清燉雞腿的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清燉雞腿的家常做法是什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞肉是我們的主要食用家禽之一，雞肉具有香的特點(diǎn)，特別適合做成各種菜肴，對于人們的生活來說雞肉是不可缺少的主食之一，人們對雞肉的烹飪方法發(fā)明了許多，例如辣子雞等等，而現(xiàn)在清燉雞腿成了一種流行的做法，使用這種方法的人非常多。下面就來看看清燉雞腿的家常做法是什么的講解吧。
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個
調(diào)料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點(diǎn)入孜然粉炒勻后即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
雞肉味道鮮美，但是一定要做好做熟了才會有這樣的味道，否則雞肉吃起來就是非常的腥。影響人的食欲，希望大家能夠注意這個問題，雞肉一定要選用新鮮的，不能用來源不明的雞肉。這樣清燉雞腿的味道才能夠得到最大的保障。
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相信大家都是比較喜歡吃假腿的吧，因?yàn)殡u腿的雞肉含量是比較多的，而且雞腿吃起來很香。對于雞腿我們在生活中制作它的方法是有很多種的，一般可以將雞腿直接拿來烤，也可以將雞腿拿來清燉制成清燉雞腿，所以我們應(yīng)該要根據(jù)自己喜歡吃的口味去制作美味的雞腿食物，對于我們的食用是非常有幫助的。
雞腿是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對于我們這些小伙子來說，是比較喜歡在生活中食用雞腿的。雞腿也可以用來制作多種我們在生活中比較喜歡吃的食物。
食材
雞腿 6個 、萵筍 1根、胡蘿卜 1根 、土豆 1個 、老姜 1塊、香葉 4片 、肉桂 1塊(約5g)、鹽 5g 、料酒 1湯匙。
清燉雙冬雞腿的做法：
1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用;
2. 水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開;
3. 冬瓜洗凈，切成大方丁;
4. 蔥、姜均切末;
5. 花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;
6. 香菜洗凈，切段;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段;
8. 燒開后改小火燉20分鐘;
9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。 注意事項(xiàng)
控制湯汁量:
這道菜在燉煮時不要加入過多的水，水量控制在沒過雞腿3cm左右即可，這樣在加入土豆和胡蘿卜塊后水面基本與食材齊平，最后的成品湯汁也不會太多，保證味道醇厚，否則味道不夠濃郁。
對于清燉雞腿的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們在平時制作一些營養(yǎng)價值比較高的食物，給你們的家人是非常好的。清燉雞腿特別適合孕婦喝老年人食用，因?yàn)闇泻须u腿跟胡蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)，容易被人體吸收。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物哦，后來的食物制作方法有很多種，其實(shí)最營養(yǎng)的就是清燉。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下清燉雞的做法，如果您比較喜歡吃趕快來了解一下吧！
做法一
食材準(zhǔn)備：皇宮速食三黃雞、
姜清燉雞制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二食材準(zhǔn)備肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過清燉雞
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白清燉雞質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
看了上面的介紹我想大家應(yīng)該，已經(jīng)學(xué)會了清燉雞的制作方法。那么了解了它的制作方法以及營養(yǎng)功效，在生活中為了身體的保健大家趕快回家嘗試著來自己做一下吧！
很多人都喝過雞湯，而且雞湯很美味也很有營養(yǎng)，但是在人群中也是有的人是不適合喝雞湯的，例如胃酸過多的人是不能喝雞湯的，還有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜歡喝雞湯，但是不知道雞湯到底應(yīng)該怎么做才比較的好吃，那么清燉雞的做法到底是什么呢？下面我們就一起來看看吧！
? ? 1.肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
? ? 2.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過.
? ? 3.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán).
? ? 4.上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
? ? 5.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
? ? 6.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
? ? 以上介紹了關(guān)于清燉雞的做法，雖然說雞湯味美，雞肉的營養(yǎng)也比較的豐富，但是最好不要一次性喝太多的雞湯，同時在沒事燉雞的時候可以在雞湯里加一些枸杞之類的東西，這樣雞湯的營養(yǎng)會更加的豐富，同時最好把雞肉也吃完，因?yàn)闇臓I養(yǎng)是不如雞肉的。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有活血脈、強(qiáng)筋骨等作用，特別是對營養(yǎng)不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，而且含有較高含量的蛋白質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡單，而且口感鮮嫩無比。
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿 洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須 洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鐘。此時放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鐘即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開后拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3只、生姜1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內(nèi)放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鐘至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1只、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時。待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
雞子和豬肉是大家食用最多的兩種肉制品，尤其是雞肉，吃雞肉的人相對更多一些。雞的做法有很多種，可以煮湯，可以熬雞絲粥，還可以炒著吃或者燉肉吃，每種做法味道都挺好吃的，不過小編還是比較喜歡吃清燉雞肉，感覺這樣的雞肉也最有營養(yǎng)，接下來小編就來給大家說說清燉雞肉的做法是怎樣的。
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做法一：
主料：雞肉700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。
做法二：
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法三：
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克、精鹽6克、味精3克、水發(fā)香菇15克、姜片2克、紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)。
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入。
清燉雞肉的做法相對來講還是比較容易的，燉的時候雞塊不要切的太小，做之前也可以先把雞塊用鹽腌上2個小時，這樣比較容易入味。燉的時候小編喜歡在水里加入一些香菇或者是平菇，也會放入一些枸杞子和紅棗，這樣燉出來的湯的滋補(bǔ)效果會更好。
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