鐵板鴨的做法是什么呢？
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鐵板鴨在生活中是一道比較常見(jiàn)的菜，而且很多人都非常喜歡吃熟食攤上的鐵板鴨，但是熟食攤上的鐵板壓相對(duì)比較貴，而且你也不知道他的石材到底健不健康，所以你平時(shí)可以自己在家里面學(xué)著做，這樣就能夠讓你隨時(shí)隨地都遲到，而且只需要買鴨子回來(lái)就可以了，相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較省錢的做法。
主料：
整只鴨子約750克 調(diào)料：鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。
做法：
1，把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時(shí)，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘。
2，等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見(jiàn)方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來(lái)回翻炒,。
3，翻炒時(shí)適當(dāng)淋點(diǎn)香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火。
4，裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。 特點(diǎn)：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食后滿口留香。
溫馨提示：
鴨子要采用放養(yǎng)的土鴨子，填鴨和用飼料喂養(yǎng)的鴨子肥油太多，不適應(yīng)做鐵板鴨。鹽和花椒要用干凈的鐵鍋炒過(guò)，炒出香味后晾涼后用搟面仗把花椒搟碎，糊辣椒面要舂細(xì)一點(diǎn)，味精要用粉狀的為好。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鐵板鴨最重要的就是要你有耐心，只要有耐心肯定可以燒出很好吃的鐵板鴨來(lái)，這樣過(guò)不了多久你的手藝肯定跟外面賣的差不多，到時(shí)候你就可以燒給身邊的人吃，相信聽(tīng)到他們的贊美你也會(huì)覺(jué)得非常有成就感，另外就是你可以買一個(gè)烤箱，這樣會(huì)讓你的制作過(guò)程變得更加容易。
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天氣炎熱的時(shí)候，很多人都會(huì)感覺(jué)到食欲下降，尤其是對(duì)于比較熱的食物會(huì)表現(xiàn)得沒(méi)有胃口，因此，很多人在夏季都會(huì)選擇吃一些比較涼的東西，比如涼粉，涼皮等等。制作良好的鐵板涼粉不僅清涼可口，也會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，小編就來(lái)介紹一種鐵板涼粉的做法。
鐵板涼粉的原料主要有：水晶粉500克、酸包菜200克、豬肉末50克。
調(diào)料：色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸魚(yú)豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作：
1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗凈；酸包菜切長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲；
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚(yú)豉油、老抽調(diào)味；
4、出鍋裝入燒熱的鐵板內(nèi)（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒蔥花上桌。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
因此，在夏天的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某砸恍╄F板涼粉，尤其是對(duì)于胃腸道不好的人，平時(shí)很容易出現(xiàn)便秘，或者行腸道中儲(chǔ)存了大量的垃圾，可以多吃一些粗纖維的食物，來(lái)幫助腸道清除垃圾，還能夠增加身體對(duì)于某些疾病的抵抗力。
秋刀魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類，而且它的味道非常鮮美，很多人也都非常喜歡吃，平時(shí)最常見(jiàn)的吃法就是將秋刀魚(yú)用來(lái)做燒烤，這樣吃能夠?qū)⑶锏遏~(yú)中的味道全部釋放出來(lái)，而且現(xiàn)在有一種鐵板秋刀魚(yú)，用鐵板來(lái)燒秋刀魚(yú)會(huì)更大程度上的保證鮮美，所以受到很多人的追捧，下面小編就介紹一下鐵板秋刀魚(yú)的做法。
做法
材料
原料:秋刀魚(yú)3條(或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料:酒一大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法
1、將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。
2、放入烤架上烤熟即可。
3、食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。
提示
1、魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。
2、在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮。
3、在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
秋刀魚(yú)鮮樣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量為:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧，接近小黃魚(yú)，高于鱈魚(yú)、太平洋褶柔魚(yú)和四大家系大黃魚(yú)等海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類:帶魚(yú)和四大家系大黃魚(yú)等;低于挪威三文魚(yú)。
以上就是關(guān)于鐵板秋刀魚(yú)的做法，做法還是比較簡(jiǎn)單的，所以你平時(shí)可以嘗試一下，這樣就可以自己在家里面做了，而且秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，平時(shí)經(jīng)常吃的話能夠起到很好的養(yǎng)生作用，秋刀魚(yú)相比起魚(yú)類來(lái)說(shuō)還是比較便宜的，所以你平時(shí)可以經(jīng)常買著吃。
現(xiàn)在大街上賣的小吃大部分都是用鐵板燒的，不知道從什么時(shí)候起鐵板燒的食物越來(lái)越流行，比如說(shuō)鐵板鴨，鐵板炒飯等，而且很多人也比較喜歡吃鐵板雞雜，但是在外面買這種食物的話可能你會(huì)擔(dān)心它的安全問(wèn)題，這是人之常情，所以你可以自己在家里面學(xué)會(huì)做，這樣你就可以自己做著吃，也會(huì)比較的健康。
1.把雞心中間切兩半，雞胗切小塊。
2.把雞肝放入盆中，加鹽、醬油、糖、料酒。
3.再把切好的雞心和雞胗放入雞肝中，腌10分鐘。
4.在電餅鐺中加少許油，放入姜片、蒜片。
5.倒入腌好的雞雜。
6.將電餅鐺上下盤加熱，蓋蓋烤4分鐘。
7.開(kāi)蓋看一下，里邊的雞雜已有7分熟，雞雜會(huì)烤出一些湯。
8.將雞雜暫時(shí)拿出，把烤出的湯倒出來(lái)，將電餅鐺擦干凈。
9.再把雞雜放入電餅鐺中。
10.撒少許孜然和芝麻。
11.再蓋上電餅鐺蓋，上下盤加熱3分鐘左右。
12.雞雜已熟，開(kāi)蓋出鍋即可。
雞雜是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長(zhǎng)，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進(jìn)人體內(nèi)的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對(duì)低血壓的人有益。
雞雜的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對(duì)虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)身等，效益都很顯著。
以上就是關(guān)于鐵板雞雜的一些做法，你可以自己嘗試著做一做，而且還可以根據(jù)你自己的口味去放你自己喜歡的調(diào)料，這樣做出來(lái)的雞雜會(huì)很好吃，也會(huì)很健康，吃東西最主要的就是要吃得安心，不然很有可能會(huì)對(duì)身體有影響。
鐵板米豆腐是街邊常有的一種特色小吃。不僅香辣，口感還特別好，備受許多人的青睞。不過(guò)外面的小吃偶爾吃幾次就可以了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)，吃多了容易拉肚子。那么吃一次不夠，又饞慌了該怎么辦呢?如果在家自己做的話，又該怎樣做才能制作出那種喜歡的味道來(lái)呢?現(xiàn)在小編搜集了一些鐵板米豆腐的幾種做法分享給大家。
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做法一：
主料：
姜1小塊、紅蘿卜1小段、辣椒1根、豆腐2塊、青豆仁50公克、金針菇50公克、洋菇6朵。 醬油5大匙、素沙茶3大匙、太白粉1大匙。
鐵板豆腐的做法：
1、豆腐切成塊，金針菇、辣椒切成小段，紅蘿卜、玉米。 筍、洋菇及姜切片，青豆仁洗后備用。
2、豆腐放入熱油中略炸1～2分鐘。
3、除辣椒、姜外的所有菜類材料放入滾水中燙煮1～2分鐘。
4、以2大匙油起油鍋，放入辣椒、姜的材料炒熟。
5、再放入豆腐、調(diào)味料、少許水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。
做法二：
主料：
豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山藥、再來(lái)米粉
調(diào)味料：鹽、醬油、太白粉水
鐵板米豆腐的做法：
1、先將栗子蒸熟，壓碎備用。
2、香椿末放入少許鹽拌勻，起油鍋將油燒熱，淋于香椿上備用。
3、山藥切塊后，連同豆腐放入果汁機(jī)中打成泥狀，再添加再來(lái)米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
4、接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5、扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。
6、鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時(shí)再淋上香椿泥即可。
小編介紹的這兩種做法看上去很簡(jiǎn)單，其實(shí)做起來(lái)還是有一定的難度。首先豆腐倒扣在鐵板上就要輕輕放，因?yàn)橐粋€(gè)不小心容易將豆腐弄碎。然后它的調(diào)料也取決了鐵板米豆腐的味道。不過(guò)您可以根據(jù)自己的口味決定放多少調(diào)料。您學(xué)會(huì)了嗎?
今天小編教大家做一道鐵板魚(yú)豆腐，相信平時(shí)很多人都非常喜歡吃魚(yú)豆腐這種食物，而且魚(yú)豆腐的口感非常好，如果放在鐵板上面燒的話能夠?qū)⑺臓I(yíng)養(yǎng)更好地釋放，所以你可以嘗試著做，而且鐵板魚(yú)豆腐的做法也比較簡(jiǎn)單，你可以學(xué)著試一試，這樣以后你就可以自己做給自己吃了。
原料/調(diào)料：魚(yú)豆腐揚(yáng) 1包，香菇 5朵，紅蘿卜 40公克，玉米筍 40公克，青豆 40公克，竹筍 75公克，蔥 1/2支，蒜頭 2瓣，香菇蠔油，1大匙，水 4大匙，太白粉水 少許
做法
(1)所有材料洗凈，魚(yú)豆腐揚(yáng)切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對(duì)半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
(2)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍氽燙撈起瀝干水份備用。
(3)將鐵板置于爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入調(diào)味料拌勻并用太白粉水勾芡，即可起鍋盛于鐵板上趁熱食用。
魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過(guò)魚(yú)湯，魚(yú)湯在低溫時(shí)會(huì)固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。
受熱時(shí)又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚(yú)豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過(guò)程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚(yú)魚(yú)豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補(bǔ)充了其它的營(yíng)養(yǎng)成份。
現(xiàn)在你知道鐵板魚(yú)豆腐的一些做法了，這些做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，所以你平時(shí)可以嘗試一下，如果你覺(jué)得做菜太難的話也沒(méi)有關(guān)系，試著做一做或許會(huì)有很大的收獲，而且魚(yú)豆腐的營(yíng)養(yǎng)比較高，如果你會(huì)做的話也可以經(jīng)常做給你的孩子吃。
豆腐是一種比較常見(jiàn)的食物，而且豆腐的味道非常美味，做法也很多，那么今天小編教大家做一道日式鐵板豆腐，這一道豆腐菜相信大家平時(shí)都非常喜歡吃，而且還非常的清淡，所以你可以學(xué)一學(xué)，如果你沒(méi)有胃口的話就可以經(jīng)常吃這道菜，對(duì)你的身體是非常的有幫助的。
做法一：
主料:日本豆腐
輔料:青椒、紅椒
調(diào)料:地捫番茄醬、甜辣醬、雞精、食鹽
做法
1、日本豆腐切段，沾一下淀粉(找一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把豆腐放進(jìn)去，晃動(dòng)碗就沾滿了。不要用手滾動(dòng)，容易破)，入鍋炸金黃即可。
2、青紅辣椒和洋蔥切碎備用，雞蛋攤成蛋餅備用(用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可)。
3、少許油炒香青紅辣椒和洋蔥，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調(diào)味，兌一點(diǎn)點(diǎn)水化開(kāi)醬汁，放雞精關(guān)火，豆腐倒入，翻均勻即可。
做法二：
1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用;
4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;
5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感;
6、起鍋時(shí)加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過(guò)程中流到鍋里。
日式鐵板豆腐的做法并不難，而且豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以你經(jīng)常吃肯定對(duì)身體是非常好的，另外就是建議你平時(shí)也可以用豆腐來(lái)燉肉，豆腐跟肉放在一起燉能夠讓身體更好地吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，而且這樣做出來(lái)的豆腐會(huì)更加的好吃。
鐵板魷魚(yú)是街邊最流行的一道小吃，因?yàn)檎{(diào)料特別多，加之味道獨(dú)特的香，備受人們的青睞?？墒且?yàn)樽罱称沸l(wèi)生曝光的問(wèn)題，很多人都不敢再吃街上的鐵板魷魚(yú)了，就算想吃也只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著。那么怎樣才能在家里做出好吃的鐵板魷魚(yú)呢?小編查找了關(guān)于家庭鐵板魷魚(yú)做法的資料，我們一起來(lái)看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
制作步驟
1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
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