家庭涼拌牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家庭涼拌牛肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?涼拌菜是夏天人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜式，因其制作簡單，清涼爽口深受大家喜愛，可是夏天人們消耗量大，出汗又帶走一部分身體的維生素，天天吃涼拌的素菜，營養(yǎng)很容易達(dá)不到，那么，今天我們就來介紹家庭涼拌牛肉的做法，以解決大家夏天吃不下太油膩又不能營養(yǎng)缺失的問題。 ?
?1. 把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈
?2. 牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）
?3. 煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火
?4. 煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出
?5. 消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片
?6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味（根據(jù)各家口味酌情添加）
?以上就是家庭涼拌牛肉的做法，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜，而且此菜清爽可口，做法簡單，自己在家中就可以輕松的完成，不論是下飯還是下酒都很不錯(cuò)。
Ys630.com相關(guān)知識
相信我們大家對于涼菜都是比較喜歡食用的，當(dāng)然，日常生活中能吃到的涼菜也是比較多的，當(dāng)然，一般情況下涼菜都是素食，其實(shí)我們生活中的涼拌葷菜也是比較多的，比如涼拌牛肉的味道就是非常不錯(cuò)的，可能很多的朋友們對于涼拌牛肉的做法并不是非常的了解，其實(shí)涼拌牛肉的做法也沒有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，但是我們大家必須要了解涼拌牛肉的做法，這樣在生活中想要吃涼拌牛肉了，那么菜可以自己做著食用的，下面我們就和來看看。
涼拌牛肉的做法
想要制作美味的涼拌牛肉，那么我們大家需要先將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老姜塊，然后將牛肉煮個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然后將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻后再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取一個(gè)小碗，然后根據(jù)自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖等到這些調(diào)味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調(diào)成涼拌調(diào)料了，氣味是非常棒的，然后將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的牛肉片上 ，最后大家可以再適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┯驼ɑㄉ嚢杈鶆?，這樣涼拌牛肉吃起來會(huì)更香的。最后在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點(diǎn)綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當(dāng)然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那么在好的涼拌牛肉中也是可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍r紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會(huì)更好的。
涼拌牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ?，更是能有效的提高我們?nèi)梭w機(jī)體抗病能力的，并且對于幫助我們大家促進(jìn)生長發(fā)育及的效果也是非常不錯(cuò)的，另外術(shù)后以及病后調(diào)養(yǎng)的人在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ猓强梢云鸬讲诲e(cuò)的補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ猓梢云鸬椒浅：玫呐傅墓πА?/p>
另外牛肉這種食材具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，日常生活中經(jīng)常性的食用，更是可以幫助我們大家預(yù)防和緩解很多的病癥的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等這些患者朋友們食用，另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ獾?，?dāng)然，涼拌牛肉還具有不錯(cuò)的安胎補(bǔ)神的保健功效，并且對于促進(jìn)我們?nèi)梭w的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經(jīng)常做著食用一些涼拌牛肉。
涼拌牛肉的飲食禁忌
涼拌牛肉的味道是非常不錯(cuò)的，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ?，更是可以幫助我們大家增?qiáng)身體的體質(zhì)，對于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康也是很有幫助的，但是我們大家必須要多注意的就是，涼拌牛肉的禁忌人群也是比較多的，如果我們大家日常生活中出現(xiàn)了腎炎的癥狀了，那么千萬不要大量的食用涼拌牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟叩鞍资称?對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，這樣對于大家病情的康復(fù)也是非常不利的，并且還有可能會(huì)加重一些腎臟疾病的。另外大家還需要多注意的就是，雖然涼拌牛肉非常的好吃，但是我們大家也不能因?yàn)樽约鹤祓捑徒?jīng)常性的大量食用。
涼拌牛肉孕婦可以吃嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ獾模粌H可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以起到不錯(cuò)的保健功效，對于自身的健康和胎兒的健康都有好處，但是記住控制好食用涼拌牛肉的量。
涼拌牛肉怎么做好吃
將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內(nèi)煮開，然后加入蔥、姜片等調(diào)味品，燜煮兩小時(shí)左右，在我們大家食用的時(shí)候，適當(dāng)?shù)牧苌弦恍┲ヂ橛?，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食，這時(shí)候就可以食用美味的涼拌牛肉了，制作涼拌牛肉的過程中主要需要注意的就是調(diào)味品的選用，只要調(diào)味品選擇得當(dāng)，那么做出來的涼拌牛肉味道就會(huì)非常不錯(cuò)。
涼拌牛肉汁怎么調(diào)
首先我們大家需要將熟牛腿肉切成薄片放大碗中，然后將蒜頭剝?nèi)テは磧襞乃槎绯杉?xì)末和黃瓜片同放大碗中，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧饽?、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，這樣涼拌牛肉汁就做好了。
涼拌牛肉的熱量
涼拌牛肉這道美味菜肴的熱量是比較高的，每100克涼拌牛肉所含熱量約為126大卡，并且含有低飽和脂肪酸，煙酸，鉀，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但是如果大家想要減肥，那么最好就不要食用涼拌牛肉。
現(xiàn)在我們大家也詳細(xì)的了解了涼拌牛肉的做法了，我們可以知道，涼拌牛肉的做法也是比較簡單的，所以我們大家是可以將涼拌牛肉的做法記住的，這樣以后在生活中閑暇的時(shí)候，經(jīng)常做著食用一些涼拌牛肉就是非常不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然，涼拌牛肉的食療價(jià)值也是比較高的，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康。
隨著人們生活水平的提高，烤箱已經(jīng)是我們平時(shí)所必備的家用電器，烤箱的用途是非常多的，尤其是用烤箱來制作烤肉不僅簡單，方便，而且吃起來味道也是很美味的，牛肉中脂肪含量是很低的，很多人平時(shí)都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是很多的，烤牛肉是比較常見的做法，那家庭烤箱烤牛肉的做法是什么呢?
家庭烤箱烤牛肉的做法
雪花牛肉一份。洗干凈。
牛肉裝到碗里，然后加入兩湯匙的韓國燒烤醬。
再加一湯匙的蠔油和小蘇打。拌勻。
最后再加一湯匙的油，放冰箱腌一晚過夜。
將肉放置烤盤上，盡可能不要重疊。
400度烤20分鐘?？镜臅r(shí)間來看肉的多少份量和厚薄來決定。
牛肉怎么做好吃
紅燒牛肉
1、準(zhǔn)備牛肉，先將牛肉切成塊，鍋中燒水，燒開之后，將牛肉放進(jìn)去，用大火燒一分鐘，再取出來洗干凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、先將牛肉洗干凈，去除筋膜，用清水泡兩個(gè)小時(shí)，再取出，切成小方塊，搗成薄片，之后將大腸白洗干凈切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。
鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
水餃?zhǔn)俏覀冎袊朔浅Ｏ矚g的一種主食，水餃不但好吃而且還有非常多種做法，我們既可以采用蔬菜來做成睡覺的餡又可以采用肉類等來做成水餃餡，下文我們就給大家介紹最常見的一種水餃，那就是牛肉水餃，牛肉水餃需要用到的食材不多，做法也是很簡單，但是味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以牛肉水餃深受人們的喜愛。
牛肉水餃的家庭做法一：
1.從超市購買的1斤餃子皮
2.1斤牛肉陷
3.大蔥
4.把蔥切碎
5.我們用了400g牛肉餡，剩下的打算包餛飩
6.把餃子皮放平 然后放入適量的牛肉餡
7.我們包餃子是先從中間捏好 然后在兩邊捏好 就可以了
8.這就是包好的一個(gè)完整的餃子
9.這是包好的十二個(gè)水餃
10.先倒入水燒開
11.然后放入水餃繼續(xù)煮
12.煮水餃大約8分鐘 就可以熟了
13.盛入盤中 可以吃勁道的牛肉水餃了
牛肉水餃的家庭做法二：
1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水?dāng)噭?，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內(nèi)攪勻成餡。
2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會(huì)揉光滑，搓成長條，下成60個(gè)劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時(shí)，隨時(shí)用勺將水推轉(zhuǎn)，鍋開時(shí)點(diǎn)些涼水，餃子皮餡分離鼓起時(shí)撈出。
在上面的文章里面我們介紹了水餃里面非常常見的一種，那就是牛肉水餃，牛肉水餃的做法有很多種，在上面的文章里面我們就給大家詳細(xì)介紹了牛肉水餃的兩種做法。
牛肉是我們生活中非常常見的一種飲食，而且牛肉吃起來味道是非常鮮美的，有很多人在吃牛肉的時(shí)候都會(huì)選擇涼拌牛肉的吃法，因?yàn)闆霭枧Ｈ馕兜捞貏e的誘人，還可以再拌牛肉的時(shí)候多切入一些大蔥，這樣會(huì)使我們特別的開胃，有能夠提高營養(yǎng)價(jià)值，那么涼拌牛肉的做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2。 牛肉切大片放大碗里(鹵好的牛肉一定要充分放涼后再切片，這樣不易散)
3。 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4。 先將切好的青瓜條碼盤子正中間(墊底)
5。 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油(自制辣椒油)、香油攪拌均勻成涼拌汁
6。 將上述涼拌汁和香菜段一起加進(jìn)牛肉里拌勻
7。 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
準(zhǔn)備材料：牛肉，鹽，生抽，老抽，蔥姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗后用清水浸泡半小時(shí)去除血水，最好買這種一整塊的牛肉，好切一點(diǎn)，用電飯鍋或者壓力鍋都可以鹵，我用的電飯煲它有燉牛肉的按鍵，把一整塊牛肉放進(jìn)去，再放八角，料酒，蔥姜，鹽，老抽可以上色，
2，然后按煮牛肉的按鍵開始燉個(gè)40分鐘左右。
3，煮好后撈出控水凉干為止，一定要等冷了再切，不然熱容易切散了。
4，將冷卻好的牛肉切成薄片，裝盤備用。
5，裝盤撒上香菜，然后開始調(diào)醬汁調(diào)料。
6，碗里準(zhǔn)備蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，鹽，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然后攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的醬牛肉上面。
8，一份美味的涼拌牛肉就做好了，一點(diǎn)都不比外面館子點(diǎn)差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出來再吃味道更好呢。
小竅門
1，牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
2，調(diào)料根據(jù)自己的口味來搭配。
大家喜歡吃牛肉嗎，喜歡將牛肉切成牛肉絲來做涼拌美食嗎?現(xiàn)在很多人特別講究吃，完全就是一個(gè)吃貨，對美食研究得一清二楚，這樣的人選擇美食的時(shí)候就會(huì)特別的認(rèn)真，因?yàn)槊朗吵粤酥蟛艜?huì)讓身體變得更加的健康，經(jīng)常吃這個(gè)涼拌的牛肉絲的話還可以有強(qiáng)壯身體的功效和作用，吃牛肉絲的時(shí)候用來涼拌的話技巧就多了，下面我們來看看涼拌牛肉絲的做法有哪些。
做法一
做法步驟1.香菜洋蔥洗凈后分別切段和絲
做法步驟2.放入盤中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥里拌均勻即可上桌
做法二
做法1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉
做法3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋
做法4.大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌
做法三
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉;
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋;
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻;
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
注意：
1、揉搓牛肉必須有耐心，時(shí)間越長越好;腌制時(shí)間也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個(gè)要根據(jù)自家的火力調(diào)整;
3、牛肉燉好的時(shí)間這個(gè)不能具體定，用筷子多扎幾次最好;
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時(shí)候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
通過我們一步步的介紹，現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)涼拌牛肉絲的做法了吧，制作涼拌牛肉絲的時(shí)候一定要注意了，牛肉絲的切法是很關(guān)鍵的，如果不會(huì)切牛肉的話，那么這樣的牛肉吃起來就嚼不動(dòng)，也不好吃，而涼拌牛肉絲的時(shí)候可以做成五香味道的，還可以做成麻辣味道的。
牛肉是我們補(bǔ)充身體能量的最好肉類，不同于豬肉，牛肉的蛋白質(zhì)含量更高，更能夠補(bǔ)充人體缺乏的一些營養(yǎng)元素。而牛肉的味道也是非?？煽谟薪绖牛^于人們很難吃到牛肉，而現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，牛肉已經(jīng)走入尋常百姓家了，牛肉的做法也是千變?nèi)f化，下面就來看看涼拌牛肉片的做法吧。
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常涼菜
主料
黃牛腿肉（用牛腱也可以，有牛筋的）一斤
涼拌牛肉的做法步驟
1. 把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈
2. 牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）
3. 煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火
4. 煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出
5. 消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片
6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味（根據(jù)各家口味酌情添加）
小貼士
煮熟的牛肉現(xiàn)吃現(xiàn)切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質(zhì)。
牛肉是我們在生活中提高生活品質(zhì)的一種典型表現(xiàn)，以前吃不起牛肉的情況再也不會(huì)出現(xiàn)了，人們隨時(shí)都可以買到物美價(jià)廉的牛肉，牛肉的做法也是人們經(jīng)過長時(shí)間實(shí)驗(yàn)總結(jié)出來的，涼拌牛肉片這種方法是想多比較簡單的一種，希望大家可以學(xué)著做一下。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于涼拌鹵牛肉這道菜的做法。
2.1鹵水煮開后把焯過水的牛腱丟進(jìn)去小火鹵制半小時(shí)左右
3.2腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒，順著紋路切成6-8cm厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，沖去浮沫待用
4.1泡好的牛腱逆紋切成薄片
5.2鹵好的牛腱撈出來放在一旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時(shí)再將牛腱丟回去，放冰箱內(nèi)浸泡至少3小時(shí)
6.將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細(xì)絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從鹵水鍋里取出2大勺來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁
7.將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道涼拌鹵牛肉
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)家庭自制牛肉干的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.21、新買的牛肉先泡水，要泡4小時(shí)以上（夏天要注意不要在熱的地方，會(huì)壞掉的），把血水泡掉，可以去掉腥膻味。
3.3、找個(gè)足夠大的容器，放蔥、姜、醬油、黃酒（據(jù)說啤酒、葡萄酒也可以）、鹽、雞精、少量糖、老湯（家里常吃醬牛肉，都有存的老湯，沒有也可以，注意如果用超市賣的鹵肉料，千萬不要放多，最好提前試過看對不對味，不對味就浪費(fèi)牛肉了哈），加水沒過牛肉，把切好的牛肉放進(jìn)去泡1、2個(gè)小時(shí)進(jìn)味。
4.撈起牛肉，放進(jìn)放進(jìn)鍋里大火煮開去血沫。撈出后晾涼或用冷水沖涼，好保留牛肉味。然后放進(jìn)電壓力鍋里，剛才泡牛肉的料湯也一起放進(jìn)去，選牛羊肉一檔，開煮。
5.牛肉煮好后可以先嘗嘗，看看是不是味道可以，然后把牛肉撈出放進(jìn)電飯鍋里，按煮飯?jiān)僦螅藭r(shí)如果喜歡辣的可以放點(diǎn)干辣椒。煮飯停了后再反復(fù)開幾次，這樣可以把牛肉里的水分弄干，就可以吃了。如果喜歡吃比較干的，可以放在通風(fēng)處晾一下，不過要注意不要壞掉了。
有了家庭自制牛肉干的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
牛肉湯對于現(xiàn)在的人來說肯定是不陌生了，在家庭當(dāng)中，牛肉湯也成了滋補(bǔ)的家常菜。牛肉中的營養(yǎng)元素可以對人的修復(fù)有很多大幫助。但對于不常做飯的人，尤其是經(jīng)常上班缺少做飯經(jīng)驗(yàn)的人就不是很懂牛肉湯，那家庭牛肉湯的相關(guān)做法都有哪些呢？下文就介紹了一些它相關(guān)的做法。
家庭牛肉湯
用料：牛腱肉，蘿卜250克，牛肉200克，紅椒適量
做法：
牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當(dāng)歸，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒3小時(shí)
直到牛肉燉爛，室溫冷卻后撕成絲
小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉(zhuǎn)中火，將金針菇和綠豆芽炒軟后，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調(diào)味
加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉(zhuǎn)小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關(guān)火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
小帖士：1、燉牛肉時(shí)，如果一次加水不夠，需要繼續(xù)加水，必須用熱水，否則牛肉肉質(zhì)會(huì)變硬。
2、如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
二、蔬菜牛肉湯
材料：牛肉500克，黃芪25克，番茄2個(gè)，西藍(lán)花、土豆各1個(gè)。
做法：
1、牛肉洗凈，切大塊，放入沸水中焯燙；土豆、番茄洗凈，去皮，切塊；西藍(lán)花切小朵，洗凈備用；黃芪洗凈。
2、將牛肉塊放鍋中，加適量自己把控的清水、黃芪煮1小時(shí)，再加入土豆塊，用大火煮開后轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮20分鐘，加番茄塊再煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
小帖士：1、老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分；
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，無論是小孩還是大人，經(jīng)常吃牛肉能夠補(bǔ)充身體所需的大部分營養(yǎng)，特別是身體較差，或者剛經(jīng)過手術(shù)治療的病人，除了補(bǔ)充雞鴨魚肉等大家都知道的補(bǔ)品以外，牛肉也是非常不錯(cuò)的選擇。涼拌牛肉也是別具風(fēng)味，許多小孩子都愛吃，那么涼拌牛肉是如何調(diào)制出來的呢？
1.鮮辣味
和辣椒油呈現(xiàn)的香辣厚重不同，鮮辣味的辣，主要是依靠新鮮的小米辣，香味少了些，但更鮮美，配合著美極鮮、醬油，整體味道上更輕盈、鮮爽，非常開胃，是很好的一個(gè)涼菜味汁。素菜、葷菜都可以用。
小米辣5克、糖2克、醋2克、美極鮮15克、醬油15克、高湯(或涼開水)10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、雞精1克
調(diào)勻直接淋在處理好的食材上就可以了。
2.麻辣味
這里的辣，依靠的是辣椒油(紅油)。朝天椒曬干，炒香、搗碎、用熱油激香。在曬干和油淋的作用下，辣椒基本沒多少鮮味了，但香味是新鮮辣椒比不了的。
辣椒油50克、鹽5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、熟芝麻5克、香油5克、高湯25克(或涼開水)、花椒粉1克、香菜10克
葷素都可以，最好是葷菜，直接淋在煮熟切好的葷菜上就可以了。
3.蒜泥味
蒜泥味有很多調(diào)法，有加醬油、醋的，也有川式蒜泥白肉那種，加很多辣椒油的，我寫個(gè)貴哥給的方子，是用油調(diào)出來的，更香，也能殺一殺蒜的沖味。
蒜泥30克、鹽3克、香油10克、蔥油15克
熬蔥油也很簡單，鍋里放油，放入小蔥和幾片姜，也可以加些大蔥、洋蔥，然后小火慢慢熬，直到蔥變得焦黃就可以了。主要不要把蔥整糊了，那這一鍋就廢了。
最好泡一會(huì)再用，這樣蒜會(huì)變軟一點(diǎn)，也更入味一些。葷素均可，調(diào)黃瓜最得意。
4.姜汁味
我很喜歡這個(gè)味道，姜和醋是主角，用姜泡過的醋變得更有個(gè)性了，辛、辣、酸、刺激，而泡過的姜，卻收斂了許多，沒有那么沖。整體吃起來鮮爽開胃，有姜的辛香卻不辣口。
鹽4克、味精1克、醋10克、姜15克、鮮湯(或涼開水)15克、香油5克
注意姜要剁得細(xì)一點(diǎn)，稍微泡一會(huì)再使用，否則姜不出味。這個(gè)汁用來拌豇豆是很好的，其他素菜也好，葷菜較為少用。
5.糖醋味
涼菜的糖醋味，還是不如熱菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太經(jīng)典，糖彌補(bǔ)了醋的酸澀，醋化解了糖的甜膩。調(diào)味汁的時(shí)候，注意要把糖充分?jǐn)噭颉?/p>
鹽3克、糖30克、醋70克、香油10克
調(diào)好后看起來黑乎乎的，沒辦法，醋嘛，就是這顏色。調(diào)勻就就好看了，用來調(diào)素材最好，或者是海蜇頭、皮凍這樣比較筋道的葷菜。
如果上邊的各位覺得比較復(fù)雜，材料比較多，最后給大家分享一種萬能涼拌菜調(diào)法：
原料:芝麻醬1勺,花生醬1/2勺(也可以直接用芝麻花生的混合芝麻醬1.5勺),生抽醬油1勺,醋2勺,蜂蜜1勺,鹽1/2茶匙,水1~2勺;
做法: 將所有材料混合攪拌均勻即可。簡單好記，味道還是不錯(cuò)滴
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是對青少年來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)骨骼的發(fā)育，能夠促進(jìn)身體肌肉組織的生長，有很好的強(qiáng)壯身體的作用，另外牛肉具有補(bǔ)鈣補(bǔ)血的效果，牛肉的做法有很多，在夏天的時(shí)候可以做成涼拌牛肉，不但有營養(yǎng)，而且還有促進(jìn)食欲的功效，下面我們就來了解一下涼拌牛肉的做法。
準(zhǔn)備牛肉半斤，準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，準(zhǔn)備適量的香菜，另外準(zhǔn)備鹽、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、香油、辣椒油、陳醋和白砂糖。
先把牛肉沖洗干凈，然后切成3到4塊放水中浸泡2到3個(gè)小時(shí)，把里面的血水浸泡出來，然后放到冷水鍋里面，加入姜片，加入料酒，大火燒開，把上面的浮沫撇掉，然后再煮半個(gè)小時(shí)左右，判斷牛肉到底煮沒煮熟可以用筷子插一下牛肉，如果能夠輕松的穿過，而且還不冒血水，這就說明牛肉已經(jīng)煮好了。
煮好的牛肉撈出來，控干水分晾涼，把洋蔥清洗干凈切成絲，香菜沖洗干凈以后切成段，把姜和蒜切成末，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入糖，放入鹽，放入香油、陳醋、蠔油、生抽和辣椒油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁。
牛肉放涼以后就可以切薄片了，然后放入洋蔥，放入香菜，再把調(diào)料汁倒在里面，然后再加一勺煮牛肉的湯，攪拌均勻，這樣涼拌牛肉就做好了。
以上簡單的了解了涼拌牛肉的做法，涼拌牛肉的做法比較簡單，除了煮牛肉以外，就是做調(diào)料汁！另外家中要是有熟芝麻也可以撒在牛肉片上面。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍霭枧Ｈ?，不但有開胃的作用，同時(shí)也有很好的保健身體的功效。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好涼拌冰碴辣牛肉。
2.1泡水后的牛肉，還要繼續(xù)除血水，涼水牛肉入鍋，開鍋后煮5分鐘，撈出
3.2牛肉泡水別偷懶，沒技術(shù)。有時(shí)間一定泡上8小時(shí)，中間反復(fù)多換幾次水，牛肉做熟了才沒有異味
4.1煮20分鐘后，燜燒1-2小時(shí)
5.2焯水后的牛肉，用清水洗凈后放入燜燒鍋內(nèi)膽，倒入沒過牛肉的清水，加入以下輔料
6.牛肉取出后，最好放入冰箱冷藏1夜，或者也可以冷凍1小時(shí)，肉片就會(huì)有冰碴
7.立即拿出切片
8.將熟牛肉片稱出重量，1斤牛肉片；放2兩辣椒面；2兩醬油；1兩香油；1兩蒜末；1兩蔥白；味精適量拌勻即可
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的涼拌冰碴辣牛肉，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
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