家庭鐵板魷魚(yú)的做法是什么呢？
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鐵板魷魚(yú)是街邊最流行的一道小吃，因?yàn)檎{(diào)料特別多，加之味道獨(dú)特的香，備受人們的青睞?？墒且?yàn)樽罱称沸l(wèi)生曝光的問(wèn)題，很多人都不敢再吃街上的鐵板魷魚(yú)了，就算想吃也只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著。那么怎樣才能在家里做出好吃的鐵板魷魚(yú)呢?小編查找了關(guān)于家庭鐵板魷魚(yú)做法的資料，我們一起來(lái)看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
制作步驟
1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
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鐵板魷魚(yú)是一道大家都非常喜歡吃的小吃，而且這個(gè)小吃是非常美味的，相信大家在生活中都嘗試過(guò)，但其實(shí)你想要吃鐵板魷魚(yú)的話并不一定要出門(mén)買(mǎi)，你只要家里有烤架就可以做了，所以下面小編教大家做家常的鐵板魷魚(yú)，做出來(lái)的味道肯定不比買(mǎi)的差，而且還可以保證你吃得很健康。
1、腌制:
將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3~5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚(yú)上面就可以了。
2、穿串:
用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致。
3、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用。
4、飄香醬的調(diào)制
(1)配料:泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級(jí)鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 "
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
家常鐵板魷魚(yú)的做法可能會(huì)比較的復(fù)雜，從選材料到烤制好是非常不容易的，所以在做這道菜的時(shí)候你一定要有興趣，這樣才能夠讓你有耐心，做出來(lái)之后你肯定會(huì)覺(jué)得非常的有成就感，你也可以經(jīng)常邀請(qǐng)你的朋友來(lái)做客，這樣就可以做給他們吃了。
魷魚(yú)是一種深海的動(dòng)物，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在海中，所以它吃起來(lái)有一種特別的味道，與螃蟹、蝦有很大不同。當(dāng)然，最好吃的莫過(guò)于烤魷魚(yú)了，一串一串穿起來(lái)香氣十分逼人。那么，日常生活中我們要想在家做鐵板魷魚(yú)，用什么方法呢?下面教大家鐵板魷魚(yú)的制作步驟。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
鐵板魷魚(yú)制作步驟
1.將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末就可以吃了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
魷魚(yú)是街邊小吃中非常受歡迎的一種，因?yàn)轸滛~(yú)鮮香四溢的味道吸引了無(wú)數(shù)來(lái)往的過(guò)客，吃起來(lái)也非常爽口，這就是鐵板魷魚(yú)，這種小吃一經(jīng)推出就火爆不息，而鐵板魷魚(yú)味道的關(guān)鍵就是配方的制作，那么，鐵板魷魚(yú)配方怎么制作呢？
做法一：
1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后。
2、魷魚(yú)放入鹵水中微火鹵30分鐘。
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香。
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙。
6、把腌制好的魷魚(yú)表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤(pán)，刷上魷魚(yú)燒烤醬即可。
做法二：
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出。
9.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
很多人都難以抵抗鐵板魷魚(yú)的誘惑，每次去街邊的時(shí)候，總是會(huì)忍不住多吃上幾串，其實(shí)鐵板魷魚(yú)在制作的時(shí)候，并沒(méi)有想象中那么難，只要掌握合理的配料，按照一定的步驟，自己在家里面也是可以制作出來(lái)的。下面，小編就給介紹鐵板魷魚(yú)的一種做法以及配料方法。
街頭鐵板魷魚(yú)的做法：
一、做鐵板魷魚(yú)所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 厘米30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚(yú)的選料：
魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。
三、鐵板魷魚(yú)的配方：（以2公斤魷魚(yú)為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級(jí)鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、淀粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚(yú)的腌制：
將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3—厘米5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、魷魚(yú)的穿串方法：
用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚(yú)的烤制做法：
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)應(yīng)在魷魚(yú)表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚(yú)飄香醬的調(diào)制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
了解了鐵板魷魚(yú)的制作方法以及配料，平時(shí)就可以自己購(gòu)買(mǎi)一些調(diào)料，在家里面自己鐵板魷魚(yú)了，不僅美味，并且，在食品衛(wèi)生上也會(huì)更加安全放心。只是，對(duì)于燒烤類(lèi)的食物在平時(shí)吃的時(shí)候盡量要保證適量，吃得過(guò)多可能會(huì)給身體造成一些不適。
?想必大家都吃過(guò)街頭鐵板魷魚(yú)，鐵板魷魚(yú)雖然是街頭小吃，比不過(guò)那些餐桌上的山珍海味，但味道還是很不錯(cuò)的，而且還很便宜，有的人還特別喜歡吃烤的焦焦的，這樣才覺(jué)得更香，然后再涂上一層調(diào)味醬、辣椒油之類(lèi)的，簡(jiǎn)直太好吃了。當(dāng)然呢，只會(huì)吃不行，如果我們學(xué)會(huì)做的話，就可以自己想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃了。下面就為大家講解一下街頭鐵板魷魚(yú)的做法是什么?
?鐵板魷魚(yú)是把魷魚(yú)斬?cái)?，用長(zhǎng)簽穿串，再放到鐵板上用大火煎熟，然后撒上特制醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚(yú)就做好了。 街邊鐵板魷魚(yú)小吃的制作，鐵板魷魚(yú)醬汁的做法，鐵板魷魚(yú)是源于大連的街頭流行小吃，食法別致，口味香嫩。
?一、所需用具：鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
?二、選料：魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。
?三、配方：(以2公斤魷魚(yú)為例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級(jí)鮮味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。
?四、腌制：將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
?五、穿串：用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入。
?六、烤制：將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用。
?七、飄香醬的調(diào)制：
?1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級(jí)鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
?2．先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
?3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
?4．把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
?上面的內(nèi)容就是對(duì)街頭鐵板魷魚(yú)的做法做出的有關(guān)介紹了，希望您在閱讀之后對(duì)街頭鐵板魷魚(yú)的做法有了全面的了解。只要按照我們的方法和步驟，掌握好訣竅，也可以去街頭做鐵板魷魚(yú)了呢！如此又嫩又脆的鐵板魷魚(yú)，再配上各種醬料，看起來(lái)紅亮誘人，吃起來(lái)更是香辣鮮美，讓人愛(ài)不釋手呢！
街上鐵板魷魚(yú)，隨處都有買(mǎi)，受到了很多年輕人的歡迎，鐵板魷魚(yú)以其獨(dú)特的制作方法，加入了濃香的自然醬料，很多時(shí)候都想去嘗一嘗新鮮的味道，小吃有很多的地方特色，現(xiàn)在是夏天，街上很多賣(mài)鐵板魷魚(yú)的，味道很好，而且價(jià)格不貴，那么自己會(huì)不會(huì)做呢，下面就一起來(lái)看一下街上鐵板魷魚(yú)的做法是什么。
香炒魷魚(yú)
香炒魷魚(yú)的做法：
1、魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚(yú)圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚(yú)圈放入容器中，調(diào)入料酒拌勻。然后把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚(yú)圈一起攪拌進(jìn)行腌制。如果有時(shí)間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)會(huì)更入味。3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，將魷魚(yú)圈和腌料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
鐵板魷魚(yú)
鐵板魷魚(yú)的做法：
1、魷魚(yú)洗凈控干，切成自己喜歡的大小。
2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會(huì)兒。
3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚(yú)平攤在鍋內(nèi)。
4、魷魚(yú)變色后翻面煎，至全部變白即可出鍋。
速炒魷魚(yú)
速炒魷魚(yú)的做法：
1、魷魚(yú)洗凈切塊。
2、放入滾水里加蔥、姜、酒燙煮10秒后撈出浸泡冰水里。
3、姜、蒜，蔥，辣椒入鍋用麻油爆香，放進(jìn)魷魚(yú)，加入其它調(diào)味料快速翻炒3-4分鐘。
上面介紹了幾種制作的方法，大家一看就會(huì)，非常的簡(jiǎn)單的，其實(shí)做菜并不是大家想象的那么復(fù)雜的，重要的是可以讓全家人都享受一種愛(ài)的氛圍，小編還是在這里提醒大家，還是少在外面吃飯，為了我們的健康，自己動(dòng)手做是最好的。
鐵板烤魷魚(yú)是一道很受歡迎的小吃，其味道非常鮮美，而且很有嚼勁。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，適當(dāng)吃一些對(duì)人體有好處。很多人認(rèn)為吃鐵板烤魷魚(yú)只能夠去專(zhuān)門(mén)的店里，其實(shí)在家里也是能夠制作出美味的鐵板烤魷魚(yú)的。下面就讓小編為大家介紹美味又營(yíng)養(yǎng)的鐵板烤魷魚(yú)的制作辦法吧。
1. 準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2. 魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3. 將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6. 取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7. 平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中。
8. 中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出。
9. 待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10. 食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群
一般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
另外還需要注意的就是魷魚(yú)跟一些食物是不能夠一起吃的，在吃完魷魚(yú)以后也不要立即就吃一些冰冷的食物，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激。鐵板烤魷魚(yú)的熱量比較高，所以一些正處于減肥期間的人群盡量不要吃得太多，會(huì)影響減肥效果。
一到夏天，夜幕降臨的時(shí)候，走在街上，滿大街的燒烤味，到處可以看見(jiàn)裊裊升起的炊煙，各種燒烤的味道充滿鼻端，引得人們食欲大開(kāi)，除了烤羊肉和各種烤蔬菜之外，還有一種食物也很美味，那就是鐵板魷魚(yú)，那么路邊的這種鐵板魷魚(yú)是怎么做的呢？我們一起來(lái)看看。
首先，需要準(zhǔn)備的材料如下：
準(zhǔn)備原料：冰鮮魷魚(yú)2只、香蔥、紅辣椒、洋蔥頭。
調(diào)味料：魚(yú)露、辣椒醬、韓式辣醬、孜然粒、蠔油、料酒、鹽、白糖、熟芝麻各適量。
其次，介紹詳細(xì)的做法：
制作過(guò)程：
第一步，魷魚(yú)去掉內(nèi)臟、撕掉皮，徹底洗干凈。
第二不，瀝干水分，切成細(xì)絲待用。
第三步，魷魚(yú)絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚(yú)露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖各適量。
第四步，抓勻腌制10分鐘左右。
第五步，洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。
第六步，取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚(yú)平鋪在鐵板上。
第七不，魷魚(yú)烤至卷起顏色發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。
第八不，再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。
第九不，撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
最后一步，關(guān)火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
最后，需要注意事項(xiàng)：
第一，韓國(guó)辣椒醬容易上色，但不是太辣，如果口味重可以另外加辣椒或辣椒醬。
第二，注意火候，火要旺，速度要快。
這就是美味的鐵板魷魚(yú)的制作過(guò)程了，可以看出，所需要的調(diào)料比較多，過(guò)程也比較多，還需要注意的是，在買(mǎi)魷魚(yú)的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑，因?yàn)榇蠖鄶?shù)是冷凍的，要注意看保質(zhì)期，一定要選新鮮的，做出來(lái)的味道才好吃。
魷魚(yú)鐵板燒這道美食是很受歡迎的，特別是在小吃街里，大家都會(huì)吃著味道鮮美的鐵板燒魷魚(yú)，其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰鲨F板燒魷魚(yú)，下面就來(lái)看看幾種鐵板燒魷魚(yú)的家庭做法。
一、鐵板燒魷魚(yú)
材料
魷魚(yú) ，照燒醬或者BBQ醬，（如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來(lái)調(diào)制）
做法
魷魚(yú)洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片（用竹簽穿的），另外是可以將魷魚(yú)須和不好切大片的部位切細(xì)條。
將切好的魷魚(yú)用醬料腌2小時(shí)以上，包括大片的魷魚(yú)是先腌好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個(gè)鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚(yú)抖去多余的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過(guò)程中，用鍋鏟重壓魷魚(yú)，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來(lái)，（魷魚(yú)稍微干點(diǎn)比較香）。
在大火的鐵板上魷魚(yú)大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚(yú)烤的比較干的時(shí)候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚(yú)的醬汁澆在正在烤的魷魚(yú)上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。
二、鐵板燒魷魚(yú)
原料：
魷魚(yú)、鹽、味精、辣椒粉、孜然、油。
做法：
超級(jí)簡(jiǎn)單，四步搞定：
1、魷魚(yú)洗凈控干，切成自己喜歡的大?。?/p>
2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會(huì)兒；
3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚(yú)平攤在鍋內(nèi)；
4、魷魚(yú)變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，趁熱食之。
三、鐵板燒魷魚(yú)
原料
整只魷魚(yú)2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克
魚(yú)。
折疊做法
1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉
、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
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