油炸茄子小餅的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《油炸茄子小餅的做法》，相信能對大家有所幫助。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會這道油炸茄子小餅，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、面粉，加了一點泡打粉，一點白糖，鹽一點，
3、把茄子去皮，切成條，備用，
4、加面粉用筷子拌勻，少來點水和面，放一點青菜葉，
5、和好的面團，團成小圓餅的形狀，備用，
6、熱鍋倒油，
7、油溫已經(jīng)上升，
8、下入剛剛團的茄子小圓餅，小火文炸，
9、不能要大火，火大容易外面胡里面不熟的情況，炸的金黃色就可以出鍋，
10、另起鍋，鍋中留底油，
11、倒入剛剛炸的茄子小餅，翻炒，
12、倒入番茄醬繼續(xù)炒，一定要把番茄醬炒均勻了，
13、茄子餅上蘸滿番茄了，就可以出鍋裝盤，
14、剛剛出鍋的小餅，
15、撒上黑芝麻點綴下，這樣做茄子的味道灰常好呢，
油炸茄子小餅的做法你是不是學(xué)會了呢？在做油炸茄子小餅這道菜的時候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
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茄子有很多種做法，每種做法做出來的茄子味道都是不一樣的，有些人比較喜歡吃甜一點的口味，有些人則比較喜歡吃咸的。茄子可以用面粉裹起來做成油炸茄子。這種茄子吃起來脆脆的，不僅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人總是做不成功，接下來教大家茄子裹面粉油炸的技巧。
燒茄子屬于家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
采用圓茄子，先豎切2公分厚片，再平刀開可，填入菜餡或肉餡或混合餡。裹上面糊(面粉用清水調(diào)成糊狀，以能裹住茄片為宜)，入熱油煎炸至兩面金黃色。即可食用。還可根據(jù)喜好，蘸各類醬料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。
方法一：
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1把茄子洗干凈，切成圓形薄片
2把切好的茄子用水泡一段時間,十多分鐘吧
3面粉中放入花椒面，鹽和兩個雞蛋
4面粉加水攪拌均勻，然后加入切好的蔥花
5茄子片放入拌勻調(diào)好的面粉中裹滿面粉
6鍋中放油，油燒熱后，放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸
7茄餅炸至金黃色后起鍋裝盤
注意事項：
生茄子用水泡一段時間，烹飪的時候沒有那么吸油，而且不容易變黑
茄子作為一種非常常見的蔬菜受到很多家庭的喜歡。一些家庭喜歡將茄子和土豆肉等食物燉在一起吃，還有一些人比較喜歡吃炒茄子。這些茄子的做法都是將茄子做熟，其實茄子做成涼拌菜也是非常美味的，茄子經(jīng)過油炸之后再放一些調(diào)料拌一下非常好吃，下面教大家涼拌油炸茄子的做法。
方法一：
主料茄子2條
輔料青椒1個、蒜3瓣、鹽1小勺、香油適量、雞精1到4小勺
步驟
1.茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉
2.鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出
3.瀝凈油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用小貼士茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子并不會有太多的油，而且脆脆的很好吃。
方法二：
主料茄子200g
輔料油適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋1個
步驟
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上干面粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層干面粉
2.鍋內(nèi)熱油，將裹好面粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出
3.瀝凈油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調(diào)入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用
隨著大家物質(zhì)生活的提高，對飲食的要求也變的越來越高，不僅需要食物具有高營養(yǎng)，同時還要求食物具有保健功效，其實對于養(yǎng)生和保健來說，最主要的還是生活習(xí)慣，盡量的少吃一些油膩的食物，茄子這種蔬菜如果進行油炸的話，吃起來不僅很膩，還會威脅到身體的健康，那么不用油炸的茄子做法有哪些?
第一，不用油炸的茄子做法有哪些?麻椒切絲，切蔥花，大蒜切片，茄子削皮，切成條，電烤鍋燒熱放入茄條，溫火煎制，煎到兩面金黃即可，鍋內(nèi)加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精鹽，把茄條放入鍋里，加冷水300ml，溫火燒9分鐘，把燒好的茄條打到盤子里，鍋內(nèi)還有少許湯汁，加入麻椒絲，蔥花和蒜片，淀粉里加入適量冷水稀釋，做成水淀粉，加入水淀粉勾汁，燒開即可。把燒好的料汁澆到茄條上，紅燒茄子做好了。
第二，首先把茄子切成一塊一塊的，然后放兩勺鹽去淹十分鐘。最后用手擠茄子的水出來。豆角掐去頭尾，撕去筋，豆角切成3厘米長的段。然后焯水兩三分鐘水。撈起來用冷水沖一下。準備好后，把蒜頭切碎，往鍋里放油(跟平常炒菜一樣放，不是油炸)，把蒜頭放下去炒一下。接著把茄子放下去炒一下后，再把豆角放下去，炒幾分鐘后放一點水。準備一個碗，里面放點醬油，黃豆醬，一點點白糖和一點鹽。等茄子和豆角差不多熟的時候就把配好的醬料放下去煮兩分鐘。收鍋。
不用油炸的茄子做法有哪些?所需食材：圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜面醬3勺，白糖1勺，鹽1克。做法：茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營養(yǎng)。彩椒和柿子椒切丁備用。碗中倒入3勺甜面醬，1勺白糖拌勻。鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助于縮短茄丁變軟的時間。另起鍋，放適量的油，油熱放蔥姜蒜爆香，倒入甜面醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋。
茄子吃起來口感比較軟，相對嫩滑，易于人體消化和吸收，適合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素，能夠?qū)θ梭w起到積極的作用。它也有很多種吃法，既可以涼拌，又能夠做成炒菜食用，其中，油炸茄子吃起來也比較香，接下來就給大家詳細介紹油炸茄子的做法。
1.將新鮮茄子去皮后，根據(jù)自身喜好也可以洗凈后不去皮，接著把茄子切滾刀塊，或者是切成厚薄適中圓片狀，否則受熱不均，不易炸熟。
2.在干凈容器中倒入適量的面粉，打入雞蛋，倒水均勻攪拌成流動狀的面糊，但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中，均勻讓每一塊茄子都染上面糊，這樣炸出來的茄子金黃美味。
4.在鍋中倒入適量的油，油熱后，放入茄子炸制。
5.中火炸即可，還要注意翻面，以免糊鍋，炸成兩面金黃即可撈出。
6.瀝干油后，裝盤趁熱撒上調(diào)料進行食用。
油炸茄子直接食用可能會感覺太膩，可以蘸番茄醬或者其他醬類食用。而且，油炸后的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香后，進行紅燒或者搭配其他食材烹飪，掛過面糊的茄子，再經(jīng)過炸制，吃起來味道特別香，根據(jù)自己的口味選擇制作。
以上就是關(guān)于油炸茄子的具體做法，很多人不知道油炸茄子是否應(yīng)該去皮，實際上這也是由自己的口味決定的。若是不去皮，應(yīng)該認真清洗茄子，以免表面有殘留的農(nóng)藥或者其他雜質(zhì)。同時，也要注意適量食用或者少吃油炸茄子，以免引起人體發(fā)胖或者其他不利于人體健康的情況出現(xiàn)。
茄子中含有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風(fēng)險增大。同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。對于高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。然而，要發(fā)揮茄子的優(yōu)點，除了選擇茄子的品種之外，還要注意茄子的烹調(diào)方法。
在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失，茄子的保健作用也就去其大半了。
維生素C與類黃酮一起食用時具有“協(xié)同作用”，因為類黃酮可以防止維生素C被氧化破壞，而維生素C能促進類黃酮的防病作用。然而，在制作燒茄子的時候，茄子里怕熱的維生素C，更是在熱油中損失殆盡。實際上，油炸茄子不僅僅會造成維生素C的降解，還會使維生素B1和維生素B2損失慘重，導(dǎo)致總體的營養(yǎng)價值大打折扣。
燒茄子的另一個問題是，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調(diào)的過程中非常“吃油”，經(jīng)常食用這樣的菜肴會讓人發(fā)胖，而發(fā)胖就會增加患各種慢性病的危險。
推薦以下兩種烹調(diào)茄子的方法：
1.番茄炒茄?。捍髨A茄子半個切丁，鍋中放油、蒜，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下即可。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
2.涼拌茄條：長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控水，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁擠去，以免損失養(yǎng)分。
如今的餅干是非常多，做法自然也是大不相同，最常見的一種餅干類型就是蘇打餅干，這種餅干的做法相對來說會更加簡單一些，而且含有的糖分和油脂會變得更加少一些，比較適合一些本身就不能去吃高糖分和高脂肪的人們食用，不過做起來的時候是需要短時間內(nèi)的發(fā)酵才可以制作完成。
蘇打餅干
蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團，經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型制作而成。
優(yōu)勢：含糖、含油較少。
注意：
1)吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
2)吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。
全麥、消化餅干
全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。
優(yōu)勢：纖維素含量比較高。
注意：
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預(yù)防心臟病不利。
夾心餅干
要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。
普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。
優(yōu)勢：口感香甜，口味豐富。
注意：如果是針對短時間內(nèi)需要補充熱量的人，餅干是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。
營養(yǎng)強化餅干
市場上還有一些強化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。
優(yōu)勢：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅干有些營養(yǎng)。
注意：
偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補充劑，那么再選擇強化營養(yǎng)素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養(yǎng)素不被吸收，白白浪費;二是營養(yǎng)素過多吸收，對人體產(chǎn)生不利影響。
我們每個人都應(yīng)學(xué)會愛自己，愛自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，小餅干的做法很簡單，如果很想自己做飯，但又對自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、將蛋清打至粗泡分三次放入打至硬性發(fā)泡（天氣熱了要多打一會，硬性發(fā)泡就是星巴克咖啡上打的奶油的那種質(zhì)感）
3、蛋黃打散
4、將低粉砂糖加入到蛋黃液，攪勻加入一半蛋清攪勻，然后倒回蛋清容器砌拌攪勻
5、找一個適合的裱花頭，將拌好的材料放入裱花袋～烤盤上鋪好油紙，開始擠吧～各種你喜歡的樣子～不過大小盡量一樣，這樣容易烤熟～～（利用這個時間把烤箱預(yù)熱吧～190℃ 5分鐘）
6、入烤箱190℃烤7～10分鐘
7、ps：記得看小貼士～
在家里煮飯，整個家才不會顯得冷冷清清，小餅干的做法很簡單，我們不妨動起手來，享受美味。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做幸運小餅這道菜。
2.121拌好后的面糊，包上保險膜，靜置30分鐘。我在上面又加了濕毛巾
3.212面粉和糖粉過篩，加入蛋液，拌勻
4.同時把攤薄餅的棍子放到水里浸泡
5.鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放少許面糊在中間
6.1見餅顏色變白，就可以翻過來煎另一面，然后每三到5秒翻一次，煎到兩面金黃。我煎一個餅用了1分半鐘左右
7.2用薄餅棍在面糊上旋轉(zhuǎn)一周，就可以攤成一個小餅了。用我們炒菜用的炒鍋也可以，就是手法換成輕輕轉(zhuǎn)動，應(yīng)該攤得比我這個還要薄
8.煎好小餅后，立即把字條放在中間，對成半圓（不要折疊），兩手捏著半圓的兩角
9.把小餅中間往碗上一摁，小餅頂上的張口自動封合
10.把小餅從碗上抽出來，呈這種形狀
11.把整形好的小餅放到小杯里定型，冷卻后取出
12.冷卻后的樣子，非常酥脆，比賣的強。做好后的小餅建議防潮包裝，不過，我特意留了幾個，就這樣擺在廚房，第二天也是脆的，但口感沒有頭天好
13.打開后的樣子
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做幸運小餅
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關(guān)系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來打發(fā)自己，酸奶小餅??！的做法簡單，只要稍微花點時間去學(xué)習(xí)，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、把蛋白分離出來，放在無油無水的盆里！
3、倒入醋1-2滴蛋白打出大泡泡就分三次加入糖，打發(fā)蛋白！
4、把蛋白打發(fā)成蛋白霜！
5、酸奶放入奶粉！
6、再放入玉米淀粉！
7、攪拌均勻細膩！
8、把三分之一的蛋霜放入面糊里！
9、上下攪拌均勻細膩！
10、把攪拌均勻細膩的面糊倒入剩下的蛋白霜里！
11、上下攪拌均勻細膩！
12、裝入裱花袋里！
13、擠入烤盤里！
14、烤箱預(yù)熱120，120度15分鐘，100度20分鐘左右！！
15、出爐啦！
合理地安排好日常飲食，對于身體健康能起到很大的促進作用，酸奶小餅?。〉淖龇ê唵?，有益健康。
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