美味的梅菜炒肉的做法？
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“美味的梅菜炒肉的做法？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
? 說起梅菜和肉的搭配，大部分人會想到梅菜扣肉，可是，吃多了油膩膩的這道菜，大家免不了會感覺想換換口味，那么，梅菜和柔還有其他的做法嗎？其實，梅菜炒肉也是一道廣東客家招牌菜，這道菜顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。跟我一起學習怎樣做梅菜炒肉吧。
? ?主料：50g梅菜干，150g豬肉
? ? 配料：適量鹽，10g干辣椒，1小塊姜，3個蒜，10ml生抽
? ? 制作步驟：
? ? 1 將梅干菜用清水浸泡
? ? 2 五花肉切塊
? ? 3 鍋內放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用 ?
? ? 4 鍋內倒油后放入紅糖
? ? 5 燒至紅糖起泡泡
? ? 6 將五花肉塊倒入快速翻炒上色
? ? 7 肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
? ? 8 翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜
? ? 9 加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內
? ? 10 砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉
? ? 11 煮至湯汁收干后關火用余溫燜一會兒即可
? ? ?梅菜炒肉這道菜，營養(yǎng)價值較高，色澤誘人，營養(yǎng)豐富，適合各類人群。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。食用后益處多多，請各位主婦認真實踐，按照菜譜的演示過程為家人制作這一美味的家常菜吧。
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ys630.coM延伸閱讀
梅菜扣肉這種食物在生活中是很多人喜歡吃的，主要是因為梅菜扣肉的五花肉不會很油膩，而且五花肉搭配梅菜可以解膩，所以大家吃幾塊也不會影響到胃口。對于梅菜扣肉的做法，大家可以學習一下，這可以提高自己的手藝，而且在家里就可以制作梅菜扣肉了，還特別適合用于做下口菜。
蘇式做法
材料：五花肉一塊，多于2磅。梅干菜一袋，溫水泡1個小時以上
做法：
1 五花肉切成半個麻將塊大小，澆料酒浸泡半小時
2 冷水下鍋，逐出血沫，水開后再煮5-10分鐘，這個時間視肉塊大小和肉量多少而定。要開著蓋煮。這樣料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，還不愛撲鍋。
3 煮好的五花肉用溫水沖洗干凈。
4 準備好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同時投洗干凈梅干菜。
5 熱鍋涼油，開中火
6 下除冰糖以外的調料。煎出香味，如果覺得火大還可以調小一些。
7 加冰糖繼續(xù)翻炒，致冰糖開始融化，不用全都融化
8 加生抽老抽，繼續(xù)翻炒
9 過2分鐘下五花肉，用筷子攪勻他們，這樣使每塊五花肉都能被配料包裹
10 再炒幾分鐘下淘洗干凈的梅干菜，繼續(xù)用筷子攪和一會
11 出鍋入碗，放進高壓鍋，上氣20分鐘。至自然冷卻，拿出碗。
12 出碗入鍋，加鹽收汁。
粵式做法
梅干菜扣肉的做法皮豬肉去毛，洗凈備用 。
炸好的肉放涼片刻，切成5~8毫米的肉片 ，鍋內熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味(要嘗嘗味道不要太咸了) ，將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味(鹵的時候有味了) 再將炒香的梅干菜，鋪上表面。并用湯匙壓緊實 ，蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鐘 ，放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底 ，將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣 扣出來的肉，可以看到表皮起皺了 ，再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜歡吃勾芡的菜,這一步驟可免)
1、肉第一次煮的時候、加些香料、和生抽、冰糖進去鹵一下，味道會更好。
2、蒸的時間還是長一些，看到肉塊明顯縮小了，里面的油被蒸出來了，就更軟爛，更不肥膩。
3、蒸的時候，肉碗上不需要加蓋，要讓水蒸汽進入碗內，才能蒸出好吃的肉汁。
4、油炸的時候一定要小心哦，不要被油濺到。
5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一來可以解膩，二來可以幫助去油脂。
湖南做法
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水
做法
1.將梅干菜(用水泡一小時，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.開后轉中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
小訣竅:
在湖南吃的梅菜扣肉就是將五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比較碎的梅干菜用煎過肉的油炒一下并放佐料，然后將肉蓋在梅菜上，隔水蒸一個多小時，肉酥后，油都滲到底下的梅干菜里就行了。我感覺那樣太費煤氣，用那個老式的煤爐蒸還行，另外會比較油膩。
梅菜炒五花肉也是我們常吃的梅菜扣肉，這種食物是比較受消費者喜歡的，因為五花肉不會很油膩，而且梅菜可以提高食欲，這兩種食材搭配在一起，可以讓大家胃口大開。梅菜炒五花肉制作的時候需要先將五花肉油炸一遍，讓五花肉的皮炸到黃金就可以了用于炒梅菜了。
主料 50g梅菜干 150g豬肉
配料 適量油 適量鹽 10g干辣椒 1小塊姜 3個蒜 10ml生抽
豬肉簡介
豬肉是目前最常見的動物性食品，由于豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪。
豬肉的功效
1.豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等癥，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴之功效。
3.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
制作步驟
1 準備好所有食材
2 梅菜干提前用水泡發(fā)并切碎洗凈泥沙
3 辣椒,姜蒜均切碎
4 將豬肉切好備用
5 鍋內放油,將豬肉下鍋炒
6 放入姜蒜及辣椒一起炒
7 倒入梅菜干一起炒
8 炒均放入調料即可
小貼士
梅菜干一定要多洗幾次,以免有泥沙。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經很無奈了？下面，就和小編一樣一起做梅菜米粉肉來放松一下，順便慰勞自己。
2.梅干菜用溫水泡發(fā)，洗凈，瀝干水分備用。
3.豬肉提前切薄片。
4.調入烤肉料；
5.加入適量生抽；
6.充分拌勻，入冰箱腌制24小時。
7.梅干菜調入玫瑰腐乳。
8.加入適量白糖提味，拌勻。
9.拌好的梅干菜倒入碗中。
10.腌制好的豬肉沾滿米粉，一一放在梅干菜上。
11.鍋中水開，放入蒸肉碗，大火蒸30分鐘。
12.蒸好的米粉肉，肉質細嫩，味道鮮咸下飯。
你的理解力超乎尋常，所以有了梅菜米粉肉的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于梅豆風干肉炒土豆。
2.將梅豆摘洗干凈。
3.撈出待用。
4.將已洗凈的土豆去皮，放在案板上切成片，待用。
5.將風干肉放在案板上切開。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的風干肉翻炒翻炒。
7.接著，合入切好土豆和摘洗干凈的梅豆翻炒一下。
8.然后，加適量的水煮開，煮至土豆斷生熟軟。
9.最后，加少許生抽。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.調味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤。
梅豆風干肉炒土豆的詳細方法步驟已經介紹完了，了解完必要的步驟，現在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下腐竹風干肉炒梅豆。
2.121將梅豆摘洗干凈。
3.212腐竹（已泡發(fā)）
4.1將已泡發(fā)的腐竹清洗一下。
5.2撈出待用。
6.放在案板上切成段，待用。
7.將風干肉放在案板上切開。
8.燒鍋倒油燒熱，下入切成片的風干肉翻炒翻炒。
9.隨后，合入摘洗干凈的梅豆翻炒翻炒。
10.接著，加適量的水煮開，煮至梅豆斷生至熟。
11.然后，合入切成段的腐竹翻炒一下。
12.最后，加少許鹽。
13.加少許雞精。
14.調味炒勻，即成。
15.出鍋，裝盤。
也許你家中有人會做腐竹風干肉炒梅豆，那么現在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
五花肉肥瘦相間，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此是非常重要的食材，比較典型的一種美食就是梅菜燉五花肉，如果吃過的話肯定會留下很深刻的印象，做法也非常簡單，喜歡的話可以掌握具體的做法，自己動手在家動手進行烹飪。那么，梅菜燉五花肉的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
蘇式做法
材料：五花肉一塊，多于2磅。梅干菜一袋，溫水泡1個小時以上
做法：
1 五花肉切成半個麻將塊大小，澆料酒浸泡半小時
2 冷水下鍋，逐出血沫，水開后再煮5-10分鐘，這個時間視肉塊大小和肉量多少而定。要開著蓋煮。這樣料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，還不愛撲鍋。
3 煮好的五花肉用溫水沖洗干凈。
4 準備好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同時投洗干凈梅干菜。
5 熱鍋涼油，開中火
6 下除冰糖以外的調料。煎出香味，如果覺得火大還可以調小一些。
7 加冰糖繼續(xù)翻炒，致冰糖開始融化，不用全都融化
8 加生抽老抽，繼續(xù)翻炒
9 過2分鐘下五花肉，用筷子攪勻他們，這樣使每塊五花肉都能被配料包裹
10 再炒幾分鐘下淘洗干凈的梅干菜，繼續(xù)用筷子攪和一會
11 出鍋入碗，放進高壓鍋，上氣20分鐘。至自然冷卻，拿出碗。
12 出碗入鍋，加鹽收汁。
粵式做法
梅干菜扣肉的做法皮豬肉去毛，洗凈備用 。
炸好的肉放涼片刻，切成5~8毫米的肉片 ，鍋內熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味(要嘗嘗味道不要太咸了) ，將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味(鹵的時候有味了) 再將炒香的梅干菜，鋪上表面。并用湯匙壓緊實 ，蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鐘 ，放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底 ，將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣 扣出來的肉，可以看到表皮起皺了 ，再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜歡吃勾芡的菜,這一步驟可免)
1、肉第一次煮的時候、加些香料、和生抽、冰糖進去鹵一下，味道會更好。
2、蒸的時間還是長一些，看到肉塊明顯縮小了，里面的油被蒸出來了，就更軟爛，更不肥膩。
3、蒸的時候，肉碗上不需要加蓋，要讓水蒸汽進入碗內，才能蒸出好吃的肉汁。
4、油炸的時候一定要小心哦，不要被油濺到。
5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一來可以解膩，二來可以幫助去油脂。
湖南做法
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水
做法
1.將梅干菜（用水泡一小時，換水沖洗一下）。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.開后轉中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
小訣竅:
在湖南吃的梅菜扣肉就是將五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比較碎的梅干菜用煎過肉的油炒一下并放佐料，然后將肉蓋在梅菜上，隔水蒸一個多小時，肉酥后，油都滲到底下的梅干菜里就行了。我感覺那樣太費煤氣，用那個老式的煤爐蒸還行，另外會比較油膩。
很多的地方小吃相信各位朋友們，都非常的喜歡吃，在郝志同學朋友們有想學習的是如何制作而出的，那么在接下來的這篇文章當中我們要了解的是外婆菜炒肉的制作方法，味道非常的好吃和他們的制作過程又是怎樣的呢？
做法1：主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、陽光豆豉 (也可根據季節(jié)及個人口味，隨意搭配如酸菜、干豆角、蘿卜干等） 配料：花椒油、姜、蒜、老抽、鹽、白糖、干貝素、花雕酒 做法小貼士： 1）青椒一定要選擇嫩一點的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油鹽，這樣炒出來的青椒既不變色，也比較美味。 2）肉沫先放鹽、白糖、干貝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出來，會很香。等肉沫炸得稍點干的時候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加進去炒勻。 3）肉沫撈起時，鍋內留適量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有點干黃時放一點鹽去入味。 4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放進入攪勻，再加一點花椒油，使各種味道互相滲透一下。 5）出鍋了，美味下飯的“外婆菜”隆重登場了。
做法2：原材料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個、干辣椒、獨蒜1瓣。 調味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。 做 法： 1：將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿卜干泡發(fā)些。 2：將蘿卜干和梅干菜切丁，青紅椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒備用。 3：鍋內入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。 4：入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水，轉小火燜5、6分鐘左右，直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。 Tips: 1.這道菜肉沫和油要適當多放些才香. 2.加入水然后燜的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略這道步驟。
抱歉，我找了好久，只有這兩種做法，沒有怎么吵雞蛋的
這一道香味純正的外婆菜炒肉，以上為大家介紹的非常詳細了生活當中，大家可以來一起嘗試使用，不單單是味道非常的美味好吃而且
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