家常鐵板魷魚(yú)的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家常鐵板魷魚(yú)的做法是什么呢？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鐵板魷魚(yú)是一道大家都非常喜歡吃的小吃，而且這個(gè)小吃是非常美味的，相信大家在生活中都嘗試過(guò)，但其實(shí)你想要吃鐵板魷魚(yú)的話并不一定要出門(mén)買，你只要家里有烤架就可以做了，所以下面小編教大家做家常的鐵板魷魚(yú)，做出來(lái)的味道肯定不比買的差，而且還可以保證你吃得很健康。
1、腌制:
將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3~5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。孜然粉在燒做好后加少許在魷魚(yú)上面就可以了。
2、穿串:
用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致。
3、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用。www.cndadi.net
4、飄香醬的調(diào)制
(1)配料:泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級(jí)鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
(2)先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
(3)用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 "
(4)把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
家常鐵板魷魚(yú)的做法可能會(huì)比較的復(fù)雜，從選材料到烤制好是非常不容易的，所以在做這道菜的時(shí)候你一定要有興趣，這樣才能夠讓你有耐心，做出來(lái)之后你肯定會(huì)覺(jué)得非常的有成就感，你也可以經(jīng)常邀請(qǐng)你的朋友來(lái)做客，這樣就可以做給他們吃了。
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鐵板魷魚(yú)是街邊最流行的一道小吃，因?yàn)檎{(diào)料特別多，加之味道獨(dú)特的香，備受人們的青睞?？墒且?yàn)樽罱称沸l(wèi)生曝光的問(wèn)題，很多人都不敢再吃街上的鐵板魷魚(yú)了，就算想吃也只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著。那么怎樣才能在家里做出好吃的鐵板魷魚(yú)呢?小編查找了關(guān)于家庭鐵板魷魚(yú)做法的資料，我們一起來(lái)看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
制作步驟
1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
我們平日里在街邊攤吃到的鐵板魷魚(yú)味道特別好吃吧，又香又辣，吃進(jìn)嘴里回味無(wú)窮，簡(jiǎn)直好吃到連舌頭都要吞下去了。有的人就沖著它這個(gè)味道而來(lái)，一買就買七八根。其實(shí)鐵板魷魚(yú)之所以這么好吃，它的醬汁起了很大的作用。那么鐵板魷魚(yú)醬汁的做法是什么呢?小編為你講述一下。
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醬汁做法：
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四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂(lè)雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
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先將泡椒剁細(xì)成蓉;大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢瑁灰淮渭尤?，要一點(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料(泡椒蓉除外)攪拌均勻。
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鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時(shí)放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
鐵板魷魚(yú)做法：
1、 將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出。
2、 魷魚(yú)放入鹵水中微火鹵30分鐘;
3、 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香;
4、 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用;
5、 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙;
6、 把腌制好的魷魚(yú)表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤(pán)，刷上魷魚(yú)醬汁即可。
小編介紹的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，可能一開(kāi)始味道達(dá)不到街邊小吃攤的那種程度，但只要多做幾次，就能做出那種好吃的味道了。大家也不用特意跑去街邊小攤吃，自己在家就能做出香味濃濃垂涎三尺的鐵板魷魚(yú)醬，是不是感覺(jué)很方便呀?
魷魚(yú)是一種深海的動(dòng)物，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在海中，所以它吃起來(lái)有一種特別的味道，與螃蟹、蝦有很大不同。當(dāng)然，最好吃的莫過(guò)于烤魷魚(yú)了，一串一串穿起來(lái)香氣十分逼人。那么，日常生活中我們要想在家做鐵板魷魚(yú)，用什么方法呢?下面教大家鐵板魷魚(yú)的制作步驟。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
鐵板魷魚(yú)制作步驟
1.將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末就可以吃了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
魷魚(yú)是街邊小吃中非常受歡迎的一種，因?yàn)轸滛~(yú)鮮香四溢的味道吸引了無(wú)數(shù)來(lái)往的過(guò)客，吃起來(lái)也非常爽口，這就是鐵板魷魚(yú)，這種小吃一經(jīng)推出就火爆不息，而鐵板魷魚(yú)味道的關(guān)鍵就是配方的制作，那么，鐵板魷魚(yú)配方怎么制作呢？
做法一：
1、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后。
2、魷魚(yú)放入鹵水中微火鹵30分鐘。
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香。
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙。
6、把腌制好的魷魚(yú)表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤(pán)，刷上魷魚(yú)燒烤醬即可。
做法二：
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出。
9.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
很多人都難以抵抗鐵板魷魚(yú)的誘惑，每次去街邊的時(shí)候，總是會(huì)忍不住多吃上幾串，其實(shí)鐵板魷魚(yú)在制作的時(shí)候，并沒(méi)有想象中那么難，只要掌握合理的配料，按照一定的步驟，自己在家里面也是可以制作出來(lái)的。下面，小編就給介紹鐵板魷魚(yú)的一種做法以及配料方法。
街頭鐵板魷魚(yú)的做法：
一、做鐵板魷魚(yú)所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 厘米30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚(yú)的選料：
魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。
三、鐵板魷魚(yú)的配方：（以2公斤魷魚(yú)為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級(jí)鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、淀粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚(yú)的腌制：
將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3—厘米5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、魷魚(yú)的穿串方法：
用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚(yú)的烤制做法：
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)應(yīng)在魷魚(yú)表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚(yú)飄香醬的調(diào)制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
了解了鐵板魷魚(yú)的制作方法以及配料，平時(shí)就可以自己購(gòu)買一些調(diào)料，在家里面自己鐵板魷魚(yú)了，不僅美味，并且，在食品衛(wèi)生上也會(huì)更加安全放心。只是，對(duì)于燒烤類的食物在平時(shí)吃的時(shí)候盡量要保證適量，吃得過(guò)多可能會(huì)給身體造成一些不適。
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