怎么做紅燒鱸魚(yú)
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎么做紅燒鱸魚(yú)》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鱸魚(yú)是大家在平時(shí)常吃的水產(chǎn)品，因?yàn)槌云饋?lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有一定好處，所以大家對(duì)紅燒鱸魚(yú)是比較喜愛(ài)的，經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有一定好處，而且吃鱸魚(yú)的時(shí)候方法也是很多的，紅燒鱸魚(yú)就是其中不錯(cuò)的選擇，那么具體我們?nèi)绾沃谱骷t燒鱸魚(yú)，一起跟著來(lái)看看吧。
怎么做紅燒鱸魚(yú)
紅燒鱸魚(yú)吃起來(lái)味道好，對(duì)我們健康也有好處，需要準(zhǔn)備好鱸魚(yú)1000克，豆豉120克，還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。把鱸魚(yú)宰殺洗凈之后需要瀝干其中的水分。之后再兩面魚(yú)身上分別劃幾道口，之后再用鹽里外全部都抹一遍，腌制二十分鐘左右備用。把姜、蒜一起切成絲備用。之后把鍋燒熱，用生姜擦一下鍋底。之后倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜和花椒。然后我們把鱸魚(yú)放入油鍋中，煎到兩面金黃色的時(shí)候，選擇倒入黃酒少許、醬油適量，還需要加入老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒，等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松的時(shí)候，我們把湯汁微微收干，然后再撒上香蔥就可以出鍋裝盆吃了。
還可以準(zhǔn)備好鱸魚(yú)、花椒、大料、蔥、姜、蒜、豆豉、小茴香，再加上鹽、湯、紹酒、烤熟的松子仁以及胡椒粉。把鱸魚(yú)洗凈之后，去鱗去腮，然后取出其中的內(nèi)臟，把蔥切段、姜切片、蒜洗凈，在兩面都絮語(yǔ)切上幾道，瀝干水分之后我們?cè)趦擅娴聂~(yú)身上，分別劃上幾道口，然后用鹽、胡椒粉、紹酒。把鍋燒熱，之后用生姜擦一下鍋底，倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃，放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。把魚(yú)撈出之后，需要控去其中多余的油，然后放入煎好的鱸魚(yú)，再烹入黃酒少許，還需要加入醋、醬油適量，烹出香味就可以了。之后再加入開(kāi)水。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，等燒到魚(yú)身用鍋鏟能輕松撥松的時(shí)候，及時(shí)翻身加鹽、糖、調(diào)味，等到湯汁微微收濃的時(shí)候就可以撒上香蔥，在出鍋裝盆的時(shí)候撒上烤熟的松子就可以吃了。
鱸魚(yú)清蒸還是紅燒好吃
鱸魚(yú)的吃法是比較多的，清蒸和紅燒都可以吃，不過(guò)更推薦清蒸吃，因?yàn)檫@樣的烹飪方法可以最大化保證的鱸魚(yú)原汁原味，而且蒸的時(shí)候蔥和姜都不要吝嗇，多放一些可以有效去腥，同時(shí)還可以放入少許的料酒和鹽。出鍋之后取出蒸爛的蔥姜，然后再放入新的蔥姜絲，淋上熱油就可以吃了。
紅燒鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先紅燒鱸魚(yú)是可以補(bǔ)腦的，因?yàn)樵邝|魚(yú)肉脂肪中，DHA的含量是非常高的，所以說(shuō)選擇吃鱸魚(yú)是非常補(bǔ)腦的。而且吃紅燒鱸魚(yú)不僅可以幫助滋補(bǔ)身體，還可以幫助我們防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的問(wèn)題，因?yàn)轺|魚(yú)有下奶的功效，是很適合產(chǎn)婦吃的。
紅燒鱸魚(yú)中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素，再加上其中的鈣、鎂、磷、硒等微量元素也很豐富，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都是很有功效的。
而且在鱸魚(yú)中，其中含有非常多的銅元素，是可以幫我們維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的，還可以能參與多種物質(zhì)代謝關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身是屬于缺乏銅元素的人群，可以通過(guò)吃紅燒鱸魚(yú)來(lái)幫助改善問(wèn)題。
鱸魚(yú)的宜忌人群
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于我們一般人來(lái)說(shuō)都是可以吃的，但是如果患有皮膚病瘡腫的問(wèn)題，那么就不說(shuō)話吃鱸魚(yú)，而且對(duì)于結(jié)核病患者來(lái)說(shuō)，吃鱸魚(yú)的時(shí)候需要避免吃鱸魚(yú)，而且出血性的患者也是不適合多吃鱸魚(yú)的，痛風(fēng)的患者也是不適合吃鱸魚(yú)的，肝硬化病人更不適合吃鱸魚(yú)。一般人都是可以食用鱸魚(yú)的。特別是對(duì)于貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安的人來(lái)說(shuō)可以吃。
上面給大家介紹了紅燒鱸魚(yú)的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鱸魚(yú)的制作方法不算難，在家里就可以烹飪出美味可口的紅燒鱸魚(yú)，而且經(jīng)常吃紅燒鱸魚(yú)對(duì)我們健康也的確有好處，所以說(shuō)紅燒鱸魚(yú)是值得推薦的，是很適合我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的一道菜。www.cndadi.net
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清蒸鱸魚(yú)這一道食物可以說(shuō)是備受人們喜愛(ài)的一道食物，不僅肉質(zhì)鮮美，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是對(duì)它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介紹的具體做法。
做法一
【原料】
鱸魚(yú)（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【制作過(guò)程】
一、將鱸魚(yú)宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚(yú)肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚(yú)。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚(yú)身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚(yú)上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
【原料】
新鮮鱸魚(yú)一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調(diào)味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調(diào)味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過(guò)程】
1.鱸魚(yú)洗凈，用調(diào)味料A腌半小時(shí)。
2.放入盤(pán)中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚(yú)的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開(kāi)后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚(yú)上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚(yú)汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。
做法三
主料：鱸魚(yú) 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚(yú)豉油
步驟
1、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。
魚(yú)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物，這樣的食物在制作方法上也是比較多，而且不同種類的魚(yú)，在口感上也是不同，那紅燒海鱸魚(yú)的做法怎么樣呢，這類魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是其他魚(yú)一樣，那在制作上，也并不是很復(fù)雜，不用過(guò)于擔(dān)心。
那紅燒海鱸魚(yú)的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作，都是有著很好的了解，在對(duì)這樣魚(yú)制作上，也都知道如何做最佳，使得制作時(shí)候能夠輕松些。
紅燒海鱸魚(yú)的做法：
材料
主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽
做法：
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!
3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
小訣竅：原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒海鱸魚(yú)的做法呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣魚(yú)制作上，選擇以上方法是不錯(cuò)之選，但是要注意的是，這樣的魚(yú)含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在吃的時(shí)候也是要適量，因?yàn)樗臒崃恳彩潜容^高，容易造成脂肪堆積。
鱸魚(yú)也是我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚(yú)，其實(shí)大家都應(yīng)該經(jīng)常吃魚(yú)，特別是家里有孩子和孕婦的，多吃魚(yú)是很有好處的，鱸魚(yú)可以清蒸，紅燒，特別是用大醬燉魚(yú)更入味更好吃。
一、清蒸鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚(yú)豉油，油
做法
1.鱸魚(yú)洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。
2.放蒸鍋蒸８分鐘，時(shí)間到不要開(kāi)鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚(yú)取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，鍋熱油，再澆到魚(yú)上。
二、紅燒鱸魚(yú)
材料
主料：海鱸魚(yú)一條（約2斤）
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切?。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了！
3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
三、豆瓣醬燒鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
鱸魚(yú)是很常見(jiàn)的一種魚(yú)類，和鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)等等一樣，都是很常見(jiàn)的魚(yú)類。但是鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較嫩，所以最常見(jiàn)的做法就是清蒸，但是鱸魚(yú)其實(shí)也是可以用來(lái)煲湯的。但是鱸魚(yú)湯到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們?cè)谖恼吕锞蛠?lái)講一講鱸魚(yú)湯的做法。
鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類，建議采用清蒸或燉的方法。
原料：鱸魚(yú)、大蔥、生姜料酒、蒸魚(yú)豉油、鹽
做法：
1、將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
2、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
3、將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
4、將盤(pán)中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。
5、撒蔥絲。
6、最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
原料：鱸魚(yú)600克，姜10克，鹽適量。
做法：
1、鱸魚(yú)收拾干凈，切成3段。
2、姜洗凈，切絲。
3、鍋中加水1200克煮沸，將魚(yú)塊、姜絲放入煮沸，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，待魚(yú)肉熟嫩，加鹽調(diào)味即可。
高端魚(yú)最適合清蒸，如鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等，這類魚(yú)本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚(yú)的原汁原味?；鸷蚴亲龊们逭趑~(yú)的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。
上文中介紹了一些做鱸魚(yú)的做法，清蒸鱸魚(yú)和鱸魚(yú)湯的做法是差不多的，只是鱸魚(yú)湯的湯汁比較豐富，可以把鱸魚(yú)的精華全部熬到湯里面。但是鱸魚(yú)的口味都是差不多的。做鱸魚(yú)最重要的就是火候，不能太老會(huì)影響魚(yú)肉的口感，所以需要注意一些。
鱸魚(yú)是日常生活中比較常見(jiàn)的海魚(yú)，不但肉質(zhì)鮮美，而且還富含大量的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)，鱸魚(yú)的做法與其他魚(yú)類一樣也是有很多種的，但是真正的不破壞鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又特別好吃的鱸魚(yú)做法，卻是以下這五種。
1.香煎海鱸魚(yú)
=食材=
海鱸魚(yú) 半條、土豆 100g、番茄 1 個(gè)、洋蔥 20g、鹽 6g、黑胡椒碎 6g、橄欖油 50ml、大蒜碎 5g、羅勒葉 15g、馬蘇里拉奶酪絲 100g
=步驟=
1）海鱸魚(yú)剔下一側(cè)的肉，中間斜切一刀成兩塊，調(diào)入鹽3g、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml腌制半小時(shí)。
2）番茄洗凈，去皮去籽切成0.5cm見(jiàn)方的小丁，洋蔥切碎粒，羅勒葉切略寬的絲，將切好的番茄丁、洋蔥碎粒、羅勒葉放入碗中，加入橄欖油10ml、鹽1g和黑胡椒碎2g拌勻待用。
3）土豆切薄片，調(diào)入鹽2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml抓勻腌制，放入提前預(yù)熱至180度的烤箱中烤至8成熟。
4）取出后撒上奶酪絲再續(xù)烤2~3分鐘直至表面上色，取出烤盤(pán)，待用。
5）中火燒熱鍋中剩余的橄欖油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，魚(yú)皮朝下放入腌制好的海鱸魚(yú)煎2分鐘，待魚(yú)皮上色翻面，煎魚(yú)肉，改小火蓋蓋兒燜煎2分鐘即可出鍋。
6）將土豆、海鱸魚(yú)與拌好的番茄洋蔥沙拉擺盤(pán)即可。
2.清蒸鱸魚(yú)
=食材=
鱸魚(yú) 1條、姜絲 20g、蔥絲 20g、鹽 5g、油 40ml、蒸魚(yú)豉油 80ml
=步驟=
1）將鮮魚(yú)收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
2）將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚(yú)的盤(pán)中，將魚(yú)搭放在蔥段上，在魚(yú)身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開(kāi)后，放入碼放好的鱸魚(yú)，大火蒸8分鐘。
3）蒸好后，將魚(yú)取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚(yú)上，淋上剛剛燒開(kāi)的熱油，之后澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，即可。
3.冬菜蒸鱸魚(yú)
=食材=
鱸魚(yú) 1條、冬菜 50g、蘆筍 100g、蒸魚(yú)豉油 50ml、大蔥 10g、姜 10g、油 30ml、干辣椒絲 少許
=步驟=
1）蘆筍削去根部老皮，切成斜段。
2）將一半的大蔥和姜切成細(xì)絲待用，余下放入鱸魚(yú)肚內(nèi)。
3） 在盤(pán)中放入蘆筍，將鱸魚(yú)放在上面，再在蘆筍上鋪滿冬菜。
4）將蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。
5）將魚(yú)取出撒入大蔥絲、姜絲和干辣椒絲，將油燒熱淋在上面即可。
4.鮮花鱸魚(yú)片
=食材=
鱸魚(yú) 1條、鹽 1/2茶匙、、油 200ml、紹興黃酒 1湯匙、水淀粉 1湯匙、高湯 200ml、食用鮮花 少許
=步驟=
1）鱸魚(yú)洗凈取魚(yú)柳，片成魚(yú)片，加入鹽、紹興黃酒腌5分鐘，然后加1茶匙水淀粉抓拌均勻。
2）大火加熱炒鍋至冒煙，注入油約三成熱時(shí)，放入魚(yú)片馬上調(diào)小火，劃開(kāi)，魚(yú)片全部變色盛出瀝干油分。
3）重新坐鍋，放入高湯、少許鹽燒開(kāi)后調(diào)成小火放入魚(yú)片燉2分鐘，期間需要把產(chǎn)生的浮沫撇掉。
4）最后轉(zhuǎn)成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出鍋后撒上花瓣即可。
5.巴西燉魚(yú)
=食材=
紅菜椒 1個(gè)、香蔥 3棵、香菜 1棵、番茄 2個(gè)、檸檬 2個(gè)、海鱸魚(yú)魚(yú)排 1Kg、青菜椒 1個(gè)、白色洋蔥 1個(gè)、蒜 3瓣壓碎、番茄醬 2湯匙、鹽 5g、黑胡椒碎 2g、橄欖油 7湯匙（約60ml）
=步驟=
1）把去皮的海鱸魚(yú)魚(yú)排清洗干凈。把青、紅菜椒切成圈，白色洋蔥和番茄分別切成大片，留下四分之一洋蔥和番茄切碎；香蔥和香菜擇洗干凈，蔥白和蔥葉、香菜葉和香菜梗分開(kāi)，分別切成碎末。
2）清洗干凈的魚(yú)排放入大盆中，把半個(gè)檸檬的汁擠在魚(yú)排上，用手輕輕涂抹魚(yú)排表面， 讓魚(yú)排均勻地沾上檸檬汁，隨后，用冷水將魚(yú)沖洗干凈。 將以上步驟重復(fù)幾次，把檸檬汁擠在魚(yú)排上并沖洗，這樣處理能起到去腥增鮮的作用。把魚(yú)盛入干凈的容器中，上面淋上2湯匙橄欖油，撒上1茶匙蒜碎，調(diào)入2g鹽，在容器上覆上保鮮膜，再把容器放入冰箱冷藏室， 將魚(yú)腌漬至少20分鐘，以便入味。
3）燒熱一個(gè)大的平底鍋，里面放入3湯匙橄欖油，油微微燒熱后，放入2茶匙蒜碎、1湯匙洋蔥碎，再放入蔥白碎和香菜梗碎一起翻炒，待炒出香味后， 轉(zhuǎn)小火加蓋燜1-2分鐘， 隨后，把番茄醬放入鍋中。
4）番茄醬翻炒均勻后，把一半的洋蔥片、青紅菜椒圈、番茄片碼放入鍋中，用這些蔬菜把鍋底鋪滿。把腌漬好的魚(yú)排從冰箱中取出，碼在蔬菜上面。再把余下的一半洋蔥片、青紅菜椒圈和番茄片碼在魚(yú)片上面，最后在上面撒上番茄碎，鍋中淋入2湯匙橄欖油、調(diào)入3g鹽，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上黑胡椒碎。將火轉(zhuǎn)成小火，加蓋，慢慢加熱15分鐘至魚(yú)成熟。
5）打開(kāi)鍋蓋，在鍋中撒入香蔥和香菜葉碎，盛盤(pán)，即可享用。
魚(yú)肉是很常見(jiàn)的一種菜品，因?yàn)轸~(yú)肉鮮美，而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量很少，所以經(jīng)常吃魚(yú)是可以健腦和減肥的。但是魚(yú)肉的品種是很多的，并不是每一種魚(yú)的做法都是一樣的。每種不同的魚(yú)的做法也是不一樣的。下面我們就來(lái)介紹幾種魚(yú)的做法。
紅燒。大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。
慢燉。黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道比較鮮美，肉相對(duì)緊實(shí)，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng)，燉著吃會(huì)更安全。燉魚(yú)時(shí)，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補(bǔ)作用，并且魚(yú)中的維生素D能促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。
做湯。魚(yú)湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚(yú)以大黃魚(yú)、鱖魚(yú)、鯽魚(yú)味道最佳。鱖魚(yú)和鯽魚(yú)都是淡水魚(yú)類，肉嫩、質(zhì)細(xì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產(chǎn)婦食用。鯽魚(yú)做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調(diào)味。
清蒸。高端魚(yú)最適合清蒸，如鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等，這類魚(yú)本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚(yú)的原汁原味。火候是做好清蒸魚(yú)的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。
上文中介紹了一些魚(yú)肉的做法，我們可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡的魚(yú)。然后再選擇適合的烹飪的方法，當(dāng)然這些都是可以選擇的。做魚(yú)的時(shí)候最重要的就是要去腥，這一步需要花費(fèi)多一點(diǎn)的時(shí)間和精力來(lái)完成。然后再進(jìn)行魚(yú)肉的蒸煮或者紅燒。
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