鐵板魷魚醬汁的做法是什么呢?
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鐵板魷魚醬汁的做法是什么呢?，相信能對大家有所幫助。
我們平日里在街邊攤吃到的鐵板魷魚味道特別好吃吧，又香又辣，吃進嘴里回味無窮，簡直好吃到連舌頭都要吞下去了。有的人就沖著它這個味道而來，一買就買七八根。其實鐵板魷魚之所以這么好吃，它的醬汁起了很大的作用。那么鐵板魷魚醬汁的做法是什么呢?小編為你講述一下。
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醬汁做法：
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四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1. 2
先將泡椒剁細成蓉;大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料(泡椒蓉除外)攪拌均勻。
2. 3
鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
鐵板魷魚做法：
1、 將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出。
2、 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘;www.cndadi.net
3、 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香;
4、 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用;
5、 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙;
6、 把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚醬汁即可。
小編介紹的做法其實很簡單，可能一開始味道達不到街邊小吃攤的那種程度，但只要多做幾次，就能做出那種好吃的味道了。大家也不用特意跑去街邊小攤吃，自己在家就能做出香味濃濃垂涎三尺的鐵板魷魚醬，是不是感覺很方便呀?
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鐵板魷魚是一道大家都非常喜歡吃的小吃，而且這個小吃是非常美味的，相信大家在生活中都嘗試過，但其實你想要吃鐵板魷魚的話并不一定要出門買，你只要家里有烤架就可以做了，所以下面小編教大家做家常的鐵板魷魚，做出來的味道肯定不比買的差，而且還可以保證你吃得很健康。
1、腌制:
將魷魚分割成長3~5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚上面就可以了。
2、穿串:
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致。
3、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
4、飄香醬的調(diào)制
(1)配料:泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 "
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
家常鐵板魷魚的做法可能會比較的復(fù)雜，從選材料到烤制好是非常不容易的，所以在做這道菜的時候你一定要有興趣，這樣才能夠讓你有耐心，做出來之后你肯定會覺得非常的有成就感，你也可以經(jīng)常邀請你的朋友來做客，這樣就可以做給他們吃了。
魷魚是一種深海的動物，可能是因為長期生活在海中，所以它吃起來有一種特別的味道，與螃蟹、蝦有很大不同。當然，最好吃的莫過于烤魷魚了，一串一串穿起來香氣十分逼人。那么，日常生活中我們要想在家做鐵板魷魚，用什么方法呢?下面教大家鐵板魷魚的制作步驟。
做法一
食材準備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
鐵板魷魚制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末就可以吃了。
做法二
食材準備
主料:魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
魷魚是街邊小吃中非常受歡迎的一種，因為魷魚鮮香四溢的味道吸引了無數(shù)來往的過客，吃起來也非常爽口，這就是鐵板魷魚，這種小吃一經(jīng)推出就火爆不息，而鐵板魷魚味道的關(guān)鍵就是配方的制作，那么，鐵板魷魚配方怎么制作呢？
做法一：
1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后。
2、魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘。
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香。
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙。
6、把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
做法二：
1.準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
很多人都難以抵抗鐵板魷魚的誘惑，每次去街邊的時候，總是會忍不住多吃上幾串，其實鐵板魷魚在制作的時候，并沒有想象中那么難，只要掌握合理的配料，按照一定的步驟，自己在家里面也是可以制作出來的。下面，小編就給介紹鐵板魷魚的一種做法以及配料方法。
街頭鐵板魷魚的做法：
一、做鐵板魷魚所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 厘米30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、淀粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的腌制：
將魷魚分割成長3—厘米5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤制做法：
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚應(yīng)在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調(diào)制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
了解了鐵板魷魚的制作方法以及配料，平時就可以自己購買一些調(diào)料，在家里面自己鐵板魷魚了，不僅美味，并且，在食品衛(wèi)生上也會更加安全放心。只是，對于燒烤類的食物在平時吃的時候盡量要保證適量，吃得過多可能會給身體造成一些不適。
眾所周知，鐵板燒是一種非常有特色的美食，不是因為食物的味道有多么的奇特，而是所用的工具比較新穎。傳統(tǒng)的鐵板燒就是用一塊黑黑的鐵板作為容器，經(jīng)過加熱鐵板就會溫度升高，進而可以在上面煎一些食材。發(fā)展到現(xiàn)在，鐵板燒的種類非常多，那么，鐵板豆腐醬汁配方是什么?
做法一：
調(diào)料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法
1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片;小紅尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、姜片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鐘，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調(diào)味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內(nèi)。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發(fā)紅，離火放在木墊上，將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內(nèi)，撒紅椒圈上菜。
做法二：
用料
材料
用量
老豆腐 1塊
蒜蓉 適量
蔥花 適量
香菜 適量
花生碎 一小勺
香醋(高品質(zhì)白醋最好) 三大勺
鮮醬油 一小勺
白糖 一小勺
咖喱粉(可不加) 少許
色拉油 少許
辣椒油(炸辣椒) 少許
做法
1. 老豆腐瀝干水份，均勻切成7到8毫米薄塊，煎鍋預(yù)熱，放少許油，下豆腐煎。
2. 一面煎脆后翻面，煎另一面，愛吃咖喱的話，可以撒少許咖喱粉。煎到兩面酥脆，豆腐里面還是軟嫩的程度就可以，將豆腐出鍋裝碗。
3. 將醋，醬油，糖，蒜蓉，辣椒油，糖攪勻，裝碗或直接倒在豆腐上，撒上花生碎，蔥花和香菜，接下來，享受美食吧!
?想必大家都吃過街頭鐵板魷魚，鐵板魷魚雖然是街頭小吃，比不過那些餐桌上的山珍海味，但味道還是很不錯的，而且還很便宜，有的人還特別喜歡吃烤的焦焦的，這樣才覺得更香，然后再涂上一層調(diào)味醬、辣椒油之類的，簡直太好吃了。當然呢，只會吃不行，如果我們學(xué)會做的話，就可以自己想什么時候吃就什么時候吃了。下面就為大家講解一下街頭鐵板魷魚的做法是什么?
?鐵板魷魚是把魷魚斬斷，用長簽穿串，再放到鐵板上用大火煎熟，然后撒上特制醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。 街邊鐵板魷魚小吃的制作，鐵板魷魚醬汁的做法，鐵板魷魚是源于大連的街頭流行小吃，食法別致，口味香嫩。
?一、所需用具：鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
?二、選料：魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
?三、配方：(以2公斤魷魚為例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。
?四、腌制：將魷魚分割成長3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
?五、穿串：用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)橫向穿入。
?六、烤制：將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
?七、飄香醬的調(diào)制：
?1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
?2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
?3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
?4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
?上面的內(nèi)容就是對街頭鐵板魷魚的做法做出的有關(guān)介紹了，希望您在閱讀之后對街頭鐵板魷魚的做法有了全面的了解。只要按照我們的方法和步驟，掌握好訣竅，也可以去街頭做鐵板魷魚了呢！如此又嫩又脆的鐵板魷魚，再配上各種醬料，看起來紅亮誘人，吃起來更是香辣鮮美，讓人愛不釋手呢！
街上鐵板魷魚，隨處都有買，受到了很多年輕人的歡迎，鐵板魷魚以其獨特的制作方法，加入了濃香的自然醬料，很多時候都想去嘗一嘗新鮮的味道，小吃有很多的地方特色，現(xiàn)在是夏天，街上很多賣鐵板魷魚的，味道很好，而且價格不貴，那么自己會不會做呢，下面就一起來看一下街上鐵板魷魚的做法是什么。
香炒魷魚
香炒魷魚的做法：
1、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚圈放入容器中，調(diào)入料酒拌勻。然后把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行腌制。如果有時間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個小時會更入味。3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將魷魚圈和腌料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
鐵板魷魚
鐵板魷魚的做法：
1、魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小。
2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會兒。
3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內(nèi)。
4、魷魚變色后翻面煎，至全部變白即可出鍋。
速炒魷魚
速炒魷魚的做法：
1、魷魚洗凈切塊。
2、放入滾水里加蔥、姜、酒燙煮10秒后撈出浸泡冰水里。
3、姜、蒜，蔥，辣椒入鍋用麻油爆香，放進魷魚，加入其它調(diào)味料快速翻炒3-4分鐘。
上面介紹了幾種制作的方法，大家一看就會，非常的簡單的，其實做菜并不是大家想象的那么復(fù)雜的，重要的是可以讓全家人都享受一種愛的氛圍，小編還是在這里提醒大家，還是少在外面吃飯，為了我們的健康，自己動手做是最好的。
鐵板烤魷魚是一道很受歡迎的小吃，其味道非常鮮美，而且很有嚼勁。魷魚的營養(yǎng)價值也是比較高的，適當吃一些對人體有好處。很多人認為吃鐵板烤魷魚只能夠去專門的店里，其實在家里也是能夠制作出美味的鐵板烤魷魚的。下面就讓小編為大家介紹美味又營養(yǎng)的鐵板烤魷魚的制作辦法吧。
1. 準備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2. 魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3. 將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6. 取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7. 平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8. 中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
9. 待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10. 食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
營養(yǎng)分析
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群
一般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
另外還需要注意的就是魷魚跟一些食物是不能夠一起吃的，在吃完魷魚以后也不要立即就吃一些冰冷的食物，會對腸胃造成一定的刺激。鐵板烤魷魚的熱量比較高，所以一些正處于減肥期間的人群盡量不要吃得太多，會影響減肥效果。
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