油炸茄子的家常做法和其注意的細(xì)節(jié)
進(jìn)入春季養(yǎng)生注意的細(xì)節(jié)。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“油炸茄子的家常做法和其注意的細(xì)節(jié)”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?油炸茄子作為一種家常菜系，有很多種做法，如果只用雞蛋包覆茄子，而不加其他東西的話，那么做出來(lái)的油炸茄子清爽可口，又不會(huì)特別油膩；而如果在兩片茄子中間加上一點(diǎn)肉的話，制作出來(lái)的油炸茄子則是別具一番風(fēng)味的，既不會(huì)使得肉太過油膩，也能使得茄子依然清爽。
? ?茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素p、維生素E，并含生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。茄子在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素p。
? ?油炸茄子的具體做法是，先在面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。茄子橫切成片，兩刀斷開一次； 豬肉剁成餡后，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，靜置5分鐘； 兩片茄子之間釀上上一層肉餡；給茄子表面蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食。
? ?油炸茄子的主食材茄子中富含的維生素E，它對(duì)于抗衰老方面有著很有效的作用。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到消除類固醇激素的作用，能夠一定程度上抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而幫助人們遠(yuǎn)離癌癥。此外，茄子中還含有較大量的鉀元素，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，對(duì)于高血壓人群有著的保護(hù)作用。
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人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下油炸香酥茄子這道菜的做法。
2.2準(zhǔn)備好兩根茄子和一包家樂牌的香酥炸粉。
3.1加入整包香酥炸粉。
4.2倒去鹽水。
5.加入3湯匙面粉和半杯水與茄子一起拌勻，腌制10分鐘。（如口味較重可略加些鹽）
6.燒熱油鍋并轉(zhuǎn)為中火。
7.將拌勻的茄子炸至酥軟。
8.起鍋裝盤。一道外脆內(nèi)軟的香酥茄子上桌啦。
想要做好油炸香酥茄子這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道油炸茄子小餅，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、面粉，加了一點(diǎn)泡打粉，一點(diǎn)白糖，鹽一點(diǎn)，
3、把茄子去皮，切成條，備用，
4、加面粉用筷子拌勻，少來(lái)點(diǎn)水和面，放一點(diǎn)青菜葉，
5、和好的面團(tuán)，團(tuán)成小圓餅的形狀，備用，
6、熱鍋倒油，
7、油溫已經(jīng)上升，
8、下入剛剛團(tuán)的茄子小圓餅，小火文炸，
9、不能要大火，火大容易外面胡里面不熟的情況，炸的金黃色就可以出鍋，
10、另起鍋，鍋中留底油，
11、倒入剛剛炸的茄子小餅，翻炒，
12、倒入番茄醬繼續(xù)炒，一定要把番茄醬炒均勻了，
13、茄子餅上蘸滿番茄了，就可以出鍋裝盤，
14、剛剛出鍋的小餅，
15、撒上黑芝麻點(diǎn)綴下，這樣做茄子的味道灰常好呢，
油炸茄子小餅的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做油炸茄子小餅這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
? ?尖椒肉絲鹵作為一道葷素集為一體的菜肴，將尖椒的辛辣和肉絲的爽滑很好的融合在了一起，不過就這道菜本身來(lái)說(shuō)，有很多種做法，除了常規(guī)的炒法之外，還可以將尖椒的內(nèi)里剝開，然后將肉絲放在尖椒里面，在炒的時(shí)候不會(huì)使得肉絲控到太多的油水。這樣一來(lái)，整道菜不會(huì)顯得太過油膩。
? ?具體的做法是這樣的，材料，肉厚的尖椒500克，海鮮醬油適量，花生油500毫升。尖椒去蒂，稍微去多一點(diǎn)，以便入味，洗凈，瀝干水份；尖椒洗凈，去籽、切絲，備用；瘦肉切絲，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是盡量瘦，可以有一點(diǎn)點(diǎn)肥；切一絲姜絲備用。半碗濕淀粉。
? ?燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動(dòng)，至尖椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白時(shí)，盛出瀝干油分。感覺熟了或8分熟也可，把肉絲倒入鍋內(nèi)，保持大火翻炒，變色后放入醬油、姜絲一起炒，炒的時(shí)間按尖椒軟硬程度決定，喜歡吃硬一點(diǎn)的就少炒會(huì)，軟一點(diǎn)的就多炒會(huì)，然后放鹽、味精，翻炒幾下放入濕淀粉勾芡，芡汁不要太厚，然后就可以出鍋了。
? ?在炒這道菜的時(shí)候，容易燙到手，所以當(dāng)尖椒下鍋時(shí)，時(shí)刻注意油鍋里會(huì)爆出的油滴，最好用鍋蓋擋住自己的前方，或者穿上一副膠皮手套，肉絲可以先用開水過一下，防止包在尖椒里面而炒不熟，且炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，省得尖椒表面都被炒糊了。這道菜的特點(diǎn)就在于既清香，又不會(huì)太過清淡，口感也不錯(cuò)。
茄子有很多種做法，每種做法做出來(lái)的茄子味道都是不一樣的，有些人比較喜歡吃甜一點(diǎn)的口味，有些人則比較喜歡吃咸的。茄子可以用面粉裹起來(lái)做成油炸茄子。這種茄子吃起來(lái)脆脆的，不僅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人總是做不成功，接下來(lái)教大家茄子裹面粉油炸的技巧。
燒茄子屬于家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級(jí)。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
采用圓茄子，先豎切2公分厚片，再平刀開可，填入菜餡或肉餡或混合餡。裹上面糊(面粉用清水調(diào)成糊狀，以能裹住茄片為宜)，入熱油煎炸至兩面金黃色。即可食用。還可根據(jù)喜好，蘸各類醬料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。
方法一：
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1把茄子洗干凈，切成圓形薄片
2把切好的茄子用水泡一段時(shí)間,十多分鐘吧
3面粉中放入花椒面，鹽和兩個(gè)雞蛋
4面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入切好的蔥花
5茄子片放入拌勻調(diào)好的面粉中裹滿面粉
6鍋中放油，油燒熱后，放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸
7茄餅炸至金黃色后起鍋裝盤
注意事項(xiàng)：
生茄子用水泡一段時(shí)間，烹飪的時(shí)候沒有那么吸油，而且不容易變黑
炸魚是很多人常做的，炸魚的制作方法簡(jiǎn)單，而且對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)元素也有很好保留，不過在炸魚的時(shí)候，也是要注意，在服飾選擇上一定要選擇深色或者不怕油的，炸魚的時(shí)候油會(huì)到處亂蹦，因此對(duì)自身也是進(jìn)行保護(hù)好，那油炸魚的做法具體怎么樣呢，這也是很多人不太清楚的。
油炸魚的做法：
主料：帶魚500克，
調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段;
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉;
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時(shí)撈起;
4、待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
小貼士：
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
對(duì)油炸魚的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作炸魚的時(shí)候，可以按照以上步驟進(jìn)行，常吃炸魚有利于腦部營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，對(duì)一些腦力工作者，這樣食物是不錯(cuò)之選，不過在吃炸魚的時(shí)候，要注意晚上要少吃，炸魚的熱量也是比較高的。
茄子作為一種非常常見的蔬菜受到很多家庭的喜歡。一些家庭喜歡將茄子和土豆肉等食物燉在一起吃，還有一些人比較喜歡吃炒茄子。這些茄子的做法都是將茄子做熟，其實(shí)茄子做成涼拌菜也是非常美味的，茄子經(jīng)過油炸之后再放一些調(diào)料拌一下非常好吃，下面教大家涼拌油炸茄子的做法。
方法一：
主料茄子2條
輔料青椒1個(gè)、蒜3瓣、鹽1小勺、香油適量、雞精1到4小勺
步驟
1.茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉
2.鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出
3.瀝凈油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用小貼士茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子并不會(huì)有太多的油，而且脆脆的很好吃。
方法二：
主料茄子200g
輔料油適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)
步驟
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉
2.鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出
3.瀝凈油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用
由于本人長(zhǎng)期的在外漂泊，隨著時(shí)間的流失，對(duì)于家鄉(xiāng)味道的思念就越來(lái)越強(qiáng)烈了，特別油炸粑，但是經(jīng)常是買不到的一個(gè)狀態(tài)，于是本人就是自己琢磨著自己去做，當(dāng)當(dāng)當(dāng)，這家常油炸粑的方法就誕生，盡管不完美，但是家人跟孩子比較喜歡。
傳統(tǒng)的油炸粑夾的是土豆絲或者是蘿卜絲，但相比這下我更喜歡蘿卜絲的味道，所以這次直接上蘿卜絲款的，土豆絲款下次再做，呵呵
時(shí)的美味總會(huì)讓人垂涎三尺-家鄉(xiāng)油炸粑
材料：蘿卜、姜蒜末、香蔥、生抽、鹽、香油、面粉
家鄉(xiāng)油炸粑的做法
1、蘿卜去皮擦成絲備用
2、蘿卜絲中加入姜蒜末、蔥花、鹽、生抽和香油拌勻，腌制也水份后將水瀝掉備用
3、面粉中加入清水慢慢攪拌
4、將面粉調(diào)成可以流動(dòng)的糊狀即可
5、勺子中加入少許面糊鋪底
6、面糊上放入蘿卜絲
7、面上再澆上一層面糊
8、熱油下鍋炸制
9、等餅成形后直接脫模炸至兩面金黃即可
其實(shí)我做自己的方法肯定不能跟專業(yè)的比較，但是味道也是挺不錯(cuò)的，最后提醒大家，在面糊調(diào)到水流狀態(tài)就行了，因?yàn)樘刹缓贸?，同事太稀炸起?lái)很費(fèi)事兒的。
生活中可以食用的蘑菇種類有許多，而大家日常生活中最常見的蘑菇種類就是平菇香菇金針菇等。在吃蘑菇的時(shí)候可以使用的方式也是五花八門，例如炒蘑菇，油炸蘑菇，蘑菇燙火鍋。其中油炸蘑菇算是一種特別的吃法，油炸蘑菇外酥里嫩受到了不少人的喜愛，今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)油炸蘑菇的制作方法。
油炸蘑菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫力
油炸蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
油炸蘑菇巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)?蔥Ч紗媛鴟取?
3.止咳化痰
油炸蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
油炸蘑菇的做法步驟教程
做法一
1.蘑菇洗凈控水，準(zhǔn)備好雞蛋2個(gè)
2.將蘑菇撕成細(xì)條
3.將雞蛋打散加入適量鹽和十三香備用
4.取一小盤子準(zhǔn)備適量面粉
5.將蘑菇條放入蛋液中沾勻
6.再將沾滿蛋液的蘑菇條放入干面粉中裹滿面粉
7.注意蘑菇條要分別裹上，不要有粘連在一起的
8.鍋中放入油，燒熱
9.油溫八成熱時(shí)將裹面粉的蘑菇條放入炸成金黃色，油溫過高時(shí)要轉(zhuǎn)中小火炸
10.蘑菇炸成金黃色出鍋控油
做法二
1準(zhǔn)備食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒鹽粉、食鹽。
2面粉和淀粉放入容器中，加入食鹽、五香粉，加入清水調(diào)勻成面糊。
3調(diào)成均勻的面糊后加入一個(gè)雞蛋攪打均勻。
4攪打至沒有顆粒用筷子提起面糊能流動(dòng)成一條線狀，放在一邊靜止幾分鐘。
5平菇洗凈撕成條塊狀。
6煮鍋中燒沸水，放入平菇焯水。
7焯過水的平菇撈出，擠凈水分。
8擠凈水分的平菇放入調(diào)好的面糊中沾勻面糊。
9油鍋燒至六七成熱，放入沾好面糊的平菇炸制。
10炸熟撈出。
11油溫升至八九成熱后，再次下入平菇復(fù)炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。
12炸制金黃色撈出。放入盤中，根據(jù)自己口味撒入椒鹽、辣椒粉等調(diào)料即可。
烹飪技巧：復(fù)炸的時(shí)候高溫大火，能逼出平菇中大部分油份，也能使平菇外皮酥脆。
大蝦是我們常吃的一種水產(chǎn)品，大蝦的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，里面含有豐富的鈣質(zhì)，具有很好的補(bǔ)鈣的作用，尤其對(duì)于孩子和老人來(lái)說(shuō)，能夠預(yù)防鈣質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松，另外適當(dāng)?shù)某砸恍┐蠹疫€有很好的降血壓的作用，大蝦的做法有很多，比較常見的是油炸大蝦，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備對(duì)蝦250克，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥和調(diào)和油。
先把新鮮的大蝦清洗干凈，然后放入容器里面，加入適量的鹽、蔥花，攪拌均勻，腌制，5分鐘左右，然后準(zhǔn)備不粘鍋！鍋中放入適量的植物油，油溫六成熱的時(shí)候，把大蝦放到里面，把大蝦的兩面都煎成金黃的顏色。
因?yàn)閷?duì)蝦的體積比較大，所以煎的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，避免出現(xiàn)煎不熟的情況，煎好的大蝦放入盤中，這樣油炸大蝦就做好了。
油炸大蝦的做法非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)橹坝名}稍微腌制了一會(huì)兒，所以大蝦里面已經(jīng)入味兒了。大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們比較喜歡吃的一種美味，有很好的滋補(bǔ)的功效，蝦肉肉質(zhì)比較松軟，比較容易消化，所以對(duì)于腸胃虛弱或者是病后需要調(diào)養(yǎng)，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?br />
蝦里面還有豐富的鎂元素，這對(duì)于預(yù)防心血管疾病能夠發(fā)揮很好的作用，另外還有比較多的鈣元素，在補(bǔ)鈣的作用方面也比較好，而對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┐笪r，還具有促進(jìn)乳汁分泌的作用。當(dāng)然吃大蝦的時(shí)候也要注意，如果屬于過敏性體質(zhì)，應(yīng)該要預(yù)防過敏的癥狀。
蝦含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃蝦對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有很好效果，蝦在吃法上也有很多種選擇，常見就是水煮蝦，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，對(duì)一些不太會(huì)做飯的人，這樣做法是很好之選，那油炸蝦的做法也是很不錯(cuò)，這樣制作出來(lái)的蝦外酥里嫩，吃的時(shí)候也很容易消化，同時(shí)蝦皮也能夠直接的吃。
油炸蝦的做法一：
材料：河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒
做法
1、河蝦擇洗干凈，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右。
2、鍋里多倒入些油，油6成熱時(shí)倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。
3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復(fù)炸后撈出，灑上黑胡椒末即成。
做法二：
材料
主料：青蝦500克，
調(diào)料：小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進(jìn)咸味，拌上面粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時(shí)撈出，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。
做法三：
材料：蝦，紅辣椒，蒜苗，蒜子，鹽，雞精適量。
做法
1.把蝦剔除內(nèi)臟，放少許鹽，雞精腌二十分鐘。
2.紅辣椒去籽，蒜苗，蒜子，一起切沫備用.
3.鍋里倒油燒熱,倒入蝦用小火炸,感覺炸脆了就行了,倒出多余的油。
4.把切好的紅辣椒,蒜苗，蒜子,倒入鍋里和蝦一起炒,再放適量的蠔油,鹽和雞精炒均起鍋.
對(duì)油炸蝦的做法認(rèn)識(shí)后，在制作油炸蝦的時(shí)候可以選擇以上其中一種，不過在對(duì)油炸蝦制作過程中，也需要注意制作時(shí)間不能過長(zhǎng)，蝦是很容易熟的，過長(zhǎng)的制作會(huì)讓蝦的口感改變，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的。
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