紅燒鯉魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒鯉魚怎么做”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鯉魚是比較常見的，相對于其他的魚類，鯉魚的價格也是比較優(yōu)惠的，因此人們在平時食用的時候，多是以鯉魚為主。最重要的是，鯉魚的營養(yǎng)價值也比較高，它所含的營養(yǎng)成分人體的吸收效果是最好的，甚至可以達(dá)吸收率到了90%以上，這是其他的魚類食物所達(dá)不到的一點。
而且鯉魚對于胎動不安的孕婦來說，也有一定的調(diào)理效果，是可以用來安胎的食物。鯉魚的做法也比較多，不但可以用來清蒸，而且還可以用來煮湯，不過最常見的鯉魚做法，還是紅燒。
那么紅燒鯉魚怎么做呢?
紅燒鯉魚的做法：
用料：
鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老干媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
制作方法：
將殺好的鯉魚控干水，最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒(我個人覺得用張欲的白蘭地更佳)，再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘。
把煎好的魚再放進(jìn)去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復(fù)雜，其實材料都準(zhǔn)備好做起來很快簡單。
特點：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。
學(xué)會了紅燒鯉魚怎么做，在平時您不妨做來吃，一定會讓您的餐桌變得更加有魅力，而且鯉魚全身各個部位都是可以用來食用的，對于孕婦來說，如果是在孕晚期出現(xiàn)了身體浮腫的情況，經(jīng)常食用鯉魚是有一定的消水腫效果的。
相關(guān)閱讀
紅燒鯉魚簡介
紅燒鯉魚是一道名菜，以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
紅燒鯉魚圖片
紅燒鯉魚怎么做最有營養(yǎng)
紅燒鯉魚的做法一
制作食材：鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。
4、再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟。
5、最后再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
紅燒鯉魚的做法二
主料：鯉魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水
1、將魚洗凈切兩段(因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切)，撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2、做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3、準(zhǔn)備好香料和調(diào)料。
4、鍋中放入油，加香料炒一下。
5、加入調(diào)料和水，調(diào)好味。
6、放入煎好的魚。
7、蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8、好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚怎么做營養(yǎng)會流失
炸魚的時候不宜太老，定型即可。煎炸前，魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣可使魚皮不粘鍋。魚放進(jìn)鍋里，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎。炒糖的時候火要小，以免炒糊。加入豆瓣醬時要關(guān)火炒香，溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很咸。燒制時要文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
紅燒鯉魚各食材的處理方法
先把利于去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，接著用刀劃上花刀，然后用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻去除腥味。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。
鯉魚是我們常吃的一種淡水魚，鯉魚味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，鯉魚里面含有的脂肪酸多是一些不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對于預(yù)防動脈硬化和冠心病都有一定的效果，鯉魚最常見的就是紅燒鯉魚，下面我們來了解一下紅燒鯉魚怎么做。
準(zhǔn)備鯉魚一條，準(zhǔn)備半根蔥，準(zhǔn)備一塊姜，準(zhǔn)備一顆香菜，另外準(zhǔn)備紅辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、鹽、花生油和淀粉。
先把魚清理干凈，然后劃刀，抹鹽，腌制半小時。鍋中放入一勺油，然后把魚放到鍋中，把魚的表面煎至金黃，油溫要掌握好，油溫盡量高一些，這樣避免魚皮出現(xiàn)粘鍋的情況。
另起鍋，鍋里面放入半勺油，油溫五成熱的時候放入姜絲，放入姜片，放入蒜片，炒出香味兒，然后加入一勺醋，加入半勺白酒，一次性放入足量的開水，然后再放生抽。大火燒開以后再燉五分鐘左右，然后再把煎好的魚放到鍋中，蓋上鍋蓋。
水燒開以后再小火煮十分鐘，這時候準(zhǔn)備小碗放入淀粉，加入溫水，調(diào)成芡汁，十分鐘以后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)為中火，然后把勾芡的芡汁放入鍋中，再次燒開以后把魚翻身，然后把鍋中的魚湯不斷的澆在魚身上，魚更入味。
當(dāng)魚湯汁只剩1/3左右的時候，然后關(guān)火，把魚盛到盤中，在魚的表面撒一些細(xì)的蔥絲，再切點兒香菜紅辣椒，撒在魚身上面，再把剩余的湯淋在魚上面，這樣紅燒鯉魚就做好了。
要說人們生活中最常吃的魚是什么魚想必就是鯉魚了,說起鯉魚沒有人會不知道它.鯉魚是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘聂~類之一可以說鯉魚經(jīng)常被人們擺上餐桌食用.鯉魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,做法頗多.像常見的做法有紅燒鯉魚,糖醋鯉魚等等.
鯉魚幾乎成了家家戶戶過年過節(jié)都會做的魚,因此對于愛吃鯉魚的人來說,學(xué)會他的做法是很重要的.那么今天就跟大家分享一下鯉魚的各種做法,好讓大家都了解一下.
紅燒鯉魚
呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美.
材料
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克.
做法
1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀.
2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片.
3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可.
啤酒鯉魚
材料
主料:750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好.青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐.
做法
1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;
2,水豆腐用油煎成半黃備用;
3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;
4,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可
以上就是為大家介紹的鯉魚的各種做法，大家在看完介紹之后，可以清楚的了解到鯉魚都有什么樣的做法?因此大家可以自己在家里動手做一下，按照上面介紹的步驟一步步來做，相信味道都是不錯的。
蒜泥鯉魚就是用蒜泥以及鯉魚作為主要食材烹制的一道美味食物，風(fēng)味獨特，可以說是色香味俱全的佳肴，而關(guān)于蒜泥鯉魚的做法，以下有詳細(xì)的步驟介紹，希望大家可以輕松動手完成。
一、用料
蒜泥魚主料： 老板魚（甫魚也叫老板魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發(fā)達(dá)，看起來好像一只展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們?yōu)楦︳~，俗稱老板魚。確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節(jié)刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！）
二、做法
1、將魚抽去腥筯，魚大的話肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚不要買的太大！太大的話不好做，夠吃就可以了，呵呵。
2、鍋中加水，加魚，以及姜片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開鍋后加點料酒或白酒，再煮10分鐘差不多了。不要燉時間太長，否則營養(yǎng)全跑湯里了，可惜。時間太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。
4、將煮好的魚撈出放入盤中，稍待兩分鐘，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。
5、鍋中魚湯倒掉（不想倒就加點兒鹽啊香菜啊香油啊之類喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個人口味吧），此時若有蠔油稍加點也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚身上。
6、上桌。若為了好看，可以再撒點兒香菜。
相信很多人都有吃過糖醋鯉魚，但你會做嗎?糖醋鯉魚其實是山東濟(jì)南的一種有名菜色，因為肉感嫩滑、味道鮮美，因而使得很多人都愛上吃它。那么，全國各地都有很多人想模仿它的做法，做出正宗的味道。其實，糖醋鯉魚的制作過程并不是那么簡單的，這需要一定的耐心和烹飪技術(shù)。
鯉魚的常見做法無非就是紅燒鯉魚、清燉鯉魚、糖醋鯉魚等。而這里主要介紹糖醋鯉魚怎么做，希望能幫助喜愛這道菜的朋友們，成功制作出最美味的糖醋鯉魚。那么，喜愛吃糖醋鯉魚的朋友們，千萬不要錯過這次機會哦。
糖醋鯉魚怎么做
材料準(zhǔn)備：鯉魚，雞蛋1個，面粉15克，淀粉75克。植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊糖醋鯉魚均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5.鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
烹飪技巧
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
特點：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美
常吃鯉魚不僅可以滋補、營養(yǎng)，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養(yǎng)更為豐富。是可以常吃的家常菜。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、糖醋鯉魚赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
中醫(yī)養(yǎng)生專家總強調(diào)，平時多吃魚對我們的身體是有許多好處的，其中鯉魚就是日常最常見的魚類之一，也是最為營養(yǎng)豐富的，所以推薦大家平時不妨多吃些鯉魚。但是，鯉魚怎樣做才好吃呢?這里美食營養(yǎng)師推薦的糖醋鯉做法是不會錯的。
在如今的社會里，鯉魚不僅僅是可以吃，還具有觀賞價值。而相對來說，更多的人離不開吃鯉魚，因為鯉魚具有較高含量的蛋白質(zhì)、鈣、磷等，適宜一般人群食用。那么，平時你是怎么做鯉魚的呢?相信更多人的是偏愛于清燉鯉魚。因為清燉鯉魚的做法更簡單，吃法也更健康。但是，你可知道清燉鯉魚怎么做?
其實鯉魚全身都是寶，比如鯉魚腦、鯉魚血、鯉魚目、鯉魚皮等部位都是營養(yǎng)價值較高的。鯉魚的做法也是多種多樣的，清蒸、燉、煮、煎炸等，而對于懶人、喜愛清淡口味的老年人、忙碌的上班族來說，他們更喜歡吃清燉鯉魚。
鯉魚營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
宜忌人群
宜食 鯉魚適宜食欲低下、工作太累和情緒低落者食用，尤其適宜患心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少、咳喘等病癥者食用。
忌食 患有紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹等病癥者不宜食用。此外，脊上兩筋有黑血的鯉魚不宜食用;服用中藥天門冬時要忌食鯉魚;燒焦的魚肉不宜食用;而且鯉魚不宜與赤小豆、綠豆、咸菜、麥冬、狗肉、紫蘇、龍骨、小豆藿、朱砂一起食用。
清燉鯉魚怎么做
食材主料：鯉魚750g 鹽適量 蔥2棵 花椒適量 醋適量 大料適量
步驟
1.大鯉魚兩條 買的時候就讓人家?guī)兔o把里面弄干凈了
2.把魚切成兩段 待用
3.蔥花入油鍋 翻炒
4.然后放入四段魚 翻炒一下 放入醬油 醋 等調(diào)料
5.翻炒一下 放入適量的水 蓋蓋慢慢熬
6.一個小時候左右就可以關(guān)火
小貼士
喜歡吃軟一些的就多熬一會 鯉魚熬的時間長點 肉軟 入味
清燉鯉魚怎么做?其方法和步驟都是較為簡單的，只要您稍微了解一下就能做出美味的清燉鯉魚來。并且，清燉鯉魚是一道皆宜老少養(yǎng)生的菜譜，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗疲勞、補鈣等功效。所以，養(yǎng)生專家在此建議大家平時應(yīng)該多吃些鯉魚。
很多人平時都會自己在家做一些飯菜，尤其是有一些食材對人體是很好的，平時應(yīng)該要多吃魚，尤其是鯉魚，鯉魚味道非常的鮮美，而且肉質(zhì)很鮮嫩，很多人都很喜歡用來燉湯喝，能夠用鯉魚做菜的菜式也有很多，比較常見的是鯉魚蓮藕湯，今天就給大家來介紹一下制作方法吧!
材料：蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生姜3片。
烹制：1、蓮藕洗凈，去節(jié)、切段;鯉魚宰洗凈，慢火煎至兩邊微黃。2、然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2小時。
材料：鯉魚1條(約350克-500克),蓮藕500克,豆腐100克,生姜5片。
做法：1.蓮藕洗凈,去節(jié)去皮,切段。2.鯉魚宰洗干凈,豆腐切成10塊。3.鍋內(nèi)加油30ML加熱,將鯉魚慢火煎至兩邊微黃。4.微黃鯉魚、蓮藕、生姜5片，一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2小時。5.加入豆腐武火燒開5分鐘，調(diào)入適量精鹽、蔥花便可。此量可供3-4人同用。
功效：佐餐靚湯宜用蓮藕煲鯉魚，它有滋補氣血、滋陰補腎之功效。
秋日是蓮藕收成的季節(jié)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時，故蓮藕煲鯉魚是深秋時養(yǎng)生湯品之一。
鯉魚的做法還是比較簡單的，尤其是用來熬湯的話，但是很多人都做的不好吃，一個很關(guān)鍵的原因就是因為姜放的不好，如果不放生姜的話，就會特別的有腥味，尤其是一些老年人小孩子應(yīng)該要多喝，能夠補充蛋白質(zhì)，產(chǎn)婦多喝一些還能幫助下奶。
今天給大家推薦的菜系都是與鯉魚相關(guān)的，現(xiàn)在給大家說一下鯉魚燒豆腐的做法希望大家能喜歡這道菜，鯉魚豆腐湯吃膩了可以換一種口味呢，豆腐的做法也有很多種，一種食物百種做法口感和營養(yǎng)都有大不同，鯉魚燒豆腐的做法也是十分簡單，加入一些花椒和香菜能做到味道更加香，香菜的加入要看個人喜好了，有的人不喜歡吃香菜的。
主要食材
鯉魚，豆腐
口 味、 咸香味
食材明細(xì)
主料: 鯉魚一條 豆腐一塊
配料: 姜一小塊 香菜一棵 蔥白一段
輔料: 花椒一小撮 豆瓣醬一大勺 指天椒四到五個 食用油一大勺 鹽適量 白酒一小勺
制作
1.準(zhǔn)備材料:魚去鱗剖洗干凈備用，豆腐切塊，放入鹽開水中氽燙，姜切片，香菜切段，指天椒切斜刀，蔥白切段。準(zhǔn)備的材料沒有全部拍下來，不介意吧。
2.大火熱鍋倒油，油熱后火稍微調(diào)小一點，放入姜片，將魚放在姜片上面煎
3.水開后下入氽燙過的豆腐，繼續(xù)燒，如果味道不夠可以加鹽，趁燒的時候?qū)⑾悴说拇智o放在碗底，然后關(guān)火，魚肉、豆腐連湯一起盛入放了香菜的碗中，最后將香菜葉撒在上面，完成，開飯嘍。魚煎至兩面金黃，放入指天椒、花椒、豆瓣醬、蔥白、白酒，加適量水稍微燉一下。
如上所述大家知道鯉魚燒豆腐的做法了吧，很簡單呢希望大家能學(xué)會這道菜做給家人和小孩子吃，還能拌飯也是不錯的，鯉魚燒豆腐，或者是鯉魚豆腐湯都是色香味俱全的一種食物，豆腐多吃美容對身體也有很多好處，豆腐可以選擇炸一下因為這樣比較香呢。
鯉魚是我們平時最經(jīng)常吃的魚肉，含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而蓮藕中的維生素等物質(zhì)也很多，如果將兩者搭配一起制作蓮藕鯉魚湯，營養(yǎng)價值就可以加倍，而且吃起來味道也是極佳的。今天小編就會詳細(xì)的講述一下這道湯的制作步驟，喜歡的朋友們就可以看一下哦。
蓮藕鯉魚湯在具體制作時需要使用的主料有：蓮藕250g、鯉魚150g，輔料：食用油適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、紅棗適量、花生米適量、小麥粉（淀粉）適量、蔥、生姜以及大蒜各適量，花椒適量。詳細(xì)的做法步驟如下所示：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去腸并用清水清洗干凈，可以再切成大小合適的塊狀備用。
2、紅棗洗后用水泡大約20分鐘再洗。等到棗皮的皺紋舒展些再洗，可以洗的更干凈?；ㄉ滋崆跋锤蓛艉笥盟菀粫?。 花生米浸泡后更容易煮熟。
3、切好蔥姜蒜。然后將鯉魚用小麥粉包裹均勻。
4、在炒鍋中放油加熱炸香花椒。在鯉魚入鍋煎。剪至雙面金黃后盛出。
5、將煮鍋置于電磁爐上，調(diào)至蒸煮檔，加適量水，鯽魚、蔥姜蒜入鍋蓋上鍋蓋煮。 開鍋后調(diào)至煲湯檔繼續(xù)煮。大約15分鐘后，將花生米入鍋同煮。再煮15分鐘后，紅棗入鍋同煮。
6、將蓮藕洗干凈，切成塊。花生米煮至8分熟時，蓮藕入鍋同煮。煮至蓮藕熟了，加鹽、白胡椒粉。 攪拌均勻即可享用。
蓮藕鯉魚湯的做法步驟大抵上就是這樣了，其實總的看來并沒有太大的難度，只是需要耐心的多煮制一段時間，這樣魚肉才會更入味。如果想要制作，就可以按照上述內(nèi)容準(zhǔn)備材料，并按照步驟去做，這樣能夠保證食物的口感。
紅豆鯉魚湯不僅吃起來美味可口，而且還具有非常好的養(yǎng)生功效哦。我們知道，紅豆具有排濕利尿功效，對心血管也有很好的保健功能，而對女性朋友來說，常吃紅豆還能健胃益氣，養(yǎng)顏美容。可以說紅豆是非常好的養(yǎng)生食品。那么，接下來，跟小編一起來看看這道菜到底該怎么做。
一、紅豆鯉魚湯有哪些功效?
紅豆鯉魚湯適用于肝硬化、肝腹水者食用，也可以作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。鯉魚有通水、和乳的作用。赤豆有通乳、清熱利水、消腫等作用。此湯具有健脾活血通乳的作用，主治產(chǎn)婦乳汁不通。
二、紅豆鯉魚湯該怎么做?
原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法：
1.紅豆沖洗干凈備用。
2.紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。
3.把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
4.燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。
5.放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。
6.把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
7.把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。
8.轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就即可以吃。
像是長有青春痘，或者脾胃虛弱的人都可以多吃紅豆鯉魚湯。另外，像是受水腫困擾的孕婦，奶水不足的產(chǎn)婦，也可以試下這道湯菜，紅豆鯉魚湯不僅可以排濕，還具有催乳的功效，所以對這兩類人群來說，都是非常不錯的選擇。
鯉魚的肉質(zhì)非常肥美，而且比起普通的魚，營養(yǎng)價值要更高一些，而且鯉魚屬于很不錯的一道美食，不僅入口即化，而且肉質(zhì)吃新鮮的口感是最好的，在做紅燒鯉魚的時候需要注意，方法的選擇上非常的重要，還有是食材的搭配比例上，鯉魚都知道會有很重的腥味，在紅燒的時候要學(xué)會正確的方法，才能把鯉魚中的腥味去掉。
特色
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
鯉魚，金鱗赤尾，形態(tài)可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，(詩經(jīng)):"豈其食魚，必河之鯉"。說的就是黃河鯉魚。史料載:"孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。"漢時有"就我求珍肴，全盤燴鯉魚"的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把"膾鯉"列為"食品上味"。
據(jù)《三秦記》載:"龍門山，在河?xùn)|界，禹鑿山斷門一里余，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門，即有云雨隨之，天火自后燒其尾，乃化為龍。"
唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰:"黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。""凡魚"能變成龍者寥寥可數(shù)，跳不過龍門者則有"點額"、"暴鯉"之災(zāi)。后世把在科場考試中名落孫山的人說成是"點額而還"。
做法
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3.鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
主料:
鯉魚一條
輔料:
配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒 ，白果數(shù)顆。
特點:魚味鮮香
制作流程
1.配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2.魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽 姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3.魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4.最后倒入盤中即可。
紅燒鯉魚簡介
紅燒鯉魚是一道名菜,以鯉魚為制作主料,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于咸鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。
鯉魚,金鱗赤尾,形態(tài)可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,(詩經(jīng)):“豈其食魚,必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載:“孔子娶于宋,并宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子?？鬃訕s君之職,因名子曰鯉,字伯魚?！睗h時有“就我求珍肴,全盤燴鯉魚”的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。
做紅燒鯉魚放什么調(diào)料
鹽,料酒,淀粉,姜片,蒜末,紅辣椒,還有八角,花椒,生抽,老抽,耗油,料酒,少許鹽,糖,黑胡椒粉。
紅燒鯉魚的常見做法
1、做法一
1.1、先把魚用鹽,料酒,淀粉,姜片腌大概半小時。
1.2、提前切好姜絲,蒜末,紅辣椒,還有八角,花椒,放在小碗里。
1.3、調(diào)個汁,用生抽,老抽,耗油,料酒,少許鹽,糖,點點黑胡椒粉調(diào)成的,用量看個人口味吧。
1.4、鍋里熱油,把魚下鍋煎成兩面金黃就可以撈出來了。
1.5、用煎魚剩下的油燒熱,把2那碗調(diào)料放鍋里撈兩撈,放點黃豆醬什么的,看自己喜歡吃什么口味就放點什么醬,不放也無所謂,然后再把3調(diào)好的汁倒進(jìn)去撈兩撈。
1.6、放適量水,煮開后放魚,小火悶十分鐘左右,最后大火收汁就行了。
2、做法二
2.1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線,洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用。
2.2、將蔥、干辣椒切絲,姜切片,蒜切末備用。
2.3、瀝干魚身上水分,拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸。
2.4、兩面微黃出鍋。
2.5、留少許油,放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的魚,大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
2.6、把炒爛的蔥姜挑出,放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。
3、做法三
3.1、先把魚去鱗、鰓、鰭,然后剖腹除去內(nèi)臟,沖洗干凈,瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀,再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片,蔥斜切為 3厘米長的馬耳形待用。
3.2、火上架炒勺燒熱,倒入熟豬油 500克,燒至八成熱時,把腌入味的魚分兩段(前、后兩部)下勺,炸至上色潷漓出油,炒勺內(nèi)留油 25克,把豬肥膘推入煸炒,緊接放入蔥、姜、蒜微炒,然后加湯 500克,醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克,將炸好的魚放入,移小火燒 30分鐘,使魚入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條,所有的芡汁全部淋澆在上面,即可上桌。
紅燒鯉魚的食物相克知識
1、鯉魚+甘草:一起吃會中毒。
2、鯉魚+紫蘇葉:生毒瘡。
3、鯉魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚+赤小豆:緩解腳氣病,利尿。
5、鯉魚+麥冬:降低食用功效。
6、鯉魚忌朱砂、狗肉。
7、鯉魚和甘草一起吃:會中毒,鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身。
8、鯉魚和咸菜一起吃:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺,引起消化道癌腫。
9、鯉魚和豬肝一起吃:同食會影響消化。
10、鯉魚和南瓜一起吃:同食中毒。
11、禁忌人群:凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發(fā)物,素體陽亢及瘡瘍者慎食
鯉魚通乳湯效果是比較好的，而且這也是很多產(chǎn)后媽媽會使用的一種通乳方法，但是要如何去做？而且在這個過程當(dāng)中應(yīng)該使用哪一些原料和調(diào)配料，當(dāng)然也有很大的講究，因為產(chǎn)后的飲食，不能夠和之前的相比，所以下面就為大家來推薦一下鯉魚通乳湯的制作方法。
一、原料：
鯉魚500克，通草20克，豬前蹄200克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥段10克，姜片10克，胡椒粉2克。
1、將豬蹄弄干凈，放沸水鍋中焯一下，去掉血水，洗凈；通草洗凈。
2、將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈，洗凈。
3、鍋置火上，放入適量清水，放進(jìn)豬蹄煮一段時間，加入鯉魚、通草、料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，煮至豬蹄、魚肉熟爛、撈出姜、蔥，用味精調(diào)味后即成。
4、豬蹄一定要收拾干凈，去掉毛，刮洗干凈，可先放在清水中浸泡30分鐘，去除血水等。
二、功效：
藥膳中所用的通草性味甘、淡，微寒，具有清熱利尿，通氣下乳的功效，古代醫(yī)家經(jīng)常將其用于產(chǎn)后乳汁不下之癥；當(dāng)歸、川芎皆是補血活血之品，血氣充盈，乳汁才能源源不斷，加之此兩藥補而不滯，利于乳汁排出。鯉魚是產(chǎn)婦經(jīng)常食用的食物，其性味甘平，具有健脾和胃，利水消腫，通血脈的功效。此外，鯉魚不論是懷孕期間水腫或是產(chǎn)后通乳都是不錯的選擇。
三、營養(yǎng)
此藥膳沒有用豬蹄作為材料，一方面是想為大家提供更多的品種搭配，另一方面是考慮到部分肥胖的產(chǎn)婦，為了避免過多攝入飽和脂肪酸，可適當(dāng)進(jìn)食一些含脂肪較少的魚類。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鯉魚怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
