香椿鍋塌豆腐的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香椿鍋塌豆腐的做法”，相信能對大家有所幫助。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鱿愦诲佀垢?，真的是非常享受。
2.2準備好所有的食材。
3.12加蛋打散攪拌均勻備用。
4.21腌香椿用清水洗去鹽粒，多沖幾遍擠干水分，切碎備用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均勻。
6.再放入蛋液中沾滿蛋液。
7.1簡直豆腐兩面金黃瀝油備用。
8.2不粘鍋倒油放入豆腐煎至。
9.原鍋洗凈稍倒一點油爆香蔥花。
10.倒入香椿翻炒均勻出香味。
11.放入豆腐，再加少許高湯（或者清水）。
12.加入少許糖。
13.在加入少許料酒稍煮一時。
14.最后加雞精，淋入香油。
15.晃動鍋子讓湯汁均勻關火。
常年吃外賣的你，如今掌握了香椿鍋塌豆腐做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
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健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹鍋塌豆腐的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.12將切好的豆腐兩面都均勻的沾上干淀粉；
3.21再將沾好淀粉的豆腐沾上一層蛋液入鍋煎制
4.鍋內(nèi)一兩成油溫小火煎成兩面金黃色即可盛出備用
5.入鍋追求造型的話再此時可以將豆腐碼放整齊，我是初次就沒有獻丑了。
6.鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高湯），放入鹽、雞精調(diào)味；
7.調(diào)好味后開著鍋蓋塌制三四分鐘，放入配色的菜碼，勾上一層薄芡兒，臨出鍋前滴入少許香油；
8.成品成型，誠惶誠恐，誠心奉上，承蒙點評，呈您貴言，下次準好。
也許你家中有人會做鍋塌豆腐，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹干貝鍋塌豆腐的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12加入適量請水放入蒸鍋里。
3.21用旺火蒸15分鐘。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盤中。
6.121勾兌一個碗汁，里面放入鹽、胡椒粉、雞粉，再滴入幾滴黃酒，然后放入少許干淀粉和清水攪勻備用。
7.212上面撒上鹽、雞粉、胡椒粉和蔥花姜末腌制15分鐘。
8.干貝蒸好后揀出蔥姜不要，只留下干貝和原湯備用。
9.把干貝晾涼后撕成蓉備用。
10.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調(diào)油，把豆腐裹上蛋液放入鍋中。
11.把豆腐放入鍋中碼放整齊。
12.把豆腐煎至定型，期間大翻勺一次
13.把干貝和原湯倒入鍋中，用微火慢燉3分鐘。
14.往鍋中淋上芡汁，同時搖動炒勺，這樣可使芡汁淋撒的均勻。
15.芡汁糊化后，用鍋鏟鏟出豆腐碼盤。
16.趁熱在豆腐上撒少許香蔥粒便可食用。操作完成。
干貝鍋塌豆腐這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蝶式鍋塌豆腐。
2.12在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
3.21雞蛋打散
4.把豆腐塊先沾一層干淀粉。再裹勻蛋液
5.放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)
6.煎至兩面金黃盛出
7.煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜
8.翻入建好的豆腐，加半碗水
9.加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末
這道蝶式鍋塌豆腐并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
山東有一個比較有名的小吃，就是鍋塌豆腐盒，它來自于山東的民間，因為制作出來的鍋塌豆腐盒顏色焦黃而口感細嫩而被眾多的朋友所喜愛，而且豆腐本身營養(yǎng)也比較豐富，所以是很多朋友平日里最喜歡吃的小吃?，F(xiàn)如今鍋塌豆腐盒已經(jīng)不僅僅是在山東可以見到，我國很多大城市一樣可以看到鍋塌豆腐盒的身影。
鍋塌豆腐盒可以算是魯菜中比較經(jīng)典的一道菜系，不過要說起鍋塌豆腐盒的做法，恐怕很多朋友都要搖頭了，因為它的做法相對來說是比較繁瑣的，尤其是想要做的好吃的話，更是有很多細節(jié)需要注意。具體鍋塌豆腐盒的做法如下：
工藝：塌
鍋塌豆腐盒
鍋塌豆腐盒的制作材料：
輔料：豬肉(肥)25克,小麥面粉40克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油(煉制)50克
鍋塌豆腐盒的特色：
入口鮮、香、軟、嫩，并富有營養(yǎng)。
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥;
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥;
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥;
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡;
5. 將豆腐切成長4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中;
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好;
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊;
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油;
10. 炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘;
11.當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
您現(xiàn)在學會了鍋塌豆腐盒做法了嗎?鍋塌豆腐盒不但顏色讓人垂涎欲滴，而且味道也是非常好的，相信您學會之后，在朋友面前露一手，一定會讓他們大開眼界的。另外需要您注意的是，想要鍋塌豆腐盒做的好吃，就一定不要嫌過程麻煩而忽視一些小細節(jié)。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹蝦黃鍋塌豆腐的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1豆腐沾蛋液下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用。
3.2豆腐切塊，雞蛋打蛋液，調(diào)入淀粉。
4.1用鍋鏟把蝦黃擠壓出來。
5.2鍋中下一點點油，下蝦頭炒。
6.1汁很快就被吸干，把蔥姜蒜下鍋。
7.2舀一點兒水。
8.再加點兒水。
9.把煎好的豆腐入鍋，輕輕翻炒。
10.加鹽燉一會出鍋。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的蝦黃鍋塌豆腐，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
豆腐這種食物，在腸胃的調(diào)和和強身健體方面都是有著極佳的作用的，而在制作豆腐的過程中，其實不同的制作方法也決定了豆腐在制作完成后的口味不同，鍋塌豆腐就是目前比較常見的一種豆腐制作方法，那么，大家一起來看看鍋塌豆腐的做法有哪些？
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
豆腐熟食可強壯身體，調(diào)和腸胃，增進飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用干治療胃火發(fā)、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
鍋塌豆腐
原料：老豆腐500克，豬肉末50克，雞蛋2只
佐料：香蔥，姜末，鹽，五香粉，雞精，白糖，醬油，香油，水淀粉，干淀粉，清水，各種佐料適量
鍋塌豆腐的做法
1老豆腐切大片，雞蛋，肉末
2雞蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉
3沾干淀粉后接著沾蛋液
4豆腐放入鍋里煎到兩面金黃定型
5油熱后放入肉末煸炒到變色
6放入姜末和香蔥末繼續(xù)煸炒出香味
7放入醬油，五香粉，白糖，鹽，炒均勻
8把煎好的豆腐放入其中
9接著放入適量清水稍微燉煮片刻，
加雞精，香油，濕淀粉勾薄芡出鍋，撒香蔥末
提示：香菜梗和豆腐能一起吃:香菜梗含大量水分，主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和大量維生素。香菜梗若與豆腐搭配食用，可以促進麻疹透發(fā)，亦可健胃，驅風寒，除尿臭、陰臭。
有關鍋塌豆腐的具體烹制過程，主要就是文中所述的內(nèi)容，而在制作鍋塌豆腐的時候，需要大家注意的是，如果是第一次學習烹制鍋塌豆腐，則需要在制作之前就對文中所述的九大步驟進行熟悉，然后再按照步驟的順序依次進行。
鍋塌豆腐是很受到大家喜愛的一種菜品，但是很多的人對于這道菜卻不知道在家自己怎么去做，這樣想吃的時候只能去外面造成了很多的麻煩，同時大家吃的比較多的豆腐也不是很了解。那么，鍋塌豆腐的做法是怎樣？下面就跟著小編一起來看一看吧。
1.北豆腐切成骨牌塊
2.在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
鍋塌豆腐
3.雞蛋打散
4.把豆腐塊先沾一層干淀粉
5.再裹勻蛋液
6.放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)
鍋塌豆腐zf.jpg
7.煎至兩面金黃盛出
8.煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜
9.翻入建好的豆腐，加半碗水
10.加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鍋塌豆腐的做法是怎樣？關于這道菜的做法，大家通過上文的介紹也大概的了解了一下，同時如果自己想吃或者家人想吃就可以自己動手制作，減少一些出去吃的麻煩。同時也了解了一下豆腐的營養(yǎng)價值，相信是有很大的幫助的。
其實大部分的人都開始注重自己的身體健康，因為現(xiàn)在生活環(huán)境的變化，讓大家的身體都處在了亞健康的狀態(tài)的，就需要多吃一些有營養(yǎng)的素食，下面我們就一起來了解一下鍋塌豆腐的家常做法。
主要做法:
原料:
豆腐、雞蛋、面粉、生抽、鹽、雞湯、水、料酒、蔥。
做法:
1、豆腐切成厚片、一個雞蛋打散、適量面粉備用;
2、煎鍋入油，油熱后轉小火，將每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎鍋內(nèi);
3、將豆腐兩面都煎成金黃色(這一步要耐心，火大了容易糊鍋);
4、用生抽、鹽、雞湯或水、料酒調(diào)成半碗汁，加入到豆腐鍋中，(汁液與豆腐齊平就行);
5、灑入蔥花大火將湯汁收盡，豆腐入味即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些鍋塌豆腐的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也很喜愛吃的話，就可以在家里面學著制作的。
鍋塌豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃、抗癌,可用于治療赤眼、消渴,可解硫磺、燒酒毒,還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。
豆腐中所含的蛋白質等營養(yǎng)成分很豐富,人體所必需的8種氨基酸都有,且消化吸收率高達92%一96%。另外,豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤,卵磷脂、半胱氨酸等。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長,比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦,豆腐都有極大的優(yōu)勢,因為豆腐在健腦的同時,所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
豆腐就鈣含量而言,豆腐無疑是大豆制品的佼佼者,是補鈣必須的優(yōu)選食物。因為整豆中的膳食纖維非常豐富,對其中的鈣、鐵、和鋅等微量元素有一定的拮抗作用,會影響其吸收。另外還含有植酸和草酸等抑制鈣吸收的物質,黃豆中的鈣很難被吸收,做成豆腐之后,這些物質被去除,鈣的吸收率明顯提高。
豆腐中鈣的含量遠遠超過黃豆以及豆?jié){、腐竹等未添加含鈣凝固劑的大豆制品。并且,豆腐鈣含量高低與豆腐的“老”或“嫩”有關,老豆腐的鈣含量高于嫩豆腐,而用“葡萄糖酸內(nèi)酯”(不含鈣)作為凝固劑的內(nèi)酯豆腐鈣含量很低。
鍋塌豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)203.84
碳水化合物(克)12.97
脂肪(克)11.53
蛋白質(克)12.41
纖維素(克)0.31
鍋塌豆腐的宜忌人群
豆腐的適用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應,降低殺菌效果。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好鍋塌茄盒
2.12雞蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均勻 ，豬肉陷里面放入留出來的以小勺蛋清
3.21放入六月鮮特技醬油，鹽，芝麻香油攪拌均勻，要沿一個方向打上勁
4.12茄子洗干凈去皮
5.21切成2厘米的段
6.在把中間切開，不要切斷
7.往里面添加攪拌好的肉餡，每個不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
8.茄盒表面黏上一層面粉
9.在放入雞蛋液中
10.放入5成熱的油中炸成金黃色撈出控油
11.鍋里放入少量的底油，大火燒制5成熱，在放入蔥絲，姜絲爆香
12.放入炸好的茄盒
13.加入高湯，放入料酒，白胡椒粉
14.放入雞精轉小火塌
15.等湯汁都收干后，放入芝麻香油，放入紅綠辣椒就可以出鍋啦！
鍋塌茄盒做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文，相信你應該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
鍋塌豆腐簡介
鍋塌豆腐是山東經(jīng)典的漢族名菜之一,屬于魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調(diào)方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬,蘸蛋液經(jīng)油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富。
做鍋塌豆腐放什么調(diào)料
1、將豆腐洗凈瀝干,切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊。
2、放入盤內(nèi),加鹽 白胡椒拌勻。
3、煎鍋放油燒至七成熱。
4、豆腐片入淀粉粘勻。
5、再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6、逐片下入七成熱的油內(nèi)。
7、剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8、煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9、煎至兩面金黃,倒入雞湯。
10、燒開加入醬油 糖小火燜至。
11、湯汁收干勾入薄芡,
12、表面撒上蔥碎即可。
鍋塌豆腐的常見做法
鍋塌豆腐做法一
1、自制豆腐切片。
2、打兩個雞蛋,切點彩椒丁小蔥末。
3、油鍋熱了下姜片爆香。
4、然后逐片下入豆腐。
5、煎至一面金黃翻面。
6、另一面也金黃了加鹽。
7、然后將雞蛋液順鍋邊倒進去,雞蛋凝固以后翻個個,我端不動這個鍋不然整體一翻特好看。
8、加點生抽和清水咕嘟咕嘟。
9、最后加入彩椒丁和小蔥末翻勻關火。
鍋塌豆腐做法二
1、準備好豆腐 雞蛋 高湯。
2、蔥姜切成碎。
3、把豆腐切成大片。
4、加一點鹽料酒腌制10分鐘。
5、把雞蛋打散。
6、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一層干面粉。
7、再裹一層蛋液。
8、放入煎鍋中。
9、小火煎至豆腐兩面金黃色。
10、加入蔥姜碎爆香。
11、倒入高湯。
12、加入適量的糖 生抽。
13、小火把汁收干,加入雞精調(diào)味即可。
鍋塌豆腐做法三
1、北豆腐切成骨牌塊。
2、在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3、雞蛋打散。
4、把豆腐塊先沾一層干淀粉,再裹勻蛋液。放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)。
5、煎至兩面金黃盛出。
6、煎鍋內(nèi)再放少許油,爆香蔥姜,翻入建好的豆腐,加半碗水7、加入鹽、白糖、蠔油、雞粉,大火燒開,轉中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時,用少許水淀粉勾芡,再淋入香油,即可裝盤,最后撒入紅椒和蔥末。
鍋塌豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
豆腐+茭白:會易得結石
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內(nèi)鈣質的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率
鍋塌豆腐一聽這個菜名就知道是豆腐做的，鍋塌豆腐的口感是鮮嫩的，營養(yǎng)價值也是非常高的，鍋塌豆腐是什么地方的菜系很多人都是一知半解的，為了給大家解答疑惑，下面小編就來給大家具體的介紹一下，感興趣的朋友就一起來了解一下。
鍋塌豆腐是哪個地方的菜
鍋塌豆腐是山東經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜。最早的鍋塌系列菜是來自山東地區(qū)，早在明代山東濟南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。
鍋塌豆腐的營養(yǎng)價值
鍋塌豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
鍋塌豆腐的做法
1.將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥。
2.將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥。
3.雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥。
4.將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡。
5.將豆腐切成長4.6厘米，寬。2.3厘米的片，平擺在盤中。
6.豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好。
7.另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊。
8.將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
9.將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油。
10.炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分鐘。
11.當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
鍋塌豆腐的制作技巧
1.豆腐不可切的過大、過薄，否則易散。
2.豆腐翻面的時候用兩把鏟子協(xié)助，會非常容易的。
3.這里的蔬菜丁依個人口味可隨意更換，餡兒也可用蝦肉代替。
4.最后的汁兒若用老湯口味更好。
上面給大家介紹的就是鍋塌豆腐是哪個地方的菜，有哪些營養(yǎng)，應該怎么制作，了解了這些知識之后大家可以更加放心的吃鍋塌豆腐了，豆腐本來營養(yǎng)就很高，鍋塌豆腐的營養(yǎng)就更好了，自己在家里面制作鍋塌豆腐的時候就可以參考上面的方法。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那么，下面小編就先來介紹下韭菜雞蛋鍋塌的做法。
2.12準備雞蛋。
3.21把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室溫水和成軟硬適當?shù)拿鎴F醒發(fā)20分鐘。
4.1把雞蛋打散備用。
5.2把韭菜切成碎末。
6.炒鍋放入少許油，熱了放入雞蛋炒散備用。
7.然后把韭菜碎和稍微涼一點的熟雞蛋碎加入鹽攪拌均勻即可。
8.醒發(fā)好的玉米面團用手攪拌后就可以用了。
9.平底鍋或者電餅鐺放入少許油，2成熱放入玉米面用小勺抹平。
10.在把和好的餡倒入玉米面上，用勺子弄勻蓋上蓋子用中小火煎燜。
11.煎燜10分鐘左右?；穑缓鬆F2分鐘至底部金黃即可出鍋。
12.出鍋的韭菜雞蛋鍋塌裝盤稍微晾一下在切了食用。
今天的韭菜雞蛋鍋塌介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
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