家常涼拌鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“家常涼拌鯽魚的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
?說實(shí)話，鯽魚咱吃過燉湯的，清蒸的，紅燒的，油炸的，可是唯獨(dú)這涼拌的，別說吃，連聽都沒聽過，所以，當(dāng)有一個(gè)四川的朋友要喊我吃涼拌鯽魚的時(shí)候，我是想來想去認(rèn)為自己聽錯(cuò)了，可是，人家確實(shí)做了道涼拌鯽魚給我吃，味道還挺不錯(cuò)，今天，我就教教大家家常涼拌鯽魚的做法。
?主料：鯽魚若干
?配料：青辣椒，蔥姜蒜大蔥，生辣椒，植物油，醋，花椒面，味精，鹽
?做法：
?1. 先將魚洗干凈，再在魚肚上劃幾刀，抹鹽，抹啤酒，在魚肚里加上姜，蒜，大蔥，腌制30分鐘
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?2：然后再姜蒜，生辣椒切丁，放大蔥，鹽，味精，麻油。
?3： 青辣椒切碎，用開水燙熟，然后倒入作料里，再放豆油，醋，味精。
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?4： 鯽魚腌制后開始蒸，上汽五分鐘后，魚眼翻白即可，將魚出鍋，再將作料放入魚中，冷卻，美滋滋的涼拌鯽魚上桌。
?以上就是家常涼拌鯽魚的做法，其實(shí)挺簡單吧？學(xué)會(huì)做這道菜后，在炎熱的夏天，想吃鯽魚也可以變得非常涼爽。酸辣開胃，鮮嫩可口，這就是涼拌鯽魚的特色，鯽魚含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，快動(dòng)手實(shí)踐一下吧。
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鯽魚是一種魚刺比較多的魚類，正是因?yàn)轸~刺較多，這種魚全身的魚肉活動(dòng)頻率四非常高的，所以鯽魚的肉質(zhì)非常的鮮美。鯽魚的魚腥味是非常重的，但是如果掌握了鯽魚的家常做法就能夠把魚腥味去除。下面給大家介紹幾種鯽魚的家長做法，愛吃鯽魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下。
一、紅燒鯽魚
準(zhǔn)備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法
1、鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香
6、放煎好的魚，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時(shí)香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會(huì)更加鮮美，且營養(yǎng)能更好的保留下來。
2、仔細(xì)清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內(nèi)的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。
4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚拍了淀粉再煎，油就不會(huì)濺出來，魚皮還完整。
二、鯽魚金針菇湯的做法
湯，無論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對于有要求的人們來說，湯幾乎和菜肴是處于同級地位，不可少之余，還要美味健康!下面我們來看看這道鯽魚金針菇湯的做法。
主料：鯽魚500g，金針菇100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量
做法：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。
2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚。
3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。
4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。
喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時(shí)候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)家常鯽魚這道菜的做法吧。
2.21魚清洗干凈，用細(xì)鹽在魚身以及腹內(nèi)均勻抹透，并放兩勺料酒腌制10分鐘。
3.腌制好的魚流水沖洗一下，然后瀝干水分，并用干淀粉均勻的涂抹于魚表面。
4.炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱后，放魚入鍋煎。
5.煎至兩面金黃色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。
6.略微翻炒入味后，加入沒過魚身的水，大火燒開，中火慢煮10分鐘，期間要查看魚是否粘鍋，并給魚翻身，使其均勻的吸收到湯汁。
7.湯汁還剩下淺淺一層的時(shí)候，將魚裝入盤中，湯汁留鍋內(nèi)。
8.將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。
9.青紅椒變軟后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可關(guān)火，并將湯汁均勻的澆在魚身即可。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的家常鯽魚，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
鯽魚我們常吃的一種淡水魚，鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，富含多種不飽和脂肪酸，有很好的提高免疫力的作用，能夠促進(jìn)腸胃的消化，鯽魚的做法也比較多，比較常見的鯽魚燒豆腐，紅燒鯽魚等等，也可以做成涼拌鯽魚，下面我就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鯽魚三條，準(zhǔn)備青椒六個(gè)，另外準(zhǔn)備小米椒三個(gè)，準(zhǔn)備米醋兩勺，白糖半勺，料酒兩勺，大蒜十瓣，食鹽一勺，準(zhǔn)備生姜一大塊，花椒十粒。
把鯽魚清理干凈，去除內(nèi)臟，清理干凈以后，放到容器里面，加入兩勺料酒，再加入半勺食鹽，均勻的涂抹在魚身上面，然后在魚肚子里面加入蔥姜絲，鍋中燒水，把鯽魚隔水蒸7到8分鐘，然后再悶兩分鐘，這樣鯽魚基本上蒸熟了，蒸好的鯽魚晾涼裝盤。
把青紅椒和小米椒都清洗干凈，然后剁碎，加入適量的鹽，加入姜末和蒜末，放入花椒，混合在一起，如果家中有老壇泡菜水，加入老壇泡菜水，再加入白糖和味精，把上面調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后淋在魚身上面，這樣涼拌鯽魚就做好了。
以上簡單的了解了涼拌鯽魚的做法，涼拌鯽魚吃起來非常的清爽，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在蒸魚的時(shí)候要注意火候，不要把鯽魚蒸破皮。涼拌鯽魚的口感非常的辛辣，對于口味比較重的人士來說，可以多放點(diǎn)辣椒和蒜。吃起來非常的過癮。
鯽魚是生活中非常受歡迎的一種魚類，因?yàn)轹a魚的個(gè)頭小，非常適合用來制作各種小菜，而且鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以用來熬湯等等，滋補(bǔ)身體的效果非常的出色，而涼拌鯽魚也是一種非常流行的做法，其味道讓人非常的難忘，下面就來看看涼拌鯽魚的川味做法怎么做呢？
涼拌鯽魚是一道菜品，制作原料主要有鯽魚、老姜、大蔥等，干青椒應(yīng)用溫水泡開，取出的魚晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。
涼拌鯽魚的主料：鯽魚一條
涼拌鯽魚的配料：老姜適量 大蔥適量 香蔥適量 干青椒適量 小米辣適量。
涼拌鯽魚的輔料：鹽適量 白糖適量 白酒適量 蒸魚豉油適量 味精適量。
涼拌鯽魚的做法一：
1、備好所有材料。
2、干青椒用溫水泡開。
3、大蔥，老姜切片。
4、將切好的老姜和大蔥塞進(jìn)魚肚皮里。
5、在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時(shí)。
6、小蔥和小米椒切碎。
7、老姜用切菜器切成姜末。
8、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9、腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關(guān)火再悶5分鐘取出。
涼拌鯽魚的做法二：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈加入2勺料酒。
2、鹽1小勺??均勻摸在魚身上。
3、魚肚放適量姜蔥絲。起鍋放入清水燒開后，蒸7-8分鐘燜2分鐘。
4、魚蒸好后待涼后裝盤。
5、青紅小米椒剁碎撒點(diǎn)鹽巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老壇泡菜水、白糖、味精。
6、淋上調(diào)好的汁就可以了。
涼拌鯽魚的烹飪技巧：
1、蒸魚一定要注意火候，不能破皮了！
2、重口味的可以多加點(diǎn)蒜和辣椒。
鯽魚在魚類中是營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的一類。通常情況下，人們會(huì)用鯽魚來熬湯?；谒麄儽容^適合長骨頭的人來喝。對強(qiáng)身健體也有一定的益處。鯽魚湯熬出來是白色的，喝起來也十分美味。其實(shí)除了熬湯，鯽魚還可以用來涼拌。接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下涼拌鯽魚最正宗的做法吧！
鯽魚的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補(bǔ)虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。
步驟
1.市場上的飼料魚吃起來會(huì)比較松散還是建議弄條土鯽魚
2.先把鯽魚背上劃幾刀，兩邊都要?jiǎng)潱@樣子是為了等會(huì)腌制好進(jìn)味
3.鹽適量，大家可以估計(jì)著放，我鯽魚比較大，所以放的多一點(diǎn)，但不要放太咸了，因?yàn)楹竺嬲褐跃蜁?huì)咸，均勻的抹在魚身上
4.一點(diǎn)點(diǎn)味精，也跟剛才一樣抹在鯽魚身上
5.料酒兩瓶蓋，也是均勻的抹在魚身上
6.蔥白切下來，然后大概切絲，像這樣子，其實(shí)應(yīng)該用大蔥的，可是我忘了買大蔥，所以就用小香蔥代替，切好就塞魚肚子里
7.花椒用幾顆同樣塞魚肚子里
8.大蒜切片塞魚肚子里
9.姜切片塞魚肚子里，我切了幾片塞魚刀口那里，也可以不這樣，放好就不管它了，讓它自己腌制2小時(shí)，也可以更久
10.香菜一點(diǎn)，把香菜梗切下來
11.香菜梗切碎，留香菜葉，稍微切一下，等會(huì)好點(diǎn)綴，一點(diǎn)花椒，切點(diǎn)香蔥
12.小米辣切碎，這個(gè)比較辣，看你自己能不能吃辣，能吃就可以多一點(diǎn)，我是川妹子，所以我用了這么多，這就已經(jīng)很辣了，然后把二荊條也這樣子切
13.這時(shí)候我們要做汁了，先拿出一個(gè)小碗，倒入兩湯匙生抽
14.我這倒多了點(diǎn)，放點(diǎn)味精在里面
15.兩到三小時(shí)過后，把魚拿出來放在蒸隔上蒸十五分鐘，蒸好就乘在盤子里
16.蒸魚的時(shí)候我們坐上炒鍋，鍋里放油
17.油燒到八成熱就放入花椒，
18.切好的辣椒倒入翻炒
19.調(diào)好的生抽汁倒入鍋中，香蔥，香菜梗倒入鍋中，再倒點(diǎn)開水勾兌起來，翻炒好了就可以關(guān)火澆在魚身上
20.澆上了之后就把香菜葉點(diǎn)綴在魚身上，這樣子就可以了，很漂亮的一道菜！
人們在吃鯽魚的時(shí)候通常都是先把鯽魚煎熟，然后在燉，用這種方法做出來的鯽魚非常容易入味。其實(shí)鯽魚不僅僅能夠燉著吃，用鯽魚熬湯、燜鯽魚也是非常好吃的菜肴，只要是用對了方法、放對了調(diào)味料，味道不比燉著吃差。下面給大家介紹幾種悶鯽魚的家常做法，喜歡吃的可以來學(xué)習(xí)一下。
一、做法
1.用剪刀或者是魚鱗刨之類的工具刮掉魚鱗，(刮得時(shí)候要逆著魚鱗的方向來刮)，掏出魚鰓,把鯽魚收拾干凈，用刀在魚的身上每2公分左右斜面輕劃。
2.放到盆了加上適量的鹽.腌制10分鐘，然后拌入面粉.讓面粉包裹住魚的全身。油燒熱以后碼入鍋中;(油要蓋住魚的一半以上)炸5分鐘然后將魚翻過來.(在翻的過程中不要把魚翻碎了)再炸4分鐘，魚要炸的金黃色. 火候不可過大!否則就魚就炸的炸干了.缺乏營養(yǎng)。
3.將所有材料混合調(diào)成汁; 用個(gè)稍大點(diǎn)的碗加入半碗醬油.放入少量的醋.然后將花椒、大料、干辣椒 、蔥段、姜片、蒜、料酒.白糖調(diào)和均勻，感覺倒入鍋里能蓋住魚的一半。將炸過的魚控一下油，然后把調(diào)好的汁倒入鍋中，(這時(shí)放入少量的鹽)燒開時(shí)把魚放進(jìn)去。蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右.把魚翻個(gè)，在燜一會(huì)，一直等鍋里的湯汁熬到所剩無幾時(shí)就可以了!一道色香味俱全的燜鯽魚可以出鍋了!
鯉魚：鯉魚不要與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：會(huì)引起消化不良。
二、鯽魚所含有營養(yǎng)素
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效
熱量 (1572.09千卡) ·蛋白質(zhì) (130.17克) ·脂肪 (60.08克) ·碳水化合物 (15.98克) ·膳食纖維 (9.69克) ·維生素A (140.60微克) 以及·胡蘿卜素 ·硫胺素 ·核黃素 ·尼克酸·維生素C ·維生素E ·鈣 ·磷 ·鈉 ·鎂 ·鐵 ·鋅 ·硒·銅 ·錳 ·鉀 (2548.18毫克) ·維生素B6·泛酸·葉酸 ·維生素K ·膽固醇
紅燜鯽魚是一道很常見的家常菜肴，吃起來味道也是非常鮮美多汁，不過很多人們做出來的這道菜肴就總是不入味，但是也找不到一個(gè)合適的解決方法，這其實(shí)就是在制作之前少了一個(gè)步驟才會(huì)導(dǎo)致的情況，一般都是需要先將魚肉上面劃上幾刀以后腌制十五分鐘的時(shí)間，再去進(jìn)行制作才會(huì)更容易入味。
做法一
先將鍋燒熱，放油進(jìn)去燒沸，將魚放入煎，5分鐘后把調(diào)料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分鐘后再放2、8、，調(diào)好。上好的美味就做好了。
ps：先要用中火，再中大火，最后用小火燜一下就可以了。一定要掌握好火候。
做法二
原料：辮子魚、 韭菜、鹽、味精、 黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
做法：
1.將魚宰殺洗，打上花刀。
2.鍋置火上，加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋，放 黃醬炒出香味。
3. 加清湯，投入主料和調(diào)料燜制成熟，出鍋時(shí)撒上菲菜段. 黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡單，汁濃味美
【原 料】 醬油、醋、植物油。
【步驟】
1.向鍋里倒四五兩油。
2.等油燒熱了，加點(diǎn)花椒，再來點(diǎn)蒜，等到炸出了花椒的香味，把咸菜倒到鍋里，等到咸菜微微變色，把洗好的魚下到鍋里了。
3.魚放好后，取來一小碗醬油，倒到鍋里。
4.然后再加一小碗醋，調(diào)成小火，慢慢煮。
5.用小火燜三個(gè)小時(shí)左右即可。
【營養(yǎng)價(jià)值】
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、b1、b2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
燜酥魚的鯽魚不需大，長二寸左右為宜，大了骨頭不易酥爛。其次以活水中的野魚為好，池塘里人工養(yǎng)的吃飼料，肥腴而無魚的鮮香。區(qū)別的方法，池養(yǎng)魚個(gè)頭大小相近，且顏色發(fā)白，發(fā)暗。死坑的魚顏色發(fā)黑，掰開鰓聞一聞，有一股淄泥味兒?；钏昂拥啮a魚呈金黃色，大小不一，活蹦亂跳。
酸菜鯽魚是常見佳肴，對這樣佳肴選擇要先對它進(jìn)行了解，很多人在吃酸菜鯽魚的時(shí)候，都是比較隨意，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何幫助的，晚上吃酸菜鯽魚要適量，過多選擇對身體消化會(huì)以后影響，而且對胃部不會(huì)人群，這樣食物要減少吃，那酸菜鯽魚的做法如何呢?
酸菜鯽魚的做法：
材料：去鱗去內(nèi)臟鯽魚4條(約800g)，泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙(10g)，蔥花2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗(500ml)實(shí)耗20ml，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)。
做法：
魚洗凈后先切去頭部，再將魚身平置于菜板上，切成3cm寬的魚段。將魚段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
將泡豇豆切成1cm長小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長段。
油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚塊一段一段入鍋炸至飄起(過程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
鍋內(nèi)留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
將炸好的鯽魚段入鍋同炒5分鐘后，調(diào)入雞精，撒上香菜即可。
在對酸菜鯽魚的做法認(rèn)識后，制作酸菜鯽魚的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，酸菜鯽魚制作數(shù)量上，每次要適量進(jìn)行，過多的制作酸菜鯽魚后，吃不完很容易壞掉，而且隔夜的酸菜魚在吃，對身體也是沒有好處的。
夏天是個(gè)炎熱的季節(jié)，當(dāng)然也是燒烤的季節(jié)。在這樣適合燒烤的季節(jié)里，走出家門，到處都能看得到自家門前擺著一個(gè)小烤架，一家人圍坐著燒烤吃。真的是很溫馨很幸福的畫面。自己燒烤不光是溫馨，氛圍好，更主要的是自己準(zhǔn)備的食材放心。但是有一個(gè)難題就是很多燒烤店能烤的食物我們并不是專業(yè)的所以不會(huì)。別擔(dān)心，今天就叫大家一道燒烤鯽魚。接下來給大家講一下燒烤鯽魚的家常做法，讓自己在家就可以吃到。
鯽魚 600個(gè) 料酒
醋， 鹽，蔥姜段， 辣椒粉，孜然粉，五香粉
工具:
鐵釬、鐵鍋
做法折疊編輯本段1.把鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鐘，去腥。
2.沖洗干凈后，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻后腌漬2小時(shí)以上，使其入味。
3.用鐵釬串起，每條魚用2根鐵釬，以便烤制時(shí)保持平衡，放入鐵鍋內(nèi)。
4.開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。
鯽魚的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;對產(chǎn)后婦女來說則可補(bǔ)虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。
鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
燒烤鯽魚的家常做法已經(jīng)教給大家了。想一想，夏日的夜晚，涼爽的微風(fēng)習(xí)習(xí)吹來，一家人在家門口烤著燒烤，吃著自己喜愛的食物，和家人聊聊天，喝著飲料和啤酒，是多么愜意的畫面啊。這個(gè)時(shí)候你給大家來一道美味的燒烤鯽魚，心動(dòng)了就趕快學(xué)到手吧。
荷香鯽魚是我們大家都很喜歡吃的一道家常菜，荷香鯽魚不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃荷香鯽魚可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等作用，所以荷香鯽魚受到了大家的喜愛，常吃荷香鯽魚還可以起到開奶等好處呢，荷香鯽魚的做法很簡單，下文我們給大家介紹一下荷香鯽魚的家常做法。
荷香鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，是夏季消暑祛濕理氣開胃菜。
1、鯽魚兩面都開小刀口，用鹽和料酒腌制15分鐘;黃瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大蔥，姜，蒜切好放盤準(zhǔn)備，藿香切碎;
2、把腌好的魚放入油鍋內(nèi)煎下，煎至兩面都變色后撈起;
3、鍋內(nèi)加入適量的油，加入豆瓣，將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)一起炒至聞到泡菜香味;
4、鍋內(nèi)加入適量的水，千萬不要太多了，1條魚加入100ML左右的水即可;
5、將煎好的魚放入鍋中，煮3-4分鐘;
6、待魚煮熟后即可將魚起鍋，放入盤中。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是荷香鯽魚了，我們知道荷香鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃荷香鯽魚可以起到提高人體免疫力等功效，相信大家都學(xué)會(huì)荷香鯽魚的做法了吧。
鯽魚是很多人最愛，吃鯽魚對身體蛋白質(zhì)有很好補(bǔ)充，尤其是對中老年人，常吃鯽魚對提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，不過對鯽魚制作上，要選擇簡單的方法，這樣吃的時(shí)候，對身體才會(huì)有很好幫助，那燜鯽魚的做法如何呢，制作燜鯽魚也不是很復(fù)雜，這樣佳肴受到很多人喜愛。
燜鯽魚的做法：
醬燜鯽魚
材料
主料：小鯽魚若干條(以家里食客數(shù)定)，
調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
蔥燜鯽魚
材料：鯽魚2條，共約1.2千克，大蔥300克，生姜3片，花生油480毫升(另加2湯匙)，醬油3湯匙，鎮(zhèn)江醋3湯匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，腌料︰，鹽1/4茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量
做法
1.鯽魚洗凈，去鱗、鰓及內(nèi)臟，用腌料事先拌腌30分鐘，反轉(zhuǎn)另一面再腌。
2.油兩湯匙注入鍋內(nèi)，燒熱。大蔥去根及老葉，洗凈，切去無用部分，用溫油略炸盛起。
3.鍋下油480毫升，繼續(xù)將油燒至大熱，放入鯽魚，炸至兩面呈金黃色，盛起瀝干油，備用。
4.鍋再燒熱，取剩余的油兩湯匙，煎香生姜片，放入大蔥和鯽魚。加入醬油、醋、紹酒、糖等調(diào)料，以及清水3湯匙，加蓋煮沸。然后轉(zhuǎn)小火燜至魚肉熟透及汁液濃稠，即可上桌。
在對燜鯽魚的做法認(rèn)識后，制作燜鯽魚的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對燜鯽魚制作過程中，對燜鯽魚制作時(shí)間不能太長，鯽魚是很容易熟的，制作時(shí)間太長的話，吃的時(shí)候口感也不會(huì)很好，這點(diǎn)也是要注意的。
我們都知道，魚是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。孕婦吃了可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，而且會(huì)使肚子里的寶寶變得聰明。孩子吃了可以強(qiáng)健大腦，老人吃了可以補(bǔ)充鈣質(zhì)?？傊~是非常好的一類食品，那么今天要說的就是鯽魚。鯽魚有很多種的做法。紅燒啊，燉湯啊，甚至煎，炸，都是可以的。做出來都很美味。那么今天給大家介紹的一款菜就是非洲鯽魚。接下來給大家詳細(xì)的講解一下非洲鯽魚也就是羅非魚的家常做法的步驟把。
材料 羅非魚一條，味噌，姜，蔥，鹽 做法 1.羅非魚去鱗洗凈 2.油熱鍋，加入姜爆香，然后放入魚煎至兩面金黃 3.加入味噌等調(diào)味料和水煮至全熟。 小訣竅: 小知識：羅非魚(Tilapia)為一種中小形魚，俗稱「非洲鯽魚」?，F(xiàn)在牠是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白?#124;的主要來源之一。 原產(chǎn)於非洲，屬於慈鯛科之熱帶魚類，和?#124;魚相似。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，可以存活於在湖，河，池塘的?#092;水中。牠有很
材料 羅非魚，芹菜，胡蘿卜，南瓜，蘋果 做法
1.芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細(xì)絲 2.把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進(jìn)行調(diào)味，可以腌漬幾個(gè)小時(shí)入味。 3.蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉(用吉士粉炸顏色會(huì)好看，金燦燦的，沒有的話面粉、淀粉都可以)。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。 4.南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜歡用牙簽(或其他)作固定，下油炸。 5.因?yàn)檫@個(gè)羅非魚片買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時(shí)候，把羅非魚先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。 6.平底鍋燒熱鍋?zhàn)?，加入橄欖油，放入魚。這個(gè)時(shí)候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。 7.我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。
8.上面疊一層炸好的蘋果片。 9.再疊一塊我們煎好的魚 10.然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最后用炸好的南瓜條作裝飾。
(醬汁方面這
次沒有用奶油汁，用的是咱們傳統(tǒng)的蒸魚豉油和一品鮮醬油) 小訣竅: 我們炸東西的時(shí)候，為了省油，可以用高一些的小湯鍋，煮牛奶的那種。倒入油后，把鍋?zhàn)觾A斜一面炸東西，這樣炸東西很省油哦。~ 羅非魚(T
ilapia)，俗稱非洲鯽魚.肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
非洲鯽魚的家常做法相信看過上面文章的朋友已經(jīng)有了初步的了解了。不難做，但是也要每一步都要按照說明來才好。喜歡吃魚的朋友今天就有福利啦。可以學(xué)著，以后想吃的時(shí)候做給自己吃。既好吃又營養(yǎng)，你還在等什么呢，趕快學(xué)起來吧，美味的非洲鯽魚在等著你哦!
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