紅燒牛排怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒牛排怎么做？》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之后更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。那么怎么做才好吃呢？小編教大家一個(gè)制作紅燒牛排比較地道的制法。
主料： 牛排 輔料： 蔥花適量 姜 調(diào)料： 生抽 料酒 鹽 白糖 雞精
紅燒牛排的做法：
1.牛排洗凈放入大盆內(nèi)，冷水下鍋，水蓋過牛排即可;
2.大火燒開后，把湯表面浮沫除掉;
3.加適量的姜;料酒約3大匙;
4.燒開后再煮十五分鐘，關(guān)火移到外鍋內(nèi)繼續(xù)加熱;yS630.CoM
5.約40分鐘后，煮好的牛排取出，待再次加工;
6.切適量的蔥花;炒鍋內(nèi)加白糖，
7.加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到變色，
8.加2大匙生抽;花椒粉適量;鹽1小匙;
9.加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可;
10.大火燒開后放蔥花，轉(zhuǎn)中火收汁;最后加入雞精即可出鍋。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，且含脂肪和膽固醇較低，不會(huì)使人發(fā)胖;牛肉富含維生素B6有利于提高免疫力，是健美運(yùn)動(dòng)員最常見的食物。牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。另外牛肉不是很容易燉爛，可以特意把所有的料放完后用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節(jié)省時(shí)間而且牛肉口感也很好。
小編介紹的這種紅燒牛排的做法，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，色香味俱全，做法又簡單，是逢年過節(jié)少不了的常備菜肴。一般人都可食用的，但由于紅燒做法，糖、醬油較多，還有部分膽固醇，對(duì)于心血管病病人、肥胖人群和血糖高的人應(yīng)不宜多食。
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大家平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是豬排骨，其實(shí)牛排骨的味道也很好，但是很多人不知道在怎么把牛排骨做的更好吃，紅燒牛排骨的味道就很不錯(cuò)，而且做法也沒有想象的復(fù)雜。
一、紅燒牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
二、紅燒牛排骨
牛肉是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
三、其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊！）
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點(diǎn)后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點(diǎn)小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級(jí)香！
牛排是西餐的主要食材之一，即營養(yǎng)又美味，可是經(jīng)常在西餐館吃特別的貴，因此很多人就想在家自己做來吃。其實(shí)牛排在家里是能夠做的，方法還特別簡單，只需要5步就可以完成，但是要注意的是制作過程中最好不放醬油和其他調(diào)味料，否則會(huì)破壞它原有的味道。
一、用料
牛排 （有肥油的最好）2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許
二、家里做牛排的做法
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度）
2、準(zhǔn)備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香
4、高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點(diǎn)粉色
5、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會(huì)糊，里面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會(huì)外面過熟，里面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會(huì)，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時(shí)間且入味
5。不放任何醬油或其他調(diào)味料，這樣原味的最好吃
三、牛排的營養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
想必很多人都吃過煎牛排，但大部分人都是去專門的店里面吃的，現(xiàn)在在城市里面很容易找到西餐廳，大部分西餐廳里面都可以吃牛排，另外還出現(xiàn)了很多中餐的牛排吃法，總而言之，現(xiàn)在吃牛排是很容易的，但想要自己做牛排并不容易，這其中包括很多步驟以及技巧，下面就介紹自己做牛排的一些方法。
自己做牛排怎么做？
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最后倒入香油。
蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
腌制2小時(shí)以上（是腌制24小時(shí)）。準(zhǔn)備煎牛肉前把牛肉拍少許干淀粉。
將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調(diào)成料汁，淀粉調(diào)汁。
鍋內(nèi)放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
將螺旋粉煮熟待用。
平底鍋內(nèi)放油。大火油燒制8成熱，放入牛排。改小火。
一面變色凝結(jié)后翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
在家自己做牛排的步驟如下：
首先準(zhǔn)備好食材：牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽，西紅柿。
將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。
用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了（腌的時(shí)間不能過長，否則肉容易老）。
用這個(gè)時(shí)間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時(shí)間可根據(jù)牛排厚薄或個(gè)人喜好微調(diào)。再炒些洋蔥、西紅柿，煎個(gè)雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍。
牛排也叫牛扒，是西餐中最常見的食材，做法以生煎為主，因個(gè)人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但無論哪種熟度的牛排都對(duì)人體有很好的溫補(bǔ)功效，做煎牛排的時(shí)候適量放些迷迭香口感會(huì)更美味。
一、食材明細(xì)
牛里脊400克、木瓜1/3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蠔油15克
二、煎牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備所需要的食材。
2牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁機(jī)攪拌成木瓜泥。
5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)。
6西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。
7胡蘿卜切小塊也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。
9黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調(diào)勻。
10調(diào)好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時(shí)。
11水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。
12焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。
13平底鍋涂一層油，燒熱。
14放入牛排小火煎制。
15煎至變色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
18西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盤中。
20澆上剩余的湯汁即可。
小竅門
這樣煎出來的牛肉會(huì)比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
三、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排富含蛋白質(zhì)，維生素，對(duì)于人體的健康是十分有益的，是很多人的最愛，可是大部分人并不會(huì)自己在家做牛排，只能去西餐館吃，這樣嚴(yán)重的增加了生活的開銷，常常讓人望而生畏，其實(shí)家庭牛排的做法是非常簡單的，只要按照以下5步來做，就可以吃到即美味又營養(yǎng)的牛排了。
一、食材
主料：牛排一塊
輔料：紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽適量，西紅柿、雞蛋、花椰菜、黃瓜各小量
二、家庭牛排制作方法
1. 將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。
2. 用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了 (腌的時(shí)間不能過長，否則肉容易老)。
3. 用這個(gè)時(shí)間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī) ，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
4. 開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時(shí)間可根據(jù)牛排厚薄或個(gè)人喜好微調(diào)。
5. 再炒些洋蔥、西紅柿，煎個(gè)雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍~
三、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
牛排是很多人都比較喜歡的美味食物，在做牛排的時(shí)候要選擇牛里脊肉，最好是厚一公分左右。然后準(zhǔn)備適量的香腸青菜土豆青豆之類的輔料。其次，比較重要的就是要腌制牛排，要準(zhǔn)備胡椒粉，準(zhǔn)備芝麻油腌制好以后。準(zhǔn)備平底鍋了，就能夠制作簡單美味的牛排了。
食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）
1、去超市買來的牛排，在煎之前的兩個(gè)小時(shí)，用紙巾擦干牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半個(gè)小時(shí)左右，從冰箱取出，放置10分鐘以后，再用紙巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒鹽和黑胡椒粉，腌上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分。
4、開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘后，翻面再煎1－2分鐘，然后轉(zhuǎn)中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
5、做好的牛排，再根據(jù)自己的喜好來配汁兒，不過，覺得就直接吃也已經(jīng)很好吃啦。
配菜
1、青豆的做法，就是把速凍得青豆倒入炒鍋，加鹽，加橄欖油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少許糖，燒開后轉(zhuǎn)中火，燜一兩分鐘后，關(guān)火，讓余熱繼續(xù)把豆子燜入味即可。
2、土豆么，就更簡單了，就是把小一點(diǎn)的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的話，趁熱在上面抹上黃油，特別香。
注意事項(xiàng)
1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會(huì)使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2、肉的表面撒了鹽以后，會(huì)腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤，煎的時(shí)候不易上色，解決這個(gè)問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會(huì)干干的。
4、牛排忌諱煎得太老。
5、煎牛排的時(shí)候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
牛排是西餐中非常重要的代表，隨著飲食文化的不斷普及，越來越多的人開始接受西餐。不過，吃一頓西餐是一般來說是很昂貴的，至少在很多人眼里，牛肉制成牛排的價(jià)格是不能接受的，所以會(huì)自己購買鮮牛肉來制作牛排。那么，鮮牛肉怎么做牛排?下面咱們就來詳細(xì)看看方法吧。
做法一
⒈食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
⒉制作步驟
⑴將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
⑵ 直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
⑶下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
⒈食材準(zhǔn)備
凈牛排500克
⒉調(diào)料
鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
⒊制作步驟
⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí);
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
做法三
⒈食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
⒉制作步驟
⑴將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
⑵再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)
⑶生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
⑷鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
⑸土豆條煎熟后撒鹽，裝盤
⑹鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
⑺再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
做法四
⒈原料
肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;
⒉做法
⑴牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會(huì)回縮;
⑵磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘;
⑶烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘;
⑷翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘);
⑸牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
做法五
⒈原料
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
⒉做法
⑴買回來的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通;
⑵雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上;
⑶鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;
⑷放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤;
⑸泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上即可。
牛排對(duì)于普通家庭來說，也是餐桌上的一道美味了，那么如何自制家庭牛排呢？很多朋友可能不太明白，那么今天小編就為大家講講這方面的做法，一起來看吧！
材料：
牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。
做法
1牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好；
2表面撒上混合香料浸泡；
3浸泡好的牛排瀝干；
4鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻；
5放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上；
6鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時(shí)候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時(shí)間。我的這塊肉厚度約1cm左右。
小貼士：混合香料如果沒有，可以放海鹽和百里香即可。沒有海鹽可以用普通鹽代替如果沒有墊洋蔥，建議煎的時(shí)候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會(huì)對(duì)牛排慢慢加溫。鐵板的保溫性很好，吃到完也不會(huì)涼透。鐵板燒熱后先磕一個(gè)雞蛋用熱度煎熟。煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的意大利面淋上意大利面醬。約5成熟，口感比較嫩，但又不是一嚼都是水，覺得剛剛好，吃不出生味感。
通過小編上面的分享，你是不是對(duì)于如何制作家庭牛排有了一個(gè)充分的認(rèn)識(shí)，那么在今后的餐飲當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，親自操作嘗試一下吧！
牛排是我們吃西餐的時(shí)候會(huì)經(jīng)常吃的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)人體健康也有一定好處，所以說還是比較受到人們喜愛的，主要是因?yàn)榕Ｅ懦云饋淼奈兜篮茫覍?duì)我們?nèi)梭w健康也有一定好處，所以牛排就成為了人們愛吃的食物，那么具體來說牛排怎么做比較嫩，一起和看看吧。
怎么做牛排才嫩
制作牛排吃的時(shí)候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之后，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質(zhì)變松軟一些，然后我們?nèi)錾弦恍┖诤妨：望}巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個(gè)小時(shí)，這樣吃牛排的味道會(huì)非常好。
鍋要用大火先進(jìn)行預(yù)熱，鍋中倒入黃油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鐘左右的時(shí)間，等到變成金黃色的時(shí)候，再翻面繼續(xù)煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現(xiàn)口感變柴的情況。
我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時(shí)候取出來，直接放到盤子中。然后倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然后放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和竅門
在煎牛排的時(shí)候要注意，首先是放鹽的時(shí)間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會(huì)對(duì)牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時(shí)候是容易導(dǎo)致鍋中沸點(diǎn)降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時(shí)候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時(shí)候，時(shí)間上要適中才行。
在煎牛排的時(shí)候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會(huì)好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。
制作牛排的時(shí)候，除了要準(zhǔn)備好牛排之外，還要準(zhǔn)備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。
煎牛排選擇什么肉最好
煎牛排的時(shí)候要注意方法，首先選擇的牛排的時(shí)候，因?yàn)榕Ｅ疟旧淼娜赓|(zhì)是非常嫩的，尤其是對(duì)于谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對(duì)于谷飼的牛肉來說，質(zhì)地比較細(xì)嫩，吃起來口感也多汁，相對(duì)于脂肪少、肉質(zhì)比較精瘦的草飼牛來說，經(jīng)過煎制之后，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。
對(duì)于同一等級(jí)的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對(duì)于菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。
想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對(duì)食材的選擇有所重視，尤其是對(duì)于被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯(cuò)，但是營養(yǎng)價(jià)值是很差的，我們應(yīng)該盡量避免。
吃牛排的注意事項(xiàng)
吃牛排的時(shí)候是存在一定注意事項(xiàng)的，首先在吃牛排的時(shí)候，尤其是我們第一次去餐廳吃牛排的時(shí)候，我們可以嘗試著吃一下全熟的牛排，因?yàn)槿绻覀円簧蟻砭瓦x擇去點(diǎn)3分熟，或者是7分熟的牛排，這時(shí)候是很可能會(huì)出現(xiàn)吃不慣的情況。主要是因?yàn)榕Ｅ艑儆谝环N西餐食物，所以說吃起來是不太符合我們中國人飲食習(xí)慣的。
而且在吃牛排的時(shí)候，我們應(yīng)該知道正確的姿勢，首先要用左手拿叉，然后右手拿刀，使用的時(shí)候刀是要用來切牛排的，而叉子則是用來叉牛排的。而且在吃的時(shí)候要注意，這時(shí)候我們不能一手拿刀叉。而另一只手去做其他的事情，這是吃牛排的時(shí)候一定要避免的一個(gè)做法，是一個(gè)錯(cuò)誤的做法，需要我們盡量的避免。
牛排可以說是吃西餐的時(shí)候必不可少的，而且我們自己就可以制作出美味的牛排吃，上面就給大家介紹了有關(guān)牛排的情況，能夠發(fā)現(xiàn)牛排吃起來的味道不錯(cuò)，所以說還是很值得推薦大家吃的，在平時(shí)經(jīng)常吃些牛排對(duì)我們健康也有有好處，大家不要錯(cuò)過。
爪子在酒桌上應(yīng)該是最常見的吧,很多人都喜歡那它來當(dāng)下酒菜,至少我也都是這么做的.以至于現(xiàn)在市面上也有很多種鹵料店,什么洪瀨雞爪,周黑鴨,其實(shí)這些東西外面的店多多少少都是不衛(wèi)生的,好吃是好吃,但是我們也可以自己去做這道菜.下面讓我來教你怎么做.
用料:雞爪200克,八角2顆,桂皮一小片,香葉2片,干辣椒適量,生姜適量,大蒜適量,冰糖適量,老抽適量,雞精適量,蔥適量,料酒適量.這邊說的適量,其實(shí)就是根據(jù)你自己的口味加這些調(diào)料的.
步驟:1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花;2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些).
小貼士:1.下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油,要小心以免被燙到;2.請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請加熱水.
如何讓把這道紅燒鳳爪做好吃,都掌握在你手里,調(diào)味料固然是香的,但是不能貪吃放太多,要注意它所需要的時(shí)間,步驟.當(dāng)然,這些你不會(huì)的話是不用擔(dān)心的啦,上面都把步驟給你講的很清楚,相信你會(huì)做出一道美味又營養(yǎng)的菜.
一提起排骨，人們第一想到的一定是紅燒排骨和糖醋排骨。紅燒排骨和糖醋排骨的味道都是非常的鮮美，而且非常的好吃，甜甜酸酸的，非常信任的口味，口感也是極好的，所以很多人都很愛吃，那么紅燒排骨到底是怎么制作的?這么吸引人，而且紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值是否對(duì)身體來說是很好的，可以為身體提供一定的營養(yǎng)。排骨和魚肉，蛋奶都是為我們身體提供營養(yǎng)價(jià)值的，特別是蛋白質(zhì)不能缺失了這樣的營養(yǎng)。所以這個(gè)時(shí)候呢，看一看這篇文章，可以很好地了解紅燒排骨是怎么做的?它的營養(yǎng)價(jià)值有什么?對(duì)身體有哪些好處?跟著來了解。
紅燒大排怎么做
制作紅燒排骨的時(shí)候，首先呢要選擇一些比較好，肉質(zhì)比較松軟的一些排骨，這樣在制作的時(shí)候會(huì)肉質(zhì)更加鮮嫩，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問題，選好以后呢，將肉可以提前進(jìn)行腌制，把旁邊都切開，這樣的話可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用鹽，淀粉，這些都要均勻的攪拌好，然后再腌制到排骨?？梢韵冉菀粫?huì)兒再撒一些蔥姜蒜，這樣的話，味道會(huì)更加鮮美，在已經(jīng)腌制好以后呢，將鍋中倒入食用油，倒入食用油，放入花椒進(jìn)行煎，煎好以后呢，把排骨放入進(jìn)行監(jiān)制，堅(jiān)守以后呢，兩面都要煎黃，煎黃以后呢，再加入水和生抽收汁就可以制作成了，盡量多熬一會(huì)兒燜制一下，這樣味道才會(huì)更加鮮美。
紅燒大排怎么做比較嫩
紅燒大排，想要做的嫩一點(diǎn)的話，一定要注意兩點(diǎn)，第一點(diǎn)呢，是先把每一個(gè)紅燒大排上面的肉可以進(jìn)行切一下，這樣再入味兒的時(shí)候可以更好的有湯汁去煎制，這樣一個(gè)肉質(zhì)可以使得它的肉質(zhì)更嫩。在后面煎的時(shí)候呢，也會(huì)更加使得他有味道，所以這個(gè)時(shí)候呢，可以選擇這樣的一個(gè)方法。第二呢就是在煎制的過程中的盡量可以選擇。第一次見的時(shí)候可以選擇大伙第二次煎制的時(shí)候可以選擇小火，這樣的話可以使得它的味道更加鮮美，這樣的過程也是比較漫長的。慢工出細(xì)活，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意的。
如何挑選大排
挑選大排呢，在過程中一定是比較重要的，如果挑的大牌不好，他們在后面制作的時(shí)候味道也會(huì)差強(qiáng)人意，所以在這個(gè)時(shí)候盡量選擇一些比較好的大排，首先呢，先從顏色選，冷凍過的排骨呢，一定是顏色是稍微淺一點(diǎn)的，而且呢，一定要去超市買，避免買到一些不好的有問題的排骨會(huì)影響后續(xù)的使用。第二。一定要選肉大的，這樣做的時(shí)候才會(huì)好吃，如果肉比較少的話，做的時(shí)候也就比較干癟，沒有味道。在選擇的時(shí)候呢，一定要注意，如果沒有選擇肉比較豐富的話，也就會(huì)影響它的口味，盡量還是選擇肉比較多的。
大排的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒大排的營養(yǎng)價(jià)值極高，而且排骨是可以為身體提供有效的蛋白質(zhì)的，而蛋白質(zhì)是身體一切基礎(chǔ)的源頭，如果缺失的蛋白質(zhì)身體不太會(huì)出現(xiàn)問題，而且還會(huì)影響身體的健康，所以蛋白質(zhì)是一定不能流失的，像我們平常吃的魚肉，蛋奶，都是可以很好的為蛋白質(zhì)做一定提供的。所以這個(gè)時(shí)候呢，蛋白質(zhì)可以很好的為身體體提供營養(yǎng)。所以這個(gè)時(shí)候一定要不吃這樣的食物，避免身體卻是蛋白質(zhì)，而會(huì)影響身體的一個(gè)健康，而且紅燒排骨經(jīng)過加工的話，也會(huì)放少量的糖，而糖份呢，也可以很好的為身體提供到營養(yǎng)維生共體提供的糖粉，避免身體出現(xiàn)低血糖的問題。所以這個(gè)時(shí)候呢，一定要讀去一些排骨，可以給身體提供營養(yǎng)蛋白質(zhì)。
紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值極高，紅燒排骨也可以提供到很多營養(yǎng)，所以這個(gè)時(shí)候呢，可以選擇多吃一些紅燒排骨，為身體提供作用，而且呢，還可以很有效地幫助完善自己的口味的，口味變得非常的好，可以很好的幫助提供到營養(yǎng)。人是不能缺失肉的，如果全是肉的話，是會(huì)使得身體出現(xiàn)問題，所以這個(gè)時(shí)候非常需要吃這樣的食物?？梢远喑砸恍┻@樣的食物為身體提供作用。
生活中常見的食物有很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，因此在對(duì)食物選擇的時(shí)候，要注意要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何的損害，那紅燒杏鮑菇是不錯(cuò)選擇，杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，因此對(duì)它選擇是放心之選，那紅燒杏鮑菇怎么做呢?
很多人對(duì)紅燒杏鮑菇怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也不是很復(fù)雜，因此在制作紅燒杏鮑菇的時(shí)候，可以先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得可以順利進(jìn)行。
紅燒杏鮑菇怎么做：
1 杏鮑菇洗干凈。
2 切成一厘米見方的長條。
3 干香菇泡發(fā)后切條。
4 鍋中燒開水，將杏鮑菇和香菇放進(jìn)去焯2分鐘，撈出瀝干。
5 鍋中燒油，爆香蔥姜末。
6 放入菇類，炒2分鐘。
7 放入一湯匙醬油、一茶匙老抽、一湯匙料酒、少許鹽和一湯匙白糖，翻炒均勻。
8 再加入適量清水，稍微煮一下。如果怕不夠熟，可以加蓋子燜一會(huì)兒。
9 出鍋前淋適量水淀粉勾芡即可。
注意事項(xiàng)
1、用鮮香菇會(huì)更好吃。
2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。這樣成品會(huì)更好看，味道也更好。
3、燒的時(shí)候如果覺得顏色不夠，可以酌量添加老抽。
以上就是對(duì)紅燒杏鮑菇怎么做詳細(xì)介紹，紅燒杏鮑菇在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作紅燒杏鮑菇的時(shí)候，注意它食材搭配，要合理進(jìn)行，這樣制作后，才會(huì)使得它的口感非常不錯(cuò)，這點(diǎn)也是要注意的。
鱸魚是大家在平時(shí)常吃的水產(chǎn)品，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮?，而且?duì)我們健康也有一定好處，所以大家對(duì)紅燒鱸魚是比較喜愛的，經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有一定好處，而且吃鱸魚的時(shí)候方法也是很多的，紅燒鱸魚就是其中不錯(cuò)的選擇，那么具體我們?nèi)绾沃谱骷t燒鱸魚，一起跟著來看看吧。
怎么做紅燒鱸魚
紅燒鱸魚吃起來味道好，對(duì)我們健康也有好處，需要準(zhǔn)備好鱸魚1000克，豆豉120克，還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。把鱸魚宰殺洗凈之后需要瀝干其中的水分。之后再兩面魚身上分別劃幾道口，之后再用鹽里外全部都抹一遍，腌制二十分鐘左右備用。把姜、蒜一起切成絲備用。之后把鍋燒熱，用生姜擦一下鍋底。之后倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜和花椒。然后我們把鱸魚放入油鍋中，煎到兩面金黃色的時(shí)候，選擇倒入黃酒少許、醬油適量，還需要加入老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒，等燒到魚身可以用鍋鏟撥松的時(shí)候，我們把湯汁微微收干，然后再撒上香蔥就可以出鍋裝盆吃了。
還可以準(zhǔn)備好鱸魚、花椒、大料、蔥、姜、蒜、豆豉、小茴香，再加上鹽、湯、紹酒、烤熟的松子仁以及胡椒粉。把鱸魚洗凈之后，去鱗去腮，然后取出其中的內(nèi)臟，把蔥切段、姜切片、蒜洗凈，在兩面都絮語切上幾道，瀝干水分之后我們在兩面的魚身上，分別劃上幾道口，然后用鹽、胡椒粉、紹酒。把鍋燒熱，之后用生姜擦一下鍋底，倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~放入油鍋，煎至兩面金黃，放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。把魚撈出之后，需要控去其中多余的油，然后放入煎好的鱸魚，再烹入黃酒少許，還需要加入醋、醬油適量，烹出香味就可以了。之后再加入開水。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，等燒到魚身用鍋鏟能輕松撥松的時(shí)候，及時(shí)翻身加鹽、糖、調(diào)味，等到湯汁微微收濃的時(shí)候就可以撒上香蔥，在出鍋裝盆的時(shí)候撒上烤熟的松子就可以吃了。
鱸魚清蒸還是紅燒好吃
鱸魚的吃法是比較多的，清蒸和紅燒都可以吃，不過更推薦清蒸吃，因?yàn)檫@樣的烹飪方法可以最大化保證的鱸魚原汁原味，而且蒸的時(shí)候蔥和姜都不要吝嗇，多放一些可以有效去腥，同時(shí)還可以放入少許的料酒和鹽。出鍋之后取出蒸爛的蔥姜，然后再放入新的蔥姜絲，淋上熱油就可以吃了。
紅燒鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先紅燒鱸魚是可以補(bǔ)腦的，因?yàn)樵邝|魚肉脂肪中，DHA的含量是非常高的，所以說選擇吃鱸魚是非常補(bǔ)腦的。而且吃紅燒鱸魚不僅可以幫助滋補(bǔ)身體，還可以幫助我們防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的問題，因?yàn)轺|魚有下奶的功效，是很適合產(chǎn)婦吃的。
紅燒鱸魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素，再加上其中的鈣、鎂、磷、硒等微量元素也很豐富，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都是很有功效的。
而且在鱸魚中，其中含有非常多的銅元素，是可以幫我們維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的，還可以能參與多種物質(zhì)代謝關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身是屬于缺乏銅元素的人群，可以通過吃紅燒鱸魚來幫助改善問題。
鱸魚的宜忌人群
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于我們一般人來說都是可以吃的，但是如果患有皮膚病瘡腫的問題，那么就不說話吃鱸魚，而且對(duì)于結(jié)核病患者來說，吃鱸魚的時(shí)候需要避免吃鱸魚，而且出血性的患者也是不適合多吃鱸魚的，痛風(fēng)的患者也是不適合吃鱸魚的，肝硬化病人更不適合吃鱸魚。一般人都是可以食用鱸魚的。特別是對(duì)于貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安的人來說可以吃。
上面給大家介紹了紅燒鱸魚的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鱸魚的制作方法不算難，在家里就可以烹飪出美味可口的紅燒鱸魚，而且經(jīng)常吃紅燒鱸魚對(duì)我們健康也的確有好處，所以說紅燒鱸魚是值得推薦的，是很適合我們在平時(shí)經(jīng)常吃的一道菜。
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