紅燒肉燜蛋的做法有哪些
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《紅燒肉燜蛋的做法有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?一提起紅燒，人們恐怕最先想到的是紅燒肉。這道菜色澤紅潤、入口即化，很受大眾歡迎。雞蛋，在日常中也是補充蛋白質的最佳食品。今天，小編為您介紹一種肉、蛋兼有的養(yǎng)生食品——紅燒肉燜蛋。這道菜做法很簡單、營養(yǎng)很豐富，相信您一定會喜歡。下面，就隨小編一起來瞧一瞧吧。
紅燒肉燜蛋的做法：
食材明細：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個、鹽等適量
1.五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
2.炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
3.加入瀝干多余水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。
4.加入老抽，繼續(xù)顛炒上色
5.加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。
6.計時40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。將調味料(大蔥、大料、樹椒、姜片)揀出棄之。
7.再燉10分鐘，此時已經(jīng)從計時開始一小時，改旺火收汁。
8.裝盤，點上香蔥末即可。
從上面的介紹里，您一定對紅燒肉的吃法有了更加廣泛地認識，因為可以把蛋加入其中，并且味道更加鮮美，可謂是一個創(chuàng)舉吧。其實，這道菜不僅味道好，而且養(yǎng)生效果更佳，它可以提供給人體豐富的蛋白質。因此，請家庭主婦們多為孩子和老人做這道紅燒肉燜蛋吧。
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紅燒肉燜蛋的做法：
食材明細：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個、鹽等適量
1.五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
2.炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
3.加入瀝干多余水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。
4.加入老抽，繼續(xù)顛炒上色
5.加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。
6.計時40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。將調味料(大蔥、大料、樹椒、姜片)揀出棄之。
7.再燉10分鐘，此時已經(jīng)從計時開始一小時，改旺火收汁。
8.裝盤，點上香蔥末即可。
從上面的介紹里，您一定對紅燒肉的吃法有了更加廣泛地認識，因為可以把蛋加入其中，并且味道更加鮮美，可謂是一個創(chuàng)舉吧。其實，這道菜不僅味道好，而且養(yǎng)生效果更佳，它可以提供給人體豐富的蛋白質。因此，請家庭主婦們多為孩子和老人做這道紅燒肉燜蛋吧。
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來不但口感好，營養(yǎng)價值也比較高，具有很好的補氣益血的作用，對于預防風濕病也有很好的效果，有不錯的強筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開水焯過，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
食用指導
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
紅燒肉中含有豐富的蛋白質，和人體必需的，氨基酸，它能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，所以對于缺鐵性貧血的人可以多吃一些紅燒肉。另外，紅燒肉嗯，對于那些糖尿病和肥胖人群，不宜多食用。紅燒肉能夠潤腸胃，潤肌膚，土豆更對身體有利，豆具有抗衰老的功效。土豆含有豐富的維生素，它還含有很多纖維素，還含有微量元素、蛋白質、氨基酸、等營養(yǎng)元素。
紅燒肉燉土豆的制作步驟：
1五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3然后準備熱的高湯（沒有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆的營養(yǎng)成分接近于動物蛋白，另外，土豆可以防治胃癌。常吃土豆還利于減肥，五花肉也有各種各樣的功效，如果大家對這個感興趣就可以自己制作一下，五花肉悶土豆，以上就是制作方法，向大家自己動手動手制作一下！
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做黃豆燜紅燒肉吧。
2.花椒和八角炒到發(fā)出香味時，就可以放入肉了。
3.把肉翻炒到有香味溢出。
4.倒入料酒。
5.加鹽
6.加入黃豆
7.翻炒一會兒，就可以加入適量的水了。
8.煮開后，就加入醬油，再蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜。
9.收干汁后，就可以盛盤了。
10.一道香噴噴的黃豆燜紅燒肉就成功了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著黃豆燜紅燒肉的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做紅燒肉燜腐竹。
2.2腐竹先泡好，撈出瀝水，切滾刀形，備用。
3.1五花肉洗凈切同等大小片塊狀，鍋中下油，七成熱時扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有點焦黃的樣子就行，把肉與料撈出備用。鍋內留油下一塊冰糖炒至融化變棕紅色，下肉炒勻，放一點生抽，再放點老抽，炒一會后，倒入熱水沒過肉。
4.2冰糖一塊就夠了，太多會太甜了，主要是炒糖色！
5.大火燒沸，轉小火燉煮至肉熟爛。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放鹽，味精調味。
7.放入蒜白炒熟，出鍋！
8.再來張寫真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又軟！色澤艷麗，食欲有木有？？？
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得紅燒肉燜腐竹的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
蛋類有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質的組成十分相似，雞蛋是非常好的健腦食品，雞蛋中含有較多的膽固醇和卵磷酯，不僅利于人體的消化吸收還能滿足人體的需要。紅燒肉中含有豐富的蛋白質，吃紅燒肉能夠改善缺鐵性貧血的狀況。下面就來介紹一下，紅燒肉悶蛋的，具體做法和步驟。
紅燒肉悶蛋是我們很多人的最愛，但是我們在外面吃總是感覺味道不正，沒有那么地道。所以如果自己能做的話，想吃自己動手該多好啊!今天小編就是要告訴大家怎么來做紅燒肉悶蛋。
食材食譜熱量：2387.1(大卡)主料：五花肉400g。胡蘿卜100g;冰糖50g;黃酒200g;白酒50g;大蔥20g;鵪鶉蛋50g。輔料：姜10g。蒜15g。蔥15g。老抽50g。樹椒10g。鹽15g。方法/步驟： 1首先將買來的五花肉洗干凈，然后切2厘米左右的條。脫水撈出，晾干，待用。 2將炒鍋燒熱，我們用小火燒，加少量植物油，放入冰糖。 3接下來我們加入紅燒肉，改用大火，大火翻炒。注意翻的速度要快。4然后加入老抽，繼續(xù)翻炒。發(fā)現(xiàn)顏色有明顯的變化。5. 5翻炒10分鐘后，加入清水，將其燒開，煮1個小時。在水開之后，我們要加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，用大火燒開，然后用中火燉。。6.50分鐘后，注意，如果水不足要不加水，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。7如果覺得燉的時間不夠，就再來10分鐘，此時要記得用大火將多余的水分燒干了。8終于燉好了，我們就裝盤，點上香蔥末。最后就來嘗試自己的勞動成果吧，口味絕對正宗，哈哈!
以上就是紅燒肉悶蛋的具體做法和步驟，紅燒肉悶蛋的關鍵步驟是制作紅燒肉，紅燒肉悶蛋這一道菜具有很高的可觀性，除此之外它也是很好的下飯菜，他營養(yǎng)美味又健康。如果自己能做的話，自己動手制作一下，希望我的建議可以幫助到大家，謝謝。
做菜最容易忽略的就是火候，在做紅燒肉燉蛋這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、冷水下鍋煮開后過涼水瀝干水分備用。
3、把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼，切蔥花和姜片。
4、鍋中倒適量油燒至五成熱，放入冰糖小火融化。
5、把五花肉放入鍋中，翻炒均勻掛上糖色。
6、調入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7、把蔥、姜和紅干椒放入鍋中翻炒均勻。
8、添入適量清水沒過鍋中食材，放入香葉和八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右。
9、再把鵪鶉蛋放入鍋中，繼續(xù)燉煮十五分鐘左右。
10、調入適量的鹽和雞精。
11、大火翻炒均勻收汁即可。
12、成品圖。
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會享受煮飯的過程，紅燒肉燉蛋這道菜的烹飪過程中，可以找到做飯的樂趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學者的福音。
有些人在做紅燒肉的時候，感覺只是紅燒肉會比較單調，為了增加食材的豐富的口感，也可以放入土豆，這樣就能夠做出紅燒肉，燜土豆，土豆能夠充分融入油脂，吃起來非常的香鮮?？梢栽诩t燒肉八九成熟的時候放入土豆塊，這樣土豆熟了，紅燒肉也就徹底熟了，吃起來非常的香鮮。
簡單紅燒肉燜土豆做法
主料：五花肉500g、馬鈴薯丁(脫水)1個
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量
1把肉切成一厘米左右的小塊
2.放入水中把血水泡凈后控干
3.蔥姜切絲，蒜切片備用
4.鍋內放油，待油熱后放入肉翻炒
5.加入蔥，姜，蒜，大料繼續(xù)翻炒
6.加醬油，白糖繼續(xù)翻炒
7.上色后加一點料酒
8.加湯，開鍋后改小火燜20分鐘
9.放進切好的土豆塊再燜15分鐘左右，大火收湯即可
注意事項：
1、用量合適
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那么每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒
一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會格外香。
5、中間小火
至于燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質，然后轉小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時后就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道?？傊敳牧辖咏譅€，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點啊，不要把汁都收干了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒肉燜蛋的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jiachanghongshaorouqiutianyinshiyangsheng/">家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
