椒鹽蝦虎的做法是怎么樣的呢？
古法養(yǎng)生怎么樣。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“椒鹽蝦虎的做法是怎么樣的呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在蝦虎肉質(zhì)肥美的季節(jié)，自己在家中做一些蝦虎和家人一起分享，應(yīng)該是一件非常幸福的事情。蝦虎的做法非常的多，比較受人喜愛的一種做法是椒鹽蝦虎，這是一道漢族的名菜，味道非常的可口，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，稱它為舌尖上的美味，一點(diǎn)都不為過。現(xiàn)在，小編把兩種椒鹽蝦虎的做法和大家一起分享。
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、姜末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸，椒切碎。
2. 將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細(xì)鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細(xì)辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
貼士：
做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味。
美味的椒鹽蝦虎，更適合身體虛弱的人食用。但是因?yàn)槲r類食物是發(fā)物，所以發(fā)燒的人，身體上有癤癬的人最好是不要吃的。在吃椒鹽蝦虎的時(shí)候，最好是不要立即吃含有鞣酸的水果，以免損傷胃黏膜，引起身體的舒服的癥狀。
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海鮮對(duì)蝦對(duì)于很多人來說都是非常常見的，但是大部分的酒店里面對(duì)于對(duì)蝦的制作通常都是用來做海鮮湯更或者是一些涼菜。但是有很少的人會(huì)聽說過椒鹽對(duì)蝦，今天小編就為大家來介紹一下椒鹽對(duì)蝦的具體做法。
中等個(gè)頭的大蝦最適合做椒鹽蝦，太小了蝦肉易老，太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之，香酥鮮甜一味不缺。
椒鹽蝦成功與否完全取決于火候，外殼要酥脆，蝦肉的水分也不能過多流失。一般來說油炸食品想要酥脆的效果需要下兩次油鍋，第一次中等油溫定型，第二次高溫逼出水分和多余的油脂，即可讓外殼干爽酥松不油膩。但椒鹽蝦我個(gè)人覺得沒必要這么繁瑣，蝦肉易熟易老，煎炸兩次的話無論如何蝦肉都會(huì)過于干澀。
主要步驟：1、大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線，剪去長(zhǎng)須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用
2、將黑胡椒、白胡椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細(xì)末待用將3、碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉
4、鍋內(nèi)放稍多的油，燒至6、7成熱時(shí)分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可
5、撈出大蝦瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香
6、將大蝦回鍋，下準(zhǔn)備好的椒鹽粉翻炒幾下即可
椒鹽對(duì)蝦相對(duì)于海鮮對(duì)蝦更或者是清蒸海鮮來說，它有更加豐富的口感能夠給人帶來全新的體驗(yàn)，所以平常在家里面的時(shí)候也可以嘗試做一下椒鹽對(duì)蝦，而且制作方法也非常的簡(jiǎn)單也不復(fù)雜。制作的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整具體步驟。但是也不要調(diào)整過多，不然的話可能會(huì)導(dǎo)致本來的味道改變。
現(xiàn)在正是黃魚肉質(zhì)肥美的時(shí)候，是我們可以盡情的享受的時(shí)候。但是如果天天的吃清蒸、紅燒黃魚的話，你可能就會(huì)感覺到有些膩了，想要換換口味，那么，不妨試一試椒鹽黃魚，你會(huì)有味蕾乍開的感覺的。小編就把椒鹽黃魚的做法分享在下面，有興趣的朋友不妨親自動(dòng)手試一試。
1.將所需調(diào)料準(zhǔn)備齊全，大黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，收拾干凈
2.在大黃魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、椒鹽腌制半小時(shí)，腌制入味之后，在魚身兩面拍上一層干面粉或者淀粉
3.入植物油鍋煎炸至酥脆后撈出瀝油，將鍋里的油倒出來，放蔥段、姜片、蒜片及半茶匙椒鹽炒出香味
4.加料酒、白糖、蒸魚豉油、八角及半碗左右的水燒開，將炸好的大黃魚放進(jìn)去，小火煮10分鐘，然后大火收汁即可
烹飪技巧
1、魚收拾好之后最好將其吊起來控干水分;
2、一定要將魚炸至金黃酥脆才入味，不只是定型即可;
3、最后的汁不用收的太干凈，清爽最好，留點(diǎn)湯汁拌飯也很好吃。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效;
3、黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
如此美味的黃魚，如此高營(yíng)養(yǎng)的美食，是不是讓你食指大動(dòng)，胃口大開了呢?當(dāng)然，品美食的最高境界應(yīng)該是看著自己的手藝被人們所欣賞，所贊嘆。那么，在黃魚飄香的季節(jié)，選取幾條黃魚，自己動(dòng)手試一試吧，你會(huì)有意想不到的收獲的。
民以食為天，相信許多人都是非常喜愛吃美食的，而且中華美食文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，各大菜系，各種風(fēng)味的小吃，都讓人垂涎三尺，百吃不厭。除了在外邊吃大廚做的飯菜，自己在家中能做一些美食，和家人一起分享制作美食，品嘗美食的樂趣，應(yīng)該是一件非常幸福的事情。
1. 掌中寶清洗干凈放入碗中，放入少許鹽、雞精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒攪拌均勻，腌制掌中寶。
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2.將腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調(diào)味料完全洗凈;擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
3.靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色;再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料(表面呈白色的粉狀)
4.準(zhǔn)備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶(不要將散粉帶入)，用漏勺翻炸30秒成型后撈出;所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過1分鐘撈出;用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤
菜譜小貼士：
1、兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了!
2、在煸炒炸好的掌中寶時(shí)要注意控制火候，中小火即可。
3、掌中寶裹生粉的時(shí)候要均勻，并且要全部裹上，否在再炸的時(shí)候沒有生粉的地方會(huì)炸糊。
面對(duì)如此美味的掌中寶，是不是已經(jīng)口舌生津了呢?而椒鹽掌中寶的制作過程并不是很復(fù)雜，不妨自己試著做一做。但是在制作的時(shí)候，一些細(xì)節(jié)還是需要注意的，比如炸掌中寶的火候等等，這樣制作出來的美食才會(huì)更加的酥脆可口。
很多的時(shí)候總是會(huì)在飯桌上見到這樣的一道涼菜，那就是椒鹽鴨下巴。不論是口味還是別的方面都是不錯(cuò)的下酒菜，很多的人突發(fā)奇想的時(shí)候就想自己動(dòng)手做來吃，但是又苦惱不知道怎么做。所以下面就一起去看下椒鹽鴨下巴做法是怎么樣?下面就讓小編給大家介紹一下,希望大家都能學(xué)會(huì)這一道美食。
椒鹽鴨下巴的做法步驟
1. 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入500克醬油300克水還有冰糖/白糖，把那五種香料用一個(gè)小布袋包起來放進(jìn)鍋里熬鹵汁，開大火燒開后開中小火大概熬一兩個(gè)小時(shí)出香味!
2. 把鴨下巴清洗干凈，除去雜毛，燒開水放進(jìn)去煮10分鐘，撈出過一道清水瀝干!
3. 把鴨下巴放進(jìn)鹵汁里中火鹵10分鐘，再熄火讓它入味!
4. 瀝干鹵汁，就可以倒入花生油預(yù)熱炸鴨下巴至黃香撈出，再繼續(xù)燒熱油炸第二遍至金黃色脆香撈出!
5. 倒出油鍋里的花生油，小心很燙，就剛才油鍋炒下五香粉孜然粉(或者椒鹽粉)放鴨下巴進(jìn)去炒下就好，就可以擺盤了!
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對(duì)較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方(如同天鵝一樣)，因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨(包括由于個(gè)體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲和顯示出某種程度的性別差異。
去腥去膩
肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領(lǐng)會(huì)肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時(shí)再回炸一次(如鴨油少，可再加些油)，以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制。
鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內(nèi)，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
其實(shí)對(duì)于椒鹽鴨下巴這道菜來說并不是很難，經(jīng)常下廚的人就會(huì)知道只要掌握好配料和時(shí)間是可以很好的做出口味同樣不錯(cuò)的菜的。所以說看過上文的介紹后就不會(huì)在苦惱了，熟練了就可以很好的做出美味的飯菜了。
發(fā)面餅對(duì)于一些人來說其實(shí)就是小時(shí)候媽媽的味道，而且它能夠很好的耐餓，對(duì)于外出旅行的人來說也是比較好的一種干糧。有很多人都想做出自己小時(shí)候的味道，但是并不容易，椒鹽面發(fā)面餅是怎么做的呢？
人的口味最不專一、最喜新厭舊了，但嘗盡千滋百味，味蕾總會(huì)回歸簡(jiǎn)單、樸素、清淡的本味。發(fā)面餅就是。發(fā)面餅是我家早餐的當(dāng)家主食之一，省時(shí)省事，焦軟相宜，百吃不厭。 很多人覺得早上吃現(xiàn)制的發(fā)面餅很不現(xiàn)實(shí)，又發(fā)面又搟又烙的，忙得過來嗎？ 我都是頭天晚上發(fā)面，一年四季都可以。 北方春秋天的夜里溫度對(duì)發(fā)酵來說剛剛好；冬天呢可以蓋上厚毛巾捂著點(diǎn)，或放在有溫水的蒸鍋中；夏天稍熱些，面會(huì)發(fā)得相對(duì)大些，但也不影響制作，因?yàn)橛媒湍赴l(fā)酵不會(huì)面酸。 有了頭天晚上的準(zhǔn)備工作，第二天早上的制作時(shí)間大大節(jié)省了。
發(fā)面餅的主要制作方法：
1. 【椒鹽發(fā)面餅】食材-富強(qiáng)面粉。
2. 35度左右的水加酵母，倒入面粉中攪拌均勻的揉成光滑的面團(tuán)。
3. 發(fā)酵至2倍-2.5倍左右。
4. 可以加入兩滴堿水反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)進(jìn)行排氣。
5. 稍微醒發(fā)1-2分鐘左右，搟成餅，刷上油，撒上一點(diǎn)面粉。
6. 在撒上鹽和花椒粉。
7. 卷起來按壓成扁形。
8. 搟成比烙餅稍微厚一點(diǎn)的餅坯。
9. 上面刷上一層水，撒上一層芝麻，然后稍微壓一下。
10. 平底鍋或者電餅鐺熱了放入烙至兩面金黃按壓有彈性即可。
11. 出鍋切成小塊即可食用。
根據(jù)小編為你介紹的做法，然后再詳細(xì)地進(jìn)行調(diào)整，根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的量。然后再嘗試幾天看看能不能還原出自己小時(shí)候的味道，每個(gè)人小時(shí)候味道都是不一樣的。發(fā)面餅也能夠很好的幫助腸胃消化，平時(shí)也可以當(dāng)作一種主食來進(jìn)行食用。也可以加其他的一些調(diào)料，再看自己的口味情況。
為了讓朋友們?cè)诩抑幸部梢猿缘较翊髲N手藝一樣的美食，為了讓喜歡做菜的朋友可以再多會(huì)一道美食的做法，為了讓還不諳廚藝的你學(xué)會(huì)屬于自己的第一道菜，為了讓朋友們可以享受自己動(dòng)手的快樂，小編今天向大家隆重介紹一道美食——椒鹽蝦潺的做法，希望大家能夠喜歡。
買菜攻略：蝦潺俗名叫龍頭魚、狗母魚、豆腐魚。蝦潺是一種容易腐爛的海產(chǎn)品，進(jìn)入高溫季節(jié)更易變質(zhì)。因此購(gòu)買時(shí)要特別注意。
特點(diǎn)：外脆里嫩，鮮美滑爽，入口肉骨即分
主料：蝦潺、雞蛋
配料：鹽、料酒、雞精、椒鹽、姜、蔥
做法：
1.將蝦潺頭部剪去，去除內(nèi)臟清洗干凈;
2.切段，然后由中間劈成片狀;
3.用姜片，鹽、雞精、料酒腌制15分鐘左右;
4.腌制后瀝干水分，沾上蛋清，撲上生粉;
5.鍋內(nèi)入油，大概六七成油溫時(shí)放入，炸至蝦潺酥黃;
6.瀝干油，趁熱放入椒鹽翻鍋，撒上蔥花即可上盤。
食療作用：蝦潺肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，味辛、咸，寒入肺經(jīng)。有清熱解毒，治咽喉腫痛之效。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用，還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
友情提醒：患有出血性疾病的患者不宜吃蝦潺，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。
不知道看了小編的介紹，這道椒鹽蝦潺你學(xué)會(huì)了沒有，平時(shí)自己多動(dòng)動(dòng)手，一定會(huì)做出帶有自己風(fēng)格的美食的。當(dāng)然，要注意小編的友情提示，在享受美食的時(shí)候，一定不要忘了自己身體的健康，身體健康是享受美食的前提啊!
小編一直都是懷揣著一顆吃貨的心，想要遍訪天下的美食。不但到處品嘗美食，還經(jīng)常的會(huì)把一些比較有特色的美食的做法記到自己的心里，想尋找機(jī)會(huì)自己親自的做一做。但是一直否沒有如愿，現(xiàn)在我把我珍藏的一道椒鹽跳跳魚的做法奉獻(xiàn)給大家，希望有興趣的朋友可以自己嘗試著做一做。
原料：
主料：蝦頭
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 姜片 蔥
1. 蝦頭去除蝦足蝦槍后洗凈控干水分加入蛋清，鹽，黃酒，淀粉拌勻后腌制15分鐘
2. 青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用
3. 花椒粒炒熟
4. 鹽炒熟
5. 用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎
6. 與鹽混合制成花椒鹽備用
7. 鍋內(nèi)熱油下入蝦頭炸制
8. 炸至蝦頭變硬后下入青紅椒碎
9. 撈出控油(或用吸油紙吸油)后撒花椒鹽和香菜碎制作完成
小貼士
1.蝦頭制作前要去除蝦足蝦槍以避免食用時(shí)扎嘴
2.制作花椒鹽時(shí)鹽和花椒要分別炒制(花椒炒出香味，鹽炒至微黃)
3.用廚房紙巾包裹花椒后用搟面杖碾碎可以避免碎末飛濺
4.如果想達(dá)到蝦頭酥脆的口感可以將蝦頭進(jìn)行二次復(fù)炸
5.炸至蝦頭后剩余的油可以炒素菜或者拌涼菜使用，風(fēng)味獨(dú)特，但不要反復(fù)用于炸制
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
美味的椒鹽蝦頭這樣就做好了，您學(xué)會(huì)了嗎?馬上自己動(dòng)手試一試吧。但是在吃椒鹽蝦頭的時(shí)候，有一點(diǎn)是要引起注意的，就是不要讓水果和蝦在一起吃，因?yàn)樗械木S生素C會(huì)和蝦是相克的食物，吃的太多會(huì)引起人中毒的。
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