清燉豬蹄的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清燉豬蹄的家常做法是什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬蹄對(duì)于大家并不算是一種非常陌生的食材，尤其是在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，最常見的便是清燉豬蹄，所以下面我們就一起來(lái)了解一下清燉豬蹄的家常做法，味道很好，肥而不膩！
配料：
主料:?豬蹄(750克) Ys630.com
輔料:?棗（干）(20克)、?胡蘿卜(100克)
調(diào)料：?鹽(7克) 、味精(2克) 、料酒(10克) 、胡椒粉(3克)
豬蹄做法：
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；
3. 胡蘿卜洗凈切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下清燉豬蹄的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也很喜愛這道菜肴的話，就不妨試試上面的制作方法的。
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豬蹄是很補(bǔ)的一種食物，燉豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)燉豬蹄是最好的補(bǔ)品，但是豬蹄湯的做法也不簡(jiǎn)單，很多看似簡(jiǎn)單的食物做起來(lái)并不是很容易，很多小的細(xì)節(jié)都決定了湯的味道，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于清燉豬蹄湯的制作方法吧。
做法一：
主料：豬蹄(750克)
輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)
調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作步驟：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；
3.胡蘿卜洗凈切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
做法二：
主料： 豬蹄 500克，蕓豆 150克
做法：
一，先將豬蹄去毛后洗凈，然后再用菜刀刮去豬蹄表面的的臟東西，尤其是豬蹄腳趾之間的縫隙要刮洗干凈。
二，然后將打理好的豬蹄對(duì)半切開，再按骨節(jié)砍成小節(jié)塊（現(xiàn)在賣豬蹄的地方可以幫你把豬蹄砍成小塊），在水中漂20分鐘漂去血水。
三，燉鍋加清水燒開，放入拍碎的老姜和大棗、枸杞及砍好的豬蹄下鍋燉煮，待水沸騰10分鐘左右，打去湯面上的浮沫。
四，小火燉煮約1小時(shí)左右，放入蕓豆煨煮，至豬蹄耙軟時(shí)放入適量的鹽和味精，最后再撒上蔥花即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于清燉豬蹄湯的做法的介紹了，這道湯對(duì)人的身體有很大的好處，學(xué)會(huì)這道湯可以在很多場(chǎng)合烹飪，也很適合病人吃，清燉豬蹄湯也可以有美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，多喝這道湯會(huì)有很不錯(cuò)的保養(yǎng)效果。
最近在網(wǎng)絡(luò)上人們對(duì)于鱈魚是比較關(guān)注的，因?yàn)椴涣忌碳业拇嬖?，所以市面上有很多的鱈魚其實(shí)是假鱈魚。不得不說(shuō)，現(xiàn)在以假亂真的技術(shù)真的是越來(lái)越高級(jí)了，很多經(jīng)常吃鱈魚的人都是分辨不出來(lái)的。盡管這樣，鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不能磨滅的，那么問(wèn)題來(lái)了，清燉鱈魚的家常做法是什么?
清燉鱈魚的做法步驟
1
將鱈魚清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
2
將大蔥切成段，老姜切成片，干紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
3
平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
4
將蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
5
大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
6
最后加入味精調(diào)味。
7
翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
外形特征
鱈魚體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長(zhǎng)于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長(zhǎng)25～40厘米，體重300～750克。頸部的觸須須長(zhǎng)等于或略長(zhǎng)于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，各鰭均無(wú)硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來(lái)的油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
豬蹄在我們的飯桌上都很常見了，記得小的時(shí)候在過(guò)年的時(shí)候才會(huì)吃上一些豬蹄，那時(shí)候感覺(jué)豬蹄的味道真的是很好吃，特別是清燉的豬蹄，現(xiàn)在才知道豬蹄的營(yíng)養(yǎng)還有那么多，特別是它的膠原蛋白的含量很高，女性吃了，對(duì)皮膚是特別好的，那么大家想不想了解清燉豬蹄的做法呢?
豬蹄是日常的飲食中都經(jīng)常會(huì)見到了，很多人都喜歡吃，特別是女性朋友，在平時(shí)就更愛吃豬蹄了，豬蹄能夠讓皮膚變的更好，而且它的脂肪含量也是很低的，也不容易引起肥胖，下面我們看看清燉豬蹄的做法。
清燉豬蹄的做法
主料
豬蹄(750克)
輔料
棗(干)(20克)胡蘿卜(100克)
調(diào)料
鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作編輯
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開;
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈;
3.胡蘿卜洗凈切成塊;
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜;
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
豬蹄其他做法
百合燉豬蹄
材料
用料百合200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
做法
1、百合去皮，掰開成片，洗凈。
2、豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
功效
此菜肴健腦安神，潤(rùn)肺止咳，還有美容作用。
黃豆燉豬蹄
材料
食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙豬蹄200克水發(fā)黃豆100克芹菜10克生姜1塊
做法
1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段;
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用;
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
注意
美顏養(yǎng)膚，湯濃味香。如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
對(duì)清燉豬蹄的做法大家都應(yīng)該多了解一下，豬蹄不僅對(duì)女性朋友是很好的，對(duì)老年人還有兒童的身體都是特別好的，能夠更好的幫助兒童發(fā)育，滋補(bǔ)美容的作用都是很大的，因此我們?cè)谄綍r(shí)就去多吃一些豬蹄吧，多了解一些豬蹄的做法。
魚類是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖巢?，它不僅可以滿足人們的味蕾，而且還富含大量的蛋白質(zhì)，因此備受人們的喜愛。尤其是清燉魚，味道鮮香，做法簡(jiǎn)單，更是深受人們的歡迎。那么清燉魚的家常做法是什么呢？
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
現(xiàn)在的飲食條件不斷的提升那么各種美味的食物在家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，對(duì)于排骨大家并不陌生適當(dāng)?shù)脑谏钪谐孕┡殴菍?duì)我的身體營(yíng)養(yǎng)吸收可是非常好的。很多的朋友，現(xiàn)在都比較喜歡吃清淡的食物，味道可口營(yíng)養(yǎng)豐富。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下，清燉排骨的一些家常做法如果您比較喜歡吃就快來(lái)了解一下吧！
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。我們最常吃的是豬身上的脊椎骨。排骨有很多吃法，下面小編說(shuō)一下清燉排骨的家常做法。
食材
豬排骨、精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、大料
方法/步驟
把買來(lái)的3斤左右排骨剁成小塊，大約長(zhǎng)四五厘米左右，寬二三厘米為宜。如果嫌麻煩，可以在買肉的地方直接讓老板剁好了。
清燉排骨的家常做法
大蔥切成小段，姜切片。
清燉排骨的家常做法
清燉排骨的家常做法
把排骨放入鍋里，倒入3升左右的水?燒開，把排骨煮成發(fā)白即可。然后撈出來(lái)用清水清洗干凈。
清燉排骨的家常做法
再放入鍋里，倒入2升左右的水，燒開放入排骨。
清燉排骨的家常做法
然后放入蔥段、姜片、料酒、大料、鹽等，注意一定要適量，不要放的太多。
把爐子調(diào)成小火，再燉1小時(shí)左右。期間可以用勺子嘗一嘗湯的滋味如何，根據(jù)咸淡再放入適量細(xì)鹽。最后撒上少量雞精和香菜末即可出鍋了。
看了上面清燉排骨的做法，你是不是都流口水啦！燉排骨的做法非常的簡(jiǎn)單我們只要備好食材按照上面的方法去做就一定能燉出香醇可口的排骨了。通過(guò)閱讀大家會(huì)了以后趕快回家嘗試著做一做吧！
很多人都喜歡吃豬蹄兒因?yàn)樨i條例含有大量的蛋白質(zhì)和膠原膠原蛋白，很有美容和養(yǎng)顏的效果哦，但是很多女性朋友來(lái)我們來(lái)說(shuō)都覺(jué)得特別油膩會(huì)長(zhǎng)很多的脂肪，所以都不愿意吃。其實(shí)豬蹄兒里含有大量的膠原蛋白和蛋白質(zhì)，是沒(méi)有什么脂肪的所以，可以多吃一些豬蹄兒，那么大家知道，豬蹄兒湯嗎？怎么制作豬頭湯比較好喝呢，下面我們就，介紹清燉豬蹄兒湯的做法。
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。
上面說(shuō)的這些就是清燉豬腳湯的做法，七夕豬腳湯還有很多的制作方法，那么，適合人喝的湯，只有清燉的比較好喝，因?yàn)樵偌由掀渌囊恍u油啊，等等的調(diào)料就會(huì)失去了豬蹄兒本來(lái)的，新鮮好玩，所以說(shuō)還是清燉的比較原汁原味兒，希望上面的方法能夠給大家一些借鑒。
雞肉是我們的主要食用家禽之一，雞肉具有香的特點(diǎn)，特別適合做成各種菜肴，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)雞肉是不可缺少的主食之一，人們對(duì)雞肉的烹飪方法發(fā)明了許多，例如辣子雞等等，而現(xiàn)在清燉雞腿成了一種流行的做法，使用這種方法的人非常多。下面就來(lái)看看清燉雞腿的家常做法是什么的講解吧。
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會(huì)很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說(shuō)明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個(gè)、小洋蔥一個(gè)
調(diào)料：小紅椒兩個(gè)、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時(shí)左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時(shí)，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個(gè)剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點(diǎn)入孜然粉炒勻后即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
雞肉味道鮮美，但是一定要做好做熟了才會(huì)有這樣的味道，否則雞肉吃起來(lái)就是非常的腥。影響人的食欲，希望大家能夠注意這個(gè)問(wèn)題，雞肉一定要選用新鮮的，不能用來(lái)源不明的雞肉。這樣清燉雞腿的味道才能夠得到最大的保障。
豬蹄鮮香肥美，很多人都愛吃。其實(shí)豬蹄不僅好吃，還有補(bǔ)氣血，滋潤(rùn)肌膚，通乳汁的功效，對(duì)于產(chǎn)后乳少，面皺少華的人來(lái)說(shuō)是大補(bǔ)的食材?；ㄉ馓?hào)“長(zhǎng)生果”，含有很多不飽和脂肪酸以及可溶性纖維，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有促進(jìn)生長(zhǎng)，抵抗衰老，止血造血的功效，是一種非常滋補(bǔ)的食材。
豬蹄和花生一起燉湯是非常美味又滋補(bǔ)的，那么今天就來(lái)教大家豬蹄燉花生的家常做法。
材料：豬蹄150克花生仁50克香蔥2棵生姜1塊料酒1大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法：1.豬蹄洗凈后剁成塊;花生仁洗凈待用;生姜洗凈拍松;
2.鍋置大火上，加清水燒開，下生姜、香蔥、料酒、豬蹄汆水后撈出;
3.砂鍋置火上，放進(jìn)豬蹄塊、花生仁、姜、香蔥、水，用小火煲約3 小時(shí);
4.把精鹽、胡椒粉、味精加入砂鍋內(nèi)調(diào)味，取出姜、香蔥不用，即可上桌。
注意：
補(bǔ)血養(yǎng)顏，湯鮮味濃。豬蹄汆水時(shí)一定要撇凈血水，否則湯汁不白
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。[1]
挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個(gè)頭過(guò)大，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。
豬蹄也稱豬腳，即豬小腿，豬蹄的做法有很多種，因?yàn)樨i蹄含有的膠原蛋白非常豐富，而且與肥肉相比脂肪含量也低，所以很多人會(huì)做豬蹄來(lái)吃，不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能預(yù)防皮膚褶皺老化，使皮膚更具有韌性和彈性。豬蹄的做法多種多樣，清燉豬蹄能夠?qū)⒇i蹄的營(yíng)養(yǎng)更好的保存下來(lái)，做法也是非常簡(jiǎn)單，下面小編介紹下清燉豬蹄最簡(jiǎn)單的做法。
一、食材
主料：豬腳900公克。
輔料：姜片15公克、蔥段15公克、花椒粒1公克、白胡椒粒1公克、蔥末適量、姜絲適水1500㏄、糖1/2小匙、開水1大匙、辣椒末適量、蒜末適量、鹽適量、米酒30㏄。
二、清蒸豬蹄的做法
1、把豬腳去毛后洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2、取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)又10分鐘，關(guān)火后燜約10分鐘。
3、將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最后放上蔥末與姜絲即可。
4、把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
三、豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過(guò)豬蹄的做法也是有講究的哦。
1、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精；
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)；
3、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫；
5、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
魚的種類比較多，在對(duì)魚選擇之前，需要對(duì)魚進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不是有幫助也是會(huì)有一些認(rèn)識(shí)，羅非魚是很多人喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過(guò)在吃羅非魚的時(shí)候，需要注意它的制作方法，那清燉羅非魚的做法是不錯(cuò)之選。
清燉羅非魚的做法：
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個(gè)、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時(shí)以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時(shí)，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料(雪里蕻另放)，略炒后少加一點(diǎn)水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)。
在對(duì)清燉羅非魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作清燉羅非魚的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)清燉羅非魚制作數(shù)量上，都是不能過(guò)多進(jìn)行，魚制作數(shù)量太多，是很難保存的，尤其是在夏季的時(shí)候，對(duì)這點(diǎn)更是要進(jìn)行注意的。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃甲魚對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，不過(guò)甲魚在吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，而且吃甲魚也不能天天選擇，否則對(duì)身體健康會(huì)造成損害，尤其是過(guò)度的滋補(bǔ)身體，會(huì)讓身體產(chǎn)生一些富貴病，那清燉甲魚的做法如何進(jìn)行呢，這樣制作甲魚也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下。
清燉甲魚的做法一：
用料：甲魚1只，水發(fā)冬菇、雞腿肉各50克，精鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹酒、雞湯、香油各適量。
做法
1、甲魚剁頭，用涼水洗凈血水，放沸水中燙一下，刮去黑皮，撬開甲魚蓋，去內(nèi)臟、爪尖，洗凈，剁成塊，再下入沸水內(nèi)燙一下，撈出控水。
2、雞腿肉切塊，香菜切段，冬菇一切兩半，蔥切段，姜切塊。
3、凈鍋下油，用蔥、姜爆鍋，例入雞湯，加入甲魚塊、雞腿肉、冬菇，以精鹽、紹酒、味精調(diào)味，旺火燒滾，改小火慢燉至甲魚熟爛，淋入香油即成。
做法二：
材料：甲魚一只(約350克)，適量的生姜片、蔥花。
做法
1. 甲魚洗凈放入砂鍋內(nèi)。
2. 加入適量的生姜片、水、白糖、黃酒、食油燜煮。
3. 鍋開后去掉浮末繼續(xù)慢火燜煮，約燜煮30分鐘加入5ml的醬油關(guān)火。
4. 食用時(shí)加入適量的味精、胡椒粉、蔥花即可。
以上兩種都是清燉甲魚的做法不錯(cuò)之選，在制作甲魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是要注意在制作甲魚前，需要對(duì)它進(jìn)行很好處理，這樣制作出的甲魚才會(huì)更美味，甲魚適合各類人群選擇，尤其是對(duì)流產(chǎn)后的女性，選擇它利于身體恢復(fù)。
鯧魚和我們生活中常見的魚類有所不同，主要生活在熱帶和亞熱帶區(qū)域。鯧魚的膽固醇含量相對(duì)較低，因此也非常適合一些患有心血管疾病的患者食用。由于鯧魚本身的口感便十分的滑嫩，過(guò)多的烹調(diào)反而會(huì)破壞其原有的口感，因此清蒸反而是最適合制作鯧魚的方法。那么在家常做法里，清燉鯧魚應(yīng)該怎么做呢?
食材做法一
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息于近海的中下層，多產(chǎn)于象山港和舟山洋面，是海漁特產(chǎn)之一。
鯧魚，體側(cè)扁而高，卵圓形，體長(zhǎng)約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細(xì)，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。
鯧魚在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏。將鮮魚曬干后，切成塊，投入酒糟中糟之，藏于壇內(nèi)，即為名聞遐邇的“糟鯧魚”，秋后開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無(wú)，滋味特佳，誠(chéng)佐酒下飯之炒品。清學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩(shī)中贊道：“梅子酸時(shí)麥穗新，梅魚來(lái)后夢(mèng)鳊陳，春盤滋味隨時(shí)好，笑煞何曾費(fèi)餅銀。”
鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對(duì)治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
魚類具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚類所含的DHA相對(duì)較多。
清淡菜品口味
調(diào)味主要工藝
半小時(shí)所需時(shí)間
簡(jiǎn)單制作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細(xì)鯧魚一條紅椒少許姜少許蔥一根食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺 蒸魚鼓油適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，(魚肚里也放一些)，再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。 [1]
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