老湯茴香丸子的做法步驟
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“老湯茴香丸子的做法步驟”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
身體的健康離不開美食的支持，所以現(xiàn)在很多人都特別重視飲食，都想通過飲食，保障自己身體的健康，所以有很多人想全面了解一下老湯茴香丸子的做法步驟，下面內(nèi)容就詳細(xì)做了介紹，對(duì)于很多想全面了解學(xué)會(huì)的朋友，可以對(duì)下面的內(nèi)容有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)。
原料
·豬五花肉 ·茴香苗 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·蛋清 ·雞精 ·香油
作法
1、雞脯肉和豬肥膘分別洗凈，用刀背砸成茸。 2、小茴香苗擇洗干凈，切碎。 3、蔥、姜分別洗凈，拍松，加清水浸泡成蔥姜汁。 4、雞茸加蔥姜汁、蛋清、清湯、鹽、料酒，順著一個(gè)方向攪拌上勁，再加小茴香苗、香油拌勻。 5、鍋內(nèi)添清水，將拌好的雞茸餡擠成小丸子放入，用小火加熱至微沸3分鐘，加鹽、料酒、雞精調(diào)好口味即可。
茴香苗
茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。
基本資料
茴香苗又稱茴香菜、香絲菜。茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、pp和鐵的含量也比較高。
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
茴香丸子的做法步驟，以上就全面做了介紹，想盡快學(xué)會(huì)茴香丸子的朋友，要想讓自己學(xué)的更快，做出來的口味更純正，必須要對(duì)以上介紹的做法步驟，有一個(gè)了解，相信通過全面的了解，就能讓自己盡快的學(xué)會(huì)茴香丸子的做法。
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茴香肉餃子是很多人都喜歡吃的，而且有很多人吃過以后都認(rèn)為不但好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以很多人想全面了解一下茴香肉餃子的做法步驟有哪些，下面的內(nèi)容給很多想盡快學(xué)會(huì)茴香肉餃子的朋友做了具體的介紹，你可以全面地來了解一下。
茴香豬肉餃子
1 食材明細(xì)
面粉 400克、茴香茴香 300克、豬肉餡 180克
輔料：蔥姜 適量
配料：鹽 適量、雞精 少許、生抽 一勺(沒有生抽用醬油)、料酒 半勺、蛋清 適量、胡椒粉 少許、糖 半勺、五香粉 少許
2 制作步驟
1.茴香 豬肉水餃?zhǔn)巢?---面粉。
2.茴香 豬肉水餃?zhǔn)巢?---茴香。
3.茴香 豬肉水餃?zhǔn)巢?---豬肉餡。
4.面粉加入水和成軟硬適中的面團(tuán)。
5.蔥姜切成細(xì)末。
6. 肉餡加入少許水和料酒攪拌均勻后加入蔥姜末。
7.在加入胡椒粉、鹽、少許糖、雞精、香油、 五香粉、生抽或者醬油、蛋清、少許植物油攪拌均勻。
8.然后加入茴香攪拌均勻即可成為豬肉茴香 肉餡了。
9.醒好的面揉好搓成條，切成劑子，按扁并搟成餃子皮。
10.然后放入餡逐步的捏成餃子放入蓋簾上。
11.水開過后放入少許鹽，攪拌水轉(zhuǎn)圈后放入餃子煮，煮開放入少許涼水，點(diǎn)三次涼水，開鍋餃子鼓起來就熟了。
12.煮好的餃子撈起來裝盤即可食用。
以上就全面介紹了茴香肉餃子的做法，如果你想盡快的學(xué)會(huì)茴香肉餃子的做法，一定要對(duì)以上介紹的一些內(nèi)容，全面的進(jìn)行了解，只有全面的進(jìn)行了解，掌握了做法和步驟以后，才能讓自己盡快的學(xué)會(huì)茴香肉餃子，這樣才能讓自己天天都能吃上茴香肉餃子。
大家都吃過藕，但可能很多人沒有吃過藕粉丸子，其實(shí)這是一種非常好吃的美食，而且一般人群都可以吃，尤其身體虛弱的人群，比如老年人和大病初愈的人，都特別適合吃藕粉丸子，除此之外，有些人出現(xiàn)了高熱的情況，或者經(jīng)常吐血，亦或是高血壓以及肝病患者吃了都是很好的，下面介紹藕粉丸子的制作方法。
藕粉丸子的做法：
1.糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。
2.少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的面團(tuán)。
3.同上
4.把面團(tuán)分成小份，搓成丸子。
5.用保鮮膜蓋好防止表面干燥。
6.燒一鍋水，水沸騰后加入丸子。
7.煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感。
8.藕粉中加入涼開水?dāng)囬_。
9.鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關(guān)火。
10.加入玫瑰花瓣，攪勻。
11.把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹。
12.澆上少許蜂蜜，撒上玫瑰花瓣點(diǎn)綴。
做法
原料：藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。
“藕粉圓子”的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可?！芭悍蹐A”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。
注意點(diǎn)：
在制作藕粉圓子時(shí)要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學(xué)測(cè)定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會(huì)形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復(fù)多次即可成形。
其制作既簡單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的老湯鹵什錦，趕快來學(xué)一下吧！
2.121把瘦豬肉切成大塊。
3.212老湯從冰箱提前拿出化開。
4.1雞蛋加入冷水煮熟。
5.2下入開水中焯水。
6.煮熟的雞蛋剝皮備用。
7.雞大腿洗凈，去掉肥皮。
8.1把豆干沖洗干凈。
9.2焯水后瀝干水分。
10.在豆干上切上花刀。
11.老湯入鍋加入適量的蔥姜八角桂皮冰糖醬油和水大火煮開。
12.下入焯水的瘦豬肉煮至30分鐘。
13.再加入去皮的雞蛋繼續(xù)煮30分鐘。
14.加入豆干。
15.最后加入焯水的雞大腿。
16.大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
17.關(guān)火后不打開蓋子，腌制2小時(shí)以上。
18.撈出食物，濾出殘?jiān)牙蠝⑷肴萜髦腥氡淅鋬觥ｋS用隨取。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了老湯鹵什錦的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做老湯鹵肉包。
2.2五花肉，洗凈。
3.1212放鍋內(nèi)，加入足量的清水。
4.2121豬肉料包，用紗布包裹。
5.1將料包放入鍋內(nèi)。
6.2鍋?zhàn)訜_，撇去浮沫。
7.倒入老抽。
8.倒入花雕酒。
9.放入冰糖。
10.放入鹽。
11.放入姜片。
12.放入蔥段。
13.放入山楂片。
14.小火慢燉3小時(shí)，關(guān)火，涼涼。
15.肉撈出，剁成肉餡。
16.溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉和面，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
17.揉成光滑的面團(tuán)。
18.揪小面劑，搟成邊緣薄，中間厚的包子皮。
19.填上肉餡。
20.包包子。醒發(fā)。
21.倒扣，就是饅頭，正過來，就是包子。蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼在鍋內(nèi)，開火。自出熱氣開始，蒸20分鐘左右即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得老湯鹵肉包的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)老湯燉豆腐的做法。
2.起鍋放少許色拉油，燒熱后放入五花肉煸炒
3.炒出香味后放蔥、姜、蒜片炒勻
4.放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒
5.煸出香味后加入高湯（高湯可用豬骨頭汆水后熬制，熬成乳白色即可）
6.根據(jù)個(gè)人口味加入生抽
7.加入少許辣椒面和鹽，充分?jǐn)噭颍蠡鹬箝_
8.放入老豆腐，輕輕翻勻，轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘即可
也許你以前吃過老湯燉豆腐，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
茴香是人們經(jīng)常使用的一種調(diào)料，比如在制作鹵制食品的時(shí)候，或者在燉魚湯的時(shí)候，人們都很喜歡加入這種調(diào)料，會(huì)讓食物味道變得更香，值得一提的是，茴香還可以當(dāng)成中藥來使用，具有廣泛的治療作用，今天介紹的是茴香素餡餃子，這道美食好吃又健康，具體制作方法如下。
茴香素餡餃子的做法：
1
洗菜之前先要把面和好，因?yàn)槊嫘枰獣r(shí)間醒，和面時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊加水邊用筷子攪拌面粉，水用純凈涼水就可以，面里最好加兩個(gè)雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時(shí)粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉面要有耐心，揉的時(shí)間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
2
打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當(dāng)多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固后即可關(guān)火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
3
今天用的茴香前一晚從地里拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，是一根一根摘干凈的，大概用了半小時(shí)左右才洗干凈。
4
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會(huì)更濃郁。
5
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調(diào)料，最簡單的調(diào)料才能調(diào)出最鮮香的味道，加入過多的調(diào)料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當(dāng)多放一些。
6
俺包餃子的手法不知出自何處，家里沒有人是這么包的，這將是一個(gè)謎……一下午的成果都在這里了，最后想說這才是所向往的，怡然自得的生活。
茴香餡餃子的做法：
1
將蔥、姜切碎
2
炒鍋內(nèi)入食用油，放入蔥姜末炒香，再放入黃豆醬煸炒
3
豬肉餡內(nèi)放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻
4
再放入一塊濃湯寶，拌勻
5
將茴香切碎，拌入肉餡中
6
面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，揉成光滑的面團(tuán)，餳面半小時(shí)
7
將餳好的面團(tuán)切開，揉成長條
8
切好包餃子的面劑
9
搟皮，皮的中間略厚些
10
包好的餃子放在蓋簾上
11
煮鍋內(nèi)水開后，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可。
蝦仁是非常受歡迎的一種食材，去外面吃飯的時(shí)候，很多店里面都有蝦仁做成的美食，甚至很多餐廳還會(huì)把蝦仁做成的美食當(dāng)成招牌菜，另外大家可以購買新鮮的蝦仁回來，能夠做成各種各樣的美食來吃，比如蝦仁釀香菇、蝦仁蒸餃等等，另外今天教大家自己做蝦仁丸子來吃。
蝦仁丸子的家常做法：
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
4.待丸子浮至水面，即可撈起。
蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
蝦仁小丸子
材料
蝦仁、蒜、姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油、色拉醬。
做法
1、蝦仁剁爛，加蒜泥、碎姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油，拌勻。
2、小丸子鍋里涂一層油，用勺子把拌好的蝦仁泥勺進(jìn)鍋里。
3、每個(gè)口里都勺滿后開中小火烤，一邊烤一邊用挑針轉(zhuǎn)動(dòng)每個(gè)丸子。
生活中每個(gè)人都會(huì)吃雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，除了富含蛋白質(zhì)外，雞蛋含有八種氨基酸，而且這些氨基酸都是人體所需要的，另外雞蛋還有鈣磷鐵等微量元素，還含有多種維生素，所以每天適當(dāng)吃點(diǎn)雞蛋是很好的，雞蛋的吃法也非常多，今天介紹的美食是雞蛋面粉丸子，制作方法如下。
雞蛋面粉丸子的做法：
11.用的是春菜，把春菜洗干凈，看個(gè)人口味選擇蔬菜，
22.不要切太碎，
33.雞蛋跟面粉攪拌均勻
44.放入切好的春菜，攪拌均勻
55.按油炸鍵火100-180度，
66.炸好丸子，
77.可調(diào)自己喜歡吃的調(diào)味品
88.用的是勺子所以不是很圓但是味道還是不錯(cuò)的喔！
雞蛋丸的做法
1.新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）
2.用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）
3.擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分
4.將所有配料倒入盆里
5.準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長了會(huì)出水），到蘿卜可以成團(tuán)即可
6.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可
烹飪技巧
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，里面無需放太多的調(diào)料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調(diào)味品放得太多，勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多，否則會(huì)成為面疙瘩，嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點(diǎn)雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時(shí)，最后會(huì)剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著，不要繼續(xù)擦，否則會(huì)擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍，沒時(shí)間做飯時(shí)，拿出來應(yīng)急?？梢宰龀梢坏罍耍伬锓胚m量水燒開放入丸子，加點(diǎn)雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
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