紅燒肉燜腐竹的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒肉燜腐竹的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做紅燒肉燜腐竹。
2.2腐竹先泡好，撈出瀝水，切滾刀形，備用。
3.1五花肉洗凈切同等大小片塊狀，鍋中下油，七成熱時(shí)扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有點(diǎn)焦黃的樣子就行，把肉與料撈出備用。鍋內(nèi)留油下一塊冰糖炒至融化變棕紅色，下肉炒勻，放一點(diǎn)生抽，再放點(diǎn)老抽，炒一會(huì)后，倒入熱水沒(méi)過(guò)肉。
4.2冰糖一塊就夠了，太多會(huì)太甜了，主要是炒糖色！
5.大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉煮至肉熟爛。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放鹽，味精調(diào)味。
7.放入蒜白炒熟，出鍋！
8.再來(lái)張寫(xiě)真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又軟！色澤艷麗，食欲有木有？？？
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得紅燒肉燜腐竹的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好紅燒肉燒腐竹這道菜吧。
2.1蔥切段、姜切片。
3.2準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
4.121把肉水焯一下，撈出備用。
5.212腐竹提前泡發(fā)。
6.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
7.鍋中留底油，下入冰糖。
8.1倒入煸炒的肉塊，繼續(xù)煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
9.2小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10.加入醬油煸炒均勻。
11.烹入料酒。炒拌均勻。
12.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉。
13.燒開(kāi)后加入蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒。
14.轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。
15.加入鹽和泡發(fā)好的腐竹，再燉燜30分鐘。
16.轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。
健康的身體從美食開(kāi)始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紅燒肉燒腐竹的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
紅燒肉是比較常見(jiàn)的家常菜，做紅燒肉的時(shí)候一般來(lái)說(shuō)油脂都是比較大的，所以說(shuō)做的時(shí)候可以不用放植物油，這樣能夠再健康一點(diǎn)，另外也可以加入其他的一些食材，比如說(shuō)腐竹是非常好的選擇，腐竹一定要到最后放，因?yàn)樗容^容易熟，下面我們來(lái)看一下紅燒肉燒腐竹的做法。
紅燒肉燉腐竹的做法
用料
主料：五花肉300克腐竹150克
輔料：鵪鶉蛋6個(gè)
調(diào)料：食鹽3克醋2大勺姜2片八角2個(gè)花椒6粒生抽1勺老抽1勺香油數(shù)滴小蔥1棵香葉1片豆豉30克白糖10克
1.腐竹清水里侵泡，使它完全發(fā)開(kāi)
2.五花肉洗凈切塊
3.鍋中放水燒開(kāi)，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發(fā)黃
5.把醬油、醋等調(diào)料一起放進(jìn)去炒勻
6.添水，把肉沒(méi)過(guò)為止，蓋鍋蓋燉20分鐘
7.把泡發(fā)好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉5分鐘
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮后放入鍋內(nèi)，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
烹飪技巧
1、泡發(fā)腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開(kāi)后非常的容易熟，所以需要后放;
2、做這個(gè)菜沒(méi)有放油，煸炒五花肉的時(shí)候出的油就可以把調(diào)料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來(lái)也不 那么膩。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹又叫豆筋，屬于豆類(lèi)制品，具有和黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體非常有益。腐竹在保健方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防心血管疾病、動(dòng)脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分，對(duì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止缺鈣性骨質(zhì)疏松，同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風(fēng)患者最好避免食用。
紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體必需的，氨基酸，它能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，所以對(duì)于缺鐵性貧血的人可以多吃一些紅燒肉。另外，紅燒肉嗯，對(duì)于那些糖尿病和肥胖人群，不宜多食用。紅燒肉能夠潤(rùn)腸胃，潤(rùn)肌膚，土豆更對(duì)身體有利，豆具有抗衰老的功效。土豆含有豐富的維生素，它還含有很多纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、等營(yíng)養(yǎng)元素。
紅燒肉燉土豆的制作步驟：
1五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒(méi)有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分接近于動(dòng)物蛋白，另外，土豆可以防治胃癌。常吃土豆還利于減肥，五花肉也有各種各樣的功效，如果大家對(duì)這個(gè)感興趣就可以自己制作一下，五花肉悶土豆，以上就是制作方法，向大家自己動(dòng)手動(dòng)手制作一下！
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做黃豆?fàn)F紅燒肉吧。
2.花椒和八角炒到發(fā)出香味時(shí)，就可以放入肉了。
3.把肉翻炒到有香味溢出。
4.倒入料酒。
5.加鹽
6.加入黃豆
7.翻炒一會(huì)兒，就可以加入適量的水了。
8.煮開(kāi)后，就加入醬油，再蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜。
9.收干汁后，就可以盛盤(pán)了。
10.一道香噴噴的黃豆?fàn)F紅燒肉就成功了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著黃豆?fàn)F紅燒肉的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
說(shuō)到紅燒肉是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃紅燒肉對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，不過(guò)在吃紅燒肉的時(shí)候也要注意，它的熱量較高，因此每次吃的時(shí)候也是要適量，這樣利于人體健康，那紅燒肉燜蛋的做法也是不錯(cuò)之選，這樣也使得紅燒肉變得更加獨(dú)特，吃的時(shí)候味道也會(huì)有所改變。
紅燒肉燜蛋的做法：
食材明細(xì)：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹(shù)椒1個(gè)、鹽等適量
1.五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
2.炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
3.加入瀝干多余水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會(huì)凝固在鏟子上的。以晃動(dòng)或顛炒為宜。
4.加入老抽，繼續(xù)顛炒上色
5.加入清水，按燒開(kāi)可煮一小時(shí)的量掌握。水開(kāi)之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹(shù)椒。蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)改中火燉。計(jì)時(shí)開(kāi)始。
6.計(jì)時(shí)40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。將調(diào)味料(大蔥、大料、樹(shù)椒、姜片)揀出棄之。
7.再燉10分鐘，此時(shí)已經(jīng)從計(jì)時(shí)開(kāi)始一小時(shí)，改旺火收汁。
8.裝盤(pán)，點(diǎn)上香蔥末即可。
按照以上方式進(jìn)行制作紅燒肉燜蛋，可以很輕松的制作出來(lái)，不過(guò)對(duì)紅燒肉燜蛋制作過(guò)程中，對(duì)它的火候掌握是很關(guān)鍵的，這樣制作出來(lái)的紅燒肉燜蛋才會(huì)更加好吃，尤其是紅燒肉口感，才會(huì)更加嫩滑，吃的時(shí)候能夠更好的提高食欲。
? ?上班族的世界，通常是公司、飯店，家三點(diǎn)一線。工作忙碌的他們可能根本沒(méi)時(shí)間吃飯，也許只是叫外賣(mài)來(lái)打發(fā)饑餓的肚子，只是外賣(mài)真的能滿足現(xiàn)在人們挑剔的胃嗎？答案肯定是不能，外賣(mài)到底還是沒(méi)有家的味道，而且也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。今天要告訴大家關(guān)于腐竹紅燒肉的做法，有人說(shuō)，想要抓住一個(gè)男人，首先要抓住他的胃，其實(shí)女人也一樣，所以大家都可以學(xué)學(xué)喲！
? ?用料:五花肉300克，腐竹150克。輔料:鵪鶉蛋：6個(gè)
? ?調(diào)料:小蔥：1棵姜：2片花椒：6粒香葉：1片八角：2個(gè)豆豉：30克食鹽：3克老抽：1勺生抽：1勺醋：2大勺香油：數(shù)滴白糖：10克
? ?步驟1.腐竹清水里侵泡，使它完全發(fā)開(kāi)
2.五花肉洗凈切塊
3.鍋中放水燒開(kāi)，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發(fā)黃
5.把醬油、醋等調(diào)料一起放進(jìn)去炒勻
6.添水，把肉沒(méi)過(guò)為止，蓋鍋蓋燉20分鐘
7.把泡發(fā)好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉5分鐘
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮后放入鍋內(nèi)，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
? ?好啦，這就是腐竹紅燒肉的做法啦！你們學(xué)會(huì)了嗎？在這里，不得不提醒一下大家，千萬(wàn)別虧待自己的胃呀！就算是工作，忙碌的上班族也可以利用周末的時(shí)間做腐竹紅燒肉哦！不管男孩女孩，會(huì)做飯的孩子一定是好孩子，會(huì)炒菜的孩子，運(yùn)氣一定不會(huì)太差！而且想要抓住別人的胃，首先一定要善待自己的胃喲！
腐竹紅燒肉在做的時(shí)候，首先準(zhǔn)備一些五花肉，還有就是腐竹塊，切成大小的不要太多，最好是準(zhǔn)備一些花生油花生油做菜會(huì)香一些，加上料酒和醬油能夠上色，紅燒肉最好是用冰糖先熬住一段時(shí)間，等到肉完全熟透入口即化以后才可以吃。
做法一
原料:五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
1、先將腐竹在油鍋里炸至金黃色備用;
2、將五花肉切成一寸見(jiàn)方的塊，在開(kāi)水里氽一下，撈出待用;
3、炒鍋放入少量花生油，油中放入一些糖(這樣比用料酒更易上色)，用鏟拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，讓五花肉上色后再加一些料酒，放姜、蒜、蔥翻炒片刻，然后放醬油，糖適量，繼續(xù)翻炒片刻，放雞精，腐竹翻炒，再加適量水，蓋上鍋蓋，中火燉上十分鐘，待收汁即可。
做法二
主料:五花肉
輔料:腐竹姜
調(diào)料:醬油鹽五香粉料酒
腐竹紅燒肉，這樣燉出來(lái)的肉，瘦肉不柴，肥肉不膩。
做法:
1、用腐竹燒紅燒肉，首先要泡腐竹，泡上半天將腐竹泡軟，
2、五花肉切小方塊，焯水后洗去浮沫，
3、鑄鐵鍋燒熱，下油，一大勺紅糖炒化，下焯過(guò)水的五花肉炒至上色，加一勺甜面醬繼續(xù)炒
4、然后加醬油、鹽、五香粉、料酒，加水沒(méi)過(guò)肉，加一塊姜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，
5、燉40分鐘加入腐竹一起再燉半小時(shí)，大火收干汁水就好了。
有些人在做紅燒肉的時(shí)候，感覺(jué)只是紅燒肉會(huì)比較單調(diào)，為了增加食材的豐富的口感，也可以放入土豆，這樣就能夠做出紅燒肉，燜土豆，土豆能夠充分融入油脂，吃起來(lái)非常的香鮮?？梢栽诩t燒肉八九成熟的時(shí)候放入土豆塊，這樣土豆熟了，紅燒肉也就徹底熟了，吃起來(lái)非常的香鮮。
簡(jiǎn)單紅燒肉燜土豆做法
主料：五花肉500g、馬鈴薯丁(脫水)1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白糖適量
1把肉切成一厘米左右的小塊
2.放入水中把血水泡凈后控干
3.蔥姜切絲，蒜切片備用
4.鍋內(nèi)放油，待油熱后放入肉翻炒
5.加入蔥，姜，蒜，大料繼續(xù)翻炒
6.加醬油，白糖繼續(xù)翻炒
7.上色后加一點(diǎn)料酒
8.加湯，開(kāi)鍋后改小火燜20分鐘
9.放進(jìn)切好的土豆塊再燜15分鐘左右，大火收湯即可
注意事項(xiàng)：
1、用量合適
這個(gè)問(wèn)題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚(yú)也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會(huì)出不來(lái)。
那么每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無(wú)論是肉還是排骨，每次燒
一斤半到兩斤最香，而紅燒魚(yú)，一斤半到兩斤的魚(yú)大小最合適，大了不入味。
同時(shí)需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無(wú)論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚(yú)，都要選對(duì)食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚(yú)要先煎。這也有竅門(mén)，煸肉的時(shí)候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚(yú)的時(shí)候，如果用煎肥肉的油來(lái)煎魚(yú)，把魚(yú)皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會(huì)格外香。
5、中間小火
至于燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質(zhì)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般來(lái)說(shuō)，肉燉1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后就可以收汁了，而魚(yú)大約燉20分鐘就可以入味道?？傊?，當(dāng)材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時(shí)用急火大約收15分鐘。不過(guò)，也要注意點(diǎn)啊，不要把汁都收干了。
忙碌的生活中越來(lái)越多的人傾向外賣(mài)，而忽略了真正綠色健康的家常菜。紅燒肉豆角燜面是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點(diǎn)時(shí)間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、準(zhǔn)備好五花肉和面條，蔥切小段、姜切片。
3、鍋中添水，冷水放入五花肉煮開(kāi)后，撈出過(guò)涼水瀝干水分。
4、另起鍋倒入適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。
5、再放入五花肉翻炒至掛上糖色。
6、滴入兩滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
7、放入蔥、姜、八角翻炒均勻。
8、添入適量清水，因?yàn)槊鏃l會(huì)吸水，所以水量多一些，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
9、再放入豆角繼續(xù)燉煮20分鐘左右。
10、把豆角燉到八分熟后，調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
11、把面條均勻的鋪在上面，蓋上鍋蓋中小火悶燉，一定要保持鍋中的湯汁足夠，要不面沒(méi)熟菜就糊了。
12、當(dāng)鍋里的湯汁收干，面也熟了，把面條劃散和豆角一起翻炒均勻就可以出鍋了。
13、成品圖。
紅燒肉豆角燜面做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹虎皮蛋燜紅燒肉，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.撈出浸涼水中1-2分鐘，然后剝殼；（冷水浸下方便剝殼）
3.油溫7成熱時(shí),滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水份，炸雞蛋過(guò)程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會(huì)有虎皮紋,后期才入味
4.待炸至金黃色撈出備用
5.五花肉洗干凈，不用去皮，切成小塊
6.蔥姜蒜切好
7.倒少許油潤(rùn)鍋，煸香蔥姜蒜
8.倒入五花肉翻炒至變色
9.倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻
10.倒入能沒(méi)過(guò)食物表面的熱開(kāi)水，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右至肉酥爛
11.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開(kāi)大火收干湯汁，試下味道可加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味后，即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完虎皮蛋燜紅燒肉的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時(shí)候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來(lái)不但口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，具有很好的補(bǔ)氣益血的作用，對(duì)于預(yù)防風(fēng)濕病也有很好的效果，有不錯(cuò)的強(qiáng)筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡(jiǎn)單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個(gè)
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開(kāi)水焯過(guò)，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過(guò)的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個(gè)小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關(guān)火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，還有多種高質(zhì)量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
俗話說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門(mén)來(lái)，小土豆?fàn)F紅燒肉的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、小土豆洗凈對(duì)半切開(kāi)，不用去皮。
3、提前調(diào)好醬汁，碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、紅腐乳汁及一塊紅腐乳，腐乳搗碎。
4、冷水放入姜片和切塊五花肉，加一勺料酒煮開(kāi)，撇去血沫。
5、五花肉撈出瀝水。
6、電飯鍋底先鋪上幾片姜，然后鋪上切塊土豆。
7、在土豆上鋪上焯好的五花肉。
8、將調(diào)好的醬汁均勻澆在五花肉表面。放一個(gè)八角進(jìn)去，然而倒入一碗熱水，湯水量低于肉就行，因?yàn)橥炼挂矔?huì)釋放一定的水份。電飯煲煮飯模式煮三十分鐘。跳到保溫后不要馬上打開(kāi)，燜一會(huì)兒。
9、喜歡菜色誘人漂亮的，可把土豆和五花肉撈到砂鍋，均勻調(diào)入一大勺蜂蜜中小火再燜煮五分鐘。
10、裝盤(pán)撒上蔥花，肥而不膩的五花肉加上吸收肉汁的小土豆，口水嘩嘩滴。
制作小土豆?fàn)F紅燒肉的過(guò)程并不繁瑣，只要短短廣告時(shí)間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來(lái)的奇特享受。
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