鍋塌茄盒的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鍋塌茄盒的做法”，相信能對大家有所幫助。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好鍋塌茄盒
2.12雞蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均勻 ，豬肉陷里面放入留出來的以小勺蛋清
3.21放入六月鮮特技醬油，鹽，芝麻香油攪拌均勻，要沿一個(gè)方向打上勁
4.12茄子洗干凈去皮
5.21切成2厘米的段
6.在把中間切開，不要切斷
7.往里面添加攪拌好的肉餡，每個(gè)不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
8.茄盒表面黏上一層面粉
9.在放入雞蛋液中
10.放入5成熱的油中炸成金黃色撈出控油
11.鍋里放入少量的底油，大火燒制5成熱，在放入蔥絲，姜絲爆香
12.放入炸好的茄盒
13.加入高湯，放入料酒，白胡椒粉
14.放入雞精轉(zhuǎn)小火塌
15.等湯汁都收干后，放入芝麻香油，放入紅綠辣椒就可以出鍋啦！
鍋塌茄盒做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
yS630.Com相關(guān)推薦
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于鍋塌菇盒這道菜的做法。
2.21杏鮑菇洗凈，切成夾刀片，五花肉剁成肉餡，蔥姜切末，把雞蛋磕開分離出蛋清、留蛋黃待用。
3.肉餡收入碗中，加入蔥姜末、精鹽、料酒、味精、蠔油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和適量的水。
4.按順時(shí)針方向攪拌，抽打上勁，直至肉末發(fā)粘有勁為止。
5.將肉餡釀入杏鮑菇夾里，拍上面粉待用。
6.平鍋?zhàn)馃裏?，加?5毫升植物油，油溫達(dá)到4-5成熱時(shí)，菇夾拖上蛋黃液，下入平鍋煎制。
7.當(dāng)一面煎成金黃色時(shí)翻個(gè)個(gè)，再煎另一面。
8.用半手勺水，加入精鹽、料酒、味精調(diào)勻，烹入鍋里，蓋上鍋蓋，小火煨一會。
9.見湯汁漸濃時(shí)，撒上蔥花裝盤上桌。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹鍋塌菇盒就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
山東有一個(gè)比較有名的小吃，就是鍋塌豆腐盒，它來自于山東的民間，因?yàn)橹谱鞒鰜淼腻佀垢蓄伾裹S而口感細(xì)嫩而被眾多的朋友所喜愛，而且豆腐本身營養(yǎng)也比較豐富，所以是很多朋友平日里最喜歡吃的小吃?，F(xiàn)如今鍋塌豆腐盒已經(jīng)不僅僅是在山東可以見到，我國很多大城市一樣可以看到鍋塌豆腐盒的身影。
鍋塌豆腐盒可以算是魯菜中比較經(jīng)典的一道菜系，不過要說起鍋塌豆腐盒的做法，恐怕很多朋友都要搖頭了，因?yàn)樗淖龇ㄏ鄬碚f是比較繁瑣的，尤其是想要做的好吃的話，更是有很多細(xì)節(jié)需要注意。具體鍋塌豆腐盒的做法如下：
工藝：塌
鍋塌豆腐盒
鍋塌豆腐盒的制作材料：
輔料：豬肉(肥)25克,小麥面粉40克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油(煉制)50克
鍋塌豆腐盒的特色：
入口鮮、香、軟、嫩，并富有營養(yǎng)。
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥;
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥;
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥;
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡;
5. 將豆腐切成長4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中;
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好;
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊;
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個(gè)丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時(shí)撈出瀝去油;
10. 炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘;
11.當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
您現(xiàn)在學(xué)會了鍋塌豆腐盒做法了嗎?鍋塌豆腐盒不但顏色讓人垂涎欲滴，而且味道也是非常好的，相信您學(xué)會之后，在朋友面前露一手，一定會讓他們大開眼界的。另外需要您注意的是，想要鍋塌豆腐盒做的好吃，就一定不要嫌過程麻煩而忽視一些小細(xì)節(jié)。
茄子是一種軟綿綿的蔬菜，在人們的生活中是非常受歡迎的，而且其營養(yǎng)價(jià)值特別的高，非常時(shí)候用來滋補(bǔ)身體，而且茄子的味道也是許多人都非常喜愛的，因?yàn)榍炎涌梢杂酶鞣N烹飪方法來制作，而且不會影響到其原本的味道，例如，炸茄盒就是一道經(jīng)典的菜肴，下面就來看看怎樣炸茄盒香脆不軟塌呢?
1、首先要準(zhǔn)備好形狀規(guī)則的茄子，洗干凈，最好選擇粗細(xì)均勻一些的。用刀切成一塊一塊的，厚度大約0.5-1厘米左右。注意切第二刀時(shí)不要切斷，要和制作漢堡包一樣能往里面加?xùn)|西。
2、用刀細(xì)細(xì)的剁一些肉餡，手工剁的肉餡比機(jī)器絞的好吃一些，因?yàn)闄C(jī)器絞的肉餡發(fā)黏，絞的不碎。肉餡要選擇精瘦肉，這樣茄盒比較好吃。
3、下面是關(guān)鍵的一步調(diào)餡：將剁好的豆腐塊、蔥姜蒜末加入到肉餡里，再根據(jù)個(gè)人口味加入一勺料酒、半勺鹽、五香面、耗油等。調(diào)料加少了沒滋味，加多了會發(fā)苦串味，因此要掌握好調(diào)料數(shù)量，最好不要超過5個(gè)。接下來使勁攪動肉餡，讓餡料充分融合，把調(diào)料絞均勻。然后放在一邊備用同時(shí)讓肉餡進(jìn)進(jìn)“鹽滋味”。
4、大約放置餡料15分鐘左右，即可加到茄子里面。注意每個(gè)茄子不能夾太多肉餡，否則油一炸就掉出來。應(yīng)該把茄子口沿刮干凈就行了。夾好餡的茄子放在一邊備用。
5、下面開始調(diào)面糊。根據(jù)茄子的多少選擇面粉多少，把面粉、淀粉、泡打粉、雞蛋兌上涼水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
6、又到了關(guān)鍵的一步：鍋內(nèi)放入油加熱(爐子開大火)，待油面起了波紋(即油到了7成熱時(shí))可將均勻掛糊的茄子放入進(jìn)行炸制，這時(shí)爐子要轉(zhuǎn)為中火(以免茄子變成黑色)，等茄子變成金黃色時(shí)即可控油后撈出(大約5分鐘左右)，注意要控制好炸制時(shí)間，時(shí)間太短肉餡會不熟，時(shí)間太長面糊會炸的發(fā)黑。
7、把茄盒放在盤子里稍稍冷卻，然后即可享受這道外酥里嫩的美味菜肴了!
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好煎茄盒土豆盒。
2.1茄子洗凈，土豆去皮切成連刀片
3.2把1中所有調(diào)料放入肉餡中攪拌，煨一會入味待用
4.面粉加水和好面糊，肉餡夾到茄子和土豆片中
5.電餅鐺中放油加熱，茄子土豆掛好面糊放入
6.煎好嘍！別看賣相不怎么樣，味道好吃得很，肉餡中放了青辣椒就是不一樣，而且土豆盒也很好吃呢！大家可以試試！
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對煎茄盒土豆盒的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
豆腐是我們常吃的食物，它是由豆子經(jīng)過磨制，濾掉豆渣留下豆?jié){，再用大鍋燒開煮沸，加入鹽鹵汁或者石膏使之成塊晾涼，就可以食用了。豆腐含有很高的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，具有提高記憶力預(yù)防老年癡呆以及防治骨質(zhì)疏松等功效。豆腐的做法很多，鍋塌豆腐盒是一種獨(dú)特的烹飪方式，味道鮮美。那你知道這道菜是哪個(gè)地方的嗎？
鍋塌豆腐盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系?！板佀笔巧綎|菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。此菜原料層層疊起，恰如一個(gè)個(gè)精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊。其特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，并富有營養(yǎng)，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。
菜品特色: 1.“鍋塌”是山東菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。
2.此菜原料層層疊起，恰如一個(gè)個(gè)精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊。其特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，并富有營養(yǎng)，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。
經(jīng)典做法:
主料：豆腐（北）250克，雞胸脯肉50克，雞蛋125克，對蝦50克，草魚50克； 輔料：豬肉(肥)25克,小麥面粉40克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油（煉制）50克
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥；
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥；
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥；
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡；
5. 將豆腐切成長4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中；
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好；
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊；
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個(gè)丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時(shí)撈出瀝去油；
10. 炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘。
11. 當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做油炸茄盒吧。
2.1加適量的清水。
3.2將面粉擱入大碗中，打入雞蛋、加適量的椒鹽。
4.12調(diào)勻成面糊，待用。
5.21在肉末中，加適量的料酒。
6.加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.1調(diào)味拌勻，待用。
9.2加適量的雞精。
10.將茄子去蒂清洗一下。
11.放在案板上切成片（中間一刀不要切斷）。
12.接著，在兩片茄子中間夾入拌好的肉末。
13.然后，粘上面糊。
14.最后，下入油鍋中用中小火炸制金黃色，即成。
15.出鍋裝盤。
好了，油炸茄盒就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹麻辣茄盒。
2.做法：1、茄子去皮切成兩刀一斷的厚片，用鹽腌幾分鐘，小蔥切成段
3.將面粉調(diào)成糊狀，稀稠度自己把握，稠一點(diǎn)面糊會厚一些，稀一點(diǎn)面糊會薄一些
4.將鹽、生抽、糖、雞精、調(diào)成汁將腌好茄塊放入面糊中裹一層
5.放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色
6.撈起，再將所有炸成淺黃色的茄盒再，倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出這樣吃也可以
7.鍋內(nèi)留底油，下干紅辣椒、姜末，花椒炒出香味，加小蔥
8.將炸好的茄盒倒入鍋里，拌幾下
9.再將調(diào)好的汁倒進(jìn)去，再炒幾下，又麻又辣，咸淡很入味
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的麻辣茄盒您一定學(xué)會了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)燴茄盒的做法吧。
2.212炸好的茄盒。
3.再把茄盒碼在鍋里，蓋上蓋子燜一下，再大火收汁，同時(shí)再淋一點(diǎn)香油，再加水生粉勾芡。
4.裝盤的時(shí)候要先把茄盒碼在盤里，再把湯汁淋在上面。
5.1裝盤時(shí)先把茄盒碼在盤中，再淋上湯汁。
6.2裝盤時(shí)先把茄盒碼在盤中，再淋上湯汁。
7.裝盤時(shí)先把茄盒碼在盤中，再淋上湯汁。
8.裝盤時(shí)先把茄盒碼在盤中，再淋上湯汁。
9.裝盤時(shí)先把茄盒碼在盤中，再淋上湯汁。
10.裝盤時(shí)先把茄盒碼在盤中，再淋上湯汁。
11.裝盤時(shí)要先把茄盒碼在盤中，再把湯汁淋在上面。
12.裝盤時(shí)要先把茄盒碼在盤中，再把湯汁淋在上面。
13.出鍋時(shí)要先把茄盒碼在盤中，再把湯汁淋在上面。
14.出鍋時(shí)要先把茄盒碼在盤中，再把湯汁淋在上面。
常年吃外賣的你，如今掌握了燴茄盒做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，脆皮茄盒的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時(shí)間的人。
2、把玉米淀粉和面粉(用1：1的比例)放入盆中，加入泡打粉和鹽混勻
3、一點(diǎn)一點(diǎn)加入涼白開水
4、和打有粘稠度拉起慢慢滴落放一邊備用
5、長茄子切一厘米厚園片，中間切開2/3處就行，像這樣
6、然后填滿牛肉餡
7、全部完成發(fā)一邊備用
8、然后分次放入茄盒裹勻脆皮糊
9、鍋中放適量食用油，油溫七成熱下入茄盒
10、輕翻動炸制表面金黃即可撈動，控下表面油脂
11、盤中一角放入孜然粉和花椒鹽混勻
12、炸好脆皮茄盒沾著邊上花椒鹽食用(這跟個(gè)人)
13、外焦里嫰美味脆皮茄盒，是不是看著就想吃哦
做脆皮茄盒的小貼士你們學(xué)會了沒有？其實(shí)做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鍋塌茄盒的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專題。
