紅燒肉的做法有哪些
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒肉的做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅燒肉當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能夠有效改善人們?nèi)辫F性貧血的狀況，紅燒肉還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于血虛引起的各種不良狀況，有很好的幫助。下面就來(lái)介紹一下，紅燒肉加家常做法的步驟，希望您詳細(xì)參照。希望可以幫助到你，謝謝。
紅燒肉做法 ：
一：帶皮五花肉
三：綽水 用普通鋼棕鍋?zhàn)樱永渌瑫r(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒開(kāi)大火， 在快開(kāi)的時(shí)候，即有不少血沫上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無(wú)血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
四：將鐵鍋洗干凈!
五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然后，入少許黃酒，2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調(diào)羹左右扁抄，約半分鐘上色。 然后，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒(méi)肉的高度。
六：開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入糖，約為2調(diào)羹左右。蓋上蓋子。
七：每10分鐘翻動(dòng)一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。 、
八：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調(diào)整時(shí)間或加水燒至符合。請(qǐng)符合以上條件后，再繼續(xù)下一步。
九：開(kāi)蓋，加鹽，約為1/4個(gè)F1鍵的量，少許味精，約為1/10個(gè)F1鍵的量。隨著湯水越來(lái)越少，請(qǐng)不斷翻動(dòng)肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個(gè)人喜好不同。 標(biāo)準(zhǔn)比例應(yīng)該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。
最后，關(guān)火，將6根蔥切成蔥花撒上! 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑。 最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了!
紅燒肉固然好吃，可是對(duì)于那些肥胖和血脂較高的人不易食用過(guò)多， 平時(shí)一定要注意，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理搭配膳食，配合定期的鍛煉才能使自己的身體，更加強(qiáng)壯。另外做紅燒肉的時(shí)候不要放太多的油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀性S多的油質(zhì)油放太多，會(huì)太油膩。
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?相信很多朋友都吃過(guò)紅燒肉，但是糖醋紅燒肉卻不是每個(gè)朋友都吃過(guò)。糖醋紅燒肉烹飪的技巧要求相對(duì)較高，并且也是一道著名的川菜。糖醋紅燒肉有嚼勁，并且肉質(zhì)肥而不膩，絕對(duì)算得上是一道經(jīng)典的美食。另外，糖醋紅燒肉目前可以知道的做法有19種，當(dāng)然不可能，每一種做法都一一介紹。在做糖醋紅燒肉的時(shí)候還有一些小竅門，比如說(shuō)肉質(zhì)浸泡的時(shí)間有講究，肉質(zhì)焯水的方式有講究，另外就是最后收汁起鍋也是有一定技巧的。下面就來(lái)講一講糖醋紅燒肉的做法。
?這里所說(shuō)的糖醋紅燒肉的做法是指的家常做法。首先是選料，五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個(gè)，鹽少許。
?其次是肉質(zhì)翻炒的做法：先將五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，姜切片。炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會(huì)燒干。放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結(jié)）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
?最后是收汁起鍋的做法：轉(zhuǎn)入砂鍋中，砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒(méi)有砂鍋，最好用比較厚的鍋，放熱水蓋過(guò)肉塊。用旺火燒至水開(kāi)，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。如果湯汁太多的話，去鍋蓋調(diào)中火收汁。
?糖醋紅燒肉雖然具有肥而不膩的特征，不過(guò)這道菜里面含有的熱量也是很多的，如果是正在減肥的人吃這道菜，則容易導(dǎo)致體重反彈。另外這道菜不適合那些胃脹或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一個(gè)人大便干結(jié)或者是經(jīng)常咳嗽也不宜吃糖醋紅燒肉。
在生活中，很多的人群都喜歡吃肉食，因?yàn)槿馐持泻械臒崃恳约爸径挤浅５亩?，食用后可以提高個(gè)人的體質(zhì)，但是長(zhǎng)期過(guò)量食用也容易誘發(fā)一些疾病的，所以大家一定要適度食用，紅燒肉這道菜品的做法非常多，有的人喜歡用耗油來(lái)對(duì)其進(jìn)行制作，那么蠔油紅燒肉做法有哪些呢?
第一，蠔油紅燒肉做法有哪些呢?主料：豬肉、糖、蠔油。輔料：鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量水。制作方法、豬肉洗干凈后切成方塊;鍋里加水煮開(kāi)后，把肉放進(jìn)鍋內(nèi)煮開(kāi)，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來(lái)后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈;然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火;把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開(kāi)始記時(shí)，大約需要20分鐘，要根據(jù)肉的多少來(lái)定。貼士：豬肉要選五花肉和瘦肉相結(jié)合。上色過(guò)程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因?yàn)楦邏哄伇旧砭褪∷?/p>
第二，豬肉洗干凈后切成方塊，鍋里加水煮開(kāi)后把肉放進(jìn)鍋內(nèi)煮開(kāi)，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來(lái)后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈，洗凈后的肉要控干凈水待用，此時(shí)我把鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)油，不要等油熱起來(lái)，就把糖放在鍋里炒，要注意一時(shí)也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然后慢慢的沒(méi)有了汽泡，此時(shí)把肉放入鍋里繼續(xù)炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油味道會(huì)更鮮的,然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火，把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開(kāi)始記時(shí)，一共需要時(shí)間大約是20分鐘左右，這個(gè)要根據(jù)肉的多少來(lái)定。
蠔油紅燒肉做法有哪些?將買回來(lái)的五花肉清洗干凈之后切小塊。煮鍋放水然后將姜蔥和五花肉放入燒開(kāi)，準(zhǔn)備蠔油。將煮熟的五花肉撈起，沖洗干凈。炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。然后放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開(kāi)改中火。燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。
豆腐紅燒肉的做法：
第一步、將豆腐紅燒肉所需要的基本材料準(zhǔn)備好，最好選擇上層的五花肉以及老豆腐、各種調(diào)味料等。香菇紅燒的做法大家有了解過(guò)嗎？其實(shí)想要做出美味的香菇紅燒肉，那么所選的肉應(yīng)該是五花肉，而且當(dāng)你了解它的這些做法技巧之后，那么這一道食物其實(shí)還可以更好的幫助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，改善缺鐵性貧血的問(wèn)題。
制作方法一
材料:
五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法:
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒(méi)過(guò)豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開(kāi)鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開(kāi)，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
制作方法二
主料：香菇、五花肉
輔料：花生、蒜、水
調(diào)料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油
做法：
1、香菇泡發(fā)后擠干水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。
2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開(kāi)大火炒至金黃色。
3、下蒜子同炒一會(huì)，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下后倒入醬油，少許水，放入花生，燒開(kāi)后小火燒20分鐘左右。
4、放入香菇，開(kāi)大火收汁。
營(yíng)養(yǎng)
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
客家紅燒肉是很出名的一種紅燒肉，客家紅燒肉是一個(gè)當(dāng)?shù)孛?，很多人到?dāng)?shù)厝ゾ蜁?huì)點(diǎn)這個(gè)客家紅燒肉，紅燒肉的做法也有很多種，每個(gè)地方的做法都是不一樣的，做紅燒肉的時(shí)候很多人都會(huì)閑太油膩，所以說(shuō)在做的時(shí)候可以把這個(gè)油先炸出來(lái)，這樣的紅燒肉會(huì)太膩，紅燒肉里面還要放點(diǎn)醬油，下面我們來(lái)看看這個(gè)客家紅燒肉的做法。
做法一
客家紅燒肉也已經(jīng)很出名了，采用的豬肉是半瘦半肥的，這一紅燒肉的色澤是金黃色的，而且味道是甜而不膩的，在以前可是毛主席最愛(ài)吃的一道菜哦，今天我們就有幸學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)客家紅燒肉的做法吧。
客家紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。很多人都喜歡吃這道菜的，遍布全國(guó)各大城市的客家餐館都用紅燒肉來(lái)作招牌菜，故美其名曰“客家紅燒肉”。正宗的客家紅燒肉是不添加醬油的，因?yàn)槊飨谏钪胁怀葬u油，客家紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來(lái)的，此菜的特點(diǎn);肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
食材
主料
五花肉
300g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2粒
辣椒
3個(gè)
桂皮
適量
糖
20g
黃酒
200ml
鹽
3g
食用油
適量
步驟
1.五花肉洗凈，切成2.5厘米見(jiàn)方。
2.鍋中放水，下入切好的五花肉
3.把五花肉焯水后撈出控干水分。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
5.鍋中放入少許的油炒香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃后盛出。
7.另起鍋鍋內(nèi)放少許油，加糖炒至棕紅色。
8.下入煸好的五花肉翻炒。
9.小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。
10.倒入黃酒和少量的開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽收干湯汁即可。
做法二
客家紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來(lái)看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
以上就是為大家介紹的這個(gè)客家紅燒肉的各種做法，在做紅燒肉的時(shí)候也好注意這個(gè)火候，不要太大，這樣紅燒肉很有可能會(huì)糊掉，如果糊掉的話，那么做出來(lái)就不好吃了，而在做紅燒肉的時(shí)候要注意先將這個(gè)紅燒肉的腥味去掉，先用料酒，還有姜片將腥味去掉，紅燒肉就這樣好了。
很多朋友都喜歡吃紅燒肉，那么糖醋紅燒肉有多少人吃過(guò)呢？相信很多朋友對(duì)糖醋紅燒肉不怎么了解，其實(shí)糖醋紅燒肉也是很好吃的哦！那么糖醋紅燒肉的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹糖醋紅燒肉的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
糖醋紅燒肉的材料：五花肉250克，白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克。
糖醋紅燒肉的做法：
1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二
糖醋紅燒肉的材料：五花肉、料酒、生抽、老抽、老冰糖、鹽、雞精、蔬菜精、番茄醬、生姜、蔥各適量。 ?
糖醋紅燒肉的做法：
1、選五花肉切小塊，熱水燙好洗凈備用，鍋內(nèi)放生姜蔥末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黃色，盡量多翻炒會(huì)兒。
2、加入料酒再翻炒。
3、加生抽入味加老抽潤(rùn)色，翻炒均勻。
4、加水莫過(guò)肉煮沸加一顆老冰糖，蓋鍋中火煮一小時(shí)，中途水煮干要繼續(xù)翻炒把油炒出來(lái)，再加水燉爛（看個(gè)人喜好選擇肉爛的程度，個(gè)人喜歡煮一個(gè)半小時(shí)左右）。
5、最后出鍋前大火收汁加兩三勺番茄醬，加雞精蔬菜精少許，也可加點(diǎn)蒜葉，炒勻出鍋，香噴噴的糖醋紅燒肉就大功告成了。
以上就是關(guān)于糖醋紅燒肉的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種糖醋紅燒肉的做法是不是很簡(jiǎn)單呢！相信大家看了上文的介紹之后，對(duì)糖醋紅燒肉的做法有了一定的了解，因此，大家可以學(xué)著做一下哦！其實(shí)對(duì)于愛(ài)吃紅燒肉的朋友來(lái)說(shuō)，做一款糖醋紅燒肉嘗嘗，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦！
墨魚(yú)紅燒肉這道菜，相信很多朋友都吃過(guò)，那么墨魚(yú)紅燒肉怎么做呢？墨魚(yú)紅燒肉的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹三種墨魚(yú)紅燒肉的做法，僅供大家參考哦！想要了解墨魚(yú)紅燒肉的做法有哪些的朋友可以一起來(lái)看一下，下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：墨魚(yú)半只(切成墨魚(yú)花卷)，五花豬腩肉1塊，香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉、白糖、生抽、料酒、老抽各適量。
做法：
1、五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
2、用眉夾把豬毛處理干凈。
3、切成2厘米寬的正方塊。
4、鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至于吃起來(lái)太多油）
5、油煎出來(lái)后肉就變小塊了盛出備用。
6、鍋?zhàn)酉锤蓛簦湃?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
7、將肉塊，墨卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒(méi)過(guò)肉。
8、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
做法二
材料：墨魚(yú)、帶皮豬肉、梅干菜、筍干、生姜、蔥結(jié)、老抽、白糖、料酒各適量。
做法：
1、清理墨魚(yú)，頭上剪開(kāi)抽出軟骨，掏出墨魚(yú)蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜；去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。
2、帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3、梅干菜筍干洗凈泡開(kāi)。
4、加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開(kāi)，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
做法三
材料：墨魚(yú)干1整只，豬肉500克，八角2個(gè)，大蒜頭5-8個(gè)，干辣椒2個(gè)，油2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，水1碗，老酒半勺。
做法：
1、墨魚(yú)干用水泡發(fā)至少2天（中間換水N次），因?yàn)槟~(yú)會(huì)飄起來(lái)，所以用個(gè)小碗壓住。
2、豬肉切滾刀塊，泡發(fā)好的墨魚(yú)去骨去皮，切成小條。
3、鍋中油燒熱，入豬肉和大蒜大火翻炒。
4、加入八角、辣椒、醬油、冰糖、水，中火燜煮至8分熟。
5、倒入墨魚(yú)大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒即可出鍋。
以上就是關(guān)于墨魚(yú)紅燒肉的做法有哪些的相關(guān)介紹，這些做法都是很簡(jiǎn)單的呢！相信大家看了這些墨魚(yú)紅燒肉的做法之后，對(duì)怎么制作墨魚(yú)紅燒肉這道菜已經(jīng)有所了解了。因此，大家不妨在空閑的時(shí)候，按照上面介紹的做法來(lái)做一道墨魚(yú)紅燒肉來(lái)嘗嘗哦！
竹筍紅燒肉是一道廣受大家歡迎的菜肴，因?yàn)橹窆S紅燒肉的做法簡(jiǎn)單，而且還是因?yàn)樗兜栗r美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人體的健康有很大的幫助。竹筍含有大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，是減肥者喜好的一道食物，而五花肉能夠給人體提供營(yíng)養(yǎng)和熱量，兩者組合在一起，竹筍中和了五花肉的脂肪，這樣既能吃肉又不會(huì)肥胖。
食材：
五花肉400g，冬筍400g，油10ml，鹽適量，冰糖適量，大蔥50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步驟
1、準(zhǔn)備五花肉和竹筍。
2、調(diào)料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹筍切塊后焯水。
4、五花肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉撈出晾干備用。
6、鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會(huì)出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入熱水，沒(méi)過(guò)肉即可。
9、加入老抽，待水燒開(kāi)后，將火轉(zhuǎn)小，燉1個(gè)小時(shí)。
10、加入焯過(guò)水的竹筍，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉。
11、湯汁剩少許時(shí)，大火收汁。
12、湯汁收干即可（喜歡稍微多點(diǎn)兒湯汁的可以省去收汁這步）。
小貼士
1.竹筍要先焯水，否則會(huì)很澀。（這是從我一個(gè)同事的教訓(xùn)得出的）
2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
以上就是竹筍紅燒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單實(shí)用啊，其實(shí)竹筍除了和豬肉搭配，還可以與鴨肉、雞蛋搭配，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富。竹筍開(kāi)胃健脾，通便還可以增強(qiáng)免疫力，對(duì)于小朋友和愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)都是非常好的食物，所以在竹筍多的季節(jié)可以多做一些哦。
腐竹紅燒肉在做的時(shí)候，首先準(zhǔn)備一些五花肉，還有就是腐竹塊，切成大小的不要太多，最好是準(zhǔn)備一些花生油花生油做菜會(huì)香一些，加上料酒和醬油能夠上色，紅燒肉最好是用冰糖先熬住一段時(shí)間，等到肉完全熟透入口即化以后才可以吃。
做法一
原料:五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
1、先將腐竹在油鍋里炸至金黃色備用;
2、將五花肉切成一寸見(jiàn)方的塊，在開(kāi)水里氽一下，撈出待用;
3、炒鍋放入少量花生油，油中放入一些糖(這樣比用料酒更易上色)，用鏟拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，讓五花肉上色后再加一些料酒，放姜、蒜、蔥翻炒片刻，然后放醬油，糖適量，繼續(xù)翻炒片刻，放雞精，腐竹翻炒，再加適量水，蓋上鍋蓋，中火燉上十分鐘，待收汁即可。
做法二
主料:五花肉
輔料:腐竹姜
調(diào)料:醬油鹽五香粉料酒
腐竹紅燒肉，這樣燉出來(lái)的肉，瘦肉不柴，肥肉不膩。
做法:
1、用腐竹燒紅燒肉，首先要泡腐竹，泡上半天將腐竹泡軟，
2、五花肉切小方塊，焯水后洗去浮沫，
3、鑄鐵鍋燒熱，下油，一大勺紅糖炒化，下焯過(guò)水的五花肉炒至上色，加一勺甜面醬繼續(xù)炒
4、然后加醬油、鹽、五香粉、料酒，加水沒(méi)過(guò)肉，加一塊姜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，
5、燉40分鐘加入腐竹一起再燉半小時(shí)，大火收干汁水就好了。
很多人在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到一些做飯的問(wèn)題，比較常見(jiàn)的就是怎么做才好吃，怎么做紅燒肉美味剛到紅燒肉在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備一些五花肉，最好是帶著肉皮，口感會(huì)更好，把五花肉先放在鍋中煮成半熟狀態(tài)，然后再加上缸豆悶至熟透就可以了。
制作步驟
1、將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫?zé)崴疀_洗干凈，控干水備用
2、將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用
3、鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時(shí)出鍋
4、就著鍋內(nèi)煸出的豬油，放入冰糖碎，開(kāi)慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時(shí)，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻
5、往鍋內(nèi)一次性加足開(kāi)水(高湯更好)，水量注入以略平于肉面為好。大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒
6、慢火燒制約1個(gè)鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(shí)(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻
烹飪小技巧
1、豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。
2、豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化增進(jìn)食欲。
3、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過(guò)芋頭紅燒肉的，在做的時(shí)候首先需要把芋頭的外皮削掉，最好是買大一些的芋頭，這樣的芋頭口感最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，還需要準(zhǔn)備一些蔥段和桂皮能夠增加口感，紅燒肉最好，切的塊大一些，入口會(huì)更加香醇。
材料
五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖
做法
1.五花肉洗凈切條
2.切麻將大的塊
3.鍋中加入能沒(méi)過(guò)五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉
4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開(kāi)飄出浮沫
5.撈出肉瀝干水分
6.再取一些大料放入小碗中倒入開(kāi)水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用
7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用
8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃
9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料
10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒(méi)過(guò)肉燉一個(gè)半小時(shí)
11.之后再加鹽大火收湯即可。
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