好吃易做的家常菜做法有哪些？
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“好吃易做的家常菜做法有哪些？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在我們的生活中對(duì)于各種美味的食物，大家可能都抗拒不了，特別是對(duì)烹飪感興趣的一些朋友在生活中多多了解一些家常菜的制作方法，在生活中那么也是會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)豐富。接下來(lái)小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種好吃易做的家常菜趕快來(lái)了解一下吧！
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
讀〈天龍八部〉，段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開(kāi)竅。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚(yú)
1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。圖中是什么魚(yú)，不認(rèn)得？？不可能吧~
2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚(yú)翅...（晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈）
4、將魚(yú)切成段。
5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話(huà)多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先:)
6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)
13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)這幾種好吃美味的家常菜的做法都掌握清楚了吧！那么學(xué)會(huì)了它的制作方法如果也比較適合你的口味很喜歡吃，趕快準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟在家里去嘗試，一定可以制作出美味好吃的菜肴。
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要想把你愛(ài)的人牢牢抓在手里，那么你必須擁有一手好廚藝，因?yàn)槲覀兌茧y以抵制美食的誘惑。每回去酒店，看著那些色香味俱全的美食，都會(huì)讓我垂涎三尺。多么希望我也能做出這些美味佳肴??！哈哈，別擔(dān)心，今天就來(lái)教大家做家常菜，普通卻又飽含著愛(ài)意。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚(yú)頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因?yàn)橄奶旃项?lèi)較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來(lái)炒，也很好吃，還很方便。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，但有一點(diǎn)要注意的是，進(jìn)補(bǔ)并不是一定要吃多么好的東西，一些看起來(lái)很簡(jiǎn)單的菜肴，只要用的時(shí)候適當(dāng)，也能起到意想不到的良好效果。我們一起來(lái)學(xué)習(xí)紅燒肉的做法
原 料：五花肉
調(diào) 料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
家常菜有助延長(zhǎng)壽命
最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長(zhǎng)壽命。
澳大利亞蒙納士大學(xué)、臺(tái)灣國(guó)防醫(yī)療中心和國(guó)家衛(wèi)生研究所的研究人員調(diào)查了多位單獨(dú)生活、年齡超過(guò)65歲的臺(tái)灣人的烹飪習(xí)慣，隨訪(fǎng)10年后發(fā)現(xiàn)，每周在家做飯超過(guò)五次的人與其它志愿者相比，10年之后仍然在世的可能性增加47%。對(duì)于幸存的志愿者而言，在家里做飯是他們健康和長(zhǎng)壽的一個(gè)重要因素。
研究者指出，志愿者當(dāng)中，31%的人每周至少5頓飯?jiān)诩依锍裕?%的人在家做飯的頻率為每周3-5次；17%的志愿者每周在家吃飯不超過(guò)兩次；其余的志愿者聲稱(chēng)從不在家做飯。
該研究的負(fù)責(zé)人，蒙納士大學(xué)亞洲研究所亞太健康和營(yíng)養(yǎng)中心的名譽(yù)教授Mark Wahlqvist認(rèn)為，那些有家庭烹飪習(xí)慣的人，往往有更健康的飲食習(xí)慣。
看到這里，是不是很想搖身一變做大廚??？那就不要猶豫啦，家常菜的食材容易選取，做法又不是很難，我們可以通過(guò)食譜教程為家人做一份美味，讓烹飪這件神奇的事從我們手中發(fā)生，而且，經(jīng)常吃家常菜會(huì)讓我們體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素分配均勻，因此我們會(huì)更加健康。
家常菜的做法是是非常簡(jiǎn)單的，廚房新手學(xué)著做菜的時(shí)候，可以先從這些簡(jiǎn)單的家常菜做起，有的時(shí)候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個(gè);西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開(kāi)水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
雖然懶是一個(gè)貶義詞，可是社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展其實(shí)也離不開(kāi)懶，因?yàn)閼兴杂辛颂詫?，天貓等。很多商家也靠“懶”掙錢(qián)，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，不僅解決了懶人的購(gòu)物問(wèn)題，還解決了吃的問(wèn)題。當(dāng)懶人們吃夠外賣(mài)，想體驗(yàn)做飯樂(lè)趣的時(shí)候，就可以上網(wǎng)搜索不繁瑣的食譜來(lái)進(jìn)行烹飪，下面介紹幾種常見(jiàn)的好吃易做的懶人家常菜。
1、材料：仔雞，姜2片，黃酒，鹽，枸杞，水
做法：仔雞，童子雞是也，老法兒說(shuō)起來(lái)應(yīng)該是蠻補(bǔ)的，而且骨頭不像老母雞那么硬，不用砍刀，拿把廚房剪刀就能對(duì)付了，也免了骨肉碎屑四濺還要收拾的麻煩。剪好了隨便拿個(gè)碗盛上，切兩片姜，倒點(diǎn)黃酒，加上鹽，寧咸勿淡。拌勻就好，不怕難看可以再撒把枸杞上去。高壓鍋里加適量水。燒開(kāi)后連碗入鍋，加蓋，等上汽之后蒸15-18分鐘即可，只是出鍋的時(shí)候注意安全哦。
小訣竅
沒(méi)有高壓鍋普通蒸鍋也可以，就是時(shí)間長(zhǎng)，怎么也得1小時(shí)吧，廚房里絕對(duì)升溫好幾度啊，不值不值。
2、材料：韓式大醬，豆腐，蘑菇，金針菇，牛肉片
做法：豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干。牛肉片在沸水中快速焯一下后取出。鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化，其間不斷攪拌；水開(kāi)后放入豆腐，小火煮5分鐘。放入蘑菇繼續(xù)小火煮一會(huì)兒。最后倒入牛肉片和金針菇，大火煮開(kāi)后立即關(guān)火。
小訣竅
1.大醬的量根據(jù)口味添加，不用再加鹽；
2.先快速焯一下牛肉片是為了讓其更干凈些，不介意的話(huà)可省掉這一步；
3.食材可隨意選擇，喜歡放啥就放啥。
何為家常，家常菜是做法簡(jiǎn)單的菜肴，有家的味道，家常菜的種類(lèi)很多，分類(lèi)范圍光。好吃又容易做的家常菜更是數(shù)不勝數(shù)，做起來(lái)也比較方便，不耗時(shí)，下面就介紹集中簡(jiǎn)單的家常菜做法。
一、燉排骨
1、炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。
2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。
每個(gè)人都應(yīng)該有自己比較拿手的家常菜，有的菜肴做法如果太復(fù)雜的話(huà)就會(huì)比較費(fèi)時(shí)間了。不過(guò)有的家常菜譜既好吃又簡(jiǎn)單，非常適合平時(shí)比較忙碌的人群來(lái)操作。你知道家常菜做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家5款好吃簡(jiǎn)單的家常菜譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
法式香橙煎松餅
原料：新奇士鮮橙2個(gè)、雞蛋2個(gè)、黃油40克、牛奶70克、低筋面粉150克、白砂糖50克
做法
1.鮮橙洗凈，切下半個(gè)橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機(jī)打成果泥;
2.蛋清蛋黃分開(kāi)，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入面粉，拌成均勻的面糊;3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，加入白砂糖;
4.打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫(huà)圈攪拌，以免消泡;
6.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。
蛋包飯
原料：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1.洋蔥、培根分別切丁備用;
2.熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;
3.下米飯炒散后加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)，炒勻備用;
4.雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
5.平底鍋燒熱后調(diào)小火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
6.在蛋皮中央鋪上炒好的米飯，四邊疊起，小心翻面至雞蛋全熟;
7.將蛋包飯盛入盤(pán)中，用小刀在蛋皮表面劃個(gè)十字，翻開(kāi)蛋皮，淋上番茄沙司即可。
韓式炒年糕
原料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個(gè)，白芝麻2匙，韓式辣椒醬4匙，砂糖8匙，洋蔥1/4顆，蔥1根，高麗菜1碗。
做法
1.將白開(kāi)水、調(diào)味料及年糕放入鍋中;
2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒;
3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。
孜然牙簽肉
原料：雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50克、水10克、牙簽若干。
做法
1.孜然烤肉料倒入碗中，并加少許水，調(diào)成料汁;
2.雞肉洗凈、切成1厘米見(jiàn)方的小塊，再倒入調(diào)好的料汁;
3.用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁;
4.加入一勺玉米淀粉，再次抓勻，腌制1小時(shí)以上;
5.將腌制好的雞肉逐個(gè)插上牙簽;
6.鍋燒熱，放少許油。油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊;
7.小火煎兩分鐘，再逐個(gè)翻面，煎兩分鐘，如此反復(fù)煎兩遍，然后翻炒半分鐘;
8.再加入少許孜然烤肉料和白芝麻，翻炒均勻即可。
烤薯角
原料：小土豆3個(gè)、鹽1茶匙、干迷迭香1茶匙、干百里香1茶匙。
做法
1.小土豆無(wú)需去皮，因?yàn)槠ず鼙?
2.把小土豆順著方向切成小塊;
3.煎鍋中倒入底油，中小火把土豆煎至兩面焦黃;
4.煎至雙面焦黃后撒上百里香和迷迭香;
5.烤盤(pán)鋪上錫紙;
6.把煎好的土豆放在烤盤(pán)中，放入預(yù)熱200度烤箱，加熱15分鐘左右，用叉子輕易可以叉透即可，出爐后趁熱撒上少許鹽調(diào)味。
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很多朋友在家里都比較喜歡烹飪，自己去制作一些美味的菜肴。當(dāng)我們?cè)谧霾说倪^(guò)程中不僅是最大的享受其實(shí)對(duì)我們的興趣也是一個(gè)很好的培養(yǎng)，大大的增強(qiáng)你的廚藝。那么一些簡(jiǎn)單的家常菜的做法我們懂得了就可以為自己和家人常常來(lái)做一做，就為朋友們推薦幾款最簡(jiǎn)單易做的家常菜。
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
香辣可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：
鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
水煮魚(yú)
魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制，(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個(gè)油是用來(lái)做什么的是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的，因?yàn)轸~(yú)骨頭厚，和魚(yú)肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過(guò)程一直用小火）等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚(yú)肉在鍋內(nèi)滑開(kāi)（腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清）
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)侯你就會(huì)知道了。
八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動(dòng)作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
小編今天推薦的這些簡(jiǎn)單易做的家常菜的方法你都學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，我們學(xué)會(huì)了做
法就在生活中常常去做吧，一定會(huì)讓你身體越來(lái)越健康起來(lái)的。
在我們現(xiàn)在的生活中大家的營(yíng)養(yǎng)攝入每天的飲食可是非常重要的，生活中掌握一些簡(jiǎn)單菜肴的制作方法，更能讓我們吃得健康。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹，幾道簡(jiǎn)單好吃又好做的家常菜，趕快來(lái)了解一下吧！
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽
注意：
1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在鍋上 然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱(chēng)兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。
2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時(shí)：2：42）
五、可樂(lè)雞翅
1、買(mǎi)好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒(méi)有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過(guò)程（總耗時(shí)4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。
上面為大家介紹的這幾種好吃又好做的家常菜的做法，你都掌握清楚了吧！學(xué)會(huì)了制作方法那么在生活中大家有時(shí)間就可以，根據(jù)自己的口味來(lái)制作了，一定社會(huì)非常美味好吃。
家常菜的種類(lèi)很多，而且對(duì)家常菜的制作方法，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這也是因?yàn)榧页２说姆N類(lèi)很多，不同的家常菜在制作方法上，也是不同，所以制作的時(shí)候，都是要注意它的制作方法，那好吃的家常菜做法如何呢，這也是看自己喜歡哪種家常菜，這樣才會(huì)了解它的制作方法。
那好吃的家常菜做法如何呢，對(duì)制作家常菜方法也是比較簡(jiǎn)單，所以對(duì)它的制作，也是不用過(guò)于擔(dān)心，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著很好的了解。
好吃的家常菜做法：
家常菜醬牛肉
材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
通過(guò)以上介紹，對(duì)好吃的家常菜做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，醬牛肉含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，所以在吃的時(shí)候，也是要適量，不過(guò)和其他肉尅相比，它含有的脂肪量是很低的。
生活中常見(jiàn)的菜肴種類(lèi)很多，因此對(duì)菜制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，也是會(huì)很喜歡，那家常菜有哪些呢，常見(jiàn)的家常菜種類(lèi)也是比較多，從蔬菜到肉類(lèi)，它也是有著很多種類(lèi)，所以對(duì)家常菜選擇上，都是可以根據(jù)自己口味進(jìn)行選擇，使得吃時(shí)候很喜歡。
那家常菜有哪些呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這些家常菜都是有著一些了解，這些菜在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是比較豐富，含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪也是人體所需。
家常菜有哪些：
咖喱燒豆腐——特別簡(jiǎn)單的家常菜
材料：嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊
做法：
1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。
2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。
3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著稍煎片刻。
4、加入香菇丁。
5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。
6、加入剛剛沒(méi)過(guò)豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。
7、待湯汁濃稠時(shí)，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。
家常菜----尖椒炒干豆腐
材料：尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精
做法：
1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤(pán)中待用。
2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤(pán)中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會(huì)兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤(pán)中即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)家常菜有哪些呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣菜肴在制作上，都是可以選擇以上的方法，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣菜吃的時(shí)候，也是要適量最佳，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助作用。
說(shuō)到家常菜一直以來(lái)都是大家比較向往的，因?yàn)楝F(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都忙于工作，沒(méi)有時(shí)間去發(fā)揮自己的廚藝，偶爾休假的時(shí)候也希望能學(xué)一些各種各樣的小菜，這樣可以在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候端上桌給親戚朋友們享用，下面讓我們來(lái)看一看不同的家常菜做法。
步驟/方法
【紅燒小蹄膀】做法：
1）小蹄膀1個(gè)切塊，先放適量姜片、料酒焯水。
2）鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。
3）下料酒生抽糖南乳汁等各種調(diào)味料。4）南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。5）老抽要最后放，也只要少許，主要是用來(lái)調(diào)色的。6）收干湯汁即可。
【黃花菜燒肉】做法：1）五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；
2）泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；
3）油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；
4）添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。
【醬爆墨魚(yú)仔】做法：1）墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2）炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3）繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
【蒜香歐芹蝦】做法：1）蝦去殼和蝦線(xiàn)，蒜切小??；
2）鍋內(nèi)倒入橄欖油，煸香蒜；
3）放入蝦，炒到表面變色；
4）淋入番茄醬和辣椒醬，翻炒均勻；
5）撒入糖調(diào)味，撒入切碎的歐芹，翻炒均勻即可。
【貴妃雞翅】做法：1）雞翅洗凈，加醬油、耗油、料酒、胡椒粉抓勻腌制15分鐘；
2）鍋置火上，倒入適量食用油，五成熱時(shí)放入腌好的雞翅，炸熟撈出，瀝油備用；
3）鍋留底油，燒至七成熱，放入蔥姜絲和胡椒粉炒香；
4）倒入雞翅翻炒均勻，加醬油、白糖和適量紅葡萄酒，燜至鍋中留有少量湯汁，用鹽調(diào)味即可。
【蜜汁排骨】做法：1)鍋用大火燒油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至變色（大約1min）
3)鍋中倒入1碗清水需沒(méi)過(guò)排骨4)煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜45min6)大火收汁，盛入盤(pán)中撒上蔥花或者白芝麻。
【家常紅燒牛肉】做法：1）牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈;
2）炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;
3）放黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒;
4）加開(kāi)水,沒(méi)過(guò)牛肉,大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí),加適量的糖和鹽調(diào)整味道并大火把湯汁收濃即可。
家常菜是人們最喜歡吃的食物，因?yàn)檫@是我們從小吃到大的最熟悉的味道，而隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，越來(lái)越多的人能夠享受到美味的佳肴，而且還有許多的新菜品不斷的豐富著我們家常菜菜譜，讓我們的生活更加的滋潤(rùn)，那么，最新家常菜有哪些呢？下面就給大家重點(diǎn)介紹一下吧。
補(bǔ)血菜：木耳雞蛋炒雞丁的做法步驟
1. 準(zhǔn)備：雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時(shí)入味。
2. 干木耳用溫水泡發(fā)去雜質(zhì)，洗凈，切絲備用。
3. 雞蛋打散備用。
4. 蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。
5. 做法：小火燒至鍋內(nèi)無(wú)水分（有水容易崩油），鍋內(nèi)倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過(guò)了，這樣炒出來(lái)的雞蛋才會(huì)很嫩，即使9成熟都沒(méi)關(guān)系。
6. 鍋內(nèi)再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。7. 倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。
8. 倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。
9. 放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時(shí)都沒(méi)什么水了）出鍋。
以上是最新家常菜木耳炒雞蛋的做法講解了，木耳炒雞蛋嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)算不上最新家常菜，這只是一道具有創(chuàng)新意義的菜品，對(duì)于人們的美食體驗(yàn)有許多的貢獻(xiàn)，而且營(yíng)養(yǎng)味道都是上等，能夠被人們稱(chēng)之為最經(jīng)典的菜肴之一。
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