蘿卜鴨子湯的做法
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?我們很多人都特別愛吃蘿卜鴨子湯吧，的確，蘿卜鴨子湯不進(jìn)好吃而且富含了的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都把蘿卜鴨子湯做為必備湯類，其實(shí)蘿卜鴨子湯的做法也是多種多樣的，每個(gè)人可以依據(jù)自己不同的口味選擇適合自己的湯類，但是很多人蘿卜鴨子湯的做法掌握較少，很多很都想嘗試蘿卜鴨子湯的做法，下面就讓我們一起來了解一下蘿卜鴨子湯的做法大全吧。
?做法一：
1.鴨子斬塊洗凈，入涼水鍋水開口，撈出，洗去表面的血污，控水備用。姜切片，蘿卜去皮切滾刀塊 。
2.將焯過水的鴨子和姜片，燉雞料一起入砂鍋，然后加入開水，放入少許料酒.
3.上爐子大火燒開后，撇去上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)，放入蘿卜后再半個(gè)小時(shí)即可。
?做法二：
原料：
酸蘿卜50克，鴨子0.5只，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量
做法
1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈；
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
?以上內(nèi)容為我們介紹了蘿卜鴨子湯的做法大全，我們可以通過以上內(nèi)容了解并學(xué)習(xí)蘿卜鴨子湯的做法，并可以在實(shí)踐中很好的嘗試一翻，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也心動(dòng)了，趕快去做一做這道美味的蘿卜鴨子湯吧，給周圍身邊的朋友親人帶去美味。
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湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對(duì)湯選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)一些油膩的湯要少喝，這類湯對(duì)人體健康沒有太多幫助，而且長(zhǎng)期選擇，也會(huì)有肥胖現(xiàn)象，多和一些蔬菜湯、雞蛋湯是不錯(cuò)之選，那鴨子湯也是很好選擇，這樣的湯都是以清淡為主，鴨子湯的做法如何呢?
很多人對(duì)鴨子湯的做法并不是很了解，這樣的湯在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是要根據(jù)它的制作步驟進(jìn)行，使得制作的時(shí)候，能夠輕松的進(jìn)行。
鴨子湯的做法：
材料
主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，栗子(鮮)50克，棗(干)50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，
調(diào)料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗凈，切成兩塊;
2.藕洗凈，去皮切成兩段;
3.冬菇用水浸泡，摘凈;
4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用;
5.湯鍋內(nèi)加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋;
6.待湯沸后，用微火煮小時(shí);
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即成;
8.上桌時(shí)加入味精。
小訣竅
健康提示：
1.鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
2.湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
3.加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
4.正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。
通過以上介紹，對(duì)鴨子湯的做法都是有著一些了解，因此對(duì)這樣湯制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)食材搭配上，都是要合理進(jìn)行最佳，這樣能夠提高湯的營(yíng)養(yǎng)，使得喝的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
提起蘿卜鴨子，通常大家想到的都是熱氣騰騰的菜肴，蘿卜燜鴨子，蘿卜燉鴨塊等菜都是人們熟悉的美食，既美味有養(yǎng)生。深受大家喜愛。其實(shí)這兩樣食品還能有別的做法。而且更加美味，今天就為大家介紹一下蘿卜鴨子湯的做法。
主料：鴨子500g。
輔料：蘿卜700g
調(diào)料蔥10g，姜10g，花椒5g，紅棗20g，枸杞15g，料酒20ml。
步驟：1.老鴨湯調(diào)料一包。
2.將鴨子宰殺后，處理干凈，然后將處理完的鴨子，用刀剁成一個(gè)個(gè)大塊，放置待用。
3.蔥，姜，花椒幾粒。
4.用開水焯好的鴨肉。
5.將少許的油倒進(jìn)鍋里，然后將準(zhǔn)備好的蔥姜以及花椒也倒進(jìn)去，進(jìn)行煸炒出香味。
6.倒入焯好水的鴨塊，加一些料酒翻炒幾下。
7.加入沒過鴨塊的開水。
8.挑出蔥姜后把鴨塊和水一同倒入的燉鍋內(nèi)。
9.然后將酸蘿卜塊清洗干凈，接著將它也一起倒進(jìn)鍋中進(jìn)行烹煮。
10.蓋上蓋子燉兩個(gè)小時(shí)以上。
11.再出鍋前的二十分鐘加入枸杞和紅棗。
小貼士
煲湯要清淡，做酸蘿卜老鴨湯時(shí)如果選用的是現(xiàn)成的老鴨湯調(diào)料就不用再放鹽了，里面的酸蘿卜不僅酸而且咸。
鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨子中含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
今天為大家介紹的蘿卜鴨子的做法，相信對(duì)大家來說是一道新穎的做法，吃過了美味佳肴，喝一道鮮美的蘿卜鴨子湯，清心養(yǎng)肺，美容養(yǎng)顏。是崇尚養(yǎng)生，愛吃美食的人的又一福音。看過了蘿卜鴨子的功效，大家快根據(jù)自己的體質(zhì)作出美味的蘿卜鴨子湯吧。
燉蘿卜是很常見的，這樣的制作蘿卜，使得蘿卜在各方面上，都是非常的不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體也是有著很好的幫助，蘿卜含有的維生素比較多，多吃蘿卜對(duì)人體排氣、排毒有著很好的效果，所以吃燉蘿卜也是不錯(cuò)之選，那鴨子燉蘿卜做法怎么樣呢，也是很不錯(cuò)的。
很多人對(duì)鴨子燉蘿卜做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，不過制作這樣佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得可以知道該如何制作最佳。
鴨子燉蘿卜:
1.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
以上對(duì)鴨子燉蘿卜做法有著詳細(xì)介紹，那在吃鴨子燉蘿卜的時(shí)候，它對(duì)人體各方面都是有著很好改善，鴨肉對(duì)人體脾胃的調(diào)理效果非常不錯(cuò)，同時(shí)長(zhǎng)期吃這樣佳肴，使得提高人體體質(zhì)，改善身體各方面問題，有著一些幫助。
其實(shí)現(xiàn)在很多的人都非常的繁忙，每天的生活節(jié)奏是相當(dāng)?shù)目斓模@樣的話就會(huì)直接導(dǎo)致自己沒有吃飯的時(shí)間，也只是繁衍了事的，其實(shí)鴨子海帶湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，下面我們就一起來了解一下鴨子海帶湯的做法。
主要做法：
材料:
鴨骨500克，海帶100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克，陳皮1塊
調(diào)料
精鹽適量
做法:
1、鴨骨洗凈切塊，放入沸水中汆燙撈出。
2、冬瓜去皮切塊，海帶洗凈打結(jié)，四季豆擇洗干凈。
3、玉米棒切段，陳皮浸軟刮去瓤備用。
4、將適量清水煲滾，下入所有原料煮20分鐘后，再轉(zhuǎn)至小火煲2小時(shí)，下精鹽調(diào)味即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鴨子海帶湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己的工作繁忙的同時(shí)也在照顧好自己的身體，滋補(bǔ)自己的身體。
湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對(duì)湯選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同的湯在口感和營(yíng)養(yǎng)元素上，都是不同的，那酸蘿卜鴨子湯是很多人最愛，這樣的湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，而且這類湯對(duì)人體消化，也是有著很好幫助，因此對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行。
不過對(duì)酸蘿卜鴨子湯做法是很多人不太了解的，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在制作的時(shí)候，都是可以知道如何制作最佳。
酸蘿卜鴨子湯做法：
材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
做法：
1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。
8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火(可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
通過以上介紹，對(duì)酸蘿卜鴨子湯做法也是有著一些了解，那在對(duì)這樣佳肴制作的過程中，火候也不宜開的太大，否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，同時(shí)對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，也是要適量，尤其是在晚上的時(shí)候，不能吃的太多。
酸菜鴨子湯也是比較常見的做法，酸菜鴨子湯的特點(diǎn)就是喝起來非常的酸爽，里面的鴨肉非常的細(xì)嫩，讓人胃口大開，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在夏天的時(shí)候有很好的清熱消暑的效果，做法也比較簡(jiǎn)單，除了放酸菜以外，也可以放竹筍，蘿卜，可以放入油豆腐等等，都是比較好的選擇。
酸菜鴨子湯的做法
材料材料：烤鴨架子1付，酸菜200克，真空包竹筍1包，油豆腐200克，姜50克，粉絲2把，調(diào)味料：鹽半大匙，干貝粉2大匙，胡椒粉少許，做法1.將酸菜洗凈后切片，粉絲泡軟后略切，烤鴨架子剁塊，竹筍切片，姜切絲，油豆腐對(duì)切，蔥切段備用2.鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入烤鴨略煮一下后，放入酸菜、油豆腐、竹筍和姜煮15分鐘，再放入粉絲、干貝粉、鹽和胡椒粉拌煮2分鐘即可完成
做法二
材料鴨腿兩只，酸菜一包，粉絲若干，鹽，雞精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小時(shí) 去苦澀味~2.鴨子飛水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂鍋大火燒開 半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火3.加入酸菜小火燉一個(gè)半小時(shí)左右4.起鍋錢放入粉絲~（我這次粉絲加多了。。。把湯都吸完了555）5.搞定~開喝咯~~~哦對(duì)了對(duì)了還要加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精
做法三
材料鴨腿一只，酸菜250克，白蘿卜半個(gè)，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，鹽適量做法1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒，氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；2.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；3.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40－50分鐘；4.放入酸菜和蘿卜塊，燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，調(diào)入適量鹽，關(guān)火即可。小訣竅1.喜歡吃肉的可以用半只鴨來做，喜歡吃菜的可以多放些菜，我放了很多酸菜和白蘿卜；2.酸菜可以用做酸菜魚的袋裝酸菜，會(huì)比市場(chǎng)里散賣的干凈，但也要用水沖洗一下；3.老鴨一般腥味比較重，所以在氽燙和煲的時(shí)候都要放料酒去腥，也可以在煲的時(shí)候放一些啤酒代替部分水；4.酸菜本身會(huì)有些咸味，所以在放鹽時(shí)要注意量。
鴨子相信大家現(xiàn)在都是非常熟悉的一道食材的，鴨子要比其他的肉類更加的富有營(yíng)養(yǎng)的，而且脂肪含量也算是最少的，不是那么多，就是非常的適合一些不適合吃脂肪太多肉類的人們食用的，鴨子湯就是更加的有營(yíng)養(yǎng)的，那么我們就一起來了解一下燉鴨子湯的一些做法的。
做法一：
制作材料
主料:北京填鴨1500克
輔料:香菇(鮮)15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克
調(diào)料:鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
特色
湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。
制作方法
1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透;
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用;
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水;
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi);5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
做法二：
原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥
做法：
．鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。
．將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。
．山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。
功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補(bǔ)肺。
上文就詳細(xì)的介紹了燉鴨子湯的做法有哪些的，而且正值夏天的，天氣比較的炎熱，剛好可以喝一碗鴨子湯的，那樣是非常解暑的，具有一些清涼的效果的，對(duì)于自己的身體是非常好的。
在這里問大家一個(gè)問題，平時(shí)大家吃鴨子是怎么吃的，我相信大家吃過烤鴨子，吃過燉鴨子，吃過燒鴨子，那再問一個(gè)問題，大家喝沒喝過鴨子淮山湯?是不是基本沒聽說過，鴨子淮山湯，是以鴨肉和淮山為原料熬制而成的湯，對(duì)我們的身體健康非常的有利，既營(yíng)養(yǎng)又好吃，可以作為補(bǔ)品來喝，大家聽到這就想做一下嘗嘗，那，鴨子淮山湯的做法是什么呢，我們來看一下。
材料 :鴨1只(約1000克)，淮山500克，蔥、姜、八角、料酒、鹽各適量。
制法
1、將鴨洗凈剁塊，淮山去皮切塊，姜切片，蔥切段；
2、鴨肉稍焯水后放鍋中，加入適量冷水，再放蔥、姜、八角、料酒等同煮約40分鐘，待湯表面浮出油花后，放淮山煮至酥軟，最后加鹽調(diào)味即可。貼
心提醒：身體虛寒、慢性腸炎者應(yīng)少進(jìn)食鴨肉，感冒患者也不宜進(jìn)食鴨肉。
山藥營(yíng)養(yǎng)成分
山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、膽堿、淀盼酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長(zhǎng)期食用。
山藥食療藥效
◆山藥有健脾補(bǔ)肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。
◆山藥中所含的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性；所含的黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，阻止其過早硬化，并有一定減肥作用；能防止肺、腎等臟器中結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。
看到這些原料，是不是很熟悉啊，沒錯(cuò)，鴨子淮山湯就是這么簡(jiǎn)單，配料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)我們的身體健康又很有利，做法也是不難，相信大家在這里應(yīng)該覺得做起來是沒有問題的吧，遇到這么既好喝又大補(bǔ)的湯，那大家還等什么呢，，趕快參照上述做法來動(dòng)手試一下吧，。
自古以來我國(guó)就有用冬蟲夏草來滋補(bǔ)身體的習(xí)慣，不過冬蟲夏草價(jià)格比較昂貴，以前只是官宦貴族的專屬，現(xiàn)在人們的收入水平有了普遍的提高，很多人都吃得起冬蟲夏草了，冬蟲夏草的吃法有很多，和鴨子燉湯既滋補(bǔ)又好吃，那么，你想知道這道蟲草鴨子湯應(yīng)該如何制作嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：原料
蟲草5 克、老鴨半只、姜1塊、大蔥一根、料酒適量
二：做法
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
三：適宜人群
1、冬蟲夏草適宜人群：呼吸困難、肺纖維化、血管硬化、各類肝病、各類腎病、心衰、陽痿、陰冷、膚干、臟躁、失眠、腫瘤、代謝綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老體弱多病，產(chǎn)后體虛者和亞健康狀態(tài)者是一種難得而有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。
2、冬蟲夏草不適宜人群：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發(fā)燒、腦出血人群不宜吃，有實(shí)火或邪勝者不宜用。
好了，看到這兒，你知道這道蟲草老鴨湯應(yīng)該如何制作了嗎？冬蟲夏草老鴨湯味道鮮美，四季都可以食用，不過最佳的食用季節(jié)還是冬季，不過正如上文所講，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者最好不要食用老鴨湯，否則有加重病情的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體有弊無利。
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