鍋塌里脊的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鍋塌里脊的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ? 鍋塌是一種傳統(tǒng)的制作方法，鍋塌可以做成各種各樣的美食，可以做肉類也可以做一些小蔬菜，這種做法受到了很多青年人的喜愛(ài)，下面就介紹一下鍋塌里脊的做法是什么，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。
一般方法折疊1、豬里脊洗凈，剔去筋膜，用刀切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆內(nèi)，加姜蔥末，料酒、芝麻油10克、鹽、味精拌勻，腌漬5分鐘后，打入雞蛋液，拌勻。
2、炒鍋燒熱，放入少許芝麻油，將里脊片整齊排列在鍋內(nèi)，然后，用小火煎塌一分鐘，再翻身煎一分鐘，倒入漏勺中，控油。
3、炒鍋燒熱，放香油，五成熱時(shí)，投入蔥姜、炒出香味，即放入雞蛋、味精、鹽、料酒，放入煎過(guò)的里脊，煨2分鐘，放上小蔥沫，即可。
天津做法，1.將蔥、姜洗凈，均切成末淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約70克，待用將里脊去筋，切成4厘米長(zhǎng)的薄片。雞蛋打開(kāi)放碗內(nèi)，加少許鹽調(diào)勻里脊片放碗內(nèi)(另用碗)，用鹽，少許雞蛋和水淀粉上漿。
? ?2.用熱勺溫油，把里脊片撥散滑透原勺蔥、姜末熗鍋，烹料酒、醬油、高湯，下鹽、味精找好口，下入里脊片雉入味把里脊倒入漏勺里，漏勺下邊放一個(gè)小碗接住湯汁。
3.另起用凈勺燒熱，加入凈油轉(zhuǎn)勻，留少許底油，放入調(diào)好的雞蛋約三分之二將里脊片倒在上面，沿勺邊打入少許油，將勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的雞蛋液，澆勻在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃動(dòng)轉(zhuǎn)勺，一面煎好后即轉(zhuǎn)勺翻個(gè)，再煎另一面，淋油，轉(zhuǎn)勺再翻個(gè)，使兩面金黃色，即將燜里脊片的湯汁倒入勺內(nèi)，微火稍燜，旺火收汁，視湯汁恰當(dāng)時(shí)，用水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)勺，打明油，翻個(gè)，淋花椒油出勺，拖入平盤。
? ?以上就是鍋塌里脊的做法，作為一道比較傳統(tǒng)的美食，在制作工藝上一定要講究一定的方法和技巧。鍋塌里脊雖然看起來(lái)比較復(fù)雜，但是并沒(méi)有我們想象的那么難，只要按照以上的步驟就可以制作出美味的鍋塌里脊了。
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鍋塌里脊這是天津的一種特色小吃，主要是以豬里脊、雞蛋為主要原材料而后加上蔥姜蒜等等調(diào)料而制作來(lái)的一種美味。這種佳肴不僅是味道非常好，里脊中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸等等可以達(dá)到提高人體免疫力、強(qiáng)身健體的作用。而這種美味只要掌握了正確的做法用用心也是可以做出來(lái)的，下面就來(lái)介紹一下鍋塌里脊的正宗做法。
做法一:
1.半斤豬里脊片成厚片，用刀背拍松加鹽，胡椒粉，香油，料酒抓勻腌制入味、
2.雞蛋面粉和淀粉按3：2：1的調(diào)成蛋液糊(我用的蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)一共約105ml，面粉約70ml，淀粉約35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.蔥姜蒜切大塊兒，菜在開(kāi)水中炒燙備用
4.腌好里脊片兩面沾上干淀粉鍋上火燒至五六成熱，將里脊掛一層雞蛋液逐片下鍋塌煎，煎至兩面金黃色即可出鍋備用.
5.鍋中坐油，煸香蔥姜蒜加入料酒，清水，醬油，鹽，雞精，糖，胡椒粉調(diào)味兒將蔥姜蒜撈出，將塌好的里脊下入鍋中轉(zhuǎn)小火兩到三分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋 .
做法二:
步驟 1
首先把里脊切條，注意不要太長(zhǎng)，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），醬油，適量的食用鹽（這個(gè)的量是和最終的總鹽量偏少一些）和味精，攪拌腌5－10分鐘。
步驟 2
腌的時(shí)候把小香蔥切小絲預(yù)備，接著打兩個(gè)雞蛋到容器里面，然后把切好的蔥絲倒入蛋液中，挑一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽攪拌至發(fā)泡。
步驟 3
炒鍋倒入少量食用油，油溫不要太熱，迅速倒入腌好的里脊以及液體佐料，注意，小心油會(huì)濺出來(lái)燙到皮膚，迅速返炒至五成熟，出鍋，把里脊和肉汁分開(kāi)盛。
步驟 4
清洗炒鍋，在倒入食用油準(zhǔn)備攤雞蛋，雞蛋倒入鍋內(nèi)之后，迅速在雞蛋表面未凝固處均勻?yàn)⑸侠锛菇z，等雞蛋貼鍋那邊煎的差不多了，翻個(gè)個(gè)繼續(xù)煎。
步驟 5
覺(jué)得反面也煎的差不多了，倒入之前炒肉絲的肉汁（這樣可以避免另外調(diào)汁了，如果肉汁很少再加入一些白水），一些醬油（上色），小火燉5分鐘，然后大火收汁，不要收太干凈。
做法三:
1/6豬里脊肉切片，用鹽和白胡椒粉腌一下
2/6蔥姜切末，三個(gè)雞蛋打散，水淀粉備用
3/6炒里脊肉片，盛出備用
4/6熱鍋攤雞蛋，雞蛋稍凝固，放里脊肉片
5/6雞蛋底部比較凝固就翻面，熟了就裝盤
最后一步蔥姜末熗鍋，放醬油和水淀粉勾芡，澆在雞蛋上
健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹鍋塌豆腐的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12將切好的豆腐兩面都均勻的沾上干淀粉；
3.21再將沾好淀粉的豆腐沾上一層蛋液入鍋煎制
4.鍋內(nèi)一兩成油溫小火煎成兩面金黃色即可盛出備用
5.入鍋?zhàn)非笤煨偷脑捲俅藭r(shí)可以將豆腐碼放整齊，我是初次就沒(méi)有獻(xiàn)丑了。
6.鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高湯），放入鹽、雞精調(diào)味；
7.調(diào)好味后開(kāi)著鍋蓋塌制三四分鐘，放入配色的菜碼，勾上一層薄芡兒，臨出鍋前滴入少許香油；
8.成品成型，誠(chéng)惶誠(chéng)恐，誠(chéng)心奉上，承蒙點(diǎn)評(píng)，呈您貴言，下次準(zhǔn)好。
也許你家中有人會(huì)做鍋塌豆腐，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
土豆是生活中一種普通的食材，吃了能夠補(bǔ)充非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，另外土豆還有藥用作用，比如在生活中，經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)胃痛，這時(shí)候可以吃一些土豆幫助治療，吃土豆具有益氣調(diào)中以及促進(jìn)消化等功效，土豆制作成的美食五花八門，今天介紹的是鍋塌土豆絲，下面來(lái)學(xué)習(xí)具體做法步驟。
鍋塌土豆絲的做法：
1、將土豆去皮，清洗干凈，擦成細(xì)絲放入碗中，再加入少許鹽攪拌均勻。
2、在平底鍋內(nèi)倒入油（可以多放一點(diǎn)），將碗中的土豆絲倒入鍋中攤平，調(diào)至中火慢慢煎，直到土豆絲底部成型，之后將土豆絲翻面繼續(xù)煎。為避免煎糊粘鍋，可以適當(dāng)加一些油。
3、待土豆絲兩面煎至金黃，外焦里嫩，就可以出鍋了。、
另外，在土豆洗擦絲這一步中，擦成絲之后一定不能洗。因?yàn)檫^(guò)水之后，土豆里面的淀粉就都流失了，鍋塌土豆絲的味道也就沒(méi)有那么美味了。
鍋塌土豆
材料
土豆5個(gè)，油，細(xì)鹽
做法
1.將土豆洗凈后用水煮熟或在微波爐里轉(zhuǎn)熟，用筷子能戳通就好了，剝?nèi)テず髮⑼炼鼓氤赡唷?/p>
2.油鍋燒熱后，油比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，土豆是很吃油鹽的。
3.用鍋鏟將土豆泥努力壓平，小火慢慢烤，烤一烤再翻翻身，就這樣反復(fù)幾次，一邊烤一邊均勻地撒些細(xì)鹽，直到烤出有些黃黃的鍋巴樣了，就好了。
鍋塌黃瓜
材料
黃瓜，雞蛋，面粉，鹽，糖，黃油，胡椒粉，蠔油，蒜
做法
1、黃瓜切成絲，雞蛋和面粉調(diào)成糊狀；
2、黃油化開(kāi)，黃瓜絲和蛋糊混合；
3、下入鍋中小火慢煎；
4、煎到金黃可以撈出控油；
5、鍋中放鹽，糖，胡椒粉和蠔油；
6、把蒜末炸到金黃，和黃瓜一起放入鍋中翻炒即可。
鍋塌番茄
材料
西紅柿500克、雞蛋2個(gè)、面粉50克，豆油100克，精鹽、白糖、芝麻（焙好）、芝麻油、大蔥、生姜、料酒各適量，雞湯250克。
做法
1、西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙約2分鐘，去皮，去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味。
2、大蔥、生姜、洗凈切成碎末；雞蛋打入碗內(nèi)，抽打起泡。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔了奈宄蔁?，將西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均炸成金黃色。鍋中放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖，蓋上鍋蓋，旺火燒開(kāi)，放入炸西紅柿片，改小火煨片刻，加入料酒，當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋入芝麻油，入盤，撒上芝麻即可。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好鍋塌茄盒
2.12雞蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均勻 ，豬肉陷里面放入留出來(lái)的以小勺蛋清
3.21放入六月鮮特技醬油，鹽，芝麻香油攪拌均勻，要沿一個(gè)方向打上勁
4.12茄子洗干凈去皮
5.21切成2厘米的段
6.在把中間切開(kāi)，不要切斷
7.往里面添加攪拌好的肉餡，每個(gè)不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
8.茄盒表面黏上一層面粉
9.在放入雞蛋液中
10.放入5成熱的油中炸成金黃色撈出控油
11.鍋里放入少量的底油，大火燒制5成熱，在放入蔥絲，姜絲爆香
12.放入炸好的茄盒
13.加入高湯，放入料酒，白胡椒粉
14.放入雞精轉(zhuǎn)小火塌
15.等湯汁都收干后，放入芝麻香油，放入紅綠辣椒就可以出鍋啦！
鍋塌茄盒做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鱿愦诲佀垢娴氖欠浅Ｏ硎堋?/p>
2.2準(zhǔn)備好所有的食材。
3.12加蛋打散攪拌均勻備用。
4.21腌香椿用清水洗去鹽粒，多沖幾遍擠干水分，切碎備用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均勻。
6.再放入蛋液中沾滿蛋液。
7.1簡(jiǎn)直豆腐兩面金黃瀝油備用。
8.2不粘鍋倒油放入豆腐煎至。
9.原鍋洗凈稍倒一點(diǎn)油爆香蔥花。
10.倒入香椿翻炒均勻出香味。
11.放入豆腐，再加少許高湯（或者清水）。
12.加入少許糖。
13.在加入少許料酒稍煮一時(shí)。
14.最后加雞精，淋入香油。
15.晃動(dòng)鍋?zhàn)幼寽鶆蜿P(guān)火。
常年吃外賣的你，如今掌握了香椿鍋塌豆腐做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹干貝鍋塌豆腐的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12加入適量請(qǐng)水放入蒸鍋里。
3.21用旺火蒸15分鐘。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盤中。
6.121勾兌一個(gè)碗汁，里面放入鹽、胡椒粉、雞粉，再滴入幾滴黃酒，然后放入少許干淀粉和清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
7.212上面撒上鹽、雞粉、胡椒粉和蔥花姜末腌制15分鐘。
8.干貝蒸好后揀出蔥姜不要，只留下干貝和原湯備用。
9.把干貝晾涼后撕成蓉備用。
10.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調(diào)油，把豆腐裹上蛋液放入鍋中。
11.把豆腐放入鍋中碼放整齊。
12.把豆腐煎至定型，期間大翻勺一次
13.把干貝和原湯倒入鍋中，用微火慢燉3分鐘。
14.往鍋中淋上芡汁，同時(shí)搖動(dòng)炒勺，這樣可使芡汁淋撒的均勻。
15.芡汁糊化后，用鍋鏟鏟出豆腐碼盤。
16.趁熱在豆腐上撒少許香蔥粒便可食用。操作完成。
干貝鍋塌豆腐這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下韭菜雞蛋鍋塌的做法。
2.12準(zhǔn)備雞蛋。
3.21把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室溫水和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)醒發(fā)20分鐘。
4.1把雞蛋打散備用。
5.2把韭菜切成碎末。
6.炒鍋放入少許油，熱了放入雞蛋炒散備用。
7.然后把韭菜碎和稍微涼一點(diǎn)的熟雞蛋碎加入鹽攪拌均勻即可。
8.醒發(fā)好的玉米面團(tuán)用手?jǐn)嚢韬缶涂梢杂昧恕?/p>
9.平底鍋或者電餅鐺放入少許油，2成熱放入玉米面用小勺抹平。
10.在把和好的餡倒入玉米面上，用勺子弄?jiǎng)蛏w上蓋子用中小火煎燜。
11.煎燜10分鐘左右?；?，然后燜2分鐘至底部金黃即可出鍋。
12.出鍋的韭菜雞蛋鍋塌裝盤稍微晾一下在切了食用。
今天的韭菜雞蛋鍋塌介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
下面給大家介紹鍋塌香椿豆腐的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.21豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）
3.1將焯燙好的香椿切成碎末備用
4.2香椿洗凈后放入開(kāi)水中焯燙一下
5.將腌制好的豆腐蘸上面粉
6.再放入打散雞蛋液中沾上蛋液
7.鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐
8.炸至金黃色撈出
9.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香
10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水
11.放入香椿翻炒
12.最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了鍋塌香椿豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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