清蒸茄子的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸茄子的家常做法有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
茄子是家常菜中的常見素材，是一種紫色蔬菜，除了吃之外，它在醫(yī)學(xué)上也有很多的要用價(jià)值，也就是說茄子是可以入藥的，同時(shí)它還有美容養(yǎng)眼的效果，很多女性都很喜歡，但是今天我們不講這個(gè)很深的話題，今天我們要告訴大家的是茄子該如何烹飪。相信大家都吃過茄子，不僅可以紅燒也可以清蒸，味道都是很不錯(cuò)的。今天要交給大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波爐蒸茄子：
做法一
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
調(diào)料： 醬油適量;高湯適量;白糖少許;糯米酒適量;小蔥適量;芝麻適量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻
2、用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外面包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果
3、微波8分鐘。結(jié)束后不要拿出來，冷卻一下。吃的時(shí)候撒小蔥花
以上的制作方式我們都是用的微波爐這一工具，有了微波爐制作方式就變得很簡單。用微波爐最需要注意的就是要注意微波時(shí)間，如果時(shí)間太長的話，出來的茄子就會(huì)干掉;如果時(shí)間太短的話，茄子又熟不了，所以如果沒辦法掌握的話，大家還是通過傳統(tǒng)的方式來烹飪。
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清蒸茄子是比較清淡的一種食用方式，但是因?yàn)榍炎拥臓I養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人對這這一道食物也是比較青睞的，可以更好的幫助我們調(diào)理血壓，還有起到清熱止血的作用。
一、制作材料
主料:茄子500克
輔料:香菇(鮮)50克
調(diào)料:味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克
二、菜品名稱:
功效:止血調(diào)理食譜，延緩衰老食譜，清熱解毒食譜，消化性潰瘍食譜，痔瘡食譜
三、做法
1、將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂，除去雜質(zhì)，洗凈;蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
2、取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和姜片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時(shí)，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。
四、有效降血壓
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養(yǎng)豐富，對高血壓患者還有著不錯(cuò)的食療功效。
五、茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
六、茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
七、此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜等疾病。
我們知道草魚是最常見的一種食用魚，草魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃草魚可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以草魚受到了大家的喜歡，草魚有很多種做法，我們不但可以采用草魚來煮湯而且還可以采用草魚來清蒸。
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子里抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走
6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形
7.這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
12.淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但美味而且還有一定的食療功效，常吃草魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸草魚的家常做法大全。
茄子這種蔬菜非常的有特色，它是我們生活中。比較常見的一種蔬菜，而且食用的頻率相當(dāng)?shù)母?，因?yàn)榍炎痈缓浅ＸS富的營養(yǎng)成分。是我們補(bǔ)充維生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜來源之一?？梢娗炎釉谖覀兩钪械闹匾允欠浅４蟮模炎优腼兎椒ㄒ彩潜容^多的，燜茄子就是一種比較常見的做法。下面就來看一看燜茄子的家常做法有哪些的介紹吧！
燜茄子的做法一：
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中間豎劃一道口子。
3.然后掰開。
4.掰成小塊備用。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.鍋?zhàn)鹕希湃胗图邮[、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒，再加鹽炒。
8.炒到茄子稍流汗時(shí)，倒入半碗開水蓋上蓋子燒。
9.把青紅椒切成絲。
10.鍋中水不多時(shí)，放入青紅椒絲。
11.準(zhǔn)備好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。
燜茄子的做法二：
1、準(zhǔn)備材料 ?
2、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3、鍋中倒油，倒入茄子煸軟 ?
4、蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5、倒入茄塊
6、將調(diào)料調(diào)成汁
7、倒入鍋中 ?
8、加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋
茄子這種蔬菜能給我們提供豐富的營養(yǎng)補(bǔ)充。所以說人們在生活中經(jīng)常食用茄子是非常有好處的。對于身體來說茄子富含豐富的維生素能夠補(bǔ)充我們的日常所需。所以說希望大家能夠多吃茄子，以上介紹的燜茄子的家常做法就是一種值得大家去學(xué)習(xí)，希望大家了解一下。
紫茄子很多人都不陌生的，對紫茄子的制作有很多不錯(cuò)方法，常見制作紫茄子就是炒著吃，這樣的制作方法簡單，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害。在紫茄子的家常做法中，對紫茄子的制作也是有一些介紹，使得制作它都是可以知道該如何進(jìn)行，不過對紫茄子制作數(shù)量每次都是不能過多進(jìn)行的。
紫茄子的家常做法：
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
在對紫茄子的家常做法認(rèn)識后，在對紫茄子的家常做法了解后，制作紫茄子完全可以按照以上方法進(jìn)行。但是需要注意對紫茄子制作過程中，它的火候和時(shí)間一定要注意茄子，制作時(shí)間不能過長，而且鹽不能放入太多，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何好處。
茄子是蔬菜種的一種，對茄子在吃的時(shí)候，要注意要有方法，很多人在吃茄子的時(shí)候，都是比較隨意，這樣使得對身體沒有太多幫助，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，吃茄子隨意的話，會(huì)讓它的營養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的，那鐵板茄子的做法大全中，對鐵板茄子的做法也是有一些介紹。
鐵板茄子的做法大全：
做法一：
材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!
做法二：
材料：茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
做法
1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀
2.起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤(當(dāng)初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點(diǎn)油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點(diǎn)蠔油，燒一會(huì)兒，關(guān)火，撒上小蔥末。
這兩種就是鐵板茄子的做法大全中茄子的做法，這樣的制作方式，讓茄子味道非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，不過在制作這樣茄子的時(shí)候，一定要注意時(shí)間和火候，否則制作出來茄子不會(huì)很好吃，這點(diǎn)要知道的。
茄子是常見的蔬菜，對茄子購買一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的茄子才會(huì)更加好吃，尤其是燉茄子的時(shí)候，更要選擇新鮮的，制作茄子也要講究方式方法，很多人在制作茄子的時(shí)候都是比較隨意，那蒸茄子是很好選擇，對蒸茄子的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
蒸茄子的家常做法：
材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)
腌料：蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1湯匙)
做法
茄子做法：
1、茄子很難蒸熟，因此切條后先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時(shí)間。
2、茄子疊成梯形后，要用雙手輕輕壓幾下，盡量將它壓得緊實(shí)些，以防清蒸時(shí)茄子條掉下來。
3、由于茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時(shí)間要長一點(diǎn)，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會(huì)更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內(nèi)清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會(huì)沖淡醬汁的味道。
材料做法：
1 瘦肉洗凈切成細(xì)絲;干香菇用清水泡發(fā)，去蒂擠干水，切成細(xì)絲;紅棗也用清水泡發(fā)，去核切成細(xì)絲;姜去皮切成細(xì)絲。
2 將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi)，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。
3 茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長的細(xì)條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水。
4 取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型。
5 將茄子條用雙手輕輕壓緊，淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜。
6 燒開鍋內(nèi)的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分鐘，即可出鍋。
在對蒸茄子的家常做法認(rèn)識后，制作蒸茄子的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過對蒸茄子制作數(shù)量，每次需要適量進(jìn)行，而且蒸茄子吃的時(shí)候也不能過多，否則對身體消化會(huì)有影響，這點(diǎn)對胃部不會(huì)的人群要注意的。
茄子是很常見蔬菜，吃茄子對身體沒有太多影響，不過在制作茄子的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人對茄子制作都不知道該如何進(jìn)行，常見就是烤茄子，這樣的制作方式簡單，而且制作后在吃，對身體也沒有影響的，那烤茄子的做法大全中，對烤茄子的做法也是有一些介紹。
烤茄子的做法大全：
做法一
材料：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油
做法
1.長茄子去頭去尾洗凈，剖開一分為二。
2.茄子上斜切幾刀，放進(jìn)微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3.在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層油。
4.放入烤箱，180度，10分鐘。
5.這時(shí)將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料;蒜切成碎粒。
6.10分鐘后取出，刷醬油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。
7.繼續(xù)入烤箱，180度，10分鐘。
做法二：
材料：茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、蔥花
做法
1、蒜頭切成末，一半先裝碗里;
2、鍋里熱油，轉(zhuǎn)小火，放入另一半蒜末炸成金黃色，別過火了哦;
3、然后連油一起倒入生蒜末的碗里，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉，攪拌均勻就可以了;
【烤茄子的做法】：
1、茄子去蒂，對半切開，用刀在上面劃幾道;
2、表面先刷一層油，然后放入空氣炸鍋烤軟，溫度150度，約20分鐘;
3、然后將金銀蒜鋪在茄子表面，再烤10分鐘，最后撒些蔥花，即可。
在對烤茄子的做法大全中，對烤茄子的做法認(rèn)識后，制作烤茄子完全了可以按照以上方法進(jìn)行，不過對烤茄子制作時(shí)間上，一定要注意不能過多，這樣食物剩下就不能在吃，否則吃的時(shí)候，對身體沒有任何好處的。
市面上有各種各樣的魚，也有各種各樣的做法，但是對于清蒸，不是每一種魚都合適，肉質(zhì)鮮嫩的扁魚就比較適合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁魚，味道鮮香，而且清蒸扁魚一年四季都可以制作，最近我自己也有動(dòng)手制作了一次，味道也不錯(cuò)，現(xiàn)在就和大家分享一下清蒸扁魚的家常做法。
清蒸扁魚做法一：
原料：
扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量。
清蒸扁魚做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
清蒸扁魚做法二
原料：
扁魚1條（1斤左右）、蔥、姜、鹽、醬油（生抽）、料酒、香油各適量。
清蒸扁魚做法：
1、將扁魚殺好，洗凈備用；
2、將蔥、姜切好備用；
3、將蔥段放入魚肚里，放入盤中；將姜絲、鹽、放在魚的周圍，倒入料酒少許；
4、鍋內(nèi)放上適量清水，燒開備用；
5、上鍋隔水蒸20分鐘，時(shí)間到起鍋即可；
6、可以食用了，很簡單的一道菜，魚肉很嫩的。
清蒸扁魚的家常做法和清蒸鱸魚是一樣的，清蒸魚不易上火，老少皆宜，相信廣大朋友看完清蒸扁魚的家常做法后，對自己動(dòng)手完成應(yīng)該已經(jīng)信心十足了，畢竟材料和用具都是家中常見的，就是制作起來有點(diǎn)耗時(shí)，上班族的朋友周末可以自己動(dòng)動(dòng)手。
很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因?yàn)楸吹那炎游蛧?yán)重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋里做，美味簡單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺細(xì)胞，一道簡單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。
主料
長的胖點(diǎn)的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎
輔料
鹽、豆瓣醬、雞精、色拉油
砂鍋茄子煲的做法步驟
1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。
2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿著鍋邊倒點(diǎn)生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。
3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關(guān)火，上桌。
注：砂鍋關(guān)火后，不可久蓋蓋，要立即打開蓋開吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂鍋蓋蓋的時(shí)間太長了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，并且口感過軟了，沒有嚼勁了?；鸷蜻^了點(diǎn)。
小貼士
1、茄子煲最好作為最后一個(gè)菜做，因?yàn)殛P(guān)火后，蓋子不揭開燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時(shí)候砂鍋里還能稍微茲茲作響才到位。
2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
茄子是很常見的蔬菜，對茄子制作有很多方法。茄子含有豐富的維生素B。吃茄子對促進(jìn)人體維生素c的吸收有很好作用，但是對茄子制作一定要注意方式方法，隨意制作會(huì)破壞它營養(yǎng)元素，那煎茄子的家常做法是不錯(cuò)選擇，這樣茄子制作簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害。
煎茄子的家常做法：
煎茄子
材料
主料：茄子，500克，
調(diào)料：植物油100克，小麥面粉50克，雞蛋120克，胡椒粉2克，鹽3克，牛奶10克
做法
1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個(gè)，放入少許植物油，稍熱后即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
肉末煎茄子
材料
主料：茄子，500克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油75克，醬油30克，料酒5克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜15克
做法
1.將肉洗凈后剁成末;茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊);姜蔥均切成末;蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時(shí)，下入茄子，炸成金黃色，撈出控凈油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻動(dòng)一次，使茄子全部浸透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒數(shù)下，加入少許明油即成。
在對煎茄子的家常做法了解后，在家里制作茄子的時(shí)候一定要注意油的放入不能過多，油吃得太多很容易發(fā)胖，而且對茄子制作時(shí)間不能太久，茄子制作時(shí)間太長，它的口感和味道都會(huì)改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
? ?在我們的生活中，茄子是大家餐桌上不可或缺的一道美食，對于不喜歡茄子的人是體會(huì)不到茄子的美味。我們?nèi)粘Ｋ姷那炎佑袌A茄子和長茄子，有的人喜歡把茄子和肉一起燉煮，有的喜歡把茄子蒸熟涼拌。無論哪一種吃法，茄子的營養(yǎng)都會(huì)被我們吸收，下面我為大家介紹一款既好吃、又容易做的茄子煲。
? ?一、材料：
茄子(紫皮，長)：2只; 豬肉餡：小半碗; 姜：適量; 香菇: 3朵; 小米椒：3只; 小蔥：適量; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 蠔油：1大勺; 辣醬：1大勺; 雞精：適量;
? ?二、步驟：
1．先將茄子切成2厘米見方的粗條，浸泡到水里
2．香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少許水淀粉抓勻一下
3．將茄子反復(fù)沖洗干凈后放入碟子里進(jìn)蒸鍋蒸5分鐘
4．然后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里
5．鍋內(nèi)留少許余油，下蒜茸辣醬炒出紅油
6．接著下姜絲、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上
7．砂煲端上火，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘，淋蠔油、撒蔥段、雞精拌勻即可
? ?茄子本身就有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的維生素，無論大人、小孩都可以經(jīng)常食用。家里有高血壓、冠心病的，家人不妨經(jīng)常做一下，這道菜很簡單、容易上手。不過大家也要注意，茄子性寒，哮喘病人和孕婦不要經(jīng)常食用。好了，希望大家可以回去嘗試一下，當(dāng)然，也可以把你的做法貢獻(xiàn)給大家。
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