紅燒鲅魚(yú)怎么做
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒鲅魚(yú)怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒鲅魚(yú)是大家熟悉的一種食物，也是大家經(jīng)常會(huì)吃到的一道家常菜，因?yàn)榧t燒鲅魚(yú)吃起來(lái)的味道好，所以說(shuō)紅燒鲅魚(yú)成為了大家很關(guān)注的易導(dǎo)致食物，那么具體來(lái)說(shuō)紅燒鲅魚(yú)這樣的食物我們應(yīng)該如何吃，下面就讓我們一起和看看具體紅燒鲅魚(yú)如何烹飪比較好。
紅燒鲅魚(yú)怎么做
紅燒鲅魚(yú)這樣的食物吃起來(lái)的味道好，所以大家對(duì)紅燒鲅魚(yú)的做法有所了解，首先需要準(zhǔn)備好鲅魚(yú)500克，豬肋條肉100克，還需要醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。首先我們要給鲅魚(yú)去掉頭和尾，除去內(nèi)臟之后，刮去腹部的白膜，洗好之后需要收拾清潔。我們?cè)隰~(yú)的身兩側(cè)刮出花切成段。魚(yú)下入七成熱的油中，需要炸到金黃色，倒入漏勺中。我們把豬五花肉切成片之后。水發(fā)香菇也需要洗凈，切成片之后備用。炒鍋需要上火燒熱，加入底油之后，用蔥、姜、蒜一起熗鍋。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，放入湯燒開(kāi)。下入炸好的鲅魚(yú)段之后，放入小火燒到熟爛入味。然后再加入味精、胡椒粉，揀去其中的蔥和姜之后，撈出魚(yú)段，最后原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油之后，出鍋澆到盤(pán)中鲅魚(yú)段上就可以了。
怎么燉鲅魚(yú)好吃不腥
鲅魚(yú)燉著吃很不錯(cuò)，首先在宰殺鲅魚(yú)的時(shí)候，需要我們把鲅魚(yú)仔細(xì)的清洗干凈，最好可以把鲅魚(yú)泡一會(huì)，然后徹底洗干凈其中的血水。
然后用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鲅魚(yú)去腥的。
然后再加生姜，切碎之后放到鲅魚(yú)中一起烹飪，可以給鲅魚(yú)去腥。
在烹飪鲅魚(yú)的時(shí)候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
紅燒鲅魚(yú)竅門(mén)
制作紅燒鲅魚(yú)的時(shí)候需要掌握技巧，大多數(shù)人在做魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)選擇放些姜來(lái)幫助去腥，但是實(shí)際上我們放姜需要注意方法，雖然說(shuō)去腥的效果是沒(méi)有錯(cuò)的，但是如果想要更好的去腥，需要晚些之后放姜才行，如果我們過(guò)早的放姜，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致魚(yú)中的蛋白質(zhì)大量的析出，這時(shí)候蛋白質(zhì)就會(huì)有妨礙去腥的情況產(chǎn)生，所以我們應(yīng)該盡量晚一點(diǎn)再放姜，這時(shí)候魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)也就已經(jīng)出現(xiàn)凝固的情況，之后再放姜就可以很好的給紅燒鲅魚(yú)去腥了。
在平時(shí)我們吃紅燒魚(yú)，或者是燉魚(yú)的時(shí)候，我們都是可以選擇先把魚(yú)放到油鍋中煎一下，之后紅燒鲅魚(yú)在燉煮的過(guò)程中，是不會(huì)那么容易就爛的，但是在煎魚(yú)的時(shí)候，很容易就會(huì)把魚(yú)皮給煎掉，這時(shí)候魚(yú)就不完整，所以在煎魚(yú)的時(shí)候，這時(shí)候油溫一定要比較的高，這樣魚(yú)在進(jìn)到鍋中之后，魚(yú)皮表面的蛋白質(zhì)就能夠凝固，這時(shí)候就可以避免破皮情況產(chǎn)生，可以保證完整。
在魚(yú)身上往往都是會(huì)有很多的水分存在，而對(duì)于高溫的油來(lái)說(shuō)，一見(jiàn)水就容易出現(xiàn)飛濺出來(lái)的情況，想要避免這樣的情況產(chǎn)生，煎魚(yú)之前需要在油中放入少許的食用鹽，等到鹽化開(kāi)之后，我們?cè)侔阳~(yú)放進(jìn)鍋中，這時(shí)候油就不會(huì)濺出來(lái)。
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先在鲅魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A，還有礦物質(zhì)的存在，這都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且也是我們?nèi)梭w每天都必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，老人食用鲅魚(yú)就可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼的功效，還可以幫助有效預(yù)防骨質(zhì)疏松等問(wèn)題的產(chǎn)生，經(jīng)常吃鲅魚(yú)對(duì)明目也有好處，可以促進(jìn)視力健康。
鲅魚(yú)的肉質(zhì)是比較細(xì)膩的，同時(shí)吃起來(lái)的味道也比較鮮美，是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚(yú)可以有提神和防衰老的食療功效，對(duì)解決貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題有好處，吃鲅魚(yú)是能夠補(bǔ)血益氣的，對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)。還可以讓虛弱的身體更好的恢復(fù)過(guò)來(lái)。
上面給大家介紹了紅燒鲅魚(yú)的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鲅魚(yú)吃起來(lái)的味道是非常好的，對(duì)我們健康也有一定好處，上面介紹的這些紅燒鲅魚(yú)吃法都是很不錯(cuò)的選擇，同時(shí)對(duì)我們健康也有一定效果，所以大家應(yīng)該對(duì)紅燒鲅魚(yú)的做法有所了解才行。
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紅燒鲅魚(yú)簡(jiǎn)介
紅燒鲅魚(yú)是以鲅魚(yú)為主要食材的海鮮類私房菜，味道咸鮮可口，色澤亮麗，不失為一道美味的下酒菜。鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。
紅燒鲅魚(yú)圖片
紅燒鲅魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒鲅魚(yú)的做法一
主料: 鲅魚(yú)600克
輔料調(diào)料: 大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、干)2克
1、將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段。
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中，將魚(yú)浸透，如果沒(méi)有酒，用水也可以.
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚(yú)的做法二
主料：鮮鲅魚(yú)1條
輔料：蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30m
1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。
2、切成2公分左右的塊。
3、熱鍋下油。
4、放入鲅魚(yú)塊。
5、翻炒至魚(yú)肉表面變色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分鐘。
8、再加入蔥姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11、加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開(kāi)。
12、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘關(guān)火。
13、盛盤(pán)，撒上少許香菜段即可。
紅燒鲅魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
燒魚(yú)之前，先將魚(yú)下鍋炸一下。如燒魚(yú)塊，應(yīng)裹一層薄薄的水淀粉，在下鍋炸。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低。燒魚(yú)時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。待湯燒開(kāi)后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。在煨燜過(guò)程中，要少翻動(dòng)魚(yú)。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動(dòng)。
烹炒時(shí)加入白酒可以去腥增香，但不要加味精。煎魚(yú)的時(shí)候?yàn)榱瞬徽冲仯梢栽谟屠锛由僭S鹽。紅燒醬油用量要依據(jù)原材料的多少而適量添加，最好一次性加到位，不可半途再添加。紅燒醬油本身帶有咸味和甜味，因此要依據(jù)個(gè)人的口味酌量添加調(diào)料。用白砂糖或冰糖炒糖色，替代醬油紅燒，此招可提升魚(yú)肉的鮮度。
紅燒鲅魚(yú)各食材的處理方法
買來(lái)的鲅魚(yú)用水清洗干凈后，將鲅魚(yú)切成小塊或整只魚(yú)進(jìn)行紅燒也行，整只的話在魚(yú)身上劃幾刀以便入味。放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘去除腥味。鲅魚(yú)一定要選擇新鮮的，冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的鲅魚(yú)燉制時(shí)肉質(zhì)容易變松散。
鲅魚(yú)的刺比較少，肉質(zhì)緊實(shí)，屬于海鮮類，長(zhǎng)在深海中，鲅魚(yú)在平時(shí)可以用來(lái)炒燉煮，上鍋清蒸都是不錯(cuò)的，比較有名的是燉鲅魚(yú)和茄汁鲅魚(yú)，這兩道菜的制作方法比較簡(jiǎn)單，年輕人在平時(shí)也可以學(xué)會(huì)，做鲅魚(yú)的時(shí)候需要準(zhǔn)備些蔥姜蒜和香菜，少量的胡椒，醬油，料酒，白砂糖，是為了去腥提鮮的。
燉鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚(yú)洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚(yú)倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚(yú)。
5.魚(yú)湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤(pán)后，散上少許香菜有助于提味。
茄汁鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)3條，西紅柿3個(gè)，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鲅魚(yú)三條
2.魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的。
4.鲅魚(yú)翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
5.魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
鲅魚(yú)罐頭是一種用鲅魚(yú)制作而成的罐頭。相比較于鲅魚(yú)而言，鲅魚(yú)罐頭不僅更加美味，且其保質(zhì)期也會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。當(dāng)然，在制作鲅魚(yú)罐頭，尤其是在制作家常鲅魚(yú)罐頭的時(shí)候，是需要掌握很多方法以及技巧的，這樣制作出來(lái)的鲅魚(yú)罐頭才好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鲅魚(yú)罐頭的制作方法！
一、鲅魚(yú)罐頭的制作方法
1、把鮮鲅魚(yú)切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會(huì)不夠，有時(shí)間的姐妹可以腌的時(shí)間更長(zhǎng)一些）
2、再把鮮鲅魚(yú)給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因?yàn)椴皇怯驼?，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香?/p>
3、把煎香拿出來(lái)后，在煎魚(yú)的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因?yàn)轸~(yú)腌的時(shí)候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點(diǎn)點(diǎn)的醋。聞到香味后放入兩個(gè)不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點(diǎn)出味了后放入煎好的魚(yú)，然后就開(kāi)始燉了。一開(kāi)始用大火，注意隨時(shí)翻動(dòng)，看著快沒(méi)有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒(méi)有水了后就再放入一個(gè)大點(diǎn)的西紅柿，一直用小火燉到金黃色就可以出鍋了。
注：這個(gè)魚(yú)在燉的時(shí)候都是不放水，全是用西紅柿出來(lái)的水燉的。（要是感覺(jué)西紅柿的水份不夠，那就再多放西紅柿）
二、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，碳水化合物，還有種類多樣的元素鉀，磷，每100g的鲅魚(yú)中還含有膽固醇75毫克，鈉，鎂，鈣，煙酸，鋅，鐵，維生素E，銅，維生素B2，錳，維生素B1，硒，維生素A，碘，豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，胡蘿卜素。并且鲅魚(yú)魚(yú)肉中水分含量極高，是進(jìn)補(bǔ)身體的好食材。
三、哪些人不適宜吃鲅魚(yú)
1.高血脂，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食
鲅魚(yú)屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營(yíng)養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會(huì)引起痛風(fēng)的病因，食用鯧魚(yú)有可能會(huì)加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。
2.脾胃虛寒的人應(yīng)少食
鲅魚(yú)屬于性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之后會(huì)加重病人腸胃的負(fù)擔(dān)，所以脾胃虛寒的病人應(yīng)該盡量減少食用，以免病發(fā)。
鲅魚(yú)是屬于一種海水產(chǎn)物，鲅魚(yú)的口感細(xì)膩鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)極高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，對(duì)身體非常好，而鲅魚(yú)餡是一種十分常見(jiàn)的做法，鲅魚(yú)餡可以用來(lái)包餃子，味道非常好，做法也很簡(jiǎn)單。
鲅魚(yú)餡怎么做?
鲅魚(yú)餃子
鲅魚(yú)水餃?zhǔn)且坏赖胤教厣魇?，主要材料為新鮮的鲅魚(yú)、韭菜和面粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。鲅魚(yú)肉厚刺少可以用來(lái)烹制熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)、鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)水餃等等。
原料：鲅魚(yú)、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
做法步驟：
第1步、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒(méi)有干面粉后和成表面粗糙的面團(tuán)，醒20分鐘后再反復(fù)的揉幾次使面團(tuán)表面光滑繼續(xù)醒20分鐘。這樣和面包出來(lái)的餃子不容易破皮。
第2步、新鮮鲅魚(yú)一條約1000克左右，剖開(kāi)魚(yú)腹去除內(nèi)臟和魚(yú)腮清洗干凈并控干水分備好。平刀從魚(yú)尾處片向魚(yú)頭位置取兩面的魚(yú)肉，剔干凈魚(yú)刺和魚(yú)皮后剁成肉泥。
第3步、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥。
第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會(huì)兒，盛入碗中放涼后放入蔥花、姜片浸泡出味兒
第5步、韭菜150克擇去老葉子反復(fù)沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末。
第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個(gè)容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
第7步、用筷子順著一個(gè)方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來(lái)的餡料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次順一個(gè)方向攪拌均勻即可。
第8步、最后放入韭菜未再次順一個(gè)方向攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，揪成比平時(shí)包餃子稍微大一點(diǎn)的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮。
第10步、放入足足的餡料對(duì)折后捏緊包成餃子即可。膠東人包鲅魚(yú)水餃的特點(diǎn)就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。
第11步、餃子包制完成開(kāi)始煮餃子。鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
第12步、蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點(diǎn)入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
鲅魚(yú)的主要養(yǎng)殖漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
鲅魚(yú)具有益精氣、補(bǔ)虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補(bǔ)。常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
2、降低膽固醇
鲅魚(yú)魚(yú)肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。
3、護(hù)發(fā)
鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。
4、提高免疫
鲅魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)，而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育。
5、益智健腦
鲅魚(yú)體內(nèi)含有豐富的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚(yú)會(huì)使人變得聰明。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會(huì)被人體吸收。鲅魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
1、鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。
2、鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
3、鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
4、鲅魚(yú)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃鲅魚(yú)可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢(shì)，還對(duì)于女士的容顏包養(yǎng)有一定的幫助。
鲅魚(yú)水餃這是以鲅魚(yú)為餡料制作出來(lái)的一種水餃，這種水餃吃起來(lái)的味道非常的鮮美并且最為主要的是其含有非常等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于人體存在有非常多的好處，因此在人們的日常生活中有許多人會(huì)制作鲅魚(yú)水餃來(lái)吃，而制作鲅魚(yú)水餃?zhǔn)怯幸欢ǖ募记傻?，下面就?lái)詳細(xì)介紹一下鲅魚(yú)水餃怎么做。
一、鲅魚(yú)餃子
材料
餃子面粉500克，鲅魚(yú)肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚(yú)肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個(gè)面皮，包入鲅魚(yú)肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開(kāi)后下入餃子，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋。
二、鲅魚(yú)餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚(yú)、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚(yú)肉，順著魚(yú)尾向上把兩面的魚(yú)肉片下來(lái)。
3、片下來(lái)的魚(yú)肉剁成魚(yú)肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚(yú)肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
三、鲅魚(yú)餡餃子
材料
鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉
做法
1.鲅魚(yú)兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鲅魚(yú)去骨，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，挑出魚(yú)刺
3.用刀把魚(yú)肉剁成泥
4.把豬肉剁細(xì)，我干這個(gè)活很不稱職，總是連刀，就是沒(méi)耐心的緣故，平時(shí)老公在家剁肉搟餃子皮這兩個(gè)活都是他負(fù)責(zé)，因?yàn)樗挪贿^(guò)我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗(yàn)是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鐘
7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來(lái)觀察了一下，我的每個(gè)劑子都大小不一，每個(gè)面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
魚(yú)肉是我們生活中常接觸到的肉類，相信你的身邊有很多喜歡吃魚(yú)的朋友。而且魚(yú)的種類有很多，像鲅魚(yú)就是我們常見(jiàn)的一種。生活中對(duì)于鲅魚(yú)的做法有很多，比如說(shuō)清蒸、紅燒，但是具體怎么吃還需要看個(gè)人愛(ài)好。不過(guò)今天小編主要來(lái)教教大家如何做清蒸鲅魚(yú)，有興趣的話就一起來(lái)看看吧!
用料
小鲅魚(yú)3條
無(wú)味的植物油適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚(yú)豉油適量
鹽適量
步驟
1.小鲅魚(yú)破肚，去掉魚(yú)腸子，在流水下清洗干凈;
2.準(zhǔn)備蔥絲、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅魚(yú)身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚(yú)放進(jìn)蒸盤(pán)里，表面撒上蔥絲，
3.倒上適量的料酒，撒上少許的鹽;吃的時(shí)候還有蒸魚(yú)豉油，鹽不要放太多;
4.蒸鍋放水，水開(kāi)后將蒸魚(yú)盤(pán)放進(jìn)去，大火蒸6-10分鐘左右，關(guān)火后稍停，開(kāi)蓋拿出魚(yú)盤(pán)，去掉蒸魚(yú)的蔥、姜、水，將魚(yú)放入另一個(gè)盤(pán)中;
5.在蒸好的魚(yú)表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚(yú)豉油;
6.手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開(kāi)后，有香味出來(lái)，趁熱倒在魚(yú)身上即可;
7.吃的時(shí)候沾著蒸魚(yú)豉油，味道很是鮮美;
小貼士
鮮魚(yú)怎么買，首先看魚(yú)的外表，魚(yú)皮鮮亮，鲅魚(yú)魚(yú)皮發(fā)青，
魚(yú)眼錚明瓦亮，魚(yú)鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚(yú)，如果是剛破的魚(yú)肚，魚(yú)還新鮮，這樣情況是可以吃的。
看了小編以上內(nèi)容的描述你有沒(méi)有覺(jué)得其實(shí)清蒸鲅魚(yú)是非常容易烹飪的呢?如果有時(shí)間有興趣的話不妨自己嘗試一下。多吃鲅魚(yú)對(duì)我們身體是有積極影響的，比如說(shuō)長(zhǎng)期吃可以止咳，還能夠幫助我們提神，對(duì)貧血的患者也有好處。
紅燒鲅魚(yú)簡(jiǎn)介
紅燒鲅魚(yú)是以鲅魚(yú)為主要食材的海鮮類私房菜,味道咸鮮可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。主要材料：鲅魚(yú),豬肋條肉,醬油,醋,白砂糖,鹽,味精,淀粉。
做紅燒鲅魚(yú)放什么調(diào)料
主料:鲅魚(yú)600克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅、尖、干)2克。
做法:
1、將鲅魚(yú)清理干凈,刮干凈后切成魚(yú)段。
2、將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中,將魚(yú)浸透,如果沒(méi)有酒,用水也可以。
7、再放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時(shí)候,放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚(yú)的常見(jiàn)做法
紅燒鲅魚(yú)做法一
1、鲅魚(yú)2塊。
2、將鲅魚(yú)切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3、鍋中油燒熱,放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃。
4、炸好的鲅魚(yú)。
5、蔥切段,姜切片,八角一個(gè)。
6、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。
8、放入鲅魚(yú)。
9、加水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤(pán)即可。
紅燒鲅魚(yú)做法二
1、鲅魚(yú)2條切段(選鲅魚(yú)時(shí),新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來(lái),紅眼,不要選）。
2、爆鍋,油溫要超過(guò)100度,放蔥段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅魚(yú)。
4、料酒和醋。
5、放蠔油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干
6、加水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燜10分鐘。
7、往鍋里放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿卜若干。
8、繼續(xù)燉10分鐘。
9、注意翻動(dòng),出鍋。美味的紅燒鲅魚(yú)就出鍋啦!
紅燒鲅魚(yú)做法三
1、主料準(zhǔn)備好;馬鮫魚(yú)洗凈,用少量鹽、胡椒粉腌制一會(huì)。
2、姜、辣椒切小段;鍋里放適量油,燒熱后爆香姜片
3、沖洗掉馬鮫魚(yú)表面的鹽分,控干水分,放入油鍋,中火慢煎;煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜煮一會(huì);最后調(diào)入適量白糖,大火收汁即可。
紅燒鲅魚(yú)的食物相克知識(shí)
鲅魚(yú)+牛肝:易出現(xiàn)消化不良
鲅魚(yú)肉餡餃子而制作，所需要的食材原料就是鲅魚(yú)，它的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是直接烹煮還是用來(lái)做成餃子的餡料，都是比較美味可口的吃法，下面就來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的制作方法以及步驟。
一、鲅魚(yú)營(yíng)養(yǎng)
鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。
二、制作方法
1、鲅魚(yú)肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚(yú)肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開(kāi)后下入餃子，兩開(kāi)后即熟，撈出即成。食時(shí)蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚(yú)餡易熟，無(wú)需向普通肉餡餃子一樣三開(kāi)。
我們也知道西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味，由于西紅柿當(dāng)中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，因此常吃西紅柿帶給我們的幫助是非常大的，鲅魚(yú)由于鮮嫩，湯汁香濃夜深受到了大家的喜愛(ài)，那么接下來(lái)我就為大家推薦西紅柿和鲅魚(yú)的混合餐就是西紅柿燉鲅魚(yú)，那么西紅柿燉鲅魚(yú)到底應(yīng)該要怎么做才比較好吃呢?讓我們一起來(lái)學(xué)做一下。
菜品特色
1、鲅魚(yú)鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味;鲅魚(yú)在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2、西紅柿另起勺略炒，待鲅魚(yú)燉好時(shí)加入，可去其酸味。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚(yú)中一起燉10分鐘，至湯濃白魚(yú)熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
西紅柿去皮后切成塊。
將鲅魚(yú)切塊。
鍋中倒油，鲅魚(yú)入油鍋煎。
兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出
鍋中倒油，放西紅柿炒
炒出汁后將西紅柿盛出。
鍋中再倒一點(diǎn)油，放入姜絲炒一下。
然后放入煎好的鲅魚(yú)炒。
倒入水，水沒(méi)過(guò)魚(yú)，蓋蓋子。
開(kāi)鍋后，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
西紅柿燉鲅魚(yú)的做法就為大家介紹到這里，看完了上述這些制作方法之后，大家是不是覺(jué)得西紅柿燉鲅魚(yú)制作起來(lái)是比較方法的呢?吃貨們不妨自己親手操作一下吧!希望大家不要錯(cuò)過(guò)這道味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量相當(dāng)高的美食。希望更多的人能夠嘗到自己親手制作的美食。
爪子在酒桌上應(yīng)該是最常見(jiàn)的吧,很多人都喜歡那它來(lái)當(dāng)下酒菜,至少我也都是這么做的.以至于現(xiàn)在市面上也有很多種鹵料店,什么洪瀨雞爪,周黑鴨,其實(shí)這些東西外面的店多多少少都是不衛(wèi)生的,好吃是好吃,但是我們也可以自己去做這道菜.下面讓我來(lái)教你怎么做.
用料:雞爪200克,八角2顆,桂皮一小片,香葉2片,干辣椒適量,生姜適量,大蒜適量,冰糖適量,老抽適量,雞精適量,蔥適量,料酒適量.這邊說(shuō)的適量,其實(shí)就是根據(jù)你自己的口味加這些調(diào)料的.
步驟:1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花;2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;6.加入適量的開(kāi)水(水要淹過(guò)雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開(kāi)大火將湯汁收濃一些).
小貼士:1.下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油,要小心以免被燙到;2.請(qǐng)留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請(qǐng)加熱水.
如何讓把這道紅燒鳳爪做好吃,都掌握在你手里,調(diào)味料固然是香的,但是不能貪吃放太多,要注意它所需要的時(shí)間,步驟.當(dāng)然,這些你不會(huì)的話是不用擔(dān)心的啦,上面都把步驟給你講的很清楚,相信你會(huì)做出一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鲅魚(yú)怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
