肉夾饃肉餡的做法是怎么樣的呢
古法養(yǎng)生怎么樣。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“肉夾饃肉餡的做法是怎么樣的呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
?肉夾饃是陜西的名小吃，里面的肉汁充分的浸入饃中，嘗起來(lái)味道十分鮮美。做肉夾饃所選用的肉應(yīng)該要是肥瘦都比較適度的，并且要 注意大火燒開，小火煮。燒好之后的肉會(huì)比較酥爛，這個(gè)時(shí)候就可以去骨。有人會(huì)疑惑肉夾饃里的肉餡應(yīng)該怎么做，以下則是相關(guān)的小知識(shí)：
?準(zhǔn)備五花肉750g，雞蛋六個(gè)，蔥20g，姜15g，五香粉5g，八角2粒，丁香1粒，桂皮3g，陳皮3g，醬油10ml，美極鮮5ml，水1000ml，花生油30ml，白砂糖5g，肉蔻1g，青椒適量。
?1.五花肉切大塊。
2.放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌制30分鐘。
3.鍋下油，先放入八角和桂皮煸香.
4.再放入腌制好的五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入剩余的所有調(diào)料，水，炒勻。
7.大火燒開。
8.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí)。
9.雞蛋在鍋中煮熟。
10.去掉外殼。
11.用刀在雞蛋上面割幾刀。
12.再放入鍋中。
13.蓋蓋繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火。
14.肉和蛋燉煮好。
?這些做好后再把適量的鹵肉和青椒一起剁碎，這樣子，肉夾饃里的肉餡就做好了。
?在做肉夾饃肉餡時(shí)要注意五花肉是要帶皮的那種，肉在鹵之前是一定要提前腌制入味的。而且鹵制的時(shí)間最好多于兩個(gè)小時(shí)。在做鹵蛋的時(shí)候在雞蛋上劃兩刀這個(gè)步驟不可以少，這樣可以使得雞蛋更好的入味。并且如果有人喜歡香菜還可以放一些香菜，這樣可以更香。
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? ?面食是很多人都喜歡的食物。如果不想做飯了，就包個(gè)餃子或者是下個(gè)掛面。而不少地方更有好吃不過(guò)餃子的說(shuō)法。牛肉本身就要豐富的蛋白質(zhì)成分，相比其他的肉類更能增強(qiáng)人的抵抗能力，同時(shí)有暖胃、滋補(bǔ)、化痰等功效，而且味道也很好。所以，不少人都喜歡牛肉餡的餃子。
? ?牛肉餡餃子需要的原料有牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。做法也不難，將牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;
? 白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
? ?通過(guò)介紹，可以發(fā)現(xiàn)牛肉餡的餃子還是很好做的。但是要注意，因?yàn)榕Ｈ怵W的餃子是純?nèi)獾?，所以吃的時(shí)候要最好還是搭配一些清淡的素食材料，這樣不盡可以使餃子更美味，也能對(duì)人的健康更有好處，使牛肉能好的發(fā)揮滋補(bǔ)身體的作用。
? ? ? 肉夾饃是來(lái)自西北的一個(gè)名吃，一般現(xiàn)在很受上班族的青睞，尤其是咬一口肉質(zhì)滑嫩，醬汁醇厚，香味留在齒間久久不能散去，所以學(xué)習(xí)肉夾饃技術(shù)的話是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，一般投入會(huì)比較小，見效的話很快，像在上班的地點(diǎn)或者地鐵出口都是不錯(cuò)的，因?yàn)楝F(xiàn)在人們上班早晨不喜歡自己做飯，外出吃飯的很多。要是想經(jīng)營(yíng)肉夾饃的話，還是要學(xué)習(xí)技術(shù)的，一般家常的做法是沒(méi)有辦法滿足顧客需求的。
? ? ? 第一，獨(dú)家研制的核心配料獨(dú)特的核心配料令做出的食品色、香、味、型都達(dá)到最高境界。
? ? ? 第二，迷人口味，鎖定所有消費(fèi)者。標(biāo)準(zhǔn)饃、純瘦饃、優(yōu)質(zhì)饃、好食匯多種口味任顧客選擇，迷人的口味，超強(qiáng)的享受。獨(dú)特的配方，令同行無(wú)法模仿，保證加盟店獨(dú)攬財(cái)源。
? ? ? 第三，經(jīng)營(yíng)靈活開店方便。肉夾饃因?yàn)榻?jīng)營(yíng)占地面積小，肉夾饃技術(shù)轉(zhuǎn)讓，不受設(shè)備限制，無(wú)論在商場(chǎng)、超市、餐廳門口、路邊、影院、還是在小吃街，都可以開店經(jīng)營(yíng)、攤位經(jīng)營(yíng)或者是流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，也可以開成規(guī)模大的店。選址方便靈活，租金便宜，只要量稍微大的地方就可以做 。
? ? ? 還有做臘汁肉也是很有講究的，是肉夾饃中很重要的一個(gè)食材。臘汁肉講究色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)軟糯、濃郁醇香、入口即化。白吉饃講究鐵圈虎背菊花心，烘烤后自然形成的火色非常漂亮，不帶火色的地方潔白如玉，沒(méi)有一點(diǎn)雜色，類似于漢朝的瓦當(dāng)，非常有特色。
? ? ? 臘汁肉夾饃，合臘汁肉與白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿嘴油，咬一口，饃皮的酥、饃瓤的軟、鹵肉的香、臘汁的醇讓老陜們?yōu)橹畠A倒數(shù)千年。
? ? ? 白吉饃要求外皮酥脆，內(nèi)層松軟，咬上去還得有嚼勁，口感比較扎實(shí)。所以做肉夾饃的餅與一般的發(fā)面燒餅也不太一樣，關(guān)鍵是要掌握好發(fā)面的程度。
? ? ? 吃貨往往都是因?yàn)樘^(guò)貪吃而精益求精而自己動(dòng)手，對(duì)于白吉饃我嘗試過(guò)用全發(fā)面、摻干粉和半發(fā)面的方法，最后確定了用一半發(fā)面、一半死面，再混合揉勻制作的辦法，效果相當(dāng)驚艷，無(wú)論是外觀還是口感都可以說(shuō)是家庭完美版白吉饃了。
? ? ? 學(xué)習(xí)肉夾饃技術(shù)的話，是一個(gè)一本萬(wàn)利的好技術(shù)，可以用設(shè)備和技術(shù)，再加上新鮮 ?美味的食材，這樣做出的肉夾饃才會(huì)香留齒唇，回味無(wú)窮，并且肉夾饃的話一年四季都可以經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有什么淡季 熱季之分?；蛘咴偌由弦槐?jié){的話，一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐就立即解決了。
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? ?肉夾饃這種美食歷史悠久，在我國(guó)很早就出現(xiàn)了肉夾饃的身影，肉夾饃也可以稱為是中式漢堡，一因?yàn)槿鈯A饃有點(diǎn)像西方國(guó)家的漢堡包都是一樣的原理制成的，所以在我們國(guó)家肉夾饃也是廣受人們歡迎，肉夾饃是一種不易壞存放時(shí)間較久的食物，而且它的制作方法也是相對(duì)的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有漢堡包那樣的繁瑣。現(xiàn)在肉夾饃基本上全國(guó)各地都有，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。
? ?肉夾饃的鹵肉制作方法也較為簡(jiǎn)單，2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點(diǎn)的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。
? ?五花肉切塊入鍋，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調(diào)料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時(shí)后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個(gè)多小時(shí)，肉肉超級(jí)噴香、酥軟（改不改砂鍋無(wú)所謂）。
4. 酵母溶于溫?zé)幔?-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
5. 大約1.5-2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會(huì)縮，就可以啦，然后進(jìn)行烙餅夾肉。
? 肉夾饃是一種中國(guó)有名的美食，基本上很多的旅游景區(qū)小吃街都有肉夾饃的身影，因?yàn)槿鈯A饃的制作并不是特別的麻煩所以很多愛(ài)吃肉夾饃的朋友們可以自己在家試試肉夾饃的制作，說(shuō)不定自己做出來(lái)的肉夾饃味道會(huì)是不一樣的哦，鹵肉也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。
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? ?肉夾饃是我們生活中最為常見的一種食物，肉夾饃一般是北方人民比較喜歡吃的食物，后來(lái)傳入南方現(xiàn)在基本上在大街小巷的街口都能看到賣肉夾饃的店面，肉夾饃作為一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物老少皆宜是一種名副其實(shí)的美食，肉夾饃的饃為面粉制作而成通過(guò)烘烤使得原本生的面粉變熟再加上肉末味道十分美味，肉夾饃的肉制作也是非常的簡(jiǎn)單的。
1.五花肉洗凈切塊，油鍋內(nèi)放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生姜略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠。
2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入面粉中和成面團(tuán)餳發(fā)至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，搟成餅入平底鍋烙至兩面金黃。
3.青椒洗凈去籽，切成小粒
4.把紅燒肉剁碎。
5.烙好的餅用刀從中間片開
6.不要完全片成兩片，留一點(diǎn)連在一起
7.先放入肉末。
8.再放入青椒粒。
9.然后放入適量油潑辣子。
10.把所有都這樣做好就可以上桌了
? 用料方面：五花肉 2斤、紹酒 30ml、食鹽 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、蔥段 3、姜塊 3、大料 2、桂皮 、草果 、清水 適量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、溫水 270克、鹽 3克。注意1、臘汁肉的燉制時(shí)間較長(zhǎng)，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成。2、臘汁肉的湯汁可以留作以后反復(fù)燉煮，就形成了老湯，風(fēng)味更佳（老湯短時(shí)間冷藏保存，長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存）
? ?肉夾饃是一種十分美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美食，對(duì)于一些愛(ài)吃面粉類食物的朋友不妨自己可以動(dòng)手試試看，肉夾饃的饃一般是可以買到的，里面的餡料也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，對(duì)于一些愛(ài)吃肉夾饃的朋友來(lái)說(shuō)此經(jīng)驗(yàn)也許可以幫到你，趕快動(dòng)手試試吧，美味不容等待！
? ?相信大家經(jīng)常會(huì)在電視劇中看到男女主角在西餐廳中吃牛排，紅酒，牛排，陪著音樂(lè)，那個(gè)情景非常浪漫。是不是非常的羨慕，也想享受那樣的時(shí)刻。其實(shí)大家現(xiàn)在不用去到西餐廳就能吃到頂級(jí)的牛排，下面我就教大家怎么制作頂級(jí)牛排，可以在家里和愛(ài)人浪漫一下，享受有錢人的生活。
? ?超市里買好一點(diǎn)的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。貴一點(diǎn)的確實(shí)好吃
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟，而且感覺(jué)更大啊哈哈頂級(jí)牛排的做法 步驟2
腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上。
?1. 腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了頂級(jí)牛排的做法
?2. 平底鍋燒熱，直接入牛排
?3.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可 ? 以翻。
（也有大師說(shuō)每15秒翻一次，來(lái)回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
? 4.關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
重要：靜置5分鐘享用。頂級(jí)牛排的做法
補(bǔ)充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經(jīng)常做牛排的話確實(shí)可以入手一個(gè)，你值得擁有。不過(guò)這玩意兒除了牛排也沒(méi)別的用了。。。
?需要注意的是牛排在腌制的過(guò)程中是不可以加液體的，會(huì)破壞肉質(zhì)的。口感就不會(huì)那么好了。牛排中的水分是越少越好的。牛排如果不喜歡上面有血水，制作之前可以放到微波爐中，微30秒鐘。制作方法是不是很簡(jiǎn)單，在家里就可以享受頂級(jí)牛排了，那還等什么呢？
拌洋蔥其實(shí)還是有很多的朋友是喜歡吃的，小編在這里就希望給各位來(lái)介紹一些拌洋蔥的做法，不知道你們知不知道拌洋蔥的做法是怎么樣的呢?我們知道可能這會(huì)是我們說(shuō)非常好吃的一道菜呢?那么小編在這里可以給各位介紹的就是幾種不同的做法，那么下面我們就具體來(lái)看看吧!
一、洋蔥拌西紅柿
菜譜簡(jiǎn)介 甜酸清涼，味美適口。
材料
主料：番茄300克，洋蔥(白皮)100克，
調(diào)料：花生油10克，香油5克，鹽3克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克
做法
1.西紅柿洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出，剝皮;
2.縱向一切兩半，再橫向切成片，碼在盤內(nèi);
3.洋蔥洗凈，一切兩半，放開水鍋中燙一下，速撈出;
4.晾涼后切成細(xì)絲，放在西紅柿片上;
5.撒上精鹽和胡椒粉腌數(shù)分鐘;
6.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后加入白糖和醋調(diào)成汁，澆在西紅柿上，淋上香油即可。
小訣竅
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
二、醋拌洋蔥絲
材料
洋蔥1/2顆，中芹30公克，蒜末1大匙，糖2大匙，白醋3大匙，香油1大匙
做法
1.中芹切段后汆燙撈出，洋蔥切絲備用。
2.取一容器，加入蒜末及調(diào)味料調(diào)勻，加入作法1洋蔥絲及中芹段攪拌均勻。
3.封保鮮膜放入冷藏約1小時(shí)入味，食用時(shí)取出即可。
三、洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個(gè)，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽
做法
1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過(guò)涼。
3、再把洋蔥焯燙過(guò)涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
小編在這里不能給你們介紹的還有很多很多，小編知道你們都是吃貨，我們都是喜歡美味的東西的呢!那么小編希望你們學(xué)習(xí)會(huì)了這些做法我們還可以自己動(dòng)手做做其他的，我們自己創(chuàng)造出我們自己喜歡的，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!
?龍蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，龍蝦有很多種類，外科堅(jiān)硬，是蝦里面最大的一類。龍蝦可以預(yù)防疾病，給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，龍蝦是比較貴的，所以龍蝦買回來(lái)了以后，就要做到色香味俱全，不然做不好會(huì) 很可惜的。所以現(xiàn)在我就教大家龍蝦的幾種做法，很容易上手的，一起跟著學(xué)一下吧。
食材
佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一個(gè)
開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。
麻辣龍蝦的家常做法
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
麻辣龍蝦的家常做法
放入鹽，因?yàn)樾↓埼r有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。
開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒，免得蝦熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
麻辣龍蝦的家常做法
倒入水，大概半鍋即可。
麻辣龍蝦的家常做法
蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。
時(shí)間到以后開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會(huì)兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
?需要注意的是在制作龍蝦之前，要將龍蝦放入水中，讓龍蝦將肚子里的臟東西都吐出來(lái)。烹飪龍蝦的時(shí)候一定要讓龍蝦熟透了。雖然龍蝦很好吃，但是還是不能多吃的，龍蝦是一種容易導(dǎo)致過(guò)敏的食物，尤其是過(guò)敏體質(zhì)的人要少吃，吃龍蝦的時(shí)候不能喝啤酒。要注意。
?東北是一片土壤肥沃的地方，很多美味的食材都是產(chǎn)自東北的，東北好有很多好吃的小吃，東北殺豬菜，溜達(dá)笨雞蛋，東北土豆干等等，都是百吃不厭的美食。還有一種美食在東北的大街上經(jīng)常能夠看見，就是東北春卷，好吃不貴，芳香撲鼻。下面我就給大家介紹一下東北春卷的做法。
1.溫水適量，溫度不燙手即可
2.慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢攪動(dòng)成小團(tuán)
3.用手壓成團(tuán)
4.面團(tuán)揉到滋潤(rùn)即可
5.放在面板上揉成長(zhǎng)條。
6.分成四等分
7.揉成團(tuán)
8.用手壓成圓餅
9.用搟面杖搟成長(zhǎng)條
10.再轉(zhuǎn)動(dòng)90度搟成圓餅
11.厚度越薄越好
12.不粘鍋少油，用刷子刷勻
13.小火放入面餅
14.當(dāng)邊翹起，即可反面
15.起泡后即熟
16.蒸鍋倒入熱水，上面放入蒸屜，把做好的餅放在上面，蓋蓋。
17.熟食菜板，蔥切細(xì)絲
18.肉絲放入1茶匙生抽，1/2茶匙淀粉，適量水
19.攪拌均勻腌制10分鐘
20.甜面醬適量，放入小碗中
21.冷鍋熱油
22.放入肉絲
23.煸炒變色起鍋
24.配上肉絲炒酸菜絲，雞蛋炒韭菜，肉絲炒綠豆芽
25.春餅按自己口味放入菜碼，蔥，肉絲，甜面醬
26.卷成卷，即可享用
?做法是不是非常的簡(jiǎn)單，可以和家人一起吃，非常美味的哦如果喜歡吃不同的菜，可以將春卷里面的菜換成各種各樣的菜式。春餅就變得更加好吃了，而且更加有營(yíng)養(yǎng)。每次看到有賣春卷的就會(huì)口水直流，一定會(huì)買一個(gè)嘗一嘗，解解饞。所以嘗試著做一做，你不會(huì)后悔的。
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