椒鹽黃魚的做法是怎么樣的？
古法養(yǎng)生怎么樣。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《椒鹽黃魚的做法是怎么樣的？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在正是黃魚肉質(zhì)肥美的時候，是我們可以盡情的享受的時候。但是如果天天的吃清蒸、紅燒黃魚的話，你可能就會感覺到有些膩了，想要換換口味，那么，不妨試一試椒鹽黃魚，你會有味蕾乍開的感覺的。小編就把椒鹽黃魚的做法分享在下面，有興趣的朋友不妨親自動手試一試。
1.將所需調(diào)料準備齊全，大黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，收拾干凈
2.在大黃魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、椒鹽腌制半小時，腌制入味之后，在魚身兩面拍上一層干面粉或者淀粉
3.入植物油鍋煎炸至酥脆后撈出瀝油，將鍋里的油倒出來，放蔥段、姜片、蒜片及半茶匙椒鹽炒出香味
4.加料酒、白糖、蒸魚豉油、八角及半碗左右的水燒開，將炸好的大黃魚放進去，小火煮10分鐘，然后大火收汁即可
烹飪技巧
1、魚收拾好之后最好將其吊起來控干水分;
2、一定要將魚炸至金黃酥脆才入味，不只是定型即可;
3、最后的汁不用收的太干凈，清爽最好，留點湯汁拌飯也很好吃。
營養(yǎng)功效
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效;
3、黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
如此美味的黃魚，如此高營養(yǎng)的美食，是不是讓你食指大動，胃口大開了呢?當(dāng)然，品美食的最高境界應(yīng)該是看著自己的手藝被人們所欣賞，所贊嘆。那么，在黃魚飄香的季節(jié)，選取幾條黃魚，自己動手試一試吧，你會有意想不到的收獲的。
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海鮮對蝦對于很多人來說都是非常常見的，但是大部分的酒店里面對于對蝦的制作通常都是用來做海鮮湯更或者是一些涼菜。但是有很少的人會聽說過椒鹽對蝦，今天小編就為大家來介紹一下椒鹽對蝦的具體做法。
中等個頭的大蝦最適合做椒鹽蝦，太小了蝦肉易老，太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之，香酥鮮甜一味不缺。
椒鹽蝦成功與否完全取決于火候，外殼要酥脆，蝦肉的水分也不能過多流失。一般來說油炸食品想要酥脆的效果需要下兩次油鍋，第一次中等油溫定型，第二次高溫逼出水分和多余的油脂，即可讓外殼干爽酥松不油膩。但椒鹽蝦我個人覺得沒必要這么繁瑣，蝦肉易熟易老，煎炸兩次的話無論如何蝦肉都會過于干澀。
主要步驟：1、大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用
2、將黑胡椒、白胡椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用將3、碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉
4、鍋內(nèi)放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可
5、撈出大蝦瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香
6、將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可
椒鹽對蝦相對于海鮮對蝦更或者是清蒸海鮮來說，它有更加豐富的口感能夠給人帶來全新的體驗，所以平常在家里面的時候也可以嘗試做一下椒鹽對蝦，而且制作方法也非常的簡單也不復(fù)雜。制作的時候也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整具體步驟。但是也不要調(diào)整過多，不然的話可能會導(dǎo)致本來的味道改變。
酸甜是許多女孩子都比較喜歡的味道，所以在外面吃飯的時候，我們經(jīng)常可以看到許多女孩子在點菜的時候，會選擇糖醋魚或者糖醋里脊等。糖醋魚等雖然不夠下飯，但是那酸甜的味道讓人總是忍不住的想要吃了一塊又一塊。做糖醋魚的時候可以選擇的魚類有許多種，下面我們就來看看用黃魚做糖醋魚時怎么做，糖醋黃魚的家常做法是怎么樣的？
原料：黃魚1條（約500克），料酒50克，味精1克，精鹽3克，蔥段、蔥末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，豬肉丁50克，筍丁、青椒丁各25克，白糖100克，醬油30克，鮮湯適量，熟豬油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉適量，花生油500克（約耗75克）。
制法
1.將黃魚凈膛洗凈，瀝去水分，平攤在砧板上，用刀在魚兩面各剞4刀，刀深至魚脊內(nèi)，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精鹽、蔥段、姜片，腌制1小時，再用淀粉拍滿魚全身，連所有刀紋中都要拍勻，然后抓住魚尾將魚提起來抖一下，將沒有粘住的粉抖去。
2.勺內(nèi)放植物油，燒至七成熱時，放黃魚炸半分鐘，再翻身炸半分鐘，撈出瀝油，放在長盤內(nèi)。
3.將勺燒熱，加植物油，放蔥末、姜末、內(nèi)丁、筍丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開。撇凈浮沫，再用水淀粉勾芡，澆上熟豬油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺澆在魚身上即成。
特點
魚肉香嫩，酸甜適口，養(yǎng)心安神，益胃補虛。
以上就是糖醋黃魚的家常做法，希望我們的介紹能讓你在糖醋魚的時候有著更多的選擇。黃魚是我國有著很久歷史的經(jīng)濟魚，除了糖醋外，黃魚還可以進行紅燒、清蒸、酒糟等，只有你想的到的，都可以進行。吃著自己動手做的糖醋魚，味道感覺比飯店還要做的好，真是美味又健康實惠。
很多的時候總是會在飯桌上見到這樣的一道涼菜，那就是椒鹽鴨下巴。不論是口味還是別的方面都是不錯的下酒菜，很多的人突發(fā)奇想的時候就想自己動手做來吃，但是又苦惱不知道怎么做。所以下面就一起去看下椒鹽鴨下巴做法是怎么樣?下面就讓小編給大家介紹一下,希望大家都能學(xué)會這一道美食。
椒鹽鴨下巴的做法步驟
1. 準備一個砂鍋，倒入500克醬油300克水還有冰糖/白糖，把那五種香料用一個小布袋包起來放進鍋里熬鹵汁，開大火燒開后開中小火大概熬一兩個小時出香味!
2. 把鴨下巴清洗干凈，除去雜毛，燒開水放進去煮10分鐘，撈出過一道清水瀝干!
3. 把鴨下巴放進鹵汁里中火鹵10分鐘，再熄火讓它入味!
4. 瀝干鹵汁，就可以倒入花生油預(yù)熱炸鴨下巴至黃香撈出，再繼續(xù)燒熱油炸第二遍至金黃色脆香撈出!
5. 倒出油鍋里的花生油，小心很燙，就剛才油鍋炒下五香粉孜然粉(或者椒鹽粉)放鴨下巴進去炒下就好，就可以擺盤了!
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方(如同天鵝一樣)，因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨(包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲和顯示出某種程度的性別差異。
去腥去膩
肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領(lǐng)會肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次(如鴨油少，可再加些油)，以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制。
鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內(nèi)，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
其實對于椒鹽鴨下巴這道菜來說并不是很難，經(jīng)常下廚的人就會知道只要掌握好配料和時間是可以很好的做出口味同樣不錯的菜的。所以說看過上文的介紹后就不會在苦惱了，熟練了就可以很好的做出美味的飯菜了。
發(fā)面餅對于一些人來說其實就是小時候媽媽的味道，而且它能夠很好的耐餓，對于外出旅行的人來說也是比較好的一種干糧。有很多人都想做出自己小時候的味道，但是并不容易，椒鹽面發(fā)面餅是怎么做的呢？
人的口味最不專一、最喜新厭舊了，但嘗盡千滋百味，味蕾總會回歸簡單、樸素、清淡的本味。發(fā)面餅就是。發(fā)面餅是我家早餐的當(dāng)家主食之一，省時省事，焦軟相宜，百吃不厭。 很多人覺得早上吃現(xiàn)制的發(fā)面餅很不現(xiàn)實，又發(fā)面又搟又烙的，忙得過來嗎？ 我都是頭天晚上發(fā)面，一年四季都可以。 北方春秋天的夜里溫度對發(fā)酵來說剛剛好；冬天呢可以蓋上厚毛巾捂著點，或放在有溫水的蒸鍋中；夏天稍熱些，面會發(fā)得相對大些，但也不影響制作，因為用酵母發(fā)酵不會面酸。 有了頭天晚上的準備工作，第二天早上的制作時間大大節(jié)省了。
發(fā)面餅的主要制作方法：
1. 【椒鹽發(fā)面餅】食材-富強面粉。
2. 35度左右的水加酵母，倒入面粉中攪拌均勻的揉成光滑的面團。
3. 發(fā)酵至2倍-2.5倍左右。
4. 可以加入兩滴堿水反復(fù)揉成光滑的面團進行排氣。
5. 稍微醒發(fā)1-2分鐘左右，搟成餅，刷上油，撒上一點面粉。
6. 在撒上鹽和花椒粉。
7. 卷起來按壓成扁形。
8. 搟成比烙餅稍微厚一點的餅坯。
9. 上面刷上一層水，撒上一層芝麻，然后稍微壓一下。
10. 平底鍋或者電餅鐺熱了放入烙至兩面金黃按壓有彈性即可。
11. 出鍋切成小塊即可食用。
根據(jù)小編為你介紹的做法，然后再詳細地進行調(diào)整，根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的量。然后再嘗試幾天看看能不能還原出自己小時候的味道，每個人小時候味道都是不一樣的。發(fā)面餅也能夠很好的幫助腸胃消化，平時也可以當(dāng)作一種主食來進行食用。也可以加其他的一些調(diào)料，再看自己的口味情況。
在蝦虎肉質(zhì)肥美的季節(jié)，自己在家中做一些蝦虎和家人一起分享，應(yīng)該是一件非常幸福的事情。蝦虎的做法非常的多，比較受人喜愛的一種做法是椒鹽蝦虎，這是一道漢族的名菜，味道非常的可口，營養(yǎng)非常的豐富，稱它為舌尖上的美味，一點都不為過?，F(xiàn)在，小編把兩種椒鹽蝦虎的做法和大家一起分享。
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、姜末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸，椒切碎。
2. 將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
貼士：
做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點，不然內(nèi)部不容易入味。
美味的椒鹽蝦虎，更適合身體虛弱的人食用。但是因為蝦類食物是發(fā)物，所以發(fā)燒的人，身體上有癤癬的人最好是不要吃的。在吃椒鹽蝦虎的時候，最好是不要立即吃含有鞣酸的水果，以免損傷胃黏膜，引起身體的舒服的癥狀。
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