鐵板里脊燒餅的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鐵板里脊燒餅的做法是什么呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
今天小編教大家做一道鐵板里脊燒餅，現(xiàn)在大街上很多小攤都會(huì)賣(mài)，而且很多人也非常喜歡買(mǎi)來(lái)吃，但是外面做的可能會(huì)不是很健康，不論是從食材還是從調(diào)料方面來(lái)說(shuō)都是這樣，所以你可以自己學(xué)著做，而且做法也非常簡(jiǎn)單，相信你看了之后肯定會(huì)覺(jué)得很好做，那么你以后就可以經(jīng)常自己做給朋友吃。
做法
1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅(一般是買(mǎi)兩塊)，或者用油酥燒餅的制法，一定要
燒餅夾里脊有蔥和芝麻
2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點(diǎn)個(gè)人的喜好
3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里
另，雖說(shuō)名叫“燒餅夾里脊”，但它的內(nèi)容并不止限于里脊，還有土豆片、茶干、年糕等多種食材可供選擇。如果你心情好，夾根香蕉也是完全可以的。
牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉
。豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，肉質(zhì)較嫩，易消化。
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱(chēng)為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。www.cndadi.net
在做鐵板里脊燒餅的時(shí)候你也可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┠阆矚g的食材，這樣就能夠讓這一道食物做的非常的有新意，而且你自己做的話(huà)最重要的就是好吃，所以你不用管一些常規(guī)的做法，你也可以根據(jù)你自己喜歡的方式去創(chuàng)新，這樣至少你會(huì)非常的開(kāi)心。
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在中國(guó)的幾大菜系中，食材與食材之間的結(jié)合，可以將食物的美味更好的發(fā)揮出來(lái)。這也許就是中國(guó)菜系最精妙的地方，也是吸引食客的重要原因。里脊肉，大家都吃過(guò)，指的是豬的脊背處的肉。此處的肉，大都是精瘦肉，口感特別好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的高，因此受到很多人的喜歡。
里脊肉的做法有很多種，如干炸里脊、糖醋里脊、立里脊炒肉等等。每一種吃法，都可以將里脊的美味淋漓展現(xiàn)。然而，還有一道菜，那就是燒餅里脊，可以說(shuō)是很多人都非常喜歡。
食材明細(xì)
里脊肉適量 燒餅適量 料酒適量 腐乳汁適量 鮮貝汁適量 胡椒粉適量 金格勒醬適量 孜然適量 芝麻適量 淀粉適量 洋蔥適量 大蒜適量
做法
1. 原料燒餅夾里脊的做法
2. 里脊洗凈頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>
3. 加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鮮貝汁。(腌制的時(shí)候本想放蠔油腌制，家里沒(méi)有了用鮮貝汁代替)
4. 大蒜和小洋蔥切碎。
5. 切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6. 抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7. 腌漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8. 鍋燒熱，放少許油，放入腌漬好的里脊片小火煎至。
9. 一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。(里脊很嫩的，又經(jīng)過(guò)一晚的腌漬，兩三分鐘就能煎熟
10. 煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11. 再撒上孜然粉。
12. 最后撒上芝麻。
13. 燒餅從中間切開(kāi)，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14. 好吃的燒餅夾里脊坐好了，快吃吧!
燒餅里脊看似工序挺多，很麻煩，其實(shí)做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的。只要用心去做，總是可以最出來(lái)的。在吃厭倦了米飯、饅頭、面條的時(shí)候，不妨自己動(dòng)手試一試燒餅里脊，一個(gè)燒餅里脊就可以解決所有的飲食問(wèn)題了，無(wú)需再配其它菜肴，一樣好吃!
燒餅夾里脊顧名思義就是將里脊夾在燒餅里面，燒餅夾里脊是安徽那邊的特色小吃，做法不算簡(jiǎn)單，但是勝在美味。燒餅夾里脊口感十分爽口，還可以加點(diǎn)生菜，這樣吃起來(lái)會(huì)更加清涼爽口。
1.面粉中加入鹽和溫水揉成較軟的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)
2.蔥洗凈切蔥花面粉和油按2:1的比例調(diào)成油酥，餳好的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，均勻的涂上油酥
3.撒上椒鹽，撒上蔥花沿邊卷起，切成等分，將每份面團(tuán)兩段捏緊豎起按扁，刷一層飴糖，撒上白芝麻
4.將做好的餅坯放入烤盤(pán)中，放入預(yù)熱好的烤箱，190度，20分鐘，烤好的餅，里脊肉切成均勻的薄片，
5.放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌勻腌制十分鐘，平底鍋放入油，將里脊肉片放入鍋中，將里脊肉煎熟
6.生菜用淡鹽水浸泡清洗干凈后用涼白開(kāi)沖洗一遍瀝干，烤好的餅用刀切開(kāi)，底部不要切斷，將生菜和里脊肉加入餅里面就可以吃啦。
7.小貼士
（1）做餅的面團(tuán)要比包子饅頭面團(tuán)軟一些
（2）溫水和面比冷水和面做出來(lái)的餅要松軟一些
（3）生菜需要用淡鹽水或者淘米水浸泡洗凈后，再用涼白開(kāi)沖洗瀝干才能生吃哦，還不放心的話(huà)就焯燙一下吧
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹燒餅夾里脊的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.里脊洗凈頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>
3.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鮮貝汁。（腌制的時(shí)候本想放蠔油腌制，家里沒(méi)有了用鮮貝汁代替）
4.大蒜和小洋蔥切碎。
5.切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6.抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7.腌漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8.鍋燒熱，放少許油，放入腌漬好的里脊片小火煎至。
9.一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又經(jīng)過(guò)一晚的腌漬，兩三分鐘就能煎熟）
10.煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11.再撒上孜然粉。
12.最后撒上芝麻。
13.燒餅從中間切開(kāi)，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14.好吃的燒餅夾里脊坐好了，快吃吧！
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹燒餅夾里脊，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
燒餅夾里脊是一種小吃，燒餅夾里脊是由燒餅和里脊肉構(gòu)成的，我們中間要加一下醬料，這樣就是一個(gè)完整的燒餅夾里脊了，燒餅夾里脊是安徽蚌埠的特產(chǎn)，那么想要吃到這道燒餅夾里脊不用跑去安徽，我們?cè)诩乙部梢詫?shí)現(xiàn)的。
燒餅夾里脊現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅在安徽本地流行了，現(xiàn)在到處都可以吃到燒餅夾里脊，當(dāng)然我們追求的是自己能夠制作出這道蚌埠特產(chǎn)，燒餅夾里脊的特點(diǎn)是里面不僅僅有甜甜的燒餅和香辣的里脊肉還有咸咸的醬味，幾種味道融合在一起。
燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂械莫?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點(diǎn)。
1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅（一般是買(mǎi)兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要蔥和芝麻
2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點(diǎn)個(gè)人的喜好
3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里
另，雖說(shuō)名叫“燒餅夾里脊”，但它的內(nèi)容并不止限于里脊，還有土豆片、茶干、年糕等多種食材可供選擇。如果你心情好，夾根香蕉也是完全可以的。
味道是不言而喻的，想要吃到正宗的味道可以到蚌埠去嘗嘗啊，隨處都是的。外地到處都是賣(mài)燒餅的和賣(mài)油炸里脊的，但是只有蚌埠人創(chuàng)造性地把他們結(jié)合到了一起，并用甜、辣、咸醬將二者完美的結(jié)合，創(chuàng)造了一種新小吃。
上文我們介紹了安徽蚌埠的一種特色小吃燒餅夾里脊，燒餅夾里脊使用的食材就是燒餅和里脊肉加上醬料，燒餅夾里脊的做法并不復(fù)雜，我們想要吃到燒餅夾里脊不必跑去外面買(mǎi)了，自己在家也可以做，上文給出了燒餅夾里脊的詳細(xì)做法教程，大家參考后可以自制。
鐵板里脊肉餅這種食物我們?cè)谏钪兄谱魉怯幸稽c(diǎn)復(fù)雜的，但是卻不影響吃貨們對(duì)于這種食物的喜愛(ài)，因?yàn)檫@種食物制作出來(lái)的肉餅味道很香。鐵板里脊肉餅這種食物，我們制作的時(shí)候要先做好里脊肉餡，然后在將做好的夾饃從中間切開(kāi)，加入我們制作好的鐵板里脊肉餡，最后將夾饃烙制金黃色就可以了。
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。 調(diào)料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作：
1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個(gè)小時(shí)。
2.面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用，再次揉均勻，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片，在上面刷上一層香油。
3.然后上下三折疊，在左右折疊，像疊被子一樣，再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片，然后卷成長(zhǎng)條，切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球，輕輕搟成圓餅依次做好全部。
4..然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘，平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅，一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好，鍋中油燒熱放入肉片炸至，炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
5.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻，取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出，把餅放在吸油紙上吸出油份，把面餅劃開(kāi)，取一張生菜放上炸好的里脊肉，然后夾入面餅中即可食用。小貼士里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會(huì)有味道。吉士粉如果沒(méi)有，也可不用加不影響味道，最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。
上面詳細(xì)的告訴我們?nèi)绾卧谏钪兄谱鞒雒牢兜蔫F板里脊肉餅，建議喜歡吃鐵板里脊肉餅的朋友可以嘗試一下文章介紹的做法。其實(shí)，偶爾在生活中吃一些鐵板里脊肉餅對(duì)于我們調(diào)節(jié)自己的食欲是有幫助的，而且可以滿(mǎn)足我們個(gè)人的胃口。
鐵板里脊肉的主要采用的是里脊肉為原料制作出來(lái)的食物，它采用的方式是鐵板。里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有一定的存在，它的做法有很多中，都是根據(jù)不同人的喜好決定的。有的人喜歡用里脊肉加在漢堡里進(jìn)行食用，有的人喜歡用油炸里脊肉等等。不同的方式都是會(huì)有人喜歡的，所以只要有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就可以。
食物有營(yíng)養(yǎng)才是我們?nèi)ナ秤玫脑颍驗(yàn)橹挥羞@樣才能滿(mǎn)足我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分從而使得身體健康。想要更方便的食用到食物的營(yíng)養(yǎng)，唯一的途徑就是去學(xué)習(xí)它們的做法，這樣才能夠吸收營(yíng)養(yǎng)。那么鐵板里脊肉做法是什么呢？
鐵板里脊肉
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調(diào)料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作:1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內(nèi)放入 15 克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
里脊的功效：1、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。如何挑選里脊：選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲(chǔ)存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。里脊相關(guān)人群：1、一般人都可食用。2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
鐵板里脊肉是里脊肉的做法之一，上面介紹了它的做法只有掌握了才能自己去嘗試著做，還可以進(jìn)行更好的創(chuàng)新出更多品種的里脊肉做法。不管食用什么樣做法的食物都是可以吸收到里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以幫助一些產(chǎn)后血虛的人進(jìn)行調(diào)理。還可以治療便秘的現(xiàn)象。
天氣炎熱的時(shí)候，很多人都會(huì)感覺(jué)到食欲下降，尤其是對(duì)于比較熱的食物會(huì)表現(xiàn)得沒(méi)有胃口，因此，很多人在夏季都會(huì)選擇吃一些比較涼的東西，比如涼粉，涼皮等等。制作良好的鐵板涼粉不僅清涼可口，也會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，小編就來(lái)介紹一種鐵板涼粉的做法。
鐵板涼粉的原料主要有：水晶粉500克、酸包菜200克、豬肉末50克。
調(diào)料：色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸魚(yú)豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作：
1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗凈；酸包菜切長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲；
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚(yú)豉油、老抽調(diào)味；
4、出鍋裝入燒熱的鐵板內(nèi)（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒蔥花上桌。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
因此，在夏天的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某砸恍╄F板涼粉，尤其是對(duì)于胃腸道不好的人，平時(shí)很容易出現(xiàn)便秘，或者行腸道中儲(chǔ)存了大量的垃圾，可以多吃一些粗纖維的食物，來(lái)幫助腸道清除垃圾，還能夠增加身體對(duì)于某些疾病的抵抗力。
秋刀魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，而且它的味道非常鮮美，很多人也都非常喜歡吃，平時(shí)最常見(jiàn)的吃法就是將秋刀魚(yú)用來(lái)做燒烤，這樣吃能夠?qū)⑶锏遏~(yú)中的味道全部釋放出來(lái)，而且現(xiàn)在有一種鐵板秋刀魚(yú)，用鐵板來(lái)燒秋刀魚(yú)會(huì)更大程度上的保證鮮美，所以受到很多人的追捧，下面小編就介紹一下鐵板秋刀魚(yú)的做法。
做法
材料
原料:秋刀魚(yú)3條(或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料:酒一大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法
1、將秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。
2、放入烤架上烤熟即可。
3、食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。
提示
1、魚(yú)不需要剖肚，在挖出魚(yú)腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。
2、在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚(yú)，取下時(shí)便不會(huì)粘魚(yú)皮。
3、在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)味道會(huì)更香。
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
秋刀魚(yú)鮮樣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量為:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧，接近小黃魚(yú)，高于鱈魚(yú)、太平洋褶柔魚(yú)和四大家系大黃魚(yú)等海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi):帶魚(yú)和四大家系大黃魚(yú)等;低于挪威三文魚(yú)。
以上就是關(guān)于鐵板秋刀魚(yú)的做法，做法還是比較簡(jiǎn)單的，所以你平時(shí)可以嘗試一下，這樣就可以自己在家里面做了，而且秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，平時(shí)經(jīng)常吃的話(huà)能夠起到很好的養(yǎng)生作用，秋刀魚(yú)相比起魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)還是比較便宜的，所以你平時(shí)可以經(jīng)常買(mǎi)著吃。
鐵板鴨在生活中是一道比較常見(jiàn)的菜，而且很多人都非常喜歡吃熟食攤上的鐵板鴨，但是熟食攤上的鐵板壓相對(duì)比較貴，而且你也不知道他的石材到底健不健康，所以你平時(shí)可以自己在家里面學(xué)著做，這樣就能夠讓你隨時(shí)隨地都遲到，而且只需要買(mǎi)鴨子回來(lái)就可以了，相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較省錢(qián)的做法。
主料：
整只鴨子約750克 調(diào)料：鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。
做法：
1，把剖好洗凈的鴨子里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時(shí)，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨子放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘。
2，等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見(jiàn)方大小，把鴨塊放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來(lái)回翻炒,。
3，翻炒時(shí)適當(dāng)淋點(diǎn)香油，炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火。
4，裝盤(pán)后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。 特點(diǎn)：鴨塊皮脆肉嫩，麻辣鮮香，食后滿(mǎn)口留香。
溫馨提示：
鴨子要采用放養(yǎng)的土鴨子，填鴨和用飼料喂養(yǎng)的鴨子肥油太多，不適應(yīng)做鐵板鴨。鹽和花椒要用干凈的鐵鍋炒過(guò)，炒出香味后晾涼后用搟面仗把花椒搟碎，糊辣椒面要舂細(xì)一點(diǎn)，味精要用粉狀的為好。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鐵板鴨最重要的就是要你有耐心，只要有耐心肯定可以燒出很好吃的鐵板鴨來(lái)，這樣過(guò)不了多久你的手藝肯定跟外面賣(mài)的差不多，到時(shí)候你就可以燒給身邊的人吃，相信聽(tīng)到他們的贊美你也會(huì)覺(jué)得非常有成就感，另外就是你可以買(mǎi)一個(gè)烤箱，這樣會(huì)讓你的制作過(guò)程變得更加容易。
現(xiàn)在大街上賣(mài)的小吃大部分都是用鐵板燒的，不知道從什么時(shí)候起鐵板燒的食物越來(lái)越流行，比如說(shuō)鐵板鴨，鐵板炒飯等，而且很多人也比較喜歡吃鐵板雞雜，但是在外面買(mǎi)這種食物的話(huà)可能你會(huì)擔(dān)心它的安全問(wèn)題，這是人之常情，所以你可以自己在家里面學(xué)會(huì)做，這樣你就可以自己做著吃，也會(huì)比較的健康。
1.把雞心中間切兩半，雞胗切小塊。
2.把雞肝放入盆中，加鹽、醬油、糖、料酒。
3.再把切好的雞心和雞胗放入雞肝中，腌10分鐘。
4.在電餅鐺中加少許油，放入姜片、蒜片。
5.倒入腌好的雞雜。
6.將電餅鐺上下盤(pán)加熱，蓋蓋烤4分鐘。
7.開(kāi)蓋看一下，里邊的雞雜已有7分熟，雞雜會(huì)烤出一些湯。
8.將雞雜暫時(shí)拿出，把烤出的湯倒出來(lái)，將電餅鐺擦干凈。
9.再把雞雜放入電餅鐺中。
10.撒少許孜然和芝麻。
11.再蓋上電餅鐺蓋，上下盤(pán)加熱3分鐘左右。
12.雞雜已熟，開(kāi)蓋出鍋即可。
雞雜是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長(zhǎng)，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進(jìn)人體內(nèi)的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對(duì)低血壓的人有益。
雞雜的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對(duì)虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)身等，效益都很顯著。
以上就是關(guān)于鐵板雞雜的一些做法，你可以自己嘗試著做一做，而且還可以根據(jù)你自己的口味去放你自己喜歡的調(diào)料，這樣做出來(lái)的雞雜會(huì)很好吃，也會(huì)很健康，吃東西最主要的就是要吃得安心，不然很有可能會(huì)對(duì)身體有影響。
鐵板米豆腐是街邊常有的一種特色小吃。不僅香辣，口感還特別好，備受許多人的青睞。不過(guò)外面的小吃偶爾吃幾次就可以了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)，吃多了容易拉肚子。那么吃一次不夠，又饞慌了該怎么辦呢?如果在家自己做的話(huà)，又該怎樣做才能制作出那種喜歡的味道來(lái)呢?現(xiàn)在小編搜集了一些鐵板米豆腐的幾種做法分享給大家。
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做法一：
主料：
姜1小塊、紅蘿卜1小段、辣椒1根、豆腐2塊、青豆仁50公克、金針菇50公克、洋菇6朵。 醬油5大匙、素沙茶3大匙、太白粉1大匙。
鐵板豆腐的做法：
1、豆腐切成塊，金針菇、辣椒切成小段，紅蘿卜、玉米。 筍、洋菇及姜切片，青豆仁洗后備用。
2、豆腐放入熱油中略炸1～2分鐘。
3、除辣椒、姜外的所有菜類(lèi)材料放入滾水中燙煮1～2分鐘。
4、以2大匙油起油鍋，放入辣椒、姜的材料炒熟。
5、再放入豆腐、調(diào)味料、少許水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。
做法二：
主料：
豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山藥、再來(lái)米粉
調(diào)味料：鹽、醬油、太白粉水
鐵板米豆腐的做法：
1、先將栗子蒸熟，壓碎備用。
2、香椿末放入少許鹽拌勻，起油鍋將油燒熱，淋于香椿上備用。
3、山藥切塊后，連同豆腐放入果汁機(jī)中打成泥狀，再添加再來(lái)米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
4、接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5、扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。
6、鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時(shí)再淋上香椿泥即可。
小編介紹的這兩種做法看上去很簡(jiǎn)單，其實(shí)做起來(lái)還是有一定的難度。首先豆腐倒扣在鐵板上就要輕輕放，因?yàn)橐粋€(gè)不小心容易將豆腐弄碎。然后它的調(diào)料也取決了鐵板米豆腐的味道。不過(guò)您可以根據(jù)自己的口味決定放多少調(diào)料。您學(xué)會(huì)了嗎?
今天小編教大家做一道鐵板魚(yú)豆腐，相信平時(shí)很多人都非常喜歡吃魚(yú)豆腐這種食物，而且魚(yú)豆腐的口感非常好，如果放在鐵板上面燒的話(huà)能夠?qū)⑺臓I(yíng)養(yǎng)更好地釋放，所以你可以嘗試著做，而且鐵板魚(yú)豆腐的做法也比較簡(jiǎn)單，你可以學(xué)著試一試，這樣以后你就可以自己做給自己吃了。
原料/調(diào)料：魚(yú)豆腐揚(yáng) 1包，香菇 5朵，紅蘿卜 40公克，玉米筍 40公克，青豆 40公克，竹筍 75公克，蔥 1/2支，蒜頭 2瓣，香菇蠔油，1大匙，水 4大匙，太白粉水 少許
做法
(1)所有材料洗凈，魚(yú)豆腐揚(yáng)切成小塊，香菇切半，紅蘿卜及竹筍切片，玉米筍對(duì)半斜切，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
(2)煮沸一鍋水，將香菇、紅蘿卜、竹筍及玉米筍氽燙撈起瀝干水份備用。
(3)將鐵板置于爐火上加熱備用，另起油鍋爆香蒜頭、蔥段，加少許水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入調(diào)味料拌勻并用太白粉水勾芡，即可起鍋盛于鐵板上趁熱食用。
魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過(guò)魚(yú)湯，魚(yú)湯在低溫時(shí)會(huì)固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。
受熱時(shí)又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚(yú)豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過(guò)程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚(yú)魚(yú)豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補(bǔ)充了其它的營(yíng)養(yǎng)成份。
現(xiàn)在你知道鐵板魚(yú)豆腐的一些做法了，這些做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，所以你平時(shí)可以嘗試一下，如果你覺(jué)得做菜太難的話(huà)也沒(méi)有關(guān)系，試著做一做或許會(huì)有很大的收獲，而且魚(yú)豆腐的營(yíng)養(yǎng)比較高，如果你會(huì)做的話(huà)也可以經(jīng)常做給你的孩子吃。
豆腐是一種比較常見(jiàn)的食物，而且豆腐的味道非常美味，做法也很多，那么今天小編教大家做一道日式鐵板豆腐，這一道豆腐菜相信大家平時(shí)都非常喜歡吃，而且還非常的清淡，所以你可以學(xué)一學(xué)，如果你沒(méi)有胃口的話(huà)就可以經(jīng)常吃這道菜，對(duì)你的身體是非常的有幫助的。
做法一：
主料:日本豆腐
輔料:青椒、紅椒
調(diào)料:地捫番茄醬、甜辣醬、雞精、食鹽
做法
1、日本豆腐切段，沾一下淀粉(找一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把豆腐放進(jìn)去，晃動(dòng)碗就沾滿(mǎn)了。不要用手滾動(dòng)，容易破)，入鍋炸金黃即可。
2、青紅辣椒和洋蔥切碎備用，雞蛋攤成蛋餅備用(用鐵板的話(huà)就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可)。
3、少許油炒香青紅辣椒和洋蔥，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調(diào)味，兌一點(diǎn)點(diǎn)水化開(kāi)醬汁，放雞精關(guān)火，豆腐倒入，翻均勻即可。
做法二：
1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用;
4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;
5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀(guān)感;
6、起鍋時(shí)加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過(guò)程中流到鍋里。
日式鐵板豆腐的做法并不難，而且豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以你經(jīng)常吃肯定對(duì)身體是非常好的，另外就是建議你平時(shí)也可以用豆腐來(lái)燉肉，豆腐跟肉放在一起燉能夠讓身體更好地吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，而且這樣做出來(lái)的豆腐會(huì)更加的好吃。
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