干鍋魷魚(yú)的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干鍋魷魚(yú)的做法是什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
?很多人都吃過(guò)干鍋魷魚(yú)，而且還很喜歡吃，因?yàn)楦慑侓滛~(yú)里面的魚(yú)肉非常鮮美，是干鍋中極好的菜品。也有一大部分人不知道，其實(shí)干鍋中的魷魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和牛黃酸，有助于骨骼發(fā)育和造血，還能抑制血液中的膽固醇含量，對(duì)膽固醇高的人來(lái)說(shuō)，可以開(kāi)懷大吃了呢。但是好多人卻不知道干鍋魷魚(yú)的做法，下面給大家分享一下干鍋魷魚(yú)的做法是什么？
?食材
?原料：
?鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒、醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量、精煉油1000克（約耗50克）
?做法：
?1、鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
?2、凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
?3、鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
?上面的內(nèi)容就是對(duì)干鍋魷魚(yú)的做法是什么這個(gè)問(wèn)題做出的有關(guān)講解了，希望對(duì)您學(xué)習(xí)這道菜的做法有所幫助。通過(guò)介紹，我們知道了干鍋魷魚(yú)色澤鮮美，味道可口，香氣誘人，營(yíng)養(yǎng)又健康，是絕對(duì)好吃的綠色佳肴。而且還能有效治療貧血，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟的功能。只要您按照上面的步驟，一定可以做出一道美味的干鍋魷魚(yú)。
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干鍋魷魚(yú)蝦是日常生活中比較常見(jiàn)的一款菜品，不僅味道鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，因此備受人們的喜愛(ài)，很多人在外面吃飯時(shí)都特別喜歡點(diǎn)此菜品來(lái)食用。其實(shí)干鍋魷魚(yú)蝦的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要6步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛(ài)，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時(shí)都會(huì)點(diǎn)此菜食用。其實(shí)海鮮干鍋的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：海蝦500克，魷魚(yú)500克，芹菜50克，彩椒50克，紅薯20克，南瓜30克
輔料：大蒜10克，姜10克，小米椒10克，蔥段10克，洋蔥10克，火鍋底料20克，豆瓣醬5克，冰糖10克
二、干鍋魷魚(yú)蝦的做法
1.干鍋底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，紅薯，其余：萵筍，菜花，等比較硬一些的菜，把配菜全部處理成條狀。調(diào)料菜：大蒜，姜，洋蔥，小米椒，蔥段。
2.這次做的是魷魚(yú)蝦，所以主料就是魷魚(yú)和蝦。清理干凈后，魷魚(yú)切條，蝦開(kāi)背取線。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，帶魚(yú)等 由個(gè)人喜好
3.將所有的配菜和主菜，除調(diào)料菜以外全部入油鍋炸，找完放在吸油紙上待用。
4.將火鍋料加豆瓣醬炒在一起，加入冰糖，加入蔥姜蒜，小米椒，洋蔥，若喜歡可加入一些麻椒，炒好的料備用
5.將上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分鐘，看蔬菜都上色入味，將所有配菜倒入干鍋?zhàn)住?/p>
6.將剩余的炒料炒魷魚(yú)蝦，大概5分鐘，看蝦和魷魚(yú)入味出鍋倒入干鍋。
烹飪技巧
整個(gè)炒做過(guò)程自己根據(jù)口味的輕重增加鹽，一般底料很重，已經(jīng)很咸，所以試菜為主。
三、蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、壯陽(yáng)益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
干鍋魷魚(yú)蝦的做法，相信很多人都希望能夠了解的到吧，因?yàn)檫@些美味的食物自己要是能夠動(dòng)手制作完成，隨時(shí)就可以吃得到，而且自己動(dòng)手制作的食物健康衛(wèi)生問(wèn)題上也會(huì)更有保障。
一、主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚(yú)300g。
二、輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g?；疱伭线m量。
三、油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個(gè)別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
四、制作方法：
（1）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開(kāi)一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進(jìn)行腌制備用。
（2）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（3）將發(fā)魷魚(yú)洗凈去筋，切6分寬2寸長(zhǎng)滾花刀片，然后將魷魚(yú)片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（4）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開(kāi)火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開(kāi)猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚(yú)卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚(yú)撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開(kāi)大火燒沸即關(guān)火，起鍋倒入干鍋里。
（5）將漏勺中的蝦和魷魚(yú)倒入鍋面上，稍加修飾點(diǎn)綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（6）食蝦時(shí)可先不開(kāi)火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開(kāi)即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開(kāi)大火燒開(kāi)，點(diǎn)些葷素菜品燙食。
香辣魷魚(yú)蝦干鍋一般出現(xiàn)在夜市的大排檔，也有些是專門的干鍋店，其做法是先把香辣魷魚(yú)蝦做好放到鍋里，鍋底會(huì)放一些配菜，放好后會(huì)加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實(shí)香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法是多樣的，根據(jù)做菜的習(xí)慣及地方習(xí)慣，制作也會(huì)有細(xì)微的變化，那么香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法是什么呢?
做法一
材料：
鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚(yú)半斤，土豆一個(gè)，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒
調(diào)料：
豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精
制作步驟：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭，西芹洗凈切好備用。
2.土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l炸到金黃干透即可。
4.把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒，片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入即可。
做法二
材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚(yú)，土豆，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油
制作步驟：
1.先將蝦用水清泡幾個(gè)小時(shí)，魷魚(yú)用水泡著，再清洗干凈，把芹菜洗干凈切好。
2.再把土豆去皮洗凈后切成薯?xiàng)l式的小條，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來(lái)了，看薯?xiàng)l的樣子炸到金黃干透即可。
4.油下鍋至五成熱后倒入蝦，翻炒2分鐘后用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點(diǎn)蔥或是香菜。
香辣魷魚(yú)蝦干鍋的做法多，但是總的口味屬于香辣型的，還可以根據(jù)辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數(shù)量不同，當(dāng)然香辣魷魚(yú)蝦干鍋的味道有一定的影響，當(dāng)然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過(guò)多的辣物后，容易引起便秘的現(xiàn)象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。
?現(xiàn)在的魷魚(yú)有很多做法，什么板燒啊，清蒸啊，燒烤啊什么的。光列表都能列好幾十行了，聽(tīng)名字沒(méi)一種是不想吃的，無(wú)論哪種做法都是大家所喜歡的，而且做法也不難，這里就不一一細(xì)說(shuō)了，本文介紹的干鍋魷魚(yú)絲可是大家很少聽(tīng)過(guò)的菜色，在這里你可以詳細(xì)的了解到關(guān)于干鍋魷魚(yú)絲的做法。
干鍋魷魚(yú)須的制作步驟
1將干魷魚(yú)須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4用熱油將魷魚(yú)須過(guò)油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚(yú)須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。
?干鍋魷魚(yú)絲吃過(guò)的人都回味無(wú)窮，吃了第一次就想吃第二次了，切記不要一次吃太多，容易上火，吃完之后記得喝點(diǎn)涼茶降降火。關(guān)于干鍋魷魚(yú)絲的做法如果還有什么細(xì)節(jié)不理解的可以登錄相關(guān)網(wǎng)站查詢，那里會(huì)給你更加詳細(xì)的細(xì)節(jié)介紹。
魷魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，無(wú)論是制作成美味的小吃還是烹飪成菜肴都是非常美味，并且魷魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比較高經(jīng)常食用能讓我們的身體變得更加的健康，其中干鍋魷魚(yú)就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，還可以搭配洋蔥等配菜，能讓真?zhèn)€飲食的營(yíng)養(yǎng)變得更加的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下干鍋魷魚(yú)頭的做法。
干鍋魷魚(yú)頭的做法
原料：
鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）
做法：
（1）鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；
（2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；
（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
（4）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
（5）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
上面就是對(duì)干鍋魷魚(yú)頭的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干鍋魷魚(yú)頭制作起來(lái)是非常的簡(jiǎn)單，但是一定要將配料準(zhǔn)備齊全才能制作的更加的美味營(yíng)養(yǎng)，但是值得注意的是有濕疹或者脾胃虛寒的朋友盡量不要食用魷魚(yú)。
在飲食中，很多人都無(wú)法抗拒海鮮的誘惑。海鮮足以誘惑很多人的原因，不僅因?yàn)樗S富的健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更因?yàn)樗厥獾拿牢丁，F(xiàn)在社會(huì)，人們可以吃到的海鮮的種類特別多，諸如對(duì)蝦、螃蟹、海參、鮑魚(yú)、魷魚(yú)以及各種魚(yú)類等。而且，每一種海鮮都可以將其獨(dú)有的味道和氣息淋漓展現(xiàn)出來(lái)。
海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對(duì)人們的味覺(jué)器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個(gè)境界。今天，我們就學(xué)習(xí)一下干鍋魷魚(yú)蝦的做法。
干鍋蝦
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個(gè)
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨(dú)蒜兩個(gè)
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒(méi)用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
當(dāng)然，干鍋魷魚(yú)的做法也是相同的哦，就是將蝦換成干凈、新鮮的魷魚(yú)就好了。你也可以將魷魚(yú)和蝦一起下鍋，做成干鍋魷魚(yú)蝦。是不是早已按捺不住了，不妨動(dòng)手試一試吧!
干鍋魷魚(yú)須是我們平時(shí)一般是在吃火鍋的時(shí)候能夠經(jīng)常吃到的一種菜，但是要是說(shuō)到干鍋魷魚(yú)須的做法，知道的人還是不多的。因?yàn)楦慑侓滛~(yú)須對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都只是在店里面吃到的一種菜，而且很多人在家里一般也是不會(huì)做干鍋魷魚(yú)須來(lái)食用的，這和我們平時(shí)的緊張工作是有一定關(guān)系的。
現(xiàn)代人很多都是以工作為主的人，而且還有好大一部分人可以說(shuō)是工作狂，所以他們是不會(huì)輕易自己做菜吃的。主要是因?yàn)闆](méi)有時(shí)間，還有的原因就是很多人不愿因把時(shí)間浪費(fèi)在做菜上面，其實(shí)這是不多的。那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)干鍋魷魚(yú)須的做法。
干鍋魷魚(yú)須的做法一
主料
魷魚(yú)須250克蒜薹100克
洋蔥50克青椒20克
輔料
植物油500克精鹽3克
味精4克雞精2克
生抽5克鮮露5克
料酒30克香蔥10克
姜15克紅油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干鍋魷魚(yú)須的做法步驟
1. 將干魷魚(yú)須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2. 蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3. 鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4. 用熱油將魷魚(yú)須過(guò)油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚(yú)須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。
干鍋魷魚(yú)須的做法二
材料
魷魚(yú)須500克、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、小蔥白4根、郫縣豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3個(gè)、泡椒4根、料酒、鹽、味精。
做法
1、把魷魚(yú)須洗干凈，切成條狀，鍋里燒水燒開(kāi)后，把魷魚(yú)須倒在鍋里過(guò)哈水、放在漏曬里滴干水。
2、把老姜蒜切成顆粒狀，把洋蔥切成小長(zhǎng)方形，黃瓜長(zhǎng)切片。
3、把鍋燒熱放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放魷魚(yú)須炒，放料酒炒，炒幾十秒就放洋蔥和黃瓜一起炒，炒熟了就放味精和鹽少許，起鍋裝盤。
所以，相信很多人了解了這兩種關(guān)于干鍋魷魚(yú)須的做法，不少人心里會(huì)有自己動(dòng)手做做干鍋魷魚(yú)須的想法，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)中，很多時(shí)候我們遲到的干鍋魷魚(yú)須的味道都是和我們期待的味道是不一樣的，所以要想吃到自己想要的味道，還是自己動(dòng)手做的好。
魷魚(yú)蝦干鍋這種食物我們?cè)谏钪斜容^少吃的食物，但是在一些美食街我們往往會(huì)看到魷魚(yú)蝦干鍋這種食物，它是利用魷魚(yú)以及基圍蝦等食材制作的，配料主要是辣椒以及香芹等，所以對(duì)于魷魚(yú)蝦干鍋這種食物，喜歡吃辣的朋友，我們建議大家可以嘗試一下魷魚(yú)蝦干鍋的做法，這樣你們就可以自己制作了。
原料：基圍蝦、鮮魷魚(yú) 配料：薯?xiàng)l、蘑菇、香芹。
制作方法：先把蘑菇、薯?xiàng)l干炸，基圍蝦、鮮魷魚(yú)用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚(yú)上鍋炒，炒好后鋪在輔料上，即可食用。 蝦香辣，魷魚(yú)皮香里嫩，薯?xiàng)l、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐時(shí)可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃后涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
制作過(guò)程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，蘑菇干炸，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，加入精鹽、味精稍腌，鮮魷魚(yú)洗凈，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，下蝦和魷魚(yú)、薯?xiàng)l、西芹來(lái)回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注：無(wú)須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦和魷魚(yú)卷曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚(yú)已經(jīng)熟爛，即可出鍋。
關(guān)于這篇文章介紹的魷魚(yú)蝦干鍋的制作方法介紹，詳細(xì)你們應(yīng)該都知道魷魚(yú)蝦干鍋這種食物的制作方法有哪些了吧。我們?cè)谏钪兄谱黥滛~(yú)蝦干鍋這種食物的時(shí)候，我們要根據(jù)自己的口味去下調(diào)料，并且我們要知道魷魚(yú)以及基圍蝦的處理方法。
魷魚(yú)蝦這種食物我們?cè)谏钪幸话闶呛苌僦谱鞯?，因?yàn)槲覀冎谱黥滛~(yú)的時(shí)候一般不會(huì)加入鮮蝦，都是制作成西芹炒魷魚(yú)或者西蘭豆炒魷魚(yú)。雖然我們?cè)谏钪袥](méi)有嘗試過(guò)干鍋魷魚(yú)蝦的做法，但是我們今天不妨動(dòng)手來(lái)看看干鍋魷魚(yú)蝦的做法是怎么樣的，希望你們的家人會(huì)喜歡它的味道。
材料：鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚(yú)半斤，土豆一個(gè)，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒。
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精。
菜譜做法：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭(去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧)。
2.我懶得去整魷魚(yú)，直接買回現(xiàn)成的，都是開(kāi)好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3.西芹洗凈切好備用。
4.土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁。
5.蔥姜蒜辣椒切好備用。
6.將鍋中倒入油，多倒一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要炸東西，油少了不好炸，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì)，炸到金黃干透，自己掌握了。
7.現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，我去吃薯?xiàng)l去了，俺媽把這傻蝦給整過(guò)了。
8.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來(lái)是要香菜的，不知道為什么香菜忘買了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒(méi)時(shí)間找了大家將就的看吧。
11.魷魚(yú)和蝦。
12.一道不算完整，失敗的干鍋魷魚(yú)蝦就誕生了，不足指出很多：
1出來(lái)沒(méi)帶相機(jī)，手機(jī)拍的也不行。
2本來(lái)是要放冬筍的，沒(méi)買上。
3少大料，香葉呀什么的都沒(méi)有，誰(shuí)讓不是在自己家呢。
4不該放小蔥，小蔥沒(méi)有香菜點(diǎn)綴的那么漂亮。做的不好，望朋友們提出寶貴意見(jiàn)。
根據(jù)文章對(duì)于干鍋魷魚(yú)蝦做法的分析，希望持家的朋友們可以動(dòng)手制作干鍋魷魚(yú)蝦了，我們只要在生活中準(zhǔn)備好魷魚(yú)跟鮮蝦就可以來(lái)制作魷魚(yú)蝦這種食物了。我們首先要先將鮮蝦去殼，然后將魷魚(yú)切好，然后就可以跟著文章介紹的步驟去制作它。
魷魚(yú)和蝦相信每個(gè)人即使沒(méi)吃過(guò)也是知道的，有的人也許不喜歡吃魷魚(yú)，但大部分人還是喜歡吃蝦的，除了對(duì)蝦過(guò)敏的人群。通常一些家庭主婦們?nèi)绻霾说脑?，魷魚(yú)和蝦肯定分開(kāi)分別做成兩道菜，應(yīng)該沒(méi)有哪位美麗的家庭主婦把魷魚(yú)和蝦放一起做菜的吧，那么小編向你們介紹一道菜——雙檔魷魚(yú)蝦鍋。
【主要材料】：
甜玉米：1大根
魷魚(yú)頭：6個(gè)(小的那種)
大蝦：8～10個(gè)
胡蘿卜：半根
鮮香菇：6朵
荷蘭豆：適量
【主要調(diào)味料】：
蔥段、姜片、蒜粒：適量
干紅辣椒：5個(gè)
蠔油：2大勺
六月鮮：3大勺
豉油雞汁：2大勺
魚(yú)露：1大勺
水或高湯：適量(和所有食材齊平)
鹽糖：適量
粗粒黑胡椒：適量
做法
鮮香菇：洗凈切塊
甜玉米：煮熟切段
魷魚(yú)頭：洗凈焯水，瀝干
大蝦：剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝干
荷蘭豆：摘去豆筋
胡蘿卜：切片(或花片)
1，鍋中燒熱少許油，荷蘭豆入鍋翻幾下，等變色后迅速盛出;余下的油把切成塊的香菇炒至斷生;
2，不必洗鍋，鍋中倒油，加熱后把蔥姜蒜、干紅辣椒倒入，煸出香味;再加入魷魚(yú)頭快速煸炒幾下;
3，倒入大蝦快速煸炒至變色，噴料酒后再翻炒幾下盛出;
4，鍋中抹層薄油，用小火加熱2、3分鐘，放入雙檔后加水至齊平;
5，中小火煮開(kāi)后加入醬油和煸炒過(guò)的鮮香菇;
6，再次煮開(kāi)后加入煸炒過(guò)的魷魚(yú)頭和大蝦，期間可借助湯勺把鍋中的醬湯汁不斷淋在食材上使之入味，約2-3分鐘;
7，加胡蘿卜片煮上2分鐘，加入煸炒過(guò)的荷蘭豆拌勻;根據(jù)自己口味用鹽、糖、黑胡椒粉調(diào)味。關(guān)火前再次中大火煮開(kāi)，倒入水淀粉勾芡即可。
即使小編不說(shuō)大家也應(yīng)該能猜到這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定很高的，孩子們大多都喜歡吃魷魚(yú)和蝦，這時(shí)就輪到我們美麗的家庭主婦們大顯身手了，準(zhǔn)備好食材，我們這些不會(huì)做菜的看起來(lái)比較麻煩的步驟，相信在各位家庭主婦面前已經(jīng)不是問(wèn)題了。
魷魚(yú)是一種軟體的動(dòng)物，魷魚(yú)中含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鈣，鐵以及蛋白質(zhì)和各種氨基酸，食用之后對(duì)人骨骼的發(fā)育是非常有好處的，而且魷魚(yú)還具有預(yù)防貧血的功效，對(duì)于治療很多疾病療效也是非常好的，魷魚(yú)的吃法是非常多的，不過(guò)有些人喜歡吃干鍋魷魚(yú)，特別是四川人做的干鍋魷魚(yú)。
干鍋魷魚(yú)的做法四川
【材料】鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】
①鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。
②洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。
③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
④洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
⑤鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
與魷魚(yú)搭配相宜的食材：竹筍——營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ);黃瓜——增強(qiáng)免疫力;銀耳——延年益壽;豬蹄——補(bǔ)氣養(yǎng)血;蝦——抵抗寒冷;木耳——排毒、造血;辣椒——促進(jìn)消化。
與魷魚(yú)搭配相克的食材：冬瓜——易引起身體不適;茄子——對(duì)人體有害;柿子——降低蛋白質(zhì)的吸收且不利消化;番茄醬——會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān);茶葉——會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。
魷魚(yú)怎么做好吃?
1、鐵板魷魚(yú)
【材料】鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。
【做法】
①魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。
②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。
③鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。
④加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。
⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
2、爆炒魷魚(yú)
【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒。
【做法】
①先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀。
②把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。
③元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。
④在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
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