川菜花椒肉的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“川菜花椒肉的做法是什么呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人的口味都是偏向辣的，而且經(jīng)常吃辣確實(shí)能夠?qū)ι眢w有好處，尤其是對(duì)于平時(shí)胃口不好的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃辣能夠起到開胃的作用，所以下面小編教大家做一道川菜花椒肉，對(duì)于喜歡吃肉的朋友來(lái)說(shuō)這道菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的，而且口感是非常好的，所以你可以學(xué)學(xué)他的做法。
做法：
1. 蔥切6厘米的段，姜拍松備用;
2. 把瘦豬肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘;
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的節(jié);
4. 炒鍋內(nèi)下菜油燒至八成熱時(shí)，將肉丁(取出姜、蔥)放入炸約3分鐘撈起(不要把水汽炸得過(guò)干);
5. 鍋內(nèi)留油20克燒至七成熱，下干辣椒節(jié)、花椒，炒至呈棕紅色時(shí)，將白糖、醬油、高湯200克及肉丁下鍋;
6. 將汁收濃，肉丁軟和時(shí)起鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
平時(shí)知道一些菜的做法也是對(duì)你有好處的，這樣就可以讓你在想要自己燒飯吃的時(shí)候知道做些什么菜，而且還能夠幫助你提升你的廚藝，畢竟對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)會(huì)做幾道家常菜是非常有必要的，相信你也會(huì)有相同的感覺，所以你不妨學(xué)幾道你喜歡吃的菜。
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菜花是人們喜歡的蔬菜之一，它富含各種維生素和黃酮，多吃菜花不僅能夠提高人體免疫力，還能清化血管、降低心臟病的危險(xiǎn)。菜花一般單獨(dú)烹飪做為一道素菜，口感鮮嫩，風(fēng)味鮮美，老少皆宜。菜花還可以和豬肉搭配烹飪，葷素得宜，十分好下飯。
食材明細(xì)
菜花一個(gè)，蔥姜適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量。
菜花炒肉的做法步驟
1、肉切條，加料酒醬油腌制10分鐘。
2、菜花洗凈，切小塊。放入鍋內(nèi)焯一下，斷生即可。
3、鍋內(nèi)放油，五成熱時(shí)加蔥姜炒出味，放肉翻炒。
4、炒至肉變色，加入焯好的菜花。翻炒均勻加適量鹽即可。
小竅門
1、菜花不要焯的過(guò)熟，不脆不好吃了。
2、菜花炒肉，家庭小菜，簡(jiǎn)單容易，適合大眾。肉最好是有點(diǎn)肥肉的五花肉，還有就是一定要放些青椒。
菜花就是大家經(jīng)常說(shuō)的花椰菜，也是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，據(jù)科學(xué)家介紹，菜花是非常好的抗癌食物，因?yàn)槔锩婧械奈⒘吭啬軌驇椭寡趸腊?，除此之外，如果身體缺乏維生素K的話，吃菜花是非常好的補(bǔ)充。
一、菜花炒肉做法
1、將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；
2、熱油（可稍多一點(diǎn)兒），將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出；
3、再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認(rèn)糖沒(méi)有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。
二、菜花炒肉片
材料
豬肉，菜花，西紅柿1個(gè)，大蒜2瓣，老抽，鹽
做法
1、豬肉切成片，肥瘦分開；瘦肉用少量老抽稍微提色提味，待用；
2、菜花掰成朵，粗的莖部切成片；西紅柿切成瓣；大蒜切成片；
3、鍋內(nèi)油六分熱的時(shí)候，倒入肥肉片，快速翻炒直到肥肉邊泛黃；
4、然后把瘦肉倒入鍋內(nèi)，變色后放入大蒜煸香；
5、把菜花、西紅柿一并倒入鍋內(nèi)，稍軟后放鹽；
6、倒入少量水蓋上鍋蓋中火燜一下，中途翻幾次鍋，大約10分鐘就好了。
三、菜花炒肉/更多做法
1.所需食材，菜花，肉
2.菜花洗凈，切成小朵
3.肉洗凈，切片
4.鍋中放油，把肉煸炒一下，炒到肉變白
5.倒入菜花，一起煸炒，加入適量的水，鹽，味精，
6.炒到菜花變軟，成熟即可。
小貼士
菜花要切的小一點(diǎn)的，這樣便于入味。
川菜不僅在我們國(guó)家比較知名，就算在全世界范圍內(nèi)，也是比較知名的。而且川菜的種類是非常多的，一般都是以辣為主。如果生活中的確身體需要不能吃辣的話，川菜當(dāng)中也有非常適合的，比如爛肉豌豆，味道就非常的不錯(cuò)。那么想要在家制作這樣的菜肴，具體做法是什么呢?
爛肉豌豆是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系。清淡、香醇、微甜。把豌豆洗凈晾干;放油入鍋，加花椒數(shù)粒;油沸放碎肉入鍋炒;肉半熟倒豌豆入鍋炒;炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮;勾芡：將適量豆粉、鹽、味精、雞精放在小碗中，關(guān)鍵是要加少許糖，加入適量水調(diào)勻;鍋內(nèi)沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續(xù)煮;待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數(shù)蔥花。
原料
豌豆、碎肉、豆粉。
放水煮豌豆時(shí)，以水淹過(guò)菜為準(zhǔn)。
勾芡是這道菜味覺的關(guān)鍵，全靠個(gè)人技術(shù)。
做法
1、把豌豆洗凈晾干;
2、放油入鍋，加花椒數(shù)粒;
3、油沸放碎肉入鍋炒;
4、肉半熟倒豌豆入鍋炒;
5、炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮;
6、勾芡：將適量豆粉、鹽、味精、雞精放在小碗中，關(guān)鍵是要加少許糖(這可是甜味的來(lái)源，呵呵)，加入適量水調(diào)勻;
7、鍋內(nèi)沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續(xù)煮;
8、待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數(shù)蔥花。
味道特色：清淡、香醇、微甜。
3點(diǎn)注意：
1、整個(gè)過(guò)程中要經(jīng)常用鏟子翻菜，以免粘鍋。
2、水煮豌豆過(guò)程中，注意加水，以保證豌豆和肉煮熟。
3、放糖要適量，太甜會(huì)蓋過(guò)豌豆本身的味道。
心得
這道菜適合口味清淡的人，對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，有時(shí)換換口味更利于健康。
論涼菜的口味，還是川菜涼菜的口味最好吃，也是小編最鐘情的一種。吃起來(lái)滿口的一股香辣味。當(dāng)大家因?yàn)樘鞜岢霈F(xiàn)食欲不振的癥狀，可以用川菜的涼菜來(lái)拌飯吃，能提高不少的食欲呢。那么川菜涼菜的做法是什么呢?小編在這搜集了一些關(guān)于川菜涼菜的做法，下面大家隨小編一起來(lái)看一看吧。
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口水雞涼菜
材料：
三黃雞1只、蔥3段、姜片3片、料酒適量
做法：
1、將宰殺好的活雞收拾干凈(可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場(chǎng)工作人員幫忙收拾干凈)，去掉爪子和頭、屁股。
2、將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈。
3、鍋洗凈，再次放入足夠清水，放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度時(shí)放入雞肉燙10-20分鐘，使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動(dòng)，使各個(gè)部位受熱均勻。
四川菜絲涼面
材料：干蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙
做法：
1、取一個(gè)大鍋加水燒開，水里加一點(diǎn)鹽，放入面條，煮至面條咬起來(lái)軟硬適度。撈出面條，過(guò)一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。
2、在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。
3、將調(diào)料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時(shí)，或最長(zhǎng)可達(dá)24小時(shí)，偶爾拌一下。
4、將拌好的面條拿出來(lái)，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。
5、吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點(diǎn)即好。
以上就是小編介紹的四川涼菜的做法，想必大家都知道應(yīng)該要怎么做了吧?？瓷先プ龇m然很復(fù)雜，但實(shí)際做起來(lái)比較容易上手。涼菜關(guān)鍵在于調(diào)料，只要調(diào)料的味道調(diào)好了，那么涼菜吃起來(lái)也會(huì)很香。不過(guò)涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，切記不可隔夜，否則容易滋生很多細(xì)菌，多人體也有害。
花椒肉想必很多人聽到以后就會(huì)流哈喇子，這個(gè)東西對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)是很難抵制住的，并且聽著這個(gè)名字就是很有食欲的，但是很多人不了解花椒肉，那么花椒肉是來(lái)自哪個(gè)地方呢？如何做這個(gè)菜呢？和大家分享一下。
花椒肉是典型的川菜。
花椒肉著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。1、京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。2、川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。
不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來(lái)的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍?！奥槔薄敝纳?，正是川人樂(lè)觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
花椒肉做法一、
原料：豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實(shí)耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：
1、把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。
2、炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過(guò)干）。
3、鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可。
花椒肉做法二、
原料：五花肉1千克，食鹽適量、雞精2克、蔥5克、姜5片、八角3克、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖3克、胡椒粉3克、高湯適量。
做法：
1、新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出。
2、趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。
3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色。
4、撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼。
5、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。
6、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調(diào)和成醬汁。
7、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過(guò)肉片；最后在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干8、事先發(fā)一塊面，發(fā)好之后揉勻搟成1厘米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個(gè)圓形小餅?zāi)?、鍋內(nèi)點(diǎn)少許油，燒熱后放入圓餅?zāi)?，微火烙?面變色；吃的時(shí)候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之后再把扣肉夾進(jìn)去，還可以墊一片生菜葉子。
花椒肉在生活中是很適合那些青壯年吃的，不適合那些老年人吃的，因?yàn)槔锩婧泻芏嗟拇罅?，這些大料是有一定的致癌作用的，并且和老年人吃的藥物是會(huì)起到犯沖的作用的，希望對(duì)大家有幫助。
菜花是蔬菜之中有抗癌作用的比較強(qiáng)大的一種，還叫花菜、椰花菜等，菜花長(zhǎng)成之后很像一朵花，顏色潔白，味道鮮美，容易消化和被吸收。菜花在市場(chǎng)上一年四季都有賣的，很容易就可以買到。菜花炒肉是比較常見的一道家常菜，做法也簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)菜花炒肉的做法和吃菜花有什么好處。
菜花炒肉的做法
1.把菜花洗凈，菜花切細(xì)，肉切片，干辣椒切碎，把菜花放熱水里煮1分鐘，只要變綠就行，不要煮太久了。接下來(lái)炒肉，然后放入干辣椒炒香，炒香后裝盤備用，放油炒菜花，因?yàn)椴嘶ㄖ筮^(guò)，所以炒一會(huì)就可以了，放入炒香的肉，放鹽，放醬油，炒均勻后就可以裝盤啦。
注意：
1.花要用水煮一下才會(huì)好吃的，只要變色就行，不可久煮，要不然就不脆啦。
2.煮的時(shí)候在水中加點(diǎn)鹽和油，這樣煮后的菜花不會(huì)發(fā)黃。
吃菜花的好處
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花菜，可增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力?；加猩虾粑栏腥?、咳嗽時(shí)，可將花菜搗爛絞汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。
3、解毒肝臟
經(jīng)常食用花菜還能夠加強(qiáng)血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花菜不但可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對(duì)感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng);
5、預(yù)防乳腺癌
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
6、減肥瘦身
由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23~32千卡)，因此對(duì)希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。
對(duì)于肉類食品你可能知道不少，也許你能隨口說(shuō)出幾種甚至幾十種美味的肉食，但對(duì)于它們的產(chǎn)地你又了解多少呢?也許你知道紅燒獅子頭的產(chǎn)地，也許你知道水煮肉片的來(lái)源，可是你知道花椒肉是什么地方的么?它可是我們生活中常見的一道菜哦。
花椒肉屬于河北唐山地區(qū)的一道家喻戶曉的菜肴，花椒肉的家鄉(xiāng)在四川，它屬于四川的眾美食之一。因此，花椒肉也應(yīng)該隸屬于川菜。味道鮮香，是一道比較下飯的菜。
如今會(huì)做菜的人越來(lái)越少了，都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡(luò)上都可以尋找到?；ń啡饪芍^是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機(jī)場(chǎng)被點(diǎn)到的菜，花椒肉應(yīng)該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃。
知道怎么做么? 原料：豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克(實(shí)耗5克)，蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：(1)把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍松)、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。(2)炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過(guò)干)。(3)鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可。
以上就是花椒肉的產(chǎn)地與它的做法，現(xiàn)在了解了吧。沒(méi)想到平時(shí)經(jīng)常吃的花椒肉竟來(lái)源于四川，可見四川美食也是不錯(cuò)的。心動(dòng)不如行動(dòng)，那么趕緊做一道吧。但要注意不要多吃哦，過(guò)量攝入肉類會(huì)導(dǎo)致肥胖哦。所以為了身體的健康要節(jié)制哦。
花椒肉是我們常見的一道家常菜，花椒肉的做法簡(jiǎn)單，使用到的主要食材就是花椒和豬肉而已，在制作花椒肉的過(guò)程我們只需要用到幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以，所以我們都可以在自己的家庭中做出花椒肉來(lái)，只要我們根據(jù)下文介紹的花椒肉做法教程去做，就能做出美味的花椒肉來(lái)。
花椒肉雖然做法簡(jiǎn)單，但是我們還是有很多細(xì)節(jié)需要注意的，如果我們不注意這些細(xì)節(jié)的話，那么做出來(lái)的花椒肉味道就有所欠缺。一起看看下文關(guān)于花椒肉做法的介紹。
花椒肉著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。
①京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。
②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。
不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”?；ń方o人舌頭、口腔帶來(lái)的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍?！奥槔薄敝纳?，正是川人樂(lè)觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
做法1：
原料：豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實(shí)耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。（2）炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過(guò)干）。（3）鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可
做法2：
1、主料： 帶皮五花肉。
2、輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。
1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過(guò)水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調(diào)和成醬汁；
3. 取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地?cái)[在事先鋪好的花椒、八角上；
4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過(guò)肉片；最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
上文我們介紹了一道家常菜——花椒肉，花椒肉的做法簡(jiǎn)單，采用到的食材就是花椒加上豬肉而已，我們只需要用到幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能做出花椒肉來(lái)，但是花椒肉的制作過(guò)程還是有一些細(xì)節(jié)需要我們注意的，上文詳細(xì)介紹了花椒肉的兩種做法。
一般在做家常菜的時(shí)候肯定每一個(gè)人都會(huì)做川菜干煸豆角，而且這也是必備的技能，當(dāng)然也有很多人都是不會(huì)做的，所以下面小編就整理了一些關(guān)于川菜干煸豆角的做法，你想要提升廚藝的話就可以嘗試著做一做，而且做好之后你也可以經(jīng)常做給自己吃，相信這樣你也會(huì)覺得非常的開心。
制作食材
豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、
油各50克。
做法一折疊
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、
姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干;
2.鍋內(nèi)放 油燒至八成熱時(shí)放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出;
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過(guò)的豆
角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香，記得火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前再淋點(diǎn)醬油，好出鍋。
上面的做法都是非常簡(jiǎn)單的，就算你以前沒(méi)有做過(guò)也可以很簡(jiǎn)單的做出來(lái)，如果你以前沒(méi)有下過(guò)廚房做出來(lái)的肯定不好吃，但是不用著急，多做幾次肯定就會(huì)非?？煽?，或者之后你也可以經(jīng)常自己在家里面吃飯，這樣不僅能夠省錢，而且還能夠非常的健康。
豬肚對(duì)于大家來(lái)說(shuō)肯定都非常的常見，平時(shí)很多人都喜歡將豬肚用來(lái)炒青椒，這樣吃是比較好的一個(gè)方法，但是豬肚也可以用來(lái)做湯，而且燒湯的時(shí)候能夠?qū)⒇i肚的鮮味全部釋放出來(lái)，這樣燒出來(lái)的湯會(huì)非常的好喝，那么下面小編教大家做一道花椒豬肚湯，平時(shí)你可以自己在家里面試一試。
主料
豬肚
輔料
蓮子，胡椒，蔥，姜
步驟
1. 豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。
2. 豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
3. 大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4. 調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
5. 出鍋前加入香油和香蔥即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
1、巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來(lái)，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無(wú)塊和硬粒，彈性較足。
花椒豬肚湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，不管哪一種做法經(jīng)常吃一些豬肚對(duì)身體肯定是很好的，所以你平時(shí)也可以根據(jù)你自己喜歡的方式去做，而且花椒能夠很好的去除豬肚的腥味，這樣也會(huì)比較的好吃，豬肚非常的有筋道，相信年輕人會(huì)非常的愛吃豬肚。
花椒燒雞是一道非常有特色的家常菜，相信在生活中很多人都非常的喜歡吃，那么你就可以來(lái)學(xué)一學(xué)他的做法，因?yàn)榛ń冯u的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，而且你會(huì)做之后可以經(jīng)常自己在家里面做，這樣也能夠幫助你調(diào)理胃口，尤其是對(duì)于不想吃飯的人來(lái)說(shuō)是非常好的調(diào)理方法。
做法
1. 雞肉切成5厘米*4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻;角菜摘取葉片;蔥切花。
2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。
3.?炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤中。
1. 盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。
2. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
且雞的全身都是藥，有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
如果你覺得花椒雞的做法很難的話可能是因?yàn)槟闫綍r(shí)不經(jīng)常下廚的關(guān)系，所以你可以通過(guò)這一道菜來(lái)提升自己的廚藝，這樣以后你就可以更加得心應(yīng)手地去做菜了，那么你想再嘗試其他的菜就會(huì)比較的容易，而且會(huì)做幾道家常菜也顯得非常的重要。
川菜是大家都比較喜歡吃的菜系，特別是能吃辣的人都很喜歡吃川菜。我們比較熟悉的川菜就是辣子雞、麻辣火鍋等等，但是除了這些葷菜以外，還有很多的素菜也是可以做成川菜的，雖然我們覺得素菜，比如青菜等等，都做成清淡的比較多。下面在文章中我們就會(huì)詳細(xì)的介紹幾種川菜素菜的具體做法，大家可以自己嘗試一下。麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
毛血旺的制作材料：
1)將鴨血旺切成一字條形；
2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用；
4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；
5)將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟；
6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用；
7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)；
8)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；
9)盛入炒好做底用的輔料。
上面介紹了兩種比較有名的川菜素菜的做法，川菜的特別就是辣和麻，所以不管在做素菜還是葷菜的時(shí)候，配料都是特別重要的，干辣椒、花椒、泡椒等等都是調(diào)味很重要的食材。所以在制作前要逐步齊全這些調(diào)理。
川菜狗肉肯定是有很多人喜歡吃的，就比如說(shuō)小編就是其中一個(gè)，小編一直以來(lái)都是非常喜歡吃狗肉的，狗肉吃起來(lái)不僅很香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是狗肉的做法卻不是很簡(jiǎn)單，很多的人喜歡吃卻不知道應(yīng)該怎么做?小編作為一個(gè)吃貨，現(xiàn)在要為大家介紹一下川菜狗肉的具體做法。
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。
3.炒鍋里面放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉
這一道菜菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
看完了狗肉的制作方法，相信很多人都已經(jīng)明白了，應(yīng)該怎么樣來(lái)做，但是這種方法的基礎(chǔ)上面，也可以按照自己個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)整，喜歡吃麻辣味的，可以放入一些花椒，這樣不僅可以提香，而且可以讓狗肉更加酥軟可口哦。
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