，然后在開蓋前減壓，雞肉內(nèi)部的溫度應(yīng)該為82度。
3.把雞肉放到盤中，把杏子醬，醋，姜末和蜂蜜放到鍋里煮沸，不加蓋直到醬汁變稠，大約10分鐘。然后舀到雞肉上即可。
以上呢，就是小編今天要為大家分享的關(guān)于高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬的做法，大家可以看一看。高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬是很受歡迎的兩種家常菜，大家不妨可以在有空的時(shí)候做來與家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會(huì)喜歡的。
我們常吃的紅燒豬蹄的做法是用鍋慢慢燉的，相信很少人用過高壓鍋燒豬蹄吧，其實(shí)這種方法也是一種很不錯(cuò)的方法，不僅能夠把豬蹄燉得非常嫩，而且還不需要很長的時(shí)間，這種方法燉出來的豬蹄，味道非常好，蛋白質(zhì)含量也不會(huì)減少得很多，所以想做紅燒豬蹄得朋友們，記得用高壓鍋燉哦!
主料
豬蹄(前蹄最佳) (2只)
輔料
蔥姜 (適量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (兩個(gè)) 香葉 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
廚具
電壓力鍋、高壓鍋
分類
葷菜 常見菜式 私房菜 熱菜 五香 燒 一小時(shí) 簡單難度
(高壓鍋版)的做法步驟：1
1、豬蹄拔干凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘
2、準(zhǔn)備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習(xí)慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個(gè)，桂皮一小段，草果一個(gè)，香葉2-3片，干木瓜片(沒有可以不加)，冰糖30g(此配料時(shí)候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時(shí)候甚至可以不放香料，比如傳統(tǒng)名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。)
3、高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開(高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的)
4、燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈(不用擔(dān)心皮煮不爛)
5、鍋內(nèi)倒少許食用油(一點(diǎn)點(diǎn)就好，比炒菜的量少點(diǎn)，如果是電壓力鍋提前預(yù)熱就好)
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7、再下入蔥姜幾片炒出香味(不能和步驟6的香料一起放入，因?yàn)槭[姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
8、這時(shí)候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄
9、烹入兩大勺料酒.
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁(提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛)
11、倒入兌好的碗汁
12、加入開水將將沒過豬蹄即可(不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄)
13、最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂)
14、高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。(開鍋后再加一小勺鹽，因?yàn)橹暗耐胫幸呀?jīng)有鹽分了，所以豬蹄已經(jīng)入了一定的味道，這時(shí)候只需最后調(diào)一下咸淡就好。時(shí)間也不要太長不然就成豬蹄湯了)。
以上是我們關(guān)于用高壓鍋燉紅燒豬蹄的做法的介紹，這種方法也不失為好方法，所以我們建議朋友們，跟著我們上面的步驟一起學(xué)起來吧，相信你們也會(huì)認(rèn)為這種一種好方法的，燉出來的豬蹄絕對會(huì)肥而不膩，入口即化的，相信你們會(huì)有再吃的沖動(dòng)的。
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