外婆菜炒肉的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“外婆菜炒肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多的地方小吃相信各位朋友們，都非常的喜歡吃，在郝志同學(xué)朋友們有想學(xué)習(xí)的是如何制作而出的，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中我們要了解的是外婆菜炒肉的制作方法，味道非常的好吃和他們的制作過程又是怎樣的呢？
做法1：主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、陽光豆豉 (也可根據(jù)季節(jié)及個人口味，隨意搭配如酸菜、干豆角、蘿卜干等） 配料：花椒油、姜、蒜、老抽、鹽、白糖、干貝素、花雕酒 做法小貼士： 1）青椒一定要選擇嫩一點的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油鹽，這樣炒出來的青椒既不變色，也比較美味。 2）肉沫先放鹽、白糖、干貝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出來，會很香。等肉沫炸得稍點干的時候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加進去炒勻。 3）肉沫撈起時，鍋內(nèi)留適量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有點干黃時放一點鹽去入味。 4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放進入攪勻，再加一點花椒油，使各種味道互相滲透一下。 5）出鍋了，美味下飯的“外婆菜”隆重登場了。
做法2：原材料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個、干辣椒、獨蒜1瓣。 調(diào)味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。 做 法： 1：將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿卜干泡發(fā)些。 2：將蘿卜干和梅干菜切丁，青紅椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒備用。 3：鍋內(nèi)入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。 4：入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水，轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右，直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。 Tips: 1.這道菜肉沫和油要適當(dāng)多放些才香. 2.加入水然后燜的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略這道步驟。
抱歉，我找了好久，只有這兩種做法，沒有怎么吵雞蛋的
這一道香味純正的外婆菜炒肉，以上為大家介紹的非常詳細(xì)了生活當(dāng)中，大家可以來一起嘗試使用，不單單是味道非常的美味好吃而且
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外婆菜是一道比較有名的湖南湘西的家常菜，主要的食材是有大頭菜，白蘿卜，豇豆，茄子等腌制而成的一種菜，而且在腌制的過程中，是不加任何的色素以及防腐劑的，一般情況下，如果腌制成功之后，可以搭配紅辣椒，干辣椒，植物油以及打算等爆炒出香味，用來下飯味道是特別的美味的。
大頭菜外婆菜
主料：大頭菜外婆菜
配料：紅干椒、大蒜、植物油、食鹽
倒入不少于300ml植物油
放入適量食鹽
等油8-9成熟放入已經(jīng)切的很碎的大頭菜外婆菜
開始爆炒，記得開抽油煙機，以免太嗆
爆炒過程中放入切碎的紅干椒和大蒜
一直爆炒到熟即可出鍋
炒好后非常香，非常辣，非常下飯
烹飪注意事項：
A、必須用植物油，千萬別用動物油，否則有剩下沒吃完的外婆菜都需要加熱才能吃，而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱，另外植物油的油量也不能放少了，否則也會影響口感，必須要足量放油，油和外婆菜的比例大概是2比3
B、必須放那種非常辣的紅干椒，否則炒出來的味道不好，如果你怕辣可以少放辣椒，但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必須放特辣，這樣才正宗，切忌放辣油，辣油和辣椒炒好后口味完全不同，不過可以用朝天椒和杭椒替代
C、如果要吃到正宗的湘西外婆菜拌飯，對米飯也有要求：
①米飯必須要硬一些，少放點水，切忌糊了
②米飯必須很散開，切忌不能用那種粘性很大的米飯，否則米飯都粘在一起影響口感
③米飯最好選擇長粒米飯，米飯顆粒越長越好，泰國香米最佳，而且米飯最好采用蒸，另外，米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸，最好用大的木蒸桶蒸飯，然后用大碗盛米飯，之后放入外婆菜拌飯，這種味道才最好最正宗。
做法一
主料：外婆菜 五花肉
配料：老香干 青紅椒 豆鼓 蔥蒜 植物油 食鹽 醬油等
1.倒油入鍋，爆香蒜 豆鼓;
2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青紅椒，調(diào)入少許食鹽 豆鼓 醬油均勻翻炒使得香干 肉 辣椒有色澤 入味;
3.倒入適量外婆菜翻炒均勻，出香;
4.最好撒入蔥花增添新鮮色感，稍微翻炒后出鍋即可。
做法二
主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、陽光豆豉 (也可根據(jù)季節(jié)及個人口味，隨意搭配如酸菜、干豆角、蘿卜干等)
配料：花椒油、姜、蒜、老抽、鹽、白糖、干貝素、花雕酒
做法小貼士：
1)青椒一定要選擇嫩一點的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油鹽，這樣炒出來的青椒既不變色，也比較美味。
2)肉沫先放鹽、白糖、干貝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出來，會很香。等肉沫炸得稍點干的時候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加進去炒勻。
3)肉沫撈起時，鍋內(nèi)留適量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有點干黃時放一點鹽去入味。
4)豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放進入攪勻，再加一點花椒油，使各種味道互相滲透一下。
5)出鍋了，美味下飯的“外婆菜”隆重登場了。
剛開始聽說娃娃菜的時候，我不由自主地想到了娃娃魚。原因很簡單，就是他們的名字里都帶有娃娃這倆字，讓我覺得很可愛。看著看著就想起小時候爺爺種的榨菜頭了，娃娃菜和榨菜頭真的好像啊。唯一不一樣的就是榨菜頭是一個一個的，而娃娃菜頭是一棵長很多頭的。 ? ?娃娃菜，是韓國進口我國的一款蔬菜，類型跟大白菜差不多，但一般只有白菜的五分之一大小，就是一個縮小版的白菜。娃娃菜性微寒，具有清熱解毒、養(yǎng)胃生津等功效，對于懷孕媽媽可以多吃一些，因為里面含有的葉酸也比較高。娃娃菜頭含有豐富的粗纖維、維生素C、維生素E等營養(yǎng)元素，娃娃菜頭有潤腸、幫助消化的功能，還有很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
主料：娃娃菜、木耳、豬肉
輔料：蔥、姜、鹽、糖、味精、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟：
1、娃娃菜洗凈后切片。
2、木耳發(fā)好后去根、適當(dāng)改小一些備用。
3、豬肉洗凈后切片、蔥、姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。
5、下入肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、醬油。
6、下入木耳煸炒約1分鐘后入娃娃菜。
7、加入鹽、糖、味精調(diào)味后燜燒約2分鐘左右，勾芡即成。
貼士:
1、肉片最好選用肥瘦相間的品種。
2、注意娃娃菜比較嫩，不要燜燒時間過久。
3、把里脊肉，放冰箱冷凍半個小時再切，切肉片會很容易，而且可以切的很薄。
娃娃菜和榨菜頭這兩種菜雖然形狀有點相似，但是吃起來的味道卻完全不一樣。我一度認(rèn)為，娃娃菜和榨菜頭是近親。但實際上這倆菜根本就互不相識的，是我自己多想了。個人覺得我娃娃菜比較榨菜而言，娃娃菜還是比較美味的。
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美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)蕎麥窩頭夾外婆菜的做法。
2.加入用溫水溶解的酵母，攪拌后適量添加溫水，直至將面團揉光滑。蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘
3.將醒發(fā)好的面團分成若干等份，并搓成圓形
4.用大拇指頂住面團的中間轉(zhuǎn)圈，轉(zhuǎn)成窩頭狀
5.依次將面團做成窩頭后放入蒸籠，窩頭之間留有距離擺好，蒸籠放沸水鍋上蒸15分鐘即可
6.將蘿卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、蔥切末
7.炒鍋倒入適量油燒熱，加入蔥、姜末、干辣椒爆香
8.加入肉末翻炒至變色
9.加入蘿卜干、咸酸菜翻炒
10.加入少量水，翻炒至水份快干時，加入生抽、雞粉調(diào)味，吃時將炒好的外婆菜夾入蒸好的窩頭中即可
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了蕎麥窩頭夾外婆菜做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
到了夏季的時候，空心菜就開始成熟了，而空心菜也是人們夏季特別偏愛的一種美食，空心菜吃起來很好吃，很脆，很多地方都有空心菜賣，也有很多人會制作種植這個空心菜，而在制作空心菜的時候這些人都是會選擇用炒的方式來制作美食，炒空心菜是很常見的一種，而很多人還會選擇用空心菜來炒肉，那么空心菜炒肉的做法有哪些呢?
空心菜梗洗凈、掰碎，用涼水浸泡10分鐘左右，撈起控干水分;
香蒜籽去皮、洗凈;鮮紅椒去蒂、洗凈、切成片;
肉洗凈、分肥、瘦切成片;
涼鍋放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油;
把多余的油乘出后，加入瘦肉煸炒，肉變色后，加蒜、辣椒煸炒;
炒出香味，加空心菜梗翻炒，變蔫后，烹入生抽、醋，加少量涼水，大火煮;
湯收的差不多時，加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋。
注意事項
空心菜梗要用手掰碎，不要用刀切，不然有刀腥味。
空心菜梗掰碎后要用涼水浸泡，這樣空心菜梗會更軟。
做法二
空心菜炒肉的做法詳細(xì)步驟
1. 將空心菜洗凈;
2. 把瘦豬肉切成末;
3. 沙鍋內(nèi)放油，加入肉末煸炒;
4. 再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的做法小貼士
制作要訣：
1. 炒青菜時如要保持綠色素不受破壞，并使菜葉色澤不變，應(yīng)先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋;
2. 應(yīng)隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。
3. 若在青菜落鍋前加一點醋，可增加其特有的新鮮味道;
4. 炒空心菜時，若加點豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
如果用空心菜來炒肉的話，那么建議大家在制作美食的時候最好是選擇用空心菜的梗，這樣炒肉的時候才不會容易壞掉，經(jīng)常吃空心菜的人都知道，空心菜是很容易炒熟的，如果炒得太熟的話就不好吃了，所以說建議先炒肉，將肉好了之后直接再放如空心菜炒，將空心菜炒好之后這道美食就算完成了。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于醬油肉炒娃娃菜
2.1將切好的蔥絲和紅辣椒段放到鍋里煸炒
3.2熱鍋涼油（油多擱一點），將腌制好的豬肉倒進鍋里炒至變色盛出，鍋里剩一點油
4.1將剩余的菜葉放到鍋里一起煸炒，此時可以再稍微放一點醬油
5.2待得蔥香味和辣椒味出來后，先將菜幫放到鍋里翻炒
6.將第二步炒好的肉放到鍋里翻炒一下，然后在往鍋里倒入一些熱水，翻炒一下
7.放入少量鹽和雞精翻炒，盛出即可享用美味了。（此前一些醬油會有咸味了）
看完醬油肉炒娃娃菜的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
梅干菜是很常見的一種加工品，梅干菜和蔬菜不同，梅干菜的加工品，在平時用水泡開后，用鍋炒熟可以當(dāng)成小吃或者咸菜，另外梅干菜還有很多個吃法和種類，梅干菜五花肉是很常見的一種美食，制作的方法也極為簡單，不過要注意在梅干菜炒五花肉的時候，要注意方法和火候。
梅干菜炒肉
材料
主料：梅干菜150克，五花肉200克
輔料：花椒20粒，八角2個，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，鹽2克，糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反復(fù)沖洗干凈，謹(jǐn)防有沙殘留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分鐘，撈出控干水分后切薄片.
4、鍋中放少許油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至變黃色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
木須炒肉絲
材料
里肌肉1塊，乾黑木耳適量，蒜2瓣，蔥1支，姜1小塊，醬油3匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量，香油1匙，蒜蓉辣醬1小匙，橄欖油一點點，水適量
做法
1、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、乾黑木耳發(fā)泡完成，去根洗淨(jìng)切絲。
3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉，姜1小塊切片。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起備用。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（4）和步驟（3）的蔥白爆香。
7、加入步驟（2）和一點水拌炒，至木耳差不多熟了加入步驟（5）拌炒，至肉絲差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，2匙醬油，1匙香油，1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻，裝盤。
材料
帶皮豬后臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。
做法
1、豬后臀肉洗凈，去除表皮殘毛，切成薄片；
2、青紅尖椒洗凈斜切成圈，蒜苗洗凈后斜切成片；
3、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀；
4、加入料酒，炒勻后加入醬油，翻炒至上色；
5、放入青紅椒，翻炒后加入鹽和白糖炒勻；
6、最后加入蒜苗，炒勻即可。
豆芽體積小，所含的熱量也小。但是豆芽卻含有豐富的維生素和纖維，具有美容養(yǎng)顏、抗癌等功效。豆芽還可以延壽，因為它的排毒作用強大，多吃豆芽有助增強壽命。在市場上，我們買豆芽不能看到它們長的大就買，因為大的豆芽很有可能有噴灑激素農(nóng)藥，我們也不要買那些根很長的豆芽，健康的小豆芽是我們食品安全要重視的。
那么我們來做一道美味又健康的豆芽菜炒肉吧！
（一）食譜介紹
原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙[1]
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
2美食做法
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
（二）原料：豬瘦肉80克
黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆
蒜蓉1小匙
腌肉料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
調(diào)味料：細(xì)鹽1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）
1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘
5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。
神奇的小豆芽與豬肉烹炒在一起不僅有嚼勁還增強了身體健康，多吃豆芽何樂不為。
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