好吃的菜做法有哪些
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?家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家常菜一般比較簡(jiǎn)單，家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來，如酸辣土豆絲、麻婆豆腐等。但有些菜大家喜歡吃卻不會(huì)做。那么，好吃的菜做法有哪些？以下文章內(nèi)容將為我們?cè)敿?xì)的介紹一下。
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火稍微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
?好吃的菜做法有哪些？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。但需要注意的是豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。
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大家都知道人的身體一日三餐是離不開的，每個(gè)家庭的喜愛的口味和選擇的菜式也是不一樣的。生活中有很多的人喜歡吃蒸菜，就是因?yàn)檎舨瞬粌H僅是在口味方面比較好，同時(shí)富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于一些不經(jīng)常下廚的上班族來說就想了解下簡(jiǎn)單好吃的蒸菜有哪些?
1)粉蒸肉
這道菜做起來相對(duì)簡(jiǎn)單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點(diǎn)是色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點(diǎn)甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因?yàn)檑h豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
2)豉油蒸鯛魚
材料：鯛魚片 料酒 鹽 胡椒粉 蔥姜蒜粉 色拉油 糖 姜絲 辣椒絲 蔥段 蒸魚豉油 熱油
做法
1、準(zhǔn)備好食材，鯛魚切片，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。
2、然后擺盤，放上姜絲、辣椒絲、蔥段。
3、鍋里水燒開后，入鍋蒸7至8分鐘即可出鍋 。
4、倒出多余的湯汁，重新放好姜絲、蔥段、辣椒絲，淋上蒸魚豉油，鍋里油燒熱澆上即可!
3)原只鮮橙蒸蛋
材料
鮮橙2個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽，清水適量
做法
1.雞蛋磕開打散加少許鹽，順時(shí)針方向打散至起泡泡成蛋液，備用。
2.橙子洗干凈，一分為二，用勺子把橙肉挖出，搗碎，備用。
3.將搗碎的橙肉汁一起與雞蛋液攪拌均勻，倒入碗狀橙子殼中。
4.蓋上橙子帽，放入碗里(可用牙簽固定，當(dāng)時(shí)忘記了)。
5.蒸鍋里放適量清水，大火燒開后，把盛放橙子的容器放入蒸鍋里，慢火蒸約8分鐘。
小訣竅
備注：用慢火，蒸的時(shí)間需稍長(zhǎng)，蒸出來的蛋才會(huì)香滑沒腥味，喜甜的可以加點(diǎn)白砂糖調(diào)味。
4)肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
上文中介紹了好幾種蒸菜的做法，而且是那些比較簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物。即使對(duì)于那些不經(jīng)常下廚的朋友們來說也不會(huì)覺得很復(fù)雜不好做，好的身體是離不開好的健康的飲食的。所以說大家一定要保證自己的生活飲食健康，這樣的話對(duì)于自己的身體健康也是有一定的幫助的。
我們每天都會(huì)吃大量的菜系，每種蔬菜和肉類都有自己的作用和價(jià)值，無論選擇哪種食物，我們都要考慮一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，那么好吃的家常蒸菜有哪些呢？當(dāng)你知道這個(gè)答案以后，也要學(xué)習(xí)一下它們的做法，這樣當(dāng)你想要食用的時(shí)候也能有一定的辦法，接下來讓我們一起來了解一下好吃的家常蒸菜有哪些呢？
蒸菜是一種老少皆宜的家常菜，蒸菜怎么做好吃呢?今天小編來教你幾種誘人的蒸菜的做法，下班回家后想吃到香噴噴的飯菜，蒸菜是最好的選擇。
粉蒸肉
原料：豬五花肉(500g)、大米(500g)、圓糯米(250g)
輔料：腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)
做法步驟：
1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈。
2、切成略厚一點(diǎn)大片。
3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌勻，腌1小時(shí)。
4、準(zhǔn)備大米和圓糯米(江米)按2：1比例。
5、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。
6、盛出后放涼。
7、分幾次放在料理機(jī)里打成粉。
8、再混合在一起拌勻。
9、腌好的肉粘滿米粉碼在碗中。
10、大火蒸半小時(shí)即可出鍋。
小貼士：
1、有腐乳汁和生抽就不用放鹽了，已經(jīng)夠咸味了。
2、米粉可以多做一點(diǎn)，放在密封的容器中，可以保存三個(gè)月以上。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺
做法步驟：
1、把小米沖洗干凈
2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘
3、梅花肉洗干凈瀝干水分后切成長(zhǎng)條狀
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時(shí)
6、再把小米加入與肉一起拌均
7、入蒸鍋蒸1小時(shí)
8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯
小貼士：
1、夏天腌制的時(shí)候可以放在冰箱里
2、小米不宜浸泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失
3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的時(shí)候會(huì)很干。
香芋蒸仔排
原料：香芋、仔排各適量。
輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻后放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。
2、將仔排砍成小塊，用水把肉沖凈再瀝干水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開水入鍋大火蒸制1個(gè)小時(shí)左右。
3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。
小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排則放在上面，開水入鍋大火蒸上1小時(shí)左右即可。
以上介紹了各種好吃的家常蒸菜，由于現(xiàn)在很多人每天忙于工作，下班回家以后也很少會(huì)吃飯，久而久之身體素質(zhì)就會(huì)下降，這樣是不好的，無論下班回家時(shí)間再怎么晚，都要吃飯，哪怕是吃一些比較簡(jiǎn)單的飯菜等都是可以的，千萬不要餓著肚子。
如今的餐飲行業(yè)不斷的發(fā)展，人們也更加重視自己飲食方面的需求，但是很多餐館里面的飯菜并不是很干凈，因此就需要我們自己在家里做，那么好吃簡(jiǎn)單的蒸菜有哪些呢？符合這個(gè)條件的蒸菜有很多，對(duì)于我們來說更為重要的是掌握這些蒸菜的做法，接下來讓我們一起來了解一下吧。
蒸菜是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養(yǎng)成份。主要是不少會(huì)菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹15款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸茄子
主料：200g茄子
配料：蒜頭，芝麻，生抽，鹽，麻油各取適量
清蒸茄子的做法教程：
1、準(zhǔn)備食材：茄子刨去一些皮。(茄子皮留些可增加營(yíng)養(yǎng)。)
2、芝麻炒熟，待用。
3、取一碗，加入適量生抽、蠔油和少量的糖，做成自配的醬油。
4、去皮的茄子切成段再切對(duì)半。
5、上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
6、熱鍋下油，爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。
7、一道好吃的清蒸茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了。
蒸菜是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡(jiǎn)單，而且不失菜的營(yíng)養(yǎng)成份。主要是不少會(huì)菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹10款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸鯰魚
主料：鯰魚2條
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末(用蔥段，姜末，蒜末泡水待用)
清蒸鯰魚的做法教程：
1.把買回來的鯰魚宰殺后洗凈，將魚背上切幾刀(就像我上傳的圖片那個(gè)樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦)，擺放在蒸魚碟中，生姜切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時(shí)蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
清蒸鯰魚小技巧:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜淼难畷?huì)帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會(huì)腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好。
3、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。
4、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
好吃簡(jiǎn)單的蒸菜在我們生活中還是比較常見的，而且很多家庭主婦對(duì)這方面也很熟悉，因此只要按照正確的步驟進(jìn)行就行了，不用想太多關(guān)于其他方面的問題，當(dāng)然除此之外，在制作的過程中要注意的問題比較多，要把方法和技巧掌握熟練。
在我們的生活中對(duì)于各種美味的食物，大家可能都抗拒不了，特別是對(duì)烹飪感興趣的一些朋友在生活中多多了解一些家常菜的制作方法，在生活中那么也是會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)豐富。接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種好吃易做的家常菜趕快來了解一下吧！
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
讀〈天龍八部〉，段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認(rèn)得？？不可能吧~
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
通過上面的介紹，大家對(duì)這幾種好吃美味的家常菜的做法都掌握清楚了吧！那么學(xué)會(huì)了它的制作方法如果也比較適合你的口味很喜歡吃，趕快準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟在家里去嘗試，一定可以制作出美味好吃的菜肴。
對(duì)于很多年輕人來說尤其是女孩子，做菜是一大難題，不是放太多調(diào)料，就是燒的太焦了。不好別擔(dān)心，今天呢小編會(huì)教大家兩種好吃易做的家常菜的做法哦！不會(huì)做菜的妹子快點(diǎn)看過來哦！接下來就讓我們看看是哪兩種好吃易做的家常菜！
一糖醋排骨
主要食材:豬肋條骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋、香油、鹽、八角、花椒、大蔥、料酒
步驟:1. 準(zhǔn)備好所有的材料。
2. 排骨焯水(因?yàn)槲业呐殴琴I了放冰箱有兩天了，所以要焯水，如果排骨是新鮮的不需要焯水）。
3. 鍋里放少許油，中小火，放入冰糖，在冰糖還沒溶掉的時(shí)候放入排骨（適合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，變成金黃色為止。
4. 完全上色以后，倒入半碗水，加入少許鹽，小火煮20分鐘。
5. 20分鐘后，水分剩下1/3適合，加入蔥白，姜絲，小香芹，繼續(xù)煮3分鐘左右，開大火準(zhǔn)備收汁。
6. 將收汁的時(shí)候，倒入香醋，，調(diào)成中火，翻炒均勻，約一分鐘左右即可裝起食用！
二紅燒茄子
主要食材 :茄子、五花肉、辣椒、蒜
步驟:1. 將茄子洗干凈切成滾刀塊。
2. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3. 鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4. 加醬油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。
6. 起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
以上我們介紹了兩種簡(jiǎn)單好吃的家常菜的做法，是不是很簡(jiǎn)單??？大家可以在自己家里動(dòng)手試試哦！如果你有簡(jiǎn)單的家常菜的做的做法，歡迎給小編來稿哦！同時(shí)如果你想學(xué)習(xí)怎樣做出又好吃又簡(jiǎn)單的家常菜，也可以來稿向小編要求哦！
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量變得越來越好，因此人們?cè)陲嬍撤矫嬉卜浅５闹匾?，在人們工作比較忙碌的時(shí)候，都想知道簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜有哪些，這樣既能不耽誤自己的工作和學(xué)習(xí)，也能夠讓自己的身體健康得到一定的保障，接下來讓我們一起來了解一下簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜有哪些呢？
第一款蒸品隆重登場(chǎng)：香菇馬蹄蒸肉餅
原料：去皮馬蹄和發(fā)好的香菇切成小丁，鉸好的五花肉餡，蔥姜末喜歡的話還可以加點(diǎn)蒜末（我本人超喜歡蒜香的東東，所以會(huì)加很多蒜末），將上述原料再一起剁，直到餡看起來粘粘的就好了，加些生粉、一點(diǎn)生抽，鹽（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多鹽了），這時(shí)該用到我們的小手了，準(zhǔn)備張牙舞爪嘍，用手將生粉生抽和餡拌勻，準(zhǔn)備一只漂亮的深底碟子（因?yàn)檎艉髸?huì)出一些汁），將拌好的餡放在碟子上，用平底鏟壓成餅狀，上鍋蒸即可（說省時(shí)，是因?yàn)榭梢栽陔婏堨抑泻兔罪堃黄鹫?，米飯洗好加好水里面放只三角小架子，將盤子放入，米飯蒸好，肉餅也好了，多省事。
第二款蒸品新鮮出爐：豆豉排骨
聽名字估計(jì)很多人就說會(huì)做了，但其實(shí)要想做的好吃可是有一些講究的，第一次我做的時(shí)候豆豉味根本沒有出來，一點(diǎn)也不好吃，秘決就是把豆豉剁碎，和蒜頭一起剁碎，排骨斬段洗凈瀝干水，拿生粉和生抽拌勻（生抽稍微多些），放一會(huì)兒讓其入味，將剁碎的豆豉蒜頭均勻撒在上面，上鍋蒸就行了，如果不和米飯一起，要蒸半個(gè)鐘左右。 素菜可以配個(gè)西蘭花，西蘭花切成小朵，只拿水氽一下，蘸著蒸排骨的汁，超贊，嘿嘿，王婆賣瓜嘍第三款蒸品脫穎而出：蒸胡蘿卜絲
吃大閘蟹，先要會(huì)挑。光這個(gè)就很有學(xué)問。每次吃蟹，都會(huì)有黃多膏滿一咬“唔”一聲美死人的，也有沒黃沒膏剝來一看搖頭咂舌的。沒有一次是買到只只都好的，這也算滿則溢、盈則虧，不好處強(qiáng)求的了。買的時(shí)候拈拈份量，掐掐蟹腳，看看腹甲凸不凸、滿不滿、透不透紅，還要八只腳兩個(gè)螯都全的。
其次，蒸也是有訣竅的。有的說用淡鹽水煮，有的說蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，翻過來腹部朝上，這樣蒸的時(shí)候蟹黃油正好被蟹蓋接住，不至于浪費(fèi)。
蒸的時(shí)候蟹腹上放一片姜。為避免病菌寄生蟲，蒸的時(shí)間至少要20分鐘。蒸時(shí)要用繩子綁牢，這是為了不讓蟹受熱后亂爬亂逃，掙脫蟹腳，致使蟹油流失。
吃蟹也有講究。吃一只拿一只，其它的放在蒸籠里。先吃蟹腳，蟹腳吃完，蟹肚也稍涼了，拿著才不至燙手。掰開蟹蓋，取出殼里的沙囊，腹里的六角板，還有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是過濾器，三樣都不能吃。
當(dāng)然姜醋也是必須的。雖說大閘蟹什么都不蘸就很美味，但酒末滌腥還用醋，性防積冷定須姜。蟹乃大寒之物，多吃點(diǎn)姜暖暖胃，養(yǎng)好身體，等著十月里吃雄蟹。九雌十黃嘛。
簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜都是做法比較簡(jiǎn)單的，當(dāng)你每天晚上加班回家以后，都可以做一些簡(jiǎn)單又好吃的蒸菜，這樣自己才不會(huì)餓著肚子，也能更好的上床休息，第二天有一個(gè)好的狀態(tài)去進(jìn)行工作，工作效率也會(huì)進(jìn)一步得到提高，這樣對(duì)于人們來說是一個(gè)非常健康的生活方式。
油麥菜也是生活中我們常說的苦菜和生菜，它屬于菊科類植物，葉子鮮嫩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于失眠的朋友來說具有很好的治療作用。油麥菜它的味道鮮嫩可口，生活中有很多的炒制方法，今天我就來教大家?guī)渍谐从望湶说淖龇ā?/p>
做法一：麻醬油麥菜
食材：千層豆腐干1張、油麥菜400g、麻醬、鹽
步驟
1、提前將原料準(zhǔn)備好，將豆腐干用沸水焯一下?lián)瞥鰹r干水，將油麥菜清洗干凈后，去掉根部較老的部分，然后裹進(jìn)豆腐干內(nèi)。
2、用保鮮膜將裹好的油麥菜裹緊，放入冰箱冷凍讓其定型。
3、將芝麻醬加適量鹽拌勻，把定型后的油麥菜用刀切成1-2厘米的段，裝好盤后即可食用。
廚房小貼士
1.千層豆腐干用沸水焯一下會(huì)變得更軟一些。
2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型后快速拿出，以免時(shí)間太長(zhǎng)，油麥菜凍壞失去脆嫩口感。
食材：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。
步驟
1、從田里摘下菜，在水里泡約4個(gè)小時(shí)，再洗凈濾水；
2、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用；
3、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香；
4、倒入油麥菜，翻炒幾下，點(diǎn)放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過火哦。
小訣竅
1、現(xiàn)摘現(xiàn)炒的菜很新鮮，不要炒過火哦；
2、油麥菜有點(diǎn)苦澀，可適量點(diǎn)入比平常炒菜用的糖多一點(diǎn)點(diǎn)。
很多人都喜歡吃肉，更能稱得上是無肉不歡，無論是在家還是在外吃飯，餐桌上都需要有肉菜。不過有不少人工作之后想要自己制作好吃的肉菜都會(huì)失敗，不知道具體的操作步驟，本文為大家介紹了幾種好吃的肉菜，像蒜香孜然肉粒、鍋塌肉片、糖醋丸子等，有想要學(xué)習(xí)的就一起來看看吧。
蒜香孜然肉粒
食材 瘦肉 大蒜 生抽 淀粉 黑胡椒 鹽 老抽 孜然
做 法
1、瘦肉切成大肉粒。至于多大呢?大家參考自己家的大蒜多大，就切成差不多的大小吧。
2、腌肉。加入生抽、淀粉、鹽、黑胡椒。腌制15-30分鐘。
3、炸蒜。大蒜全部放入油鍋，小火炸出香味。
4、等大蒜炸成金黃色的時(shí)候下腌好的肉粒。
5、快速翻炒至肉粒全部變成金黃。倒入一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。撒上孜然粉。喜歡味兒重就多放，這個(gè)沒有什么限制。翻炒均勻出鍋!!孜然味香氣撲鼻~~~
糖醋排骨(高升排骨)
食材 排骨一斤 一勺料酒 兩勺醋 三勺糖 四勺醬油 五勺水
做 法
1、排骨冷水下鍋焯水。開鍋之后撇去浮沫撈出沖洗。沖洗完，瀝一下水。
2、一二三四五，按口訣調(diào)好汁兒。備用!
3、鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，煸排骨。煸到兩面金黃。倒入調(diào)好的“一二三四五”的那一碗汁兒!翻炒均勻!
4、入電高壓鍋，肉類鍵。
5、壓好之后入鍋收汁。收到湯汁濃稠就可以出鍋了。
鍋塌肉片
食材 瘦肉 料酒 姜末 鹽 面粉 雞蛋 蠔油 生抽 白胡椒粉 淀粉
做 法
1、通脊切成大片，盡量薄。加入料酒，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)姜蓉，本來不喜歡吃姜的小船用的是擦出來的姜蓉，基本吃不出來，還可以放姜粉，都可以起到去腥的作用。腌制15分鐘左右。
2、準(zhǔn)備好蛋液和面粉，一盤的肉片，一個(gè)雞蛋就差不多。
3、不粘鍋熱上油，稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，要煎咯!然后就開始給肉片穿衣服，第一層面粉，雙面蘸，然后抖掉多余的面粉。蘸雞蛋液直接入鍋煎，煎到底面金黃翻面，繼續(xù)煎到這一面也金黃撈出來備用。
4、蠔油，生抽，胡椒粉，淀粉，水，調(diào)成一碗料汁備用。
5、另起鍋，放肉片，下料汁。收汁就可以出鍋啦!
糖醋丸子
食材 肉餡 蔥 姜 花椒 蠔油 生抽 料酒 糖 鹽 胡椒粉 淀粉
【黃金比例糖醋汁】
醋與糖以1:3比例混合
加入淀粉、水，攪拌均勻
做 法
1、首先要把蔥姜切碎了，和花椒一起泡水。
2、肉餡腌制。加入蠔油、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻。腌制15-20分鐘。
3、然后就開始加入水，打餡。剛開始泡的蔥姜花椒水!濾出來，用來打肉餡兒。一點(diǎn)點(diǎn)的加水，一點(diǎn)點(diǎn)的攪拌，攪的時(shí)候順著一個(gè)方向攪拌。到肉餡全部抱團(tuán)上勁就可以啦!
4、最后一步就是炸啦!鍋里熱油，多一點(diǎn)的油哦!油溫大火燒熱之后轉(zhuǎn)中火，下丸子。炸到表面金黃撈出。如果想更酥脆一點(diǎn)，就等全部炸完之后升高油溫再?gòu)?fù)炸一次。
5、兩三瓣兒蒜切成蒜末。調(diào)好糖醋汁。鍋燒著，直接倒入糖醋汁和一半的蒜末。攪拌攪拌，直到糖醋汁變得濃稠。
6、下丸子!翻翻翻，讓丸子都裹滿糖醋汁。然后關(guān)火撒上剩下的一半蒜末，翻炒均勻出鍋!!趁熱吃!
珍珠菜是特別有營(yíng)養(yǎng)的一種菜，而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜，所以很多人，為了能學(xué)會(huì)珍珠菜的做法，就想全面了解一下珍珠菜的做法有哪些?為了你能全面的了解，也為了你能學(xué)會(huì)，就來一同看看下面詳細(xì)的介紹吧。
珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、紅梗草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市，廣東地區(qū))。珍珠菜的營(yíng)養(yǎng)：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質(zhì)，尤以鉀的含量最高，并含有類黃酮化合物等。民間認(rèn)為珍珠菜是對(duì)婦女有益的蔬菜，可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。
珍珠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，極具開發(fā)價(jià)值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用?？墒巢糠趾哜浀外c，各礦物質(zhì)元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利水消腫之功效。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
珍珠菜瘦肉豬干湯
食材：豬干100g、瘦肉400g、珍珠菜適量、鹽適量
制作方法：
1、瘦肉、豬干分別洗凈，切薄片。
2、珍珠菜剛拔起來很多泥沙，揀好完泡水20分鐘。
3、珍珠菜洗凈，切小段。
4、鍋中燒開水。
5、倒入瘦肉煮開。
6、再倒入豬肝煮開
7、倒入珍珠菜煮開。
8、下適量鹽，攪拌。
9、嘗味即可。
以上內(nèi)容具體介紹了珍珠菜的做法有哪些?相信很多看過以上內(nèi)容的人，都全面了解了珍珠菜的一些做法，所以對(duì)于很多想學(xué)會(huì)的人，為了盡快讓自己學(xué)會(huì)制作方法，就要對(duì)以上內(nèi)容全面了解，詳細(xì)了解后，自己才能盡快學(xué)會(huì)制作。
馬齒菜，也叫做馬齒莧，是一種非常常見的草本植物的，我們一般都是可以在田野路邊看到它的身影的，而馬齒莧既有食用價(jià)值，也有藥用價(jià)值，是難得的食藥兩用植物。而關(guān)于馬齒菜的做法也是不少的，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于馬齒菜的做法。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
馬齒莧(拉丁學(xué)名：portulaca oleracea L.)為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10~30cm， 生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?，F(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。
上面就是關(guān)馬齒莧的具體做法，同時(shí)我們可以看到它的功效是非常多的，但是我們需要注意的是，馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人需要小心食用。另外還有孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用
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