人參燉烏雞的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“人參燉烏雞的做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都有氣血兩虧的情況，其實(shí)想要改善這種情況不一定要通過(guò)用藥的方式，食療的方式就是特別好的選擇。今天小編給大家介紹的就是一道具有良好食補(bǔ)效果的菜肴，沒(méi)錯(cuò)，它就是人參燉烏骨雞。人參的妙用想必大家都有一定的了解，將人參跟烏雞相結(jié)合能夠使得其滋補(bǔ)作用大大加強(qiáng)。
人參燉烏骨雞的制作材料：
主料：烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克
輔料：人參100克
調(diào)料：鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
人參燉烏骨雞的做法：
1.烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水;
2.人參用溫水洗凈;
3.豬肘用刀刮洗干凈，出水;
4.蔥切段，姜切片備用;
5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉;
6.至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉;
7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。
健康提示
1. 補(bǔ)元?dú)猓婢嫫幹恰?/p>
2. 適用于神經(jīng)衰弱、老年性咳喘、月經(jīng)不調(diào)、功能性子宮出血及小兒發(fā)育不良等癥。
3. 對(duì)體質(zhì)虛弱、病后者亦有補(bǔ)益作用。
飲食禁忌：
1.胃酸過(guò)多者：雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、胃出血病人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病者：因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎。
另外還需要注意的就是人參跟一些食物是不能夠一起使用的，尤其是人參不能夠跟茶一起吃，會(huì)使得人參的效果大大降低。另外還需要注意的就是一些，因?yàn)槿藚㈦u湯當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，所以一些有著腎臟疾病的人群盡量不要吃。
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在小編很小的時(shí)候，小編的家里也養(yǎng)過(guò)烏雞，媽媽總是說(shuō)：烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的家養(yǎng)雞和草雞都要高很多，而且烏雞和家養(yǎng)雞相比，烏雞的體型會(huì)相對(duì)小一些。小編在家的時(shí)候，家里人經(jīng)常會(huì)做烏雞人參湯給小編補(bǔ)充能量，今天小編就來(lái)教大家烏雞人參湯怎么做才既美味又有營(yíng)養(yǎng)。
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人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來(lái)滋補(bǔ)的。作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，人參雞湯也十分的有名。
做法一：
主料：烏骨雞1000克
輔料：鵪鶉蛋200克 ，高麗參10克，天門(mén)冬10克
調(diào)料：料酒10克 ，鹽5克， 大蔥5克， 姜5克
1、 雞洗凈，除去內(nèi)臟；
2、 雞的腹部向上，放入燉盅內(nèi)；
3、 將切薄片的高麗參及天門(mén)冬放在雞上；
4、 注入沸水，以浸過(guò)雞面為度，用小火燉2小時(shí)；
5、 將煮熟的鵪鶉蛋去殼；
6、 待雞塊燉好時(shí)，排入雞的四周；
7、 加上料酒、精鹽、蔥段和姜片再蒸一下即成。
做法二：
主料：烏骨雞1000克，人參15克
輔料：天門(mén)冬20克，鵪鶉蛋200克
調(diào)料：白酒10克
1、 將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內(nèi)，將雞體放在大碗內(nèi)。
2、 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門(mén)冬，加入適量清水。
3、 隔水武火燉上兩小時(shí)，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時(shí)至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
由于人參和烏雞對(duì)于人都屬于大補(bǔ)的食材，所以每次做烏雞人參湯的時(shí)候一定要注意，人參的量絕對(duì)不能放太多。所有的補(bǔ)物都是的，一次不能放多，否則得不償失。另外，做湯的烏雞一定要選擇一些比較健壯的，如果可以，盡量選用公雞，做湯的時(shí)候可以放一些紅棗和枸杞，這樣滋補(bǔ)作用會(huì)更加的明顯。
小編的母親最喜歡吃的東西就是燉雞了，所以，每次回到家鄉(xiāng)，小編就一定會(huì)為母親做一道燉雞，最近，小編的母親身體不是太好，小編買(mǎi)了點(diǎn)人參，想給媽媽補(bǔ)補(bǔ)身體。但是，人參該怎么吃呢，小編就求助了萬(wàn)能的網(wǎng)友們，有人就向小編推薦了一道----人參燉雞。小編就介紹一下它的做法。
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制作方法一
原料：鮮人參2支、烏雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調(diào)料：鹽5克、雞粉5克
1先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買(mǎi)回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
制作方法二
主料：烏骨雞1000克,人參15克
輔料：天門(mén)冬20克,鵪鶉蛋200克
調(diào)料：白酒10克
1. 將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內(nèi)，將雞體放在大碗內(nèi)。
2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門(mén)冬，加入適量清水。
3. 隔水武火燉上兩小時(shí)，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時(shí)至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
制作方法三
主料：烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克
輔料：人參100克
調(diào)料：鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
1.烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水;
2.人參用溫水洗凈;
3.豬肘用刀刮洗干凈，出水;
4.蔥切段，姜切片備用;
5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉;
6.至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉;
7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。
人參燉雞的味道很好，小編的媽媽很喜歡。重點(diǎn)是人參對(duì)人的身體有很大的好處。能夠很好的幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于小編來(lái)說(shuō)，能夠讓媽媽的身體變得更好一點(diǎn)，就足夠了。建議孩子們都可以學(xué)一下，回去做給父母吃。表達(dá)自己的一番心意。
天麻這個(gè)中藥材大家知道嗎它具有祛風(fēng)除濕舒筋活絡(luò)，而且活血止痛的作用，在平時(shí)人們的生活當(dāng)中，尤其是一些中老年人們都常用到了一個(gè)中藥材，所以在家庭的食物當(dāng)中很多年輕的人們?yōu)榱苏疹櫵麄兙蛯W(xué)做一些營(yíng)養(yǎng)湯，來(lái)給他們滋補(bǔ)身體比如說(shuō)天麻燉烏雞，天麻燉烏雞這個(gè)對(duì)人體的幫助是非常大的，有關(guān)于它的做法也是很多人們所爭(zhēng)論的，那么天麻燉烏雞的做法是什么呢？
做法一：
原料：
雞一只2000克。
配料：
天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。
調(diào)料：
姜20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽30克、味精20。
做法：
1、雞斬為4厘米見(jiàn)方的雞塊，放入鍋內(nèi)煮沸后倒去湯水；
2、用清水涮盡油沫與血水之后放入高壓鍋內(nèi)加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時(shí)后起鍋待汽壓降完后便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可（也可用一般鐵鍋，但要用小火來(lái)燉時(shí)間約3小時(shí)）。
做法二：
原料：
雞一只2000克。
配料：
天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。
調(diào)料：
姜20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽30克、味精20。
做法：
1、雞斬為4厘米見(jiàn)方的雞塊，放入鍋內(nèi)煮沸后倒去湯水；
2、用清水涮盡油沫與血水之后放入高壓鍋內(nèi)加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時(shí)后起鍋待汽壓降完后便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可（也可用一般鐵鍋，但要用小火來(lái)燉時(shí)間約3小時(shí)）。
功用：滋陰健脾，補(bǔ)血壯陽(yáng)。
上面給大家講了有關(guān)與天麻燉烏雞的做法是什么，這個(gè)做法希望很多年輕的人們都要學(xué)會(huì)因?yàn)樗墓δ茏饔檬欠浅＞薮蟮?，?duì)于平時(shí)家中的老人而言對(duì)他們的幫助是很有用的，所以我們要盡量學(xué)會(huì)做好這個(gè)天麻燉烏雞，在如今的社會(huì)，人們的經(jīng)濟(jì)都在迅速的增長(zhǎng)，對(duì)于保健和預(yù)防疾病這一塊，人們對(duì)它的見(jiàn)解是越來(lái)越深，所以多學(xué)習(xí)一點(diǎn)有保養(yǎng)身體的辦法是最好的。
?在買(mǎi)雞肉的時(shí)候，通常烏雞的價(jià)格會(huì)比肉食雞的價(jià)格更高一些，無(wú)忌所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，在飼養(yǎng)的過(guò)程中也比較困難，鹿茸燉烏雞，可以起到滋養(yǎng)，補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)等功效，但是很多人不知道鹿茸燉烏雞的做法，下面就將鹿茸燉烏雞的做法帶給大家。
?鹿茸燉烏雞原料:
?鹿茸lO克，烏雞250克(宰好)
?鹿茸燉烏雞的做法:
?將烏雞洗凈，切小塊，與鹿茸一齊放人燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用。
?鹿茸燉烏雞功效:
?鹿茸性味甘咸媼，為血肉有情之品，善補(bǔ)督脈，益精血，峻補(bǔ)腎陽(yáng)，有調(diào)經(jīng)止帶之效，藥理研究表明，其有激素樣作用，因而對(duì)月經(jīng)有調(diào)節(jié)作用，又能促進(jìn)子宮發(fā)育，故能治療不孕，鹿茸又能提高機(jī)體功能，升高血壓，促進(jìn)紅細(xì)胞、血紅蛋白及網(wǎng)狀紅細(xì)胞的生成，所以又是一種良好的全身強(qiáng)壯劑，在增強(qiáng)患者體質(zhì)的基礎(chǔ)上起促孕作用。
?以上就是鹿茸燉烏雞的做法，尤其是對(duì)于女性同胞來(lái)說(shuō)，多喝一些鹿茸燉烏雞的湯，有助于調(diào)節(jié)月經(jīng)，調(diào)經(jīng)補(bǔ)氣，還可以治療不孕，如果生活壓力比較大，鹿茸燉烏雞可以起到預(yù)防各種疾病的作用。
蘑菇因外形可愛(ài)，口感獨(dú)特且價(jià)格實(shí)惠而成為許多家庭飯桌上的常見(jiàn)菜肴。蘑菇既可以單炒，也可以和其他食材搭配，不同的搭配會(huì)帶給我們不同的驚喜，無(wú)論是從口感上還是營(yíng)養(yǎng)上而言。蘑菇是蔬菜，和葷菜搭配會(huì)更加科學(xué)。今天小編就來(lái)給大家介紹一道葷素搭配的美食——蘑菇燉雞。
主料： 蘑菇(鮮蘑) 250克，烏雞900克、大蔥、小蔥、姜、料酒 、鹽等調(diào)料
制作方法：
1將雞洗凈，剁成小塊。
2將干蘑菇用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。紅辣椒洗凈待用。
3大蔥洗凈后切成小節(jié)，小蔥洗凈后切成蔥花，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
4在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開(kāi)，將雞塊放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5將炒鍋洗凈后，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入紅辣椒，切好的蔥、蒜和姜，進(jìn)行爆香。
6放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、醬油和鹽翻炒均勻后加入一些開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)雞塊為準(zhǔn)。
7等到鍋中雞塊煮滾后改用中火再燉半分鐘，等到湯汁收干撒上蔥花即可。
蘑菇燉雞是一款美味菜，主要原料是雞肉、蘑菇，味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化等都十分有利。
一道蘑菇燉烏雞配上一碗米飯，相信就能讓大家吃到滿足的一餐。也許飯店做的會(huì)比我們好吃，但我們做的是一種享受，享受制作的過(guò)程，享受做成的自豪。在平時(shí)做飯時(shí)，也要注意要葷素搭配，單葷或單素是無(wú)法全面補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)的。
說(shuō)到芪草燉烏雞，相信大家不是很熟悉，但是說(shuō)到黃芪燉烏雞，大家就知道了吧。其實(shí)芪草就是黃芪，黃芪就是一道普通的中藥，有治病和調(diào)理身體，滋補(bǔ)身體的作用。黃芪食用非常方便，可煎湯、浸酒、做成菜肴等等制作方法。黃芪燉烏雞可補(bǔ)肝腎、益氣血、對(duì)于男子遺精、早泄也有輔助治療的作用。那么，大家知道黃芪燉烏雞是怎么制作而成的嗎？
1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈，放入
烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
以上就是黃芪燉烏雞的制作方法和黃芪燉烏雞的功效，大家都看清楚了嗎？烏雞是一種比較特殊的家禽，烏雞全身都是黑色，連內(nèi)臟都是黑色。但是，烏雞的營(yíng)養(yǎng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平常的白雞，具有藥用和食用的價(jià)值，所以黃芪燉烏雞可以常喝，可以達(dá)到滋補(bǔ)身體，保護(hù)身體的作用。
蘑菇是一種屬于真菌的，去爭(zhēng)取的植物，它是具有很多的功能的，而且蘑菇的營(yíng)養(yǎng)，是非常的豐富的，他里面還有一些人體必要的礦物質(zhì)和維生素，他還是一種高蛋白吃的，保健食品，所以要是蘑菇燉烏雞的話，將是一道非常美味的菜肴，只要認(rèn)真學(xué)就會(huì)，將可以把以下的三種做法學(xué)會(huì)
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一、
1.烏雞肉剁成小塊，用開(kāi)水焯過(guò)。
2.蘑菇去根上的草葉，也用開(kāi)水焯一遍。
3.鍋里加油，先加蔥花姜片爆香，下雞塊煸炒，待烏雞肉炒出水分后下蘑菇，加醬油，鹽，少許糖和胡椒粉，添湯，燉半小時(shí)，香噴噴的野蘑菇燉烏雞就出鍋了。
二、
主料:烏骨雞1,200克
調(diào)料:鹽5克 味精2克 料酒15克 大蔥10克 姜8克 各適量
制作工藝:1. 將烏雞收拾干凈，切塊;2. 鳳尾菇洗凈撒成大片;3. 火腿切成片;蔥姜洗凈分別切段、片;4. 菜心洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;5. 鍋中放入適量水燒開(kāi)，將鳳尾菇略燙后撈出備用;6. 將切好的烏雞放入開(kāi)水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫;7. 鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、姜片燉2小時(shí);8. 再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘;9. 最后加入菜心、味精燉2分鐘即可。
三、
原料：烏雞 半 只野蘑菇 100 克
配料：蒜三瓣姜一塊大料一個(gè)
調(diào)料：油醬油料酒
做法：
1、野蘑菇充分泡發(fā)，洗凈。
2、烏雞洗凈斬塊。
3、準(zhǔn)備好所需香料。
4、熱鍋放油，放入雞塊翻炒，加入料酒。
知道了三種蘑菇燉烏雞的方法，不管是復(fù)雜的還是簡(jiǎn)單的，只要自己有需要的話就可以根據(jù)上面的這三種來(lái)做，相信只要平時(shí)用心的學(xué)，時(shí)間久了之后就可以制作出一道可口的菜，相信自己會(huì)被自己的廚藝嚇到，家人也會(huì)更加的高興。
山藥燉烏雞湯是生活中比較常見(jiàn)的一款湯品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且還具有改善生理機(jī)能，延緩衰老的功效，因此備受人們的喜愛(ài)，飯店因此賣(mài)的也會(huì)比較貴，常常會(huì)讓人望之興嘆。其實(shí)山藥燉烏雞湯這款湯品是完全可以自己在家做的，它的做法只需要8步，特別簡(jiǎn)單。
一、原料：
烏雞、山藥、蔥、姜、枸杞
二、做法
1、先將枸杞子洗干凈用清水泡一下，姜切成片，蔥切成段，山藥去皮之后切成片，都備用。
2、烏雞多塊備用。
3、將鍋加水放入烏雞（烏雞要涼水下鍋），大火燒開(kāi)，濾掉血沫。
4、撈出烏雞溫水洗凈待用。
5、鍋內(nèi)重新放入清水，再將烏雞放入其中；
6、將切好的蔥段、姜片，放入其中，大火燒開(kāi)之后，換小火蓋上蓋悶大約45分鐘。
7、放入山藥塊和枸杞再煮10分鐘；
8、煮好后，加入少許鹽調(diào)味即可關(guān)火。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
山藥：1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
平日里人們都知道黑豆對(duì)自己的頭發(fā)有一定大的作用，就是會(huì)讓自己的頭發(fā)變得非常黑亮，烏雞這一個(gè)大家也是在電視上看到廣播過(guò)的，對(duì)于一般平常的家庭里面來(lái)講，烏雞是很少見(jiàn)的，但是在一些大城市里面的人們，他們就非常的講究黑豆燉烏雞，這個(gè)食品對(duì)人們的身體也是有一定很大的好處的，非常的滋補(bǔ)，那么黑豆燉烏雞的具體做法是什么呢？
做法一：
黑豆烏雞湯的做法材料：
黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：
將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
功效：
補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。
黑豆烏雞湯是飲食健康美容食譜菜譜里的常見(jiàn)菜，黑豆烏雞湯的做法簡(jiǎn)單，黑豆烏雞湯口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做黑豆烏雞湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
做法二：
材料：
黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。2.黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。 ?
3.何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。
4.加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
其實(shí)黑豆燉烏雞這個(gè)食品尤其是女性吃了特別的好，因?yàn)樗€可以起到對(duì)女性美容的作用，有關(guān)于女性大部分都是非常愛(ài)美麗的，所以平時(shí)如果每隔一段時(shí)間都可以吃上黑豆燉烏雞的話，那是非常不錯(cuò)的，黑豆燉烏雞的具體做法是什么這個(gè)已經(jīng)告訴大家了，那么以后，大家都可以按照這個(gè)做法在家中嘗試的做一下了。
烏雞是很好的一種補(bǔ)品，大家應(yīng)該都知道的，尤其是適合女性，人參大家更是知道它的滋補(bǔ)作用是很強(qiáng)大的，而且也是很名貴的。烏雞人參湯對(duì)我們的身體就有更多的好處了，補(bǔ)氣補(bǔ)血的效果都很好，也是中華美食中很有名的一道菜了，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)這道滋補(bǔ)湯的做法。
菜品特色
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來(lái)滋補(bǔ)的。
作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，人參燉烏雞湯也十分的有名。
制作方法一
原料：鮮人參2支、烏雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調(diào)料：鹽5克、雞粉5克
1先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買(mǎi)回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
制作方法二
主料：烏骨雞1000克,人參15克
輔料：天門(mén)冬20克,鵪鶉蛋200克
調(diào)料：白酒10克
1. 將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內(nèi)，將雞體放在大碗內(nèi)。
2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門(mén)冬，加入適量清水。
3. 隔水武火燉上兩小時(shí)，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時(shí)至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
制作方法三
主料：烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克
輔料：人參100克
調(diào)料：鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
1.烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水；
2.人參用溫水洗凈；
3.豬肘用刀刮洗干凈，出水；
4.蔥切段，姜切片備用；
5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉；
6.至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉；
7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。
烏雞人參湯的做法大家如果能夠掌握的話，隨時(shí)都能夠補(bǔ)身體了，特別是女性朋友，在平時(shí)就應(yīng)該多喝一些滋補(bǔ)的湯，尤其是身體虛弱的，容易貧血的女性，更應(yīng)該對(duì)自己好一點(diǎn)，讓自己更健康。
想必大家對(duì)于人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是熟知于心的，作為一種極其名貴的中藥材，可以大大改善人體的健康狀態(tài)。目前比較流行的滋補(bǔ)方法主要是做成人參燉老母雞湯吃，這樣可以結(jié)合雞肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)實(shí)際中應(yīng)該怎么做效果比較好呢？來(lái)看看小編總結(jié)的做法吧。
人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。老母雞中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素也比較多，可以達(dá)到滋補(bǔ)益氣的作用。而人參燉老母雞具有大補(bǔ)元?dú)?、健脾養(yǎng)胃的食療效果，用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
人參燉老母雞所需要使用的主料：母雞1500克，輔料：人參15克。調(diào)味品：生姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。具體的做法步驟主要是有：
1、準(zhǔn)備一鋁盆或者不銹鋼盆，千萬(wàn)別用鐵的。
2、2歲齡以上的老母雞一只，收拾干凈后，將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子里。
3、人參2段，紅參 白參皆可，當(dāng)然燉得時(shí)候，還可以加一些黃芪、天麻、當(dāng)歸、大棗之類的。
做法：將人參和老母雞都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距離，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的湯溢出來(lái)，將盆放在鍋里的畀蓮子上，加火止雞肉用筷子一插，能插動(dòng)就可以了。
以上便是制作人參燉老母雞所有的步驟了，如果需要滋補(bǔ)益氣和改善體質(zhì)的話，就可以制作一次食用。不過(guò)對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)不要輕易食用這種具有大補(bǔ)作用的食品，身體較為虛弱的時(shí)候可以在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)食用一些幫助調(diào)理。
天麻燉烏雞的做法
天麻是大家都比較熟悉的一種藥食兩用的食材，而烏雞大家就更熟悉了，在平時(shí)的生活中，我們就經(jīng)常聽(tīng)到人們說(shuō)到說(shuō)烏雞湯，烏雞白鳳丸之類等東西，將這兩種食材搭配在一起烹飪的藥膳滋補(bǔ)湯天麻燉烏雞，它的做法究竟有哪些呢？下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種關(guān)于天麻燉烏雞的家常做法！
做法一
原料：天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克
步驟：
1、天麻用溫水泡24小時(shí)，泡軟后就可以切成片，將烏雞洗凈切成大塊，氽水；
2、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小水燉一個(gè)半小時(shí)，再加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
營(yíng)養(yǎng)功效：天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無(wú)論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病；天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補(bǔ)益氣血，滋陰化痰。
做法二
主料：烏雞1只、天麻100g、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量
步驟：
1、原料備齊，將烏雞洗凈，剁成塊，用清水浸泡出血水。
2、鮮天麻去皮洗凈，切成塊；蔥、姜擇洗干凈，蔥切段，姜切片；香菜擇洗干凈，切碎。
3、砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗凈烏雞表面浮沫，同時(shí)將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯面時(shí)，迅速將浮沫撇凈；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加鹽、雞精調(diào)味。 ...
天麻燉烏雞的功效作用
天麻燉烏雞是云南的一道傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過(guò)天麻燉過(guò)的烏雞，可以很好地去除怪味，天麻燉烏雞不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用功效哦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于這道美味的天麻燉烏雞具體功效與作用吧！
天麻對(duì)于頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入到此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對(duì)女性大有益處。烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B以及其他的一些營(yíng)養(yǎng)元素。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。經(jīng)常食用烏雞可以提高生理機(jī)能、強(qiáng)筋健骨、延緩衰老。對(duì)于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。對(duì)于孕產(chǎn)婦更是非常有益處的。烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)，烏雞適合于所有體質(zhì)的人群食用，老少皆宜。
通過(guò)上面對(duì)于天麻燉烏雞的功效與作用的具體分析，相信大家對(duì)于這道美味的佳肴喜愛(ài)程度就更深了吧！對(duì)于那些喜歡熬烏雞湯滋補(bǔ)的親們，不妨在熬制的時(shí)候加上一些天麻，經(jīng)常喝天麻和烏雞熬制出來(lái)的天麻燉烏雞肯定會(huì)讓你的身體更健康的哦！
天麻燉烏雞的食材選購(gòu)
天麻燉烏雞的食材選購(gòu)是這道美食成功的關(guān)鍵因素，很多人在選購(gòu)天麻和烏雞的時(shí)候都不知道該如何選購(gòu)。那么，對(duì)于這兩種食材我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候究竟要怎樣挑選呢？媽網(wǎng)百科就在這里教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購(gòu)天麻烏雞的幾個(gè)小妙招！
烏雞的挑選方法：
購(gòu)買(mǎi)烏雞只要認(rèn)準(zhǔn)烏雞的“十全”特征，就會(huì)買(mǎi)到正宗的烏雞。十全特征主要看：叢冠。母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。纓頭。頭頂長(zhǎng)有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達(dá)，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。綠耳。耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍(lán)色，猶如佩戴一對(duì)翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。胡須。在雞的下頜處，長(zhǎng)有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達(dá)，顯得溫順而莊重。絲毛全身披蓋纖細(xì)絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。毛腳。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側(cè)明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。五爪。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。烏皮。全身皮膚均為黑色。烏肉。全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。烏骨。骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。 ...
天麻燉烏雞的飲食指南
天麻燉烏雞這道云南的傳統(tǒng)菜肴，因其色香味俱全，且食療價(jià)值高而受到不少人的喜食。對(duì)于烏雞這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都非常高的肉類，不少人都會(huì)用它來(lái)熬湯滋補(bǔ)身體，而對(duì)于天麻這種藥食兩用的食材，它在人們的飲食中也是比較常見(jiàn)的一種藥膳食材。不過(guò)，這道藥膳食譜雖然具有的功效與作用很多，卻也有一定的宜忌事項(xiàng)的。下面，媽網(wǎng)百科就帶著大家一起來(lái)了解一下關(guān)于這道美味佳肴的飲食指南吧！
天麻作為一種藥食兩用的食材，它的藥用功效是極高的，對(duì)于不同的人群，它的功效與作用的體現(xiàn)也不同，天麻對(duì)于學(xué)生來(lái)講的話可以增強(qiáng)記憶力、保護(hù)大腦、保護(hù)視力；對(duì)中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無(wú)一害；對(duì)高血壓、心臟病、頭痛、風(fēng)濕痛等患者更是保健、治病皆相益。
但是天麻對(duì)于兒童、孕婦來(lái)說(shuō)是禁用的；熱痹者也不適用，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處；有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用；
而烏雞中雖然含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等疾病。它對(duì)于一般人群均可食用，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。但是烏雞會(huì)生熱助火，因此急性菌痢腸炎初期、嚴(yán)重皮膚病患者及有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的感冒患者忌食。 ...
天麻燉烏雞能治療偏頭疼嗎
天麻燉烏雞的主要食材就是天麻和烏雞，這兩種食材有著不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，天麻作為一種珍貴的藥材，它的藥用價(jià)值自然是很高的，而烏雞作為一種比較珍貴的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。有人說(shuō)常喝天麻燉烏雞能夠治療偏頭疼，對(duì)于這種說(shuō)法究竟正不正確呢？
天麻燉烏雞是可以治療偏頭痛的，作為云南的一道傳統(tǒng)菜，用天麻燉過(guò)的烏雞，沒(méi)有怪味，云南特產(chǎn)天麻對(duì)頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對(duì)女性大有益處。烏雞具有滋養(yǎng)機(jī)體，補(bǔ)虛勞贏弱，治消渴，宜產(chǎn)婦，提高生理功能等作用。因其含鐵、鈣、蛋白質(zhì)較豐富，所以適宜于一切中老年人、少年兒童、婦女，特別適合孕產(chǎn)婦食用。
天麻燉烏雞治頭痛的做法：
取天麻30克，烏雞一只（最好用鮮活健康烏雞，宰殺、去毛、去內(nèi)臟，洗凈，剁塊備用）。天麻用清水浸泡24小時(shí)以上，然后將二者同時(shí)放入砂鍋，添水適量，用慢火燉4—5小時(shí)即可。燉好的天麻烏雞湯既可以吃肉也可以喝湯，對(duì)于治療神經(jīng)性偏頭痛有特效。但是，在制作的時(shí)候一定要注意哦，一定不要加鹽和調(diào)料，否則療效將大打折扣！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《人參燉烏雞的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
