紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時(shí)候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來(lái)不但口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，具有很好的補(bǔ)氣益血的作用，對(duì)于預(yù)防風(fēng)濕病也有很好的效果，有不錯(cuò)的強(qiáng)筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡(jiǎn)單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個(gè)
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開(kāi)水焯過(guò)，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過(guò)的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個(gè)小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關(guān)火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，還有多種高質(zhì)量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
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2.鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣煮的時(shí)候不容易破。
3.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊（我買(mǎi)肉時(shí)賣(mài)肉的師傅切得太大了）。
4.鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香姜蔥。
5.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來(lái)。
6.加入料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖炒勻后加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)一會(huì)后轉(zhuǎn)中火。
7.這時(shí)來(lái)處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來(lái)回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來(lái)回晃動(dòng)幾次。
8.拿起來(lái)從一端開(kāi)始剝，很快就能順利剝出來(lái)，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來(lái)了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過(guò)我這個(gè)方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話(huà)，不建議用冷水沖，這樣細(xì)菌會(huì)趁機(jī)進(jìn)去。
9.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10.肉燒到半小時(shí)左右放入鵪鶉蛋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
11.再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤(pán)。
鵪鶉蛋紅燒肉這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
紅燒肉鵪鶉蛋是將兩種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在原本的基礎(chǔ)增加了。不過(guò)在制作它們之前需要先去了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效這樣才能夠更好的運(yùn)用它們。紅燒肉在日常的生活中經(jīng)常食用到，鵪鶉蛋也是相同的道理，只是呈現(xiàn)出來(lái)的做法都是不同的。
如果將兩種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物放在一起制作的話(huà)，首先需要只要的就是這兩種食物是否是相克的食物才行，因?yàn)槿绻麑煞N相克的食物放在一起烹調(diào)的話(huà)不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還可以造成一定的傷害。那么紅燒肉鵪鶉蛋的做法有哪些呢?
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。2、倒入冷水中過(guò)涼。3、去掉外皮備用。4、肉選擇五花肉。5、切3厘米見(jiàn)方的塊。6、放入冷水中煮開(kāi)，取出肉備用。7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿(mǎn)滿(mǎn)的水，移入沙鍋。9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。3、接下來(lái)是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)。4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時(shí)，加一碗開(kāi)水進(jìn)切，燒開(kāi)后盛出備用!5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來(lái)，大概要用十分鐘。8、鍋里的油會(huì)越來(lái)越多，把剩余的油逼出來(lái)。9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。11、蓋起鍋蓋用小火燜。12、燜至1小時(shí)候加入炸好的虎皮蛋。13、用大火收汁。14、裝盤(pán)可以吃了。
上面介紹了兩種制作紅燒肉鵪鶉蛋的做法，它們共同點(diǎn)就是采用的食材都是使用紅燒肉和鵪鶉蛋作為主材料，所以使用它們制作出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這兩種食物上面。所以掌握好食物的做法，才是食用這些食物并且吸收營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提。
相信大家對(duì)于鵪鶉蛋這種食材是比較熟悉的吧，一般我們?cè)谏钪卸际侵苯又笫祀缰剖秤玫?，很少?huì)用鵪鶉蛋來(lái)炒蔬菜，所以大家可以嘗試一下鵪鶉蛋炒紅燒肉的做法。紅燒肉炒鵪鶉蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要將鵪鶉蛋煮熟去殼，然后再將鵪鶉蛋放在紅燒肉里面炒就可以了，做法大家可以嘗試一下。
材料
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。
2、倒入冷水中過(guò)涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘米見(jiàn)方的塊。
6、放入冷水中煮開(kāi)，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿(mǎn)滿(mǎn)的水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來(lái)是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)。
4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時(shí)，加一碗開(kāi)水進(jìn)切，燒開(kāi)后盛出備用!
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來(lái)，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會(huì)越來(lái)越多，把剩余的油逼出來(lái)。
9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。
10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時(shí)候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤(pán)可以吃了。
做法三
材料：五花肉，鵪鶉蛋，生姜，大姜，小蔥，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香葉
調(diào)料：老抽，鮮醬油，冰糖，料酒，糯米黃酒
做法：
1.五花肉洗凈，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，1/2生姜片、1/2大蔥段入鍋同煮，開(kāi)鍋后淋入料酒，繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3.將五花肉塊下入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。
4.調(diào)入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過(guò)肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開(kāi)。
5.開(kāi)鍋后，連肉帶湯汁一同倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼，用點(diǎn)油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個(gè)半鐘后將蛋放入。
6.繼續(xù)煨燉15分鐘左右，至湯汁轉(zhuǎn)濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時(shí)即成
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹鵪鶉蛋魷魚(yú)紅燒肉。
2.1將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
3.2鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。
4.倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時(shí)。
5.看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時(shí)，將魷魚(yú)放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火（口重的加微量鹽調(diào)味）。
顯然，讀完鵪鶉蛋魷魚(yú)紅燒肉這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
鵪鶉蛋是我們很喜歡吃的一種蛋類(lèi)，鵪鶉蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鵪鶉蛋可以起到提高人體免疫力等作用，所以我們要學(xué)習(xí)一下如何利用鵪鶉蛋來(lái)做菜。紅燒肉是大家非常熟悉的一種食材，紅燒肉有很多種做法，下文我們采用紅燒肉搭配上鵪鶉蛋來(lái)做菜。
1.鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等
2.取一鍋，防半小鍋涼水沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開(kāi)火煮蛋
3.水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，大約有3到4分鐘就可以關(guān)火，迅速取出放入涼水中(熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來(lái))
4.五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒
5.鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下
6.另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來(lái)，倒入適量老抽上色，少量生抽調(diào)味
7.加入蔥姜，倒入適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉
8.加入一個(gè)八角
9.還可以加入一塊老冰糖(做出的味道柔和，顏色紅亮)，等肉燉煮一段時(shí)間后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去接著燉
10.直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調(diào)味即可
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見(jiàn)的食材，一種是鵪鶉蛋，另外一種就是紅燒肉了。我們知道這兩種食材不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文采用這兩種食材做成了鵪鶉蛋紅燒肉。
鵪鶉蛋很多人都吃過(guò)，個(gè)頭比較小，通常被人當(dāng)零嘴。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，用于烹飪也是比較新穎的做法。紅燒肉鵪鶉蛋是比較有特色的食物，做法難度一般，需要一定的烹飪基礎(chǔ)。還可以加冰糖調(diào)味。
1.材料：五花肉500g；鵪鶉蛋12個(gè)；姜1大塊；蔥6根；糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100ml；做法和步驟
2.五花肉切成2.5cm見(jiàn)方的小塊，姜切片待用；將五花肉放入鍋里，到能沒(méi)過(guò)肉的清水，加3、4片姜，2根蔥一起小火煮開(kāi)，煮好的肉熱水洗凈瀝干；
3.肉塊放鍋里中火略炒至出油，倒入料酒；讓酒氣揮發(fā)一下，再下老抽、姜片和剩下的蔥（留一點(diǎn)蔥切絲擺盤(pán)用），加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉，轉(zhuǎn)移到燉鍋小火煮30分鐘；
4.煮肉時(shí)將鵪鶉蛋煮熟，水開(kāi)后再煮4分鐘即可，沖冷水后剝殼；將剝好的蛋下到燉鍋里繼續(xù)小火20分鐘；
5.下生抽和糖，撈出煮爛的蔥。開(kāi)大火收汁，約10-15分鐘，收至喜歡的濃度，裝盤(pán)撒蔥絲即可；
6.小貼士：焯過(guò)水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質(zhì)松軟；煸炒肉塊時(shí)不要加油，煮肉要用開(kāi)水而不是冷水；生抽不要下早了，等肉煮軟了再下；用冰糖色澤會(huì)更漂亮；收汁時(shí)不時(shí)的翻攪一下防止糊底，此時(shí)肉已軟爛易碎，動(dòng)作要輕柔。做紅燒肉一般不放任何香料，只用料酒和蔥姜去腥，用醬油和糖調(diào)味。要的就是最本質(zhì)純粹的肉香。
鵪鶉蛋和紅燒肉我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，但是鵪鶉蛋紅燒肉這道菜很人是沒(méi)有食用過(guò)的，這其實(shí)是一道家常菜，這也是可以根據(jù)我們自己的口味來(lái)制作成自己喜歡的口味的，但是很多人都是不會(huì)制作的，小編也是為大家找到了這道菜的制作方法。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、香草
調(diào)理：花生油、食鹽、老抽、雞精、料酒
接下來(lái)就可以準(zhǔn)備做了，具體的步驟如下：
1、五花肉洗干凈切成小塊，大約2~4厘米的塊，放入水中浸泡大約15分鐘時(shí)間，水中倒入一杯料酒，料酒可以讓五花肉保持鮮嫩和提香哦。
2、在小鍋中，放入一半的清水，鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中，鍋中的水要沒(méi)過(guò)全部的鵪鶉蛋，水里撒入一些鹽，開(kāi)火開(kāi)始煮鵪鶉蛋。
3、等水燒開(kāi)之后就要轉(zhuǎn)為小火了，避免水蒸發(fā)太快再次加水。水開(kāi)3到4分鐘之后就可以關(guān)火了。這時(shí)要快速的拿出所有的鵪鶉蛋并且快速放入涼水之中。這個(gè)根據(jù)物理上熱脹冷縮的道理，這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮了。
4、鍋里放水燒開(kāi)，將五花肉放進(jìn)去焯一下，拿起放入盤(pán)中待用。
5、拿另外一個(gè)炒鍋，鍋里放入適量花生油，油熱之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入適量的老抽上色，也可以加入一些生抽調(diào)下味道。
6、放入姜蔥蒜，加清水，大火燒開(kāi)只有調(diào)成小火慢慢煮。
7、加入八角，還可以加入一塊冰糖，味道會(huì)變得更美味顏色更紅，根據(jù)個(gè)人情況而定。一段時(shí)間之后，大概15分鐘，就可以加入剝皮的鵪鶉蛋就去一起燉了。
8、燉一段時(shí)間之后看看肉，燉爛了、湯汁濃稠了，加入一些食鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
鵪鶉蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸等很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，我們食用是可以很好的補(bǔ)充元?dú)猓怯幸嬗谘?，可以很好的?qiáng)身健骨，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w的發(fā)育生長(zhǎng)的，含有的膽固醇也是比較的少的。
這道菜的食材簡(jiǎn)單，做法也是很簡(jiǎn)單的，而且生活中適宜食用的人群也是非常的多的，我們想要很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體的人是可以很好的嘗試多吃一些鵪鶉蛋的，比雞蛋的功效是強(qiáng)很多的，適合身體虛弱的人群食用的，很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是身體必需的。
說(shuō)到紅燒肉是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃紅燒肉對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，不過(guò)在吃紅燒肉的時(shí)候也要注意，它的熱量較高，因此每次吃的時(shí)候也是要適量，這樣利于人體健康，那紅燒肉燜蛋的做法也是不錯(cuò)之選，這樣也使得紅燒肉變得更加獨(dú)特，吃的時(shí)候味道也會(huì)有所改變。
紅燒肉燜蛋的做法：
食材明細(xì)：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹(shù)椒1個(gè)、鹽等適量
1.五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
2.炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
3.加入瀝干多余水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會(huì)凝固在鏟子上的。以晃動(dòng)或顛炒為宜。
4.加入老抽，繼續(xù)顛炒上色
5.加入清水，按燒開(kāi)可煮一小時(shí)的量掌握。水開(kāi)之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹(shù)椒。蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)改中火燉。計(jì)時(shí)開(kāi)始。
6.計(jì)時(shí)40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。將調(diào)味料(大蔥、大料、樹(shù)椒、姜片)揀出棄之。
7.再燉10分鐘，此時(shí)已經(jīng)從計(jì)時(shí)開(kāi)始一小時(shí)，改旺火收汁。
8.裝盤(pán)，點(diǎn)上香蔥末即可。
按照以上方式進(jìn)行制作紅燒肉燜蛋，可以很輕松的制作出來(lái)，不過(guò)對(duì)紅燒肉燜蛋制作過(guò)程中，對(duì)它的火候掌握是很關(guān)鍵的，這樣制作出來(lái)的紅燒肉燜蛋才會(huì)更加好吃，尤其是紅燒肉口感，才會(huì)更加嫩滑，吃的時(shí)候能夠更好的提高食欲。
鵪鶉蛋紅燒肉大家很熟悉，在平時(shí)很多人都愛(ài)吃鵪鶉蛋紅燒肉，能對(duì)我們健康有所幫助，在平時(shí)堅(jiān)持吃鵪鶉蛋紅燒肉能很好的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，特別對(duì)大家的身體健康是非常有幫助的，那么具體鵪鶉蛋紅燒肉如何進(jìn)行烹飪比較好，這很多人的疑問(wèn)，一起看看鵪鶉蛋紅燒肉的情況。
鵪鶉蛋紅燒肉的材料
鵪鶉蛋1碗，色拉油適量，冰糖1把，蔥1段，姜半塊，干辣椒5個(gè)，老抽適量，白芝麻少許。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把鵪鶉蛋洗凈后煮熟，然后去皮備用。然后再選擇把姜切片，蔥切末備用。這時(shí)候我們?cè)贉?zhǔn)備炒鍋，燒熱后下油，燒熱后放入冰糖，加熱到融化。這時(shí)候及時(shí)的放入鵪鶉蛋快速翻炒，接著可以放入切好的蔥末、姜片還有干辣椒。然后我們選擇加入老抽和清水，用大火煮開(kāi)，調(diào)成小火慢慢燉10分鐘。等到準(zhǔn)備出鍋前的5分鐘，開(kāi)大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均勻就可以開(kāi)始吃了。
鵪鶉蛋紅燒肉的食用功效
鵪鶉蛋紅燒肉對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，在平時(shí)很多人都愛(ài)吃鵪鶉蛋紅燒肉，我們經(jīng)常吃鵪鶉蛋紅燒肉能對(duì)減養(yǎng)生有所幫助，是非常健康的一種滋補(bǔ)食物，而且鵪鶉蛋紅燒肉吃起來(lái)的味道也很不錯(cuò)，首先吃鵪鶉蛋可以吸收里面豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸以及維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D。同時(shí)起到美容養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚的功效。我們選擇吃鵪鶉蛋紅燒肉能幫助美容養(yǎng)顏，同時(shí)鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、鵪鶉蛋維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們選擇吃鵪鶉蛋紅燒肉就可以很好的補(bǔ)血益氣，對(duì)我們健康有好處。
選擇吃鵪鶉蛋紅燒肉很不錯(cuò)，能對(duì)我們健康有所幫助，在平時(shí)經(jīng)常吃鵪鶉蛋紅燒肉能很好的促進(jìn)我們健康，特別對(duì)大家保護(hù)好健康是非常有意義的，所以說(shuō)我們推薦大家在平時(shí)去吃鵪鶉蛋紅燒肉，經(jīng)常吃鵪鶉蛋紅燒肉能幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生。
做菜最容易忽略的就是火候，在做鵪鶉蛋紅燒肉（紅紅火火）這道菜的時(shí)候，火候是很重要的，注意火候，這無(wú)疑就是一道成功的菜品。家中請(qǐng)客的時(shí)候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會(huì)讓客人印象深刻。
2、鍋中冷水放入鵪鶉蛋，加一勺鹽煮十分鐘后，撈出沖涼水，剝殼備用。
3、剝好的鵪鶉蛋。
4、五花肉切成塊，冷水下鍋，水開(kāi)后再煮十分鐘，然后瀝干水分備用。
5、鍋中倒入少許油，把瀝干水份的五花肉，放入鍋中翻炒出少許油份。
6、然后放入紅糖改小火慢慢炒至上糖色。
7、上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，紅燒醬油上色。加入姜片和干辣椒，蔥白一起下鍋。
8、上色后，加入沒(méi)過(guò)五花肉的熱水改大火煮開(kāi)。
9、湯煮沸后，加入鵪鶉蛋入鍋繼續(xù)煮沸后改中小火燉煮。
10、待湯汁收干一半時(shí)，加人鹽調(diào)味，改大火收汁。
11、等湯汁收至濃稠即可。
12、成品圖
想要擁有健康強(qiáng)壯的身體，我們首先得把飲食重視起來(lái)，鵪鶉蛋紅燒肉（紅紅火火）的做法很簡(jiǎn)單，什么時(shí)候想吃了都可以做。
?俗話(huà)說(shuō)“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說(shuō)鵪鶉蛋是“動(dòng)物中的人參”，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處。有“卵中佳品”美譽(yù)，是可長(zhǎng)期食用的滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好的護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛(ài)吃，可總是糾結(jié)給鵪鶉蛋剝皮，那簡(jiǎn)直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學(xué)會(huì)個(gè)小竅門(mén)后，買(mǎi)雞蛋都會(huì)順便再買(mǎi)些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營(yíng)養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開(kāi);
5.冰糖化開(kāi)后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開(kāi)后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒(méi)有放鹽，可以稍微多放點(diǎn)老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過(guò)程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門(mén)：
1、準(zhǔn)備一個(gè)密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
鵪鶉蛋我們也叫做是鵪鶉卵或者叫做是鶉?guó)B蛋，鵪鶉蛋不但有很好的食用價(jià)值而且也有藥用的價(jià)值，經(jīng)常吃鵪鶉蛋是可以起到很好的保健功效，常吃鵪鶉蛋既可以起到補(bǔ)氣血和強(qiáng)身健腦的功效又可以起到美容養(yǎng)顏等好處，鵪鶉蛋有很多種做法，下文我們采用鵪鶉蛋搭配上五花肉來(lái)做成鵪鶉蛋燒肉。
1.五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼
2.將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動(dòng)鍋，加入清水
3.放入姜片、料酒
4.調(diào)入老抽、生抽、冰糖和鹽
5.稍稍攪勻一下，加入八角和桂皮
6.蓋上鍋蓋，按下“燉肉”鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序
7.待烹飪結(jié)束時(shí)，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤(pán)中即可
烹飪技巧
1、鵪鶉蛋的煮法：鍋內(nèi)足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火3-4分鐘關(guān)火，迅速取出放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來(lái);
2、也可以提前將所有調(diào)料一起倒入大碗，調(diào)好汁再倒入鍋中，更加方便省事。
營(yíng)養(yǎng)功效
鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動(dòng)物中的人參”。俗話(huà)說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鵪鶉蛋，我們知道鵪鶉蛋不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃鵪鶉蛋可以起到治療貧血和營(yíng)養(yǎng)不良等功效，上文詳細(xì)介紹了鵪鶉蛋燒肉的做法。
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