黃鱔魚(yú)應(yīng)該怎么做呢？
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供黃鱔魚(yú)應(yīng)該怎么做呢？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大部分人平時(shí)吃飯都會(huì)燒黃鱔，黃鱔這種食物也是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)，而且黃鱔中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，對(duì)于人來(lái)說(shuō)也有很好的養(yǎng)生作用，那么小編教大家做一種黃鱔魚(yú)，平時(shí)你可以自己在家里面學(xué)著做，這樣就可以讓你有一技之長(zhǎng)，而且還能夠讓你對(duì)廚藝產(chǎn)生興趣，你就可以經(jīng)常自己燒菜吃了。
原料:
鱔魚(yú)、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
做法:
1、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。
2、鱔魚(yú)洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細(xì)。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚(yú)炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的做法是多種多樣的，小編只是簡(jiǎn)單地介紹了其中一種，如果你以前沒(méi)有做過(guò)菜的話可以根據(jù)這種方法來(lái)做，因?yàn)檫@樣的做法很簡(jiǎn)單，等到你會(huì)坐之后就可以去嘗試更難的做法，你也可以在調(diào)料上面下功夫，因?yàn)檎{(diào)料好的話肯定能夠給你的膳食加分。
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提及鱔魚(yú)這種食物，相信很多人第一印象就是黃鱔了。黃鱔是一種身形像蛇一樣的動(dòng)物，而且全身是非常光滑，沒(méi)有鱗片的，顏色主要是深青色和黃色兩種，一般有二到三尺長(zhǎng)左右。而鱔魚(yú)除了身形不太好看之外，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，具有補(bǔ)血，補(bǔ)虛等功效。此外鱔魚(yú)的做法有很多，那么到底鱔魚(yú)怎么做好吃呢?
鱔魚(yú)的制作方法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作了，但是要記住鱔魚(yú)不能與南瓜，菠菜，狗肉等一同食用和烹煮，否則容易導(dǎo)致上火，腹瀉等癥狀。下面就給大家詳細(xì)介紹一下鱔魚(yú)怎么做好吃。
簡(jiǎn)介：就是俗稱的黃鱔，屬魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。體狀像蛇，但沒(méi)有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。夏季出來(lái)，十一、十二月藏于洞中。
注解：鱔魚(yú)屬溫?zé)釒~(yú)類，體圓，細(xì)長(zhǎng)，呈蛇形，因其膚色呈黃色，所以也被稱做黃鱔。鱔魚(yú)分布廣泛，在中國(guó)幾乎各地都有分布。肉：性味：味甘，大溫，無(wú)毒。功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過(guò)多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪?；加酗L(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。血：功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。頭：性味：味苦，性平，無(wú)毒。功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲(chóng)類入耳。
價(jià)值
藥用：黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
功效：益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕。主治：虛勞;疳積;陽(yáng)痿;腰痛;腰膝酸軟;風(fēng)寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡
食物相克:鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。鱔魚(yú)+菠菜——腹瀉。鱔魚(yú)+狗肉——易上火、易使舊病復(fù)發(fā)。鱔魚(yú)+金瓜——性質(zhì)相克。
鱔魚(yú)怎么做
大蒜燒鱔魚(yú)
主料：鱔魚(yú)1000克， 輔料：白皮大蒜200克， 調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法：1.鱔魚(yú)剖開(kāi)去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段; 2.大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì); 3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚(yú)段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起; 4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚(yú)段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度); 5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤(pán)，菜面上撒上花椒面即可。
清燉鱔魚(yú)
材料：鱔魚(yú)1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250ml，芝麻油適量，味精少許，干淀粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙
做法：1.鱔魚(yú)段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚(yú)段下鍋炸1分鐘左右。3.炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分。4.炸好的鱔魚(yú)段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。5.上籠用旺火蒸30分鐘。6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚(yú)上即可。
鱔魚(yú)粥
材料：白米1杯，鱔魚(yú)2條，姜絲少許，蔥花少許。調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法：1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。 2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。 3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
看完了上面關(guān)于鱔魚(yú)怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信各位愛(ài)吃鱔魚(yú)的朋友已經(jīng)知道了其中的制作方法和制作技巧了。鱔魚(yú)具有非常好的功效與作用，能夠祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，治腰痛等功效。大家不妨按照上面介紹的方法嘗試著制作鱔魚(yú)吧!
黃鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)，想必大家都多少對(duì)它有一些了解。很多人在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)簡(jiǎn)單的燉制為魚(yú)湯吃，其實(shí)這種魚(yú)肉的其他制作方法非常多，現(xiàn)在小編主要就是介紹其中比較美味的兩種做法，喜歡吃鱔魚(yú)的朋友們，可以和小編一起來(lái)看看。
1、鱔魚(yú)海鮮粥。做法：首先將老母雞砍成大塊，筒子骨砍斷，鱔魚(yú)切段，大明蝦去頭，魷魚(yú)切圈，姜切絲。準(zhǔn)備好鱔魚(yú)，放入姜絲，加小半勺鹽，淋入料酒，腌制十分鐘。鍋中倒入清水，下入筒子骨、雞塊，焯去血水，撈入涼水洗凈，再倒入高壓鍋中，加入小半鍋清水，壓一個(gè)小時(shí)。鍋中倒入壓好的雞湯，加適量清水，下入大米，大火燒開(kāi)，再入鱔魚(yú)，轉(zhuǎn)小火，煮三十分鐘，倒入大明蝦，煮兩分鐘，然后倒入魷魚(yú)，煮一分鐘，加一勺半鹽，撒入少許胡椒粉提鮮，淋入幾滴麻油，撒入蔥花點(diǎn)綴，就可以盡情品嘗啦。
2、山藥鱔魚(yú)湯。做法：首先將山藥斜刀切成片，胡蘿卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鱔魚(yú)背部打一字花刀，再切成段。鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后下入山藥，焯水兩分鐘撈出，再下入鱔魚(yú)，焯去血水撈出。鍋中倒入油，下入姜片，煸炒數(shù)秒，再倒入鱔魚(yú)，炒至變色時(shí)，淋入適量料酒、豬骨頭湯，煮五分鐘，去除浮沫。接著放入山藥、胡蘿卜，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮十分鐘，最后放入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入麻油提鮮味，放入香菜，就可以裝出享用了。
小編已經(jīng)將這兩種魚(yú)肉的做法步驟都描述清楚了，用上述辦法做出來(lái)的肉質(zhì)都很細(xì)嫩，吃起來(lái)肥而不膩，而且能夠有效的滋補(bǔ)身體，大家平時(shí)就可以經(jīng)常做一些吃，同時(shí)也可以去嘗試其他種類的做法，肯定會(huì)嘗到更加特別的口感。
黃鱔魚(yú)其實(shí)在我們的飲食上面是一種很常見(jiàn)的食材，這個(gè)黃鱔魚(yú)的做法對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是多種多樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和地方文化差異，多以黃鱔魚(yú)的做法慢慢的就會(huì)衍生其他的做法。其實(shí)只要做的自己喜歡吃，那就已經(jīng)足夠了。有些人不知道黃鱔魚(yú)的做法有什么的話，下面為大家介紹了一下。
黃鱔魚(yú)帶有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，它的肉質(zhì)比較鮮甜，包含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，所以一直是老百姓喜愛(ài)的食物之一。關(guān)于黃鱔魚(yú)的做法，有幾款比較經(jīng)典的是介紹給大家的。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚(yú)片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚(yú)切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
以上就是向大家介紹了關(guān)于黃鱔魚(yú)的做法，相信大家看完之后的都懂得怎樣去做這個(gè)黃鱔魚(yú)。上面的只是多種做法中的兩種，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行改造，自己動(dòng)手制作還可以享受其中的過(guò)程，還可以品嘗自己的手藝。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚(yú)段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開(kāi)。
3、用小火慢燒，待鱔魚(yú)燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚(yú)
鱔魚(yú)肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚(yú)肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長(zhǎng)的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚(yú)段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
很多人都比較喜歡吃巧克力，特別是它濃香的味道，想想都讓人無(wú)法自拔，那么你有注意認(rèn)識(shí)過(guò)如何自己動(dòng)手制作美味的巧克力嗎？看看以下所介紹的制作巧克力的步驟和方法。
一、巧克力制作致可分兩部分：
一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。
發(fā)酵香氣的關(guān)鍵
可可樹(shù)種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝。 可可豆發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
二、研磨 分離可可脂
可可豆曬乾儲(chǔ)存後由巧克力原料工廠采買，即開(kāi)始進(jìn)行加工過(guò)程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開(kāi)始有了苦甜、牛奶等分別。
三、去酸透出可可香
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過(guò)精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過(guò)程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過(guò)程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤(rùn)的產(chǎn)品。
我們都知道燕窩是每個(gè)人都比較熟悉的一個(gè)補(bǔ)品，它的價(jià)格也算是補(bǔ)品當(dāng)中比較高的了，因此大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要擦亮雙眼，以免買到假冒偽劣的產(chǎn)品。買到好的燕窩還得會(huì)做，那么燕窩應(yīng)該怎么做呢?這是很多人都非常想知道的，對(duì)此我們也咨詢了廚師，下面讓他們教大家?guī)渍小?/p>
對(duì)燕窩怎么做呢，這類食物在制作上，也是有著獨(dú)特制作方法，它的制作方法并不是很復(fù)雜，而且制作時(shí)候，掌握一些制作技巧，就能夠輕松的制作出來(lái)。
燕窩怎么做：
冰糖燕窩
材料：紅棗、 枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時(shí))待燕窩基本發(fā)開(kāi)，如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然后用手順著紋理撕開(kāi)放入燉盅
3、注入適量的純凈水，以浸過(guò)燕窩1厘米左右(水不超過(guò)7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可
還有一種更簡(jiǎn)單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個(gè)人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料：木瓜1個(gè)，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量
做法：
1. 木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，備用。
2. 將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩備用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窩放進(jìn)木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進(jìn)木瓜燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉一個(gè)半小時(shí)即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時(shí)，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津整腸之效。
通過(guò)專家這么詳細(xì)的講解之后相信大家對(duì)燕窩應(yīng)該怎么做都有較為深入的了解了，希望大家在學(xué)會(huì)之后能夠去市場(chǎng)上買點(diǎn)燕窩回來(lái)這么做，特別是一些體質(zhì)虛弱的人更得多補(bǔ)補(bǔ)。不過(guò)我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)也不能完全依賴于吃燕窩，主要還是得通過(guò)吃營(yíng)養(yǎng)的食物和多運(yùn)動(dòng)。
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