萵筍的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“萵筍的家常做法是怎樣的”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
日常的飲食是我們生活中比較重要的一部分，只有保證飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，我們才能更好地從食物中攝取到營(yíng)養(yǎng)供身體所需要，那么我們平時(shí)不能只吃肉類(lèi)，也要適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┦卟耍@樣才能讓身體更加健康，其中萵筍就是我們生活中比較常見(jiàn)的一種，而且它具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合大多數(shù)人食用，下面一起了解一下萵筍的家常做法是怎樣的。
萵筍的家常做法
萵筍炒蝦仁的做法。
用料：
萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒 1個(gè)、紅朝天椒 1個(gè)、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。
做法：
1、基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。
2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下。
4、接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火。
5、最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)。
小貼士：
1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。
2、萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。
3、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
功效：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利，
萵筍含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的時(shí)候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^(guò)量食用萵筍。過(guò)量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過(guò)久的方式，高溫過(guò)久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。
5、對(duì)萵筍過(guò)敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)萵筍過(guò)敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用萵筍。
上面就是對(duì)萵筍的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中也可以按照上面的方法，制作一些美味的青菜來(lái)食用，而且我們自己動(dòng)手能感受制作過(guò)程的樂(lè)趣，同時(shí)又能夠保證食材的新鮮，而且它的做法又比較簡(jiǎn)單，即使在繁忙的工作之余我們可以用短短的幾分鐘做出一道美味營(yíng)養(yǎng)的食物。
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許多人都比較喜歡吃萵筍，嫩綠的顏色，爽脆的口感，無(wú)論是視覺(jué)還是味覺(jué)上都是一種絕好的享受。但是萵筍除了可以吃這種水靈靈的鮮萵筍，還可以把萵筍曬成干來(lái)吃，不一樣的口感，但是同樣的招人喜歡。那么，萵筍干是怎么制成的呢?常吃萵筍對(duì)于人體有什么好處呢?
原料：3根萵筍，削皮洗凈、白酒2兩、鹽
制作方法：
曬后再燙，曬到保留兩三成的水分即可。燙時(shí)不需太久，就如同平時(shí)做菜時(shí)需要用開(kāi)水將菜焯水一樣。燙后將水瀝干(保證其濕潤(rùn)，腌制時(shí)好入味)，和鹽的配比按8:1就差不多了，具體根據(jù)個(gè)人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為了提高其的香味(花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香.也可以用十三香代替)用量不需太多的，你可以先試做一次，然后根據(jù)自己的口味增減一下佐料的用量。(實(shí)踐重于理論的)方法和蘿卜干等一些腌制方法大致相同。片或塊，不要切絲，切絲曬后就沒(méi)什么東西了，曬時(shí)注意，不能曬得很干的。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。
萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益
萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。
萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。
常吃萵筍可以起到增強(qiáng)身體的抗病能力，防癌抗癌，寬腸通便等作用，而且這種美食價(jià)格比較低廉，真正的是物美價(jià)廉的食物，所以我們不妨常吃。喜歡吃萵筍干的朋友也可以按照上文的敘述，自己買(mǎi)一些新鮮的萵筍來(lái)試一試。
萵筍炒木耳是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的家常菜，而且他的口味特別的清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又特別的豐富，作為家常菜他也是極好的一種選擇，而且萵筍中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，但是很多人對(duì)他的做法并不是特別的了解總認(rèn)為自己在家里很難把它做的特別美味，其實(shí)并不是這樣的，那么萵筍炒木耳的做法是怎樣的呢？
萵筍炒木耳的做法
食材明細(xì)
萵筍兩根.木耳適量 .蒜米.小朝天椒.醋.鹽. 白砂糖.味精.醬油
制作步驟
1.萵筍削皮切段。
2.萵筍切絲。
3.木耳泡發(fā)后也洗凈切成小朵跟萵筍放一塊備用。
4.蒜米和小朝天椒切好備用。
5.燒點(diǎn)水放少許油和鹽，把萵筍和木耳焯水。
6.焯好的木耳和萵筍瀝干水分，過(guò)一遍涼水。
7.拿一個(gè)盤(pán)放入鹽，味精，白砂糖，醬油，醋調(diào)和均勻。
8.鍋內(nèi)熱油放花椒和小朝天椒入鍋內(nèi)炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳。
11.加入之前調(diào)好的調(diào)料。
12. 把調(diào)料翻炒均勻就可出鍋了。
小貼士
1.萵筍已經(jīng)焯熟了，再回鍋內(nèi)炒的時(shí)候一定要快。
2.把要用的調(diào)料事先都放在一起調(diào)好，就是想萵筍在鍋內(nèi)待的時(shí)間短一點(diǎn)。
3.不喜歡醋的就不要放了，放了醋萵筍的顏色就不是很翠綠了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容
涼拌木耳
光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌
上面就是對(duì)萵筍炒木耳的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，只要按照過(guò)程進(jìn)行操作我們?cè)诩依镆部梢赃M(jìn)行制作，但是值得注意的是木耳在食用之前一定要提前將其泡制，這道菜做起來(lái)也是比較快捷的，上班族們平時(shí)在工作之余也可以進(jìn)行制作。
豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，比如家常豆腐就經(jīng)?？梢猿缘?，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會(huì)加入醬油、豆瓣醬等調(diào)味品，做出來(lái)的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補(bǔ)充多種微量元素，那么家常豆腐該怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒(méi)有煎鍋也可以用一般的鍋）
2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開(kāi)2分鐘后調(diào)入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤(pán)。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補(bǔ)一點(diǎn)油，待油4成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開(kāi)后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時(shí)間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開(kāi)火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
? ?萵筍在家里的餐桌上出沒(méi)很頻繁，今天就要給大家說(shuō)說(shuō)萵筍肉絲的做法。萵筍在菜市場(chǎng)是一年四季都可以看見(jiàn)的蔬菜。萵筍十分受人們喜歡，只要去菜市場(chǎng)，大多數(shù)人都會(huì)選購(gòu)萵筍。萵筍富含的營(yíng)養(yǎng)維生素也是人們不知道的的高。所以，多吃萵筍對(duì)身體好。下面就給大家說(shuō)說(shuō)萵筍肉絲的做法。
? ?萵筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，且肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒都可以。萵筍中的鉀含量高，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。如果是孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助于胎寶寶脊髓的正常形成，并能減少神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)。
? ?食材
? ?萵筍150g豬里脊75g
? ?花生油適量鹽適量生抽適量淀粉適量料酒適量紅辣椒1個(gè)
? ?步驟
? ?1將萵苣去皮洗凈，切成細(xì)絲
? ?2豬里脊洗凈，切絲
? ?3切好的肉絲放碗里，加入淀粉，料酒，生抽混合抓勻
? ?4將炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，先炒肉絲翻炒
? ?5至肉絲八成熟
? ?6放入萵苣炒勻
? ?7放入紅辣椒絲
? ?8最后加入精鹽調(diào)味即成
? ?小貼士
? ?萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉最好不要丟棄，萵筍莖用來(lái)炒肉絲，萵筍葉則用來(lái)做成湯喝，所謂一菜兩吃。
? ?以上就是萵筍肉絲的做法，相信大家一定會(huì)學(xué)會(huì)的，學(xué)會(huì)了也可以在家做給家人吃。只吃肉的話，會(huì)長(zhǎng)胖，所以一定要葷素搭配，既要吃肉，也要吃菜，這樣才會(huì)幫助人們消化。萵筍還能美容，女孩多吃點(diǎn)，對(duì)皮膚也很好。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以現(xiàn)在很多家庭愿意吃萵筍這樣的一個(gè)炒菜，因此很多家庭，為了能盡快的了解清炒萵筍絲的做法，就想全面了解一下這種菜的做法是怎樣的?下面內(nèi)容就給很多想學(xué)會(huì)這道菜的一些朋友，做了具體的介紹，你可以看看是怎樣做的。
1做法一
原料：
萵筍、胡蘿卜。
調(diào)料：
蔥蒜、醋、糖、鹽、雞精。
做法：
1.青筍和胡蘿卜洗凈切絲;
2.鍋中燒油，先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中;
3.再倒入胡蘿卜絲;
4.炒至萵筍絲微微變軟，加鹽、雞精就可以出鍋了。
2小貼士
清炒萵筍絲
1.萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了。
2.萵筍的表皮很厚，割的時(shí)候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套。
3.炒的時(shí)候油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4.炒的時(shí)間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5.萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
做法二
原材料：
材料：萵筍300克
調(diào)料：鹽、花椒粒、雞精各適量
清炒萵筍絲
做法：
1.將萵筍去皮和葉后洗凈，切成絲。
2.鍋中熱油，放入花椒粒炸香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后加鹽和雞精快炒幾下即可。
烹飪提示:
萵筍炒的時(shí)間不要過(guò)久，否則就不脆爽了。
萵筍咸了會(huì)影響口感，在炒的過(guò)程中要盡量少放鹽，這樣才好吃。
以上就全面介紹了清炒萵筍絲的做法，所以在全面了解以后，為了自己能盡快的學(xué)會(huì)清炒萵筍，而且做出來(lái)的口味更純正，那么可以對(duì)以上介紹的方法，全面的進(jìn)行了解，盡快的讓自己學(xué)會(huì)清炒萵筍絲，這樣才能讓自己天天都能吃上清炒萵筍絲。
我們都知道經(jīng)常吃一些清淡的食物對(duì)我們的身體有很多好處，尤其是青菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，其中萵筍就是我們生活中常見(jiàn)的食物，它具有很好的清熱利尿還有很好的催乳功效，是我們生活中經(jīng)常吃到的一種蔬菜，但是直接炒青筍，總會(huì)覺(jué)得味道單一，如果搭配肉類(lèi)和木耳在一起會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)變得更加豐富，而且味道也會(huì)更加的鮮美，下面一起了解一下萵筍木耳炒肉的做法是怎樣的。
萵筍木耳炒肉的做法
主料
瘦肉 適量
黑木耳 適量 萵筍適量
方法/步驟
備好料，把瘦肉清洗干凈！
把萵筍去皮清洗干凈，切成小塊，萵筍葉也是可以吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的，您可以選擇去掉或者留下一起炒！
干的黑木耳加點(diǎn)鹽放在水里泡，不用太久，之后把黑木耳切成片或者絲！
把姜切成絲或者用姜汁壓榨器壓一下！
在炒鍋里倒入花生油，之后放入姜蒜等，等油溫夠熱的時(shí)候倒入瘦肉爆炒！
把黑木耳和瘦肉一起倒入鍋里爆炒！
放入適量的精鹽和料酒，差不多的時(shí)候倒入切成小塊的萵筍一起炒！
倒入適量的雞精！
快出鍋的時(shí)候淋點(diǎn)香油，翻炒一下，這時(shí)就可以準(zhǔn)備出鍋啦！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵等微量元素，缺鐵的人可以經(jīng)常吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見(jiàn)一斑！
1.黑木耳具有防癌作用可以使消化系統(tǒng)無(wú)法消化的異物溶解，還具有藥用價(jià)值！
2.多吃黑木耳可以益氣強(qiáng)身健體，還具有止血止痛治療心血管疾病的功效哦！
3.黑木耳可以補(bǔ)血活血，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，富含多糖膠體，具有良好的清滑作用，是工人的重要保健食品！
萵筍也具備豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，小孩子也要多吃萵筍哦，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，還有助于正常長(zhǎng)牙。萵筍對(duì)心臟病和高血壓也有一定的治療作用！
上面就是對(duì)萵筍木耳炒肉的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道他的做法是非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在生活中只要按照他的操作步驟進(jìn)行制作，就可以做出美味的食物，而且平時(shí)我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中想要使制作的時(shí)間變得更加快捷，一定要提前將木耳泡發(fā)，這樣會(huì)比較節(jié)省時(shí)間。
腐竹的家常做法，對(duì)于腐竹，相信大家都是非常熟悉的吧，它也是備受很多喜歡吃的一道食物之一，而且對(duì)于腐竹，有很多種做法，但不管是哪種做法，都是非常好吃的哦我們今天就為大家介紹一下各種腐竹的做法，相信各位朋友對(duì)于腐竹的各種做法也是很感興趣的吧，那么我們就來(lái)為大家介紹一下。
紅燒腐竹的做法 紅燒腐竹是媽媽非常喜歡吃的菜，也是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對(duì)老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時(shí)，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時(shí)間就縮短一點(diǎn)。
2、菜譜中沒(méi)有放鹽，因?yàn)獒u油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開(kāi)始放的。
廚房小常識(shí)挑選腐竹，要注意四點(diǎn)：
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
4、用水泡。買(mǎi)回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
對(duì)于文章介紹的腐竹的家常做法，我們希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。腐竹不僅美味可口而且對(duì)于我們的人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分也是有很大的幫助的。而且腐竹可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，希望大家在生活中可以根據(jù)自己的口味去制作它。
我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類(lèi)是非常的繁多，但是想要把我們的飲食變得更加豐富多彩，我們平時(shí)就要多做一些美味的食物，其中由于我們對(duì)為外面的飲食質(zhì)量不是特別的放心，于是很多家庭都盡可能的多在家里做些美味的食物，尤其是丸子類(lèi)的食物我們?cè)诩依镞M(jìn)行制作對(duì)油質(zhì)和肉類(lèi)的質(zhì)量都能夠很放心，下面一起了解一下丸子的家常做法是怎樣的？
丸子的家常做法
四喜丸子
材料原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個(gè)。
做法1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小??；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團(tuán)成丸子；
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
紅燒丸子
材料材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、
做法1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤(pán)備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用；
5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤(pán)中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成！
炸胡蘿卜丸子
材料胡蘿卜一根，雞蛋一個(gè)，香蔥幾顆，香菜（不喜歡可以不放）幾顆，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺
做法1.胡蘿卜、香蔥、香菜切碎（胡蘿卜我是用攪拌機(jī)攪的，感覺(jué)太碎了不太好）。
2.加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻，再加淀粉、面粉拌勻，面粉要慢慢地加，直至攪成泥狀可以擠出團(tuán)狀為止。也可以依據(jù)個(gè)人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。
3.鍋里加多一些油，將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。
上面就是對(duì)丸子的家常做法是怎樣的進(jìn)行介紹，這樣我們?cè)谏钪芯涂梢宰龀雒牢兜耐枳舆M(jìn)行食用，而且丸子的種類(lèi)是非常的繁多，而且親自動(dòng)手做一些美味的食物也是很好的一件事情，這樣也能讓我們的生活變得更加的豐富。
相信大家對(duì)于酸菜肯定是非常熟悉的吧，酸菜是我們常見(jiàn)的一種食材，酸菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，酸菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃酸菜可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力的功效，所以酸菜受到了大家的喜愛(ài)，酸菜的做法非常的簡(jiǎn)單，我們自己也可以自制出酸菜來(lái)，下文我們介紹一下酸菜的家常做法是怎樣的。
1.將青菜葉子一片片摘下洗凈，晾干水分
2.在酸菜機(jī)容器中，鋪一層青菜
3.撒少許鹽
4.一層層碼放好
5.將鹽用適量涼開(kāi)水化開(kāi)
6.倒入容器
7.繼續(xù)加入涼開(kāi)水至略沒(méi)過(guò)葉子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料壓板壓上
10.蓋上蓋子
11.放入酸菜機(jī)
12.蓋上蓋子，啟動(dòng)酸菜功能，起始時(shí)間為75小時(shí)
13.75小時(shí)結(jié)束，容器蓋子布滿(mǎn)水珠
14.青菜顏色發(fā)黃，略有酸味溢出
15.揭蓋，未被水淹沒(méi)的菜葉還透著青色
16.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺(jué)，放回酸菜機(jī)，再次啟動(dòng)酸菜功能，繼續(xù)發(fā)酵
17.120小時(shí)，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感
18.140小時(shí)，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達(dá)到通常食用的狀態(tài)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是酸菜了，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃酸菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜的家常做法是怎樣的。
相信大家對(duì)于青椒肯定不會(huì)陌生吧，青椒是我們常見(jiàn)的一種食材，青椒不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，青椒里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w的微量元素，常吃青椒可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，青椒有解熱鎮(zhèn)痛和預(yù)防癌癥的功效，常吃青椒還可以起到降脂減肥等效用，下文我們介紹一下青椒的做法大全家常是怎樣的。
青椒肉絲
1. 豬瘦肉(多少無(wú)所謂啦，這就是個(gè)估計(jì)。 不用太精確。)
2. 青椒
3. 姜絲/姜末 (隨便切點(diǎn)就是，不用很精確)
4. 油
5. 料酒1大匙(我發(fā)現(xiàn)加了料酒炒出來(lái)的肉，常常味道到還不好?，F(xiàn)在我一般用日本清酒代替料酒。我覺(jué)得這樣炒出來(lái)的肉，味道更好。 你可以試試看哦。 )
6. 水淀粉(淀粉用適量水調(diào)勻。淀粉 = corn starch)
7. 鹽
8. 醬油一大匙
9. 整顆花椒一大匙
10. 蒜2-3瓣，切薄片
11. 1-2顆蔥的蔥白切丁
虎皮青椒
1.青椒去蒂，洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時(shí)撈起，瀝干油；
2.炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤(pán)即成。
在上面的文章里面我們介紹了一種美味的食材，那就是青椒，青椒不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃青椒可以起到預(yù)防癌癥和減肥等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒的做法大全家常是怎樣的。
鯉魚(yú)是我們大家都非常熟悉的一種魚(yú)，鯉魚(yú)不但好看而且吃起來(lái)味道也是很鮮美的，所以鯉魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，鯉魚(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鯉魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，鯉魚(yú)有很多種做法， 我們可以采用鯉魚(yú)搭配上多種食材來(lái)做成各種美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下鯉魚(yú)的家常做法大全是怎樣的。
糖醋鯉魚(yú)的做法
1.鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用
3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上
4.油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)
5.待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用
6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可
干燒鯉魚(yú)的做法
1.鯉魚(yú)初加工后洗凈，在魚(yú)背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚(yú)的腥線
2.將鯉魚(yú)兩面各劃數(shù)刀，以鹽、胡椒粉、料酒腌入味
3.紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，姜切片、郫縣豆瓣醬剁碎
4.鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚(yú)瀝凈水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油
5.另做鍋燒熱鍋內(nèi)放少許油煸香蔥、姜、蒜
6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7.出香味后倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味
8.倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚(yú)
9.烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開(kāi)水燉
10.鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加入白糖、鹽調(diào)味不斷用勺子往魚(yú)身上淋汁
11.改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘
12.撒入蔬菜粒改大火收汁
13.為了保持魚(yú)身完整鮮嫩可以先撈出魚(yú)放入盤(pán)中
14.鍋里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚(yú)上撒上青蒜末即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯉魚(yú)了，我們知道鯉魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鯉魚(yú)的家常做法大全是怎樣的。
湯圓就是用糯米粉制成的一種小吃，專(zhuān)用于元宵佳節(jié)食用。很多人了解到的湯圓的家常做法，實(shí)際上就是直接將湯圓放在開(kāi)水里煮熟，可是，你知道嗎？湯圓可以與一些湯料搭配著吃，味道毫不輸于煮湯圓的味道。說(shuō)到這里，想必大家對(duì)湯料的制作有點(diǎn)疑問(wèn)，下面小編就為大家詳細(xì)說(shuō)明。
主料：糯米粉454克 冬菇（干）10個(gè)
輔料：白蘿卜1個(gè) 白菜1棵 臘腸4根 臘肉1條 蝦仁15個(gè) 鮮貝適量 太白粉1湯匙 魚(yú)漿1盒
1.白蘿卜去皮切絲，大白菜洗凈，切絲
2.冬菇泡軟，去蒂，切絲，臘腸、臘肉切薄片，香蔥切蔥花，蝦仁用料酒，太白粉、玉米油抓勻，腌一會(huì)，鮮貝解凍備用
3.魚(yú)漿放2勺蔥花順?lè)较驍嚢杈鶆?，然后煎至兩面金黃，切小塊備用
4.糯米粉慢慢倒入約550毫升的冷水，揉成面團(tuán)（水不能太多，可以揉成團(tuán)就可以了）
5.取一小塊面團(tuán)，揉成直徑約1.5厘米的小圓球（因?yàn)槭遣话W的，所以要做得小一點(diǎn)）
6.鍋中注入玉米油，熱油鍋，把冬菇爆炒出香味
7.放入臘肉、臘腸炒一會(huì)
8.倒入蘿卜炒勻，放入雞湯喝適量的水煮至蘿卜有點(diǎn)透明
9.放入白菜煮軟
10.放入蝦仁、鮮貝和魚(yú)餅，煮至蝦仁變色即可
11.最后放入蔥花、鹽調(diào)味
12.煮蘿卜的時(shí)候，就另煮一鍋水，水開(kāi)后把湯圓放入
13.煮至湯圓浮起來(lái)（期間用鍋鏟從鍋底推鏟一下，防止湯圓粘鍋）
14.吃的時(shí)候把湯圓和湯料放一起即可
湯圓的家常做法如何，看到上文內(nèi)容你就能理解了。湯圓與湯料搭配著吃確實(shí)別有一番滋味，但是你要將湯料的味道調(diào)好，否則會(huì)降低湯圓的口感，還不如直接煮湯圓好吃。因此，大家要在湯料的制作上下點(diǎn)功夫，湯圓的好吃與否全看湯料如何了。
在我們的日常飲食中，我們每天都可以吃到不同的青菜和肉類(lèi)，多吃些魚(yú)肉對(duì)我們的身體有很多好處，因?yàn)轸~(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)而且經(jīng)常食用還不會(huì)使身體變胖，是生活中對(duì)于很多愛(ài)美的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的選擇，但是魚(yú)肉的做法也是多種多樣的，畢竟每個(gè)人的口感都是不同，下面一起了解一下魚(yú)塊的家常做法是怎樣的？
草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
魚(yú)塊的家常做法
食材
主料草魚(yú)塊400g
配料油適量
鹽適量
醬油適量
香醋適量
青蒜適量
紅辣椒5個(gè)
姜適量
蒜瓣適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
制作時(shí)間10-20分鐘
步驟/方法
1草魚(yú)塊用鹽稍腌半小時(shí)。
2將腌過(guò)的魚(yú)塊入油鍋煎至兩面金黃。
3倒入香醋烹一下。
4加水，辣椒，姜絲，蒜頭，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
5湯汁差不多時(shí)，加少許生抽。
6加入切好的青蒜，稍作翻動(dòng)即可出鍋。
注意事項(xiàng)
用香醋烹一下，有利于除腥，還能提味。
同一種食物不同的做法，就會(huì)帶給我們不同的味覺(jué)體驗(yàn)，這樣也能滿(mǎn)足更多人對(duì)飲食的要求，通過(guò)對(duì)魚(yú)塊的做家常做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在吃魚(yú)的時(shí)候就可以結(jié)合自身自己的口味和家庭成員的喜好進(jìn)行制作，這樣就會(huì)把我們的飲食變得更加美味，更能增加我們的食欲。
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