鍋塌里脊的正宗做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鍋塌里脊的正宗做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鍋塌里脊這是天津的一種特色小吃，主要是以豬里脊、雞蛋為主要原材料而后加上蔥姜蒜等等調(diào)料而制作來的一種美味。這種佳肴不僅是味道非常好，里脊中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸等等可以達到提高人體免疫力、強身健體的作用。而這種美味只要掌握了正確的做法用用心也是可以做出來的，下面就來介紹一下鍋塌里脊的正宗做法。
做法一:
1.半斤豬里脊片成厚片，用刀背拍松加鹽，胡椒粉，香油，料酒抓勻腌制入味、
2.雞蛋面粉和淀粉按3：2：1的調(diào)成蛋液糊(我用的蛋黃2個，全蛋1個一共約105ml，面粉約70ml，淀粉約35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.蔥姜蒜切大塊兒，菜在開水中炒燙備用
4.腌好里脊片兩面沾上干淀粉鍋上火燒至五六成熱，將里脊掛一層雞蛋液逐片下鍋塌煎，煎至兩面金黃色即可出鍋備用.
5.鍋中坐油，煸香蔥姜蒜加入料酒，清水，醬油，鹽，雞精，糖，胡椒粉調(diào)味兒將蔥姜蒜撈出，將塌好的里脊下入鍋中轉(zhuǎn)小火兩到三分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋 .
做法二:
步驟 1
首先把里脊切條，注意不要太長，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），醬油，適量的食用鹽（這個的量是和最終的總鹽量偏少一些）和味精，攪拌腌5－10分鐘。
步驟 2
腌的時候把小香蔥切小絲預(yù)備，接著打兩個雞蛋到容器里面，然后把切好的蔥絲倒入蛋液中，挑一點點食用鹽攪拌至發(fā)泡。
步驟 3
炒鍋倒入少量食用油，油溫不要太熱，迅速倒入腌好的里脊以及液體佐料，注意，小心油會濺出來燙到皮膚，迅速返炒至五成熟，出鍋，把里脊和肉汁分開盛。
步驟 4
清洗炒鍋，在倒入食用油準備攤雞蛋，雞蛋倒入鍋內(nèi)之后，迅速在雞蛋表面未凝固處均勻灑上里脊絲，等雞蛋貼鍋那邊煎的差不多了，翻個個繼續(xù)煎。
步驟 5
覺得反面也煎的差不多了，倒入之前炒肉絲的肉汁（這樣可以避免另外調(diào)汁了，如果肉汁很少再加入一些白水），一些醬油（上色），小火燉5分鐘，然后大火收汁，不要收太干凈。
做法三:
1/6豬里脊肉切片，用鹽和白胡椒粉腌一下
2/6蔥姜切末，三個雞蛋打散，水淀粉備用
3/6炒里脊肉片，盛出備用
4/6熱鍋攤雞蛋，雞蛋稍凝固，放里脊肉片
5/6雞蛋底部比較凝固就翻面，熟了就裝盤
最后一步蔥姜末熗鍋，放醬油和水淀粉勾芡，澆在雞蛋上
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對于鍋塌菜肴來說，有不少人都吃鍋塌豆腐這道菜。其實鍋塌里脊也是可以制作的，但是很多人都不太了解這道菜肴是怎么做。我們大家要是想在家做鍋塌里脊這道菜的話，我們就要了解一下鍋塌里脊的家常做法。那么到底鍋塌里脊的家常做法是什么?下面我們就來看看廚藝精湛的小編是怎么解答這一問題的吧。
鍋塌里脊，是天津小吃，以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉 。豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質(zhì)較嫩，易消化。豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜時往往用外脊替代里脊。
難度：切墩(初級)
時間：10分左右
一、材料：
1、主料
豬里脊150g 雞蛋4個
2、輔料
油適量 鹽適量
蔥花適量 胡蘿卜適量
青椒適量 醬油適量
料酒適量
二、鍋塌里脊的做法步驟
1. 油鍋燒熱，下入蔥花，肉片翻炒。
2. 倒入料酒，醬油。
3. 油鍋燒熱。
4. 倒入蛋液。
5. 蛋液上倒入炒好的肉片。
6. 翻面。
7. 成品。
小貼士
翻面的時候，一定要注意。千萬不要把蛋液灑出鍋外。
鍋塌里脊的家常做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹鍋塌豆腐的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12將切好的豆腐兩面都均勻的沾上干淀粉；
3.21再將沾好淀粉的豆腐沾上一層蛋液入鍋煎制
4.鍋內(nèi)一兩成油溫小火煎成兩面金黃色即可盛出備用
5.入鍋追求造型的話再此時可以將豆腐碼放整齊，我是初次就沒有獻丑了。
6.鍋中留少許底油，放入蔥絲、姜絲煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高湯），放入鹽、雞精調(diào)味；
7.調(diào)好味后開著鍋蓋塌制三四分鐘，放入配色的菜碼，勾上一層薄芡兒，臨出鍋前滴入少許香油；
8.成品成型，誠惶誠恐，誠心奉上，承蒙點評，呈您貴言，下次準好。
也許你家中有人會做鍋塌豆腐，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好鍋塌茄盒
2.12雞蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均勻 ，豬肉陷里面放入留出來的以小勺蛋清
3.21放入六月鮮特技醬油，鹽，芝麻香油攪拌均勻，要沿一個方向打上勁
4.12茄子洗干凈去皮
5.21切成2厘米的段
6.在把中間切開，不要切斷
7.往里面添加攪拌好的肉餡，每個不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
8.茄盒表面黏上一層面粉
9.在放入雞蛋液中
10.放入5成熱的油中炸成金黃色撈出控油
11.鍋里放入少量的底油，大火燒制5成熱，在放入蔥絲，姜絲爆香
12.放入炸好的茄盒
13.加入高湯，放入料酒，白胡椒粉
14.放入雞精轉(zhuǎn)小火塌
15.等湯汁都收干后，放入芝麻香油，放入紅綠辣椒就可以出鍋啦！
鍋塌茄盒做起來并不復(fù)雜，相信仔細閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鱿愦诲佀垢?，真的是非常享受。
2.2準備好所有的食材。
3.12加蛋打散攪拌均勻備用。
4.21腌香椿用清水洗去鹽粒，多沖幾遍擠干水分，切碎備用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均勻。
6.再放入蛋液中沾滿蛋液。
7.1簡直豆腐兩面金黃瀝油備用。
8.2不粘鍋倒油放入豆腐煎至。
9.原鍋洗凈稍倒一點油爆香蔥花。
10.倒入香椿翻炒均勻出香味。
11.放入豆腐，再加少許高湯（或者清水）。
12.加入少許糖。
13.在加入少許料酒稍煮一時。
14.最后加雞精，淋入香油。
15.晃動鍋子讓湯汁均勻關(guān)火。
常年吃外賣的你，如今掌握了香椿鍋塌豆腐做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹干貝鍋塌豆腐的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12加入適量請水放入蒸鍋里。
3.21用旺火蒸15分鐘。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盤中。
6.121勾兌一個碗汁，里面放入鹽、胡椒粉、雞粉，再滴入幾滴黃酒，然后放入少許干淀粉和清水攪勻備用。
7.212上面撒上鹽、雞粉、胡椒粉和蔥花姜末腌制15分鐘。
8.干貝蒸好后揀出蔥姜不要，只留下干貝和原湯備用。
9.把干貝晾涼后撕成蓉備用。
10.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調(diào)油，把豆腐裹上蛋液放入鍋中。
11.把豆腐放入鍋中碼放整齊。
12.把豆腐煎至定型，期間大翻勺一次
13.把干貝和原湯倒入鍋中，用微火慢燉3分鐘。
14.往鍋中淋上芡汁，同時搖動炒勺，這樣可使芡汁淋撒的均勻。
15.芡汁糊化后，用鍋鏟鏟出豆腐碼盤。
16.趁熱在豆腐上撒少許香蔥粒便可食用。操作完成。
干貝鍋塌豆腐這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下韭菜雞蛋鍋塌的做法。
2.12準備雞蛋。
3.21把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室溫水和成軟硬適當?shù)拿鎴F醒發(fā)20分鐘。
4.1把雞蛋打散備用。
5.2把韭菜切成碎末。
6.炒鍋放入少許油，熱了放入雞蛋炒散備用。
7.然后把韭菜碎和稍微涼一點的熟雞蛋碎加入鹽攪拌均勻即可。
8.醒發(fā)好的玉米面團用手攪拌后就可以用了。
9.平底鍋或者電餅鐺放入少許油，2成熱放入玉米面用小勺抹平。
10.在把和好的餡倒入玉米面上，用勺子弄勻蓋上蓋子用中小火煎燜。
11.煎燜10分鐘左右?；穑缓鬆F2分鐘至底部金黃即可出鍋。
12.出鍋的韭菜雞蛋鍋塌裝盤稍微晾一下在切了食用。
今天的韭菜雞蛋鍋塌介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
下面給大家介紹鍋塌香椿豆腐的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.21豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）
3.1將焯燙好的香椿切成碎末備用
4.2香椿洗凈后放入開水中焯燙一下
5.將腌制好的豆腐蘸上面粉
6.再放入打散雞蛋液中沾上蛋液
7.鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐
8.炸至金黃色撈出
9.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香
10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水
11.放入香椿翻炒
12.最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了鍋塌香椿豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道鍋塌白菜盒試一下。
2.212腌制肉餡；豬肉末里放入蔥末、姜末和少許十三香，然后撒入少許鹽和味精。
3.肉末拌勻后放入切好的荸薺粒再次攪拌均勻滴入幾滴香油備用
4.肉末拌勻后放入切好的荸薺粒再次攪拌均勻滴入幾滴香油備用。
5.1然后滴入幾滴香油放入少許白糖拌勻備用。
6.2勾兌碗汁；碗中放少許紹酒、醬油和蠔油，兌入適量清水攪勻。
7.把白菜葉在沸水鍋中汆燙片刻。
8.然后把白菜撈出過涼備用。
9.1然后把肉餡包裹好。
10.2瀝干白菜葉的水分平鋪在案板上，上面放適量肉餡。
11.要盡量用白菜葉把肉餡包裹的緊一些為好。
12.把包好的白菜盒放在面粉碗中均勻的沾一層干面粉。
13.然后在蛋液碗中沾薄薄一層蛋液。
14.沾好蛋液在煎鍋中把白菜盒碼放整齊兩面煎至金黃烹入碗汁。
15.用微火把白菜盒燒5分鐘，然后用旺火收汁。
16.湯汁收凈便可出鍋碼盤，趁熱撒少許香蔥末便可上桌食用。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得鍋塌白菜盒的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于鍋塌菇盒這道菜的做法。
2.21杏鮑菇洗凈，切成夾刀片，五花肉剁成肉餡，蔥姜切末，把雞蛋磕開分離出蛋清、留蛋黃待用。
3.肉餡收入碗中，加入蔥姜末、精鹽、料酒、味精、蠔油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和適量的水。
4.按順時針方向攪拌，抽打上勁，直至肉末發(fā)粘有勁為止。
5.將肉餡釀入杏鮑菇夾里，拍上面粉待用。
6.平鍋坐火燒熱，加入25毫升植物油，油溫達到4-5成熱時，菇夾拖上蛋黃液，下入平鍋煎制。
7.當一面煎成金黃色時翻個個，再煎另一面。
8.用半手勺水，加入精鹽、料酒、味精調(diào)勻，烹入鍋里，蓋上鍋蓋，小火煨一會。
9.見湯汁漸濃時，撒上蔥花裝盤上桌。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹鍋塌菇盒就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹鍋塌絲瓜盒子這道菜的做法。
2.肉剁成肉泥，香蔥切末，絲瓜切片。
3.肉泥和香蔥裝碗里加鹽，十三香，生粉，合拌均勻，絲瓜切片，如圖。
4.拌好的肉泥釀進切好的絲瓜片里，。
5.釀好的絲瓜盒子。
6.放進熱油鍋里油煎。
7.煎片刻翻面。
8.煎熟煎香，撒上辣椒粉。
9.淋上味蠔鮮即成。
10.裝盤上桌。
今天這道鍋塌絲瓜盒子，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蝶式鍋塌豆腐。
2.12在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
3.21雞蛋打散
4.把豆腐塊先沾一層干淀粉。再裹勻蛋液
5.放入已經(jīng)燒熱加了植物油的煎鍋內(nèi)
6.煎至兩面金黃盛出
7.煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜
8.翻入建好的豆腐，加半碗水
9.加入鹽、白糖、蠔油、雞粉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)湯汁快干時，用少許水淀粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最后撒入紅椒和蔥末
這道蝶式鍋塌豆腐并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
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