好吃簡單的蒸菜有哪些
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“好吃簡單的蒸菜有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如今的餐飲行業(yè)不斷的發(fā)展，人們也更加重視自己飲食方面的需求，但是很多餐館里面的飯菜并不是很干凈，因此就需要我們自己在家里做，那么好吃簡單的蒸菜有哪些呢？符合這個條件的蒸菜有很多，對于我們來說更為重要的是掌握這些蒸菜的做法，接下來讓我們一起來了解一下吧。
蒸菜是營養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡單，而且不失菜的營養(yǎng)成份。主要是不少會菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹15款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸茄子
主料：200g茄子
配料：蒜頭，芝麻，生抽，鹽，麻油各取適量
清蒸茄子的做法教程：
1、準(zhǔn)備食材：茄子刨去一些皮。(茄子皮留些可增加營養(yǎng)。)
2、芝麻炒熟，待用。
3、取一碗，加入適量生抽、蠔油和少量的糖，做成自配的醬油。
4、去皮的茄子切成段再切對半。
5、上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
6、熱鍋下油，爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。
7、一道好吃的清蒸茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了。
蒸菜是營養(yǎng)學(xué)家最提倡的烹飪方式 ，不久做法簡單，而且不失菜的營養(yǎng)成份。主要是不少會菜一樣能做的很美味，只要把食材和調(diào)料放上，交給蒸鍋、電飯鍋蒸十來分鐘就搞定，非常容易上手，聚餐網(wǎng)今天給大家介紹10款最受歡迎易做的家常蒸菜。
清蒸鯰魚
主料：鯰魚2條
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末(用蔥段，姜末，蒜末泡水待用)
清蒸鯰魚的做法教程：
1.把買回來的鯰魚宰殺后洗凈，將魚背上切幾刀(就像我上傳的圖片那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦)，擺放在蒸魚碟中，生姜切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
清蒸鯰魚小技巧:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜淼难畷в行任?，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好。
3、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。
4、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
好吃簡單的蒸菜在我們生活中還是比較常見的，而且很多家庭主婦對這方面也很熟悉，因此只要按照正確的步驟進(jìn)行就行了，不用想太多關(guān)于其他方面的問題，當(dāng)然除此之外，在制作的過程中要注意的問題比較多，要把方法和技巧掌握熟練。
Ys630.com相關(guān)知識
隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量變得越來越好，因此人們在飲食方面也非常的重視，在人們工作比較忙碌的時候，都想知道簡單簡單又好吃的蒸菜有哪些，這樣既能不耽誤自己的工作和學(xué)習(xí)，也能夠讓自己的身體健康得到一定的保障，接下來讓我們一起來了解一下簡單又好吃的蒸菜有哪些呢？
第一款蒸品隆重登場：香菇馬蹄蒸肉餅
原料：去皮馬蹄和發(fā)好的香菇切成小丁，鉸好的五花肉餡，蔥姜末喜歡的話還可以加點(diǎn)蒜末（我本人超喜歡蒜香的東東，所以會加很多蒜末），將上述原料再一起剁，直到餡看起來粘粘的就好了，加些生粉、一點(diǎn)生抽，鹽（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多鹽了），這時該用到我們的小手了，準(zhǔn)備張牙舞爪嘍，用手將生粉生抽和餡拌勻，準(zhǔn)備一只漂亮的深底碟子（因?yàn)檎艉髸鲆恍┲瑢韬玫酿W放在碟子上，用平底鏟壓成餅狀，上鍋蒸即可（說省時，是因?yàn)榭梢栽陔婏堨抑泻兔罪堃黄鹫?，米飯洗好加好水里面放只三角小架子，將盤子放入，米飯蒸好，肉餅也好了，多省事。
第二款蒸品新鮮出爐：豆豉排骨
聽名字估計(jì)很多人就說會做了，但其實(shí)要想做的好吃可是有一些講究的，第一次我做的時候豆豉味根本沒有出來，一點(diǎn)也不好吃，秘決就是把豆豉剁碎，和蒜頭一起剁碎，排骨斬段洗凈瀝干水，拿生粉和生抽拌勻（生抽稍微多些），放一會兒讓其入味，將剁碎的豆豉蒜頭均勻撒在上面，上鍋蒸就行了，如果不和米飯一起，要蒸半個鐘左右。 素菜可以配個西蘭花，西蘭花切成小朵，只拿水氽一下，蘸著蒸排骨的汁，超贊，嘿嘿，王婆賣瓜嘍第三款蒸品脫穎而出：蒸胡蘿卜絲
吃大閘蟹，先要會挑。光這個就很有學(xué)問。每次吃蟹，都會有黃多膏滿一咬“唔”一聲美死人的，也有沒黃沒膏剝來一看搖頭咂舌的。沒有一次是買到只只都好的，這也算滿則溢、盈則虧，不好處強(qiáng)求的了。買的時候拈拈份量，掐掐蟹腳，看看腹甲凸不凸、滿不滿、透不透紅，還要八只腳兩個螯都全的。
其次，蒸也是有訣竅的。有的說用淡鹽水煮，有的說蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，翻過來腹部朝上，這樣蒸的時候蟹黃油正好被蟹蓋接住，不至于浪費(fèi)。
蒸的時候蟹腹上放一片姜。為避免病菌寄生蟲，蒸的時間至少要20分鐘。蒸時要用繩子綁牢，這是為了不讓蟹受熱后亂爬亂逃，掙脫蟹腳，致使蟹油流失。
吃蟹也有講究。吃一只拿一只，其它的放在蒸籠里。先吃蟹腳，蟹腳吃完，蟹肚也稍涼了，拿著才不至燙手。掰開蟹蓋，取出殼里的沙囊，腹里的六角板，還有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是過濾器，三樣都不能吃。
當(dāng)然姜醋也是必須的。雖說大閘蟹什么都不蘸就很美味，但酒末滌腥還用醋，性防積冷定須姜。蟹乃大寒之物，多吃點(diǎn)姜暖暖胃，養(yǎng)好身體，等著十月里吃雄蟹。九雌十黃嘛。
簡單又好吃的蒸菜都是做法比較簡單的，當(dāng)你每天晚上加班回家以后，都可以做一些簡單又好吃的蒸菜，這樣自己才不會餓著肚子，也能更好的上床休息，第二天有一個好的狀態(tài)去進(jìn)行工作，工作效率也會進(jìn)一步得到提高，這樣對于人們來說是一個非常健康的生活方式。
我們?nèi)粘Ｉ钪凶钚腋５氖虑椋褪敲恳徊投寄艹缘讲煌氖澄铮渲姓舨司褪俏覀兤綍r經(jīng)常吃到的一種食物，而且受到了很多人的喜歡，而且蒸菜的做法也是特別的簡單，并且制作的過程中不會產(chǎn)生過多的油煙，也是比較干凈的一種做菜方式，下面我們一起了解一下簡單的蒸菜有哪些？
簡單的蒸菜有哪些
豉汁蒸排骨
食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量干豆豉、適量生姜、適量蒜、適量紅椒、適量蔥、適量陳皮、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量雞精、適量糖、適量蠔油、適量干生粉、適量生抽
做法：1)排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；2)陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；3)洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎；4)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽5)1湯匙蠔油、6)1湯匙生抽；7)繼續(xù)調(diào)入少許糖，8)1湯匙生粉用手徹底抓勻9)再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；10)30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中11)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油再次拌勻后鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個洞）12)入開水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5湯匙郫倒豆瓣、1根香蔥、2粒大蒜、適量生姜、1湯匙腐乳汁、適量鹽、2湯匙熟菜油、1茶匙雞粉
做法：
1)將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2)香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
6)蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。
雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
蒜蓉蒸絲瓜
用料：絲瓜 1條、蒜 4瓣、小紅辣椒 6個、海鮮醬油 1大勺、鹽 少許
做法：
1)蒜末中加入少許細(xì)鹽，攪拌均勻
2)絲瓜切段，碼入盤中
3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可
其實(shí)可以用蒸菜這種方式來制作的食物有很多種，這樣我們在平時制作的過程當(dāng)中就多了一些選擇，而且我們親自動手做出來的食物更能滿足我們對飲食的需求，也能夠讓我們更好的保證食材的新鮮，這樣才能使食物的營養(yǎng)價值達(dá)到最好。
我們每天都會吃大量的菜系，每種蔬菜和肉類都有自己的作用和價值，無論選擇哪種食物，我們都要考慮一下它的營養(yǎng)價值有哪些，那么好吃的家常蒸菜有哪些呢？當(dāng)你知道這個答案以后，也要學(xué)習(xí)一下它們的做法，這樣當(dāng)你想要食用的時候也能有一定的辦法，接下來讓我們一起來了解一下好吃的家常蒸菜有哪些呢？
蒸菜是一種老少皆宜的家常菜，蒸菜怎么做好吃呢?今天小編來教你幾種誘人的蒸菜的做法，下班回家后想吃到香噴噴的飯菜，蒸菜是最好的選擇。
粉蒸肉
原料：豬五花肉(500g)、大米(500g)、圓糯米(250g)
輔料：腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)
做法步驟：
1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈。
2、切成略厚一點(diǎn)大片。
3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌勻，腌1小時。
4、準(zhǔn)備大米和圓糯米(江米)按2：1比例。
5、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。
6、盛出后放涼。
7、分幾次放在料理機(jī)里打成粉。
8、再混合在一起拌勻。
9、腌好的肉粘滿米粉碼在碗中。
10、大火蒸半小時即可出鍋。
小貼士：
1、有腐乳汁和生抽就不用放鹽了，已經(jīng)夠咸味了。
2、米粉可以多做一點(diǎn)，放在密封的容器中，可以保存三個月以上。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺
做法步驟：
1、把小米沖洗干凈
2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘
3、梅花肉洗干凈瀝干水分后切成長條狀
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時
6、再把小米加入與肉一起拌均
7、入蒸鍋蒸1小時
8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯
小貼士：
1、夏天腌制的時候可以放在冰箱里
2、小米不宜浸泡太久，以免營養(yǎng)流失
3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的時候會很干。
香芋蒸仔排
原料：香芋、仔排各適量。
輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻后放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。
2、將仔排砍成小塊，用水把肉沖凈再瀝干水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開水入鍋大火蒸制1個小時左右。
3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。
小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排則放在上面，開水入鍋大火蒸上1小時左右即可。
以上介紹了各種好吃的家常蒸菜，由于現(xiàn)在很多人每天忙于工作，下班回家以后也很少會吃飯，久而久之身體素質(zhì)就會下降，這樣是不好的，無論下班回家時間再怎么晚，都要吃飯，哪怕是吃一些比較簡單的飯菜等都是可以的，千萬不要餓著肚子。
在我們現(xiàn)在的生活中大家的營養(yǎng)攝入每天的飲食可是非常重要的，生活中掌握一些簡單菜肴的制作方法，更能讓我們吃得健康。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹，幾道簡單好吃又好做的家常菜，趕快來了解一下吧！
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽
注意：
1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子~先把盤子扣在鍋上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。
上面為大家介紹的這幾種好吃又好做的家常菜的做法，你都掌握清楚了吧！學(xué)會了制作方法那么在生活中大家有時間就可以，根據(jù)自己的口味來制作了，一定社會非常美味好吃。
家庭做菜一般是炒、燉，蒸菜則較少，主要是蒸菜麻煩，然而蒸菜才能把菜的營養(yǎng)全部留住，炒的時候菜的營養(yǎng)更容易丟失，而燉則要好些，可是蒸菜的味道與其它做法有區(qū)別，所以很多人喜歡把家常菜等以蒸的方式做出來，那么有啥好吃的蒸菜呢?蒸菜對菜的類型并沒有要求，肉、蔬菜、魚等都可以蒸，常見的蒸菜有：
1、蒜泥茄子
【材料】 長茄300克 大蒜3瓣
【調(diào)料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量
【做法】
1.茄子洗凈(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥;
3.調(diào)入所有“調(diào)料”，成調(diào)味汁;
4.取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
2、肉末蒸豆腐
主料： 絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
配料： 油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
肉末蒸豆腐的做法
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小叮嚀：
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、 肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據(jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、蠔油白菜包
主料： 大白菜7片(取葉)，肉泥150g，韭菜幾根。
配料： 油2湯匙(30ml)，姜幾片，蔥白一段，生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，鹽1/2茶匙(2g)。蠔油2湯匙(30ml)，淀粉1茶匙(5g)
做法：
1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫?zé)釙r，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，鹽1/2茶匙(2g)按一個方向拌勻，腌制20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。
3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。
4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。
5.整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
有啥好吃的蒸菜呢?其實(shí)只要搭配好佐料，按照正確的步驟做蒸菜，其味道都是非常好的，口感也比炒的更獨(dú)特。蒸菜時要注意一點(diǎn)就是對蒸的時間控制，蒸的時間短，菜不熟，而蒸的時間長則菜不嫩，有些菜蒸的時間長了后還會爛，再做菜品像不好看，口感也會有改變。所以必須控制好蒸菜時間。
很多的人需要上班或者是工作和學(xué)習(xí)因此經(jīng)常沒有時間來做菜，但是很多的人想要學(xué)習(xí)簡單的并且美味的菜肴，這樣就能夠省時間并且很好吃了，尤其是很多的菜制作的時候很簡單但是吃起來卻是很美味的，因此想吃簡單好吃的菜就來學(xué)習(xí)一下，那么簡單好吃的菜都有哪些呢?
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油(量和平時炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
在炒菜的時候雖然是很簡單的，但是需要掌握好火候的控制，并且在選擇食材的時候要注意是否新鮮，這樣才能夠很好的保證炒出來的菜是很美味的，并且喜歡吃炒菜的人要注意調(diào)味品，可以根據(jù)自己的喜歡的口味來添加調(diào)味品。
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會擔(dān)心食品安全問題。其實(shí)飯店里許多菜在家里都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店里的差。給大家介紹下什么菜蒸著好吃又簡單，大家學(xué)會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
一、肉末蒸蛋
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。
4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
二、肉末蒸豆腐
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒?；蚨缃?，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
三、蒜茸娃娃菜
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫?zé)?，放入火腿煎?分鐘撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
四、粉蒸排骨
1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后搗成碎粒
2.取排骨洗凈瀝干水，姜蒜切片，小蔥切段。
3.將姜蒜片放入盛肉的碗中，倒入剁細(xì)的豆瓣醬、老抽、鹽、料酒、腐乳汁，腌制2小時。
4. 取腌好的排骨在炒米粉里裹一圈
5.蒸籠鋪荷葉，再將肉片整整齊齊地碼在上面
6.冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時，出鍋撒上蔥花。
茄子是一定要多吃的食物，茄子里面含有豐富的維生素e，為身體補(bǔ)充這種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效抗衰老，能夠預(yù)防膽固醇增高，除此之外，吃茄子還能夠預(yù)防胃癌，對人的消化系統(tǒng)健康起到保護(hù)作用，茄子的吃法有很多，下面是蒸茄子吃的步驟。
第一、蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開排列在盤中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
第二、松露醬蒸茄子
材料
茄子2條香菜1株蒜3片松露醬1小匙塩少許橄欖油少許辣椒 酌量
做法
1
炒香蒜末、辣椒、松露醬
2
加半杯水、塩，水滾后加入茄子
3
蓋上鍋蓋2分鐘（中途不掀蓋）
4
取出，淋上湯汁，撒上香菜
第三、苦茶油蒸茄子
做法
1
紫茄子2條、茶籽堂苦茶油
2
茄子切小段再對切一半，斜切十字花(不切斷)。這樣茄子易軟熟又容易入味。
3
茄子排入盤中，均勻淋上一大匙茶籽堂苦茶油。
4
入電鍋架上，外鍋3/4杯水，上蓋按下開關(guān)蒸熟。
5
開關(guān)跳起來，馬上要開蓋，取出。茄子把苦茶油都吸得飽飽。
6
在蒸茄子的時候可以準(zhǔn)備味增醬料；一大匙味增加1/2大匙的味霖，加上紅、綠辣椒拌均勻，如右圖。繼續(xù)加九層塔及熱開水(約1.5大匙)拌勻，水量自己斟酌調(diào)到你要的濃稠度。
7
把味增醬料淋上即可。
第四、臘味清蒸茄子
做法
1
臘腸切片
2
將茄子放在盤中，臘腸放在茄子上
3
隔水高火蒸8分鐘
4
將蠔油醬淋在蒸好的茄子上
5
撒上蔥花
6
即成
7
臘味清蒸茄子
第五、清蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗凈扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕開茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
民以食為天，對于很多人來講美食如同生命般重要，而關(guān)于美食的做法也是種類繁多，例如煎、烹、燒、炒等等，可雖然做菜的種類多但是很多小伙伴往往喜歡最簡單粗暴的方式，而蒸可以說是最簡單的做菜方式了，大家只要稍加用心，便可以做出美味的蒸菜，接下來便為大家推薦幾種容易好吃的蒸菜：
第一道、雪菜蒸豆腐
材料:嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少許，調(diào)味料:糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙
做法
1、豆腐切成5*5厘米大塊。
2、雪菜浸泡、洗凈、切碎，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、將拌勻的雪菜鋪在豆腐的面上，放入蒸鍋，蒸15分鐘，撒上香菜即可。
小訣竅:
加一點(diǎn)油在雪菜中，蒸好的雪菜不會干澀。
第二道、醬醋蒸茄子
材料
主料:茄子，400克，
調(diào)料:醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
第三道、蒸魚
桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚醬油材料︰，醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖11/2湯匙
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2-3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進(jìn)食。
小編在家的時候媽媽有時候會給小編做蒸菜吃，蒸菜的做法也不是很難，只要將切好的菜和面一起攪拌均勻，然后放到篦子上蒸熟在和蒜泥一類的調(diào)料一起混勻就好了，吃起來非常開胃，不過蒸菜比較容易飽，最好不要多吃，下面小編就給大家介紹下開胃的蒸菜都有哪些以及都是怎么做的。
蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱。
下面給大家介紹幾種開胃的蒸菜的具體做法：
香辣芹葉
原料：芹菜葉400克、面粉150克、酥花生碎50克、蔥絲、姜絲各30克，干辣椒絲30克、精鹽10克、雞粉10克、香醋30克、精煉油100克
制法：
1、芹菜葉洗凈，拍上面粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2、凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然后下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。
三鮮白菜
原料：凈白菜葉400克、澄面150克、海米、鮮貝、墨魚仔各30克，高湯150克、魚露50克、蠔油30克、姜絲50克、精鹽10克、雞粉10克、精煉油100克
制法：
1、白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟后取出來，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治凈，納碗后加入高湯，入籠蒸熟。
2、凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蠔油、魚露稍烹，然后起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔，調(diào)入精鹽、雞粉拌勻后，裝盤即成。
蒸菜做的時候其實(shí)還是有一些講究的，就拿媽媽和奶奶來講，奶奶做的蒸菜就比較好，最后都是散開的，媽媽做的最后出鍋的時候就都粘成一個疙瘩，吃起來有的結(jié)塊的都沒有熟，像苦菊也可以做蒸菜吃，而且還能夠有降血壓的功效，所以蒸菜還是有很多好處的。
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